一種香酥辣椒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品制備技術(shù)，尤其涉及一種香酥辣椒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，及人們飲食習(xí)慣的原因，很多人在吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì)選擇一些小菜或調(diào)味食品佐餐。但目前市場(chǎng)上可以選擇的小菜的口味及品種相對(duì)單一，比如通常為一些榨菜或醬菜等；另外，市場(chǎng)上可供選擇的調(diào)味食品中也很少有直接佐餐食用的產(chǎn)品，即便有部分可以佐餐食用的醬料等產(chǎn)品，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的針對(duì)食品口味的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種香酥辣椒的制備方法，從而為人們提供一種口感酥脆的香酥辣椒。
[0004]本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0005]一種香酥辣椒的制備方法，包括:
[0006]將干辣椒切段后放入面粉、鹽、泡打粉和水拌勻，其中，面粉的重量為干辣椒重量的8%至10%，鹽的重量為干辣椒重量的0.3%至0.5%，泡打粉的重量為干辣椒重量的0.3%至0.6%，水的重量為干辣椒重量4%至6% ；
[0007]將拌勻后的混合物放入熱油中進(jìn)行炸制，炸熟后撈出，待炸好的混合物中的辣椒干了后再放入熱油中炸至酥脆后撈出；
[0008]將炸至酥脆的混合物與炒熟的芝麻及炸酥的去皮花生米混合得到香酥辣椒成品，其中，芝麻的重量為干辣椒重量的10%至20%，花生的重量為干辣椒重量的35%至45%。
[0009]獲得炸酥的去皮花生米的處理方式包括:將去皮的花生米先用水泡I至2小時(shí)后浙干水份，用150至170度的熱油進(jìn)行炸制。
[0010]該方法還包括:在得到的所述香酥辣椒成品中加入食鹽、白糖和味精拌勻，其中，加入的食鹽重量為所述香酥辣椒成品重量的0.3%至0.5%，加入的白糖的重量為所述香酥辣椒成品重量的3%至5%，加入的味精重量為所述香酥辣椒成品重量的0.5%至1.5%。
[0011]由上述本發(fā)明提供的技術(shù)方案可以看出，本發(fā)明實(shí)施例提供的一種香酥辣椒的制備方法可以生產(chǎn)制備出口感香辣酥脆的香酥辣椒，從而可以為人們提供口味更好的食品。而且，本發(fā)明提供的制備香酥辣椒的技術(shù)方案還具有實(shí)現(xiàn)過(guò)程簡(jiǎn)單的特點(diǎn)，可以有效降低生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)成本。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0013]本發(fā)明實(shí)施例提供的一種香酥辣椒的制備方法，其具體實(shí)現(xiàn)過(guò)程可以但不限于包括以下處理步驟:
[0014]步驟一:將干辣椒切段后放入面粉、鹽、泡打粉和水拌勻；
[0015]其中，面粉的重量為干辣椒重量的8%至10%，鹽的重量為干辣椒重量的0.3%至0.5%，泡打粉的重量為干辣椒重量的0.3%至0.6%，水的重量為干辣椒重量4%至6% ；
[0016]步驟二:將拌勻后的混合物放入熱油中進(jìn)行炸制，炸熟后撈出；通過(guò)該步驟的炸制處理可以將混合物中的水份去除，并將混合物炸熟；
[0017]步驟三:待炸好的混合物中的辣椒干了(即通過(guò)步驟二炸出的水份揮發(fā)后)后再放入熱油中炸至酥脆后撈出；通過(guò)該步驟可以讓包含辣椒的混合物口感酥脆；
[0018]步驟四:將通過(guò)步驟三炸至酥脆的混合物與炒熟的芝麻及炸酥的去皮花生米混合得到香酥辣椒成品；
[0019]其中，芝麻的重量為干辣椒重量的10%至20%，花生的重量為干辣椒重量的35%至45%。
[0020]在上述步驟四中需要應(yīng)用到的炸酥的去皮花生米具體可以通過(guò)以下處理方式獲得:
[0021]首先，將去皮的花生米先用水泡I至2小時(shí)；
[0022]之后，將浸泡后的花生米浙干水份，并采用150至170度的熱油進(jìn)行炸制，當(dāng)花生米炸熟后撈出晾涼即可獲得酥脆的去皮花生米。
[0023]進(jìn)一步地，為了使得炸制獲得的香酥辣椒口味更佳，則還可以在步驟四得到的所述香酥辣椒成品中加入食鹽、白糖和味精拌勻，其中，加入的食鹽重量為所述香酥辣椒成品重量的0.3%至0.5%，加入的白糖的重量為所述香酥辣椒成品重量的3%至5%，加入的味精重量為所述香酥辣椒成品重量的0.5%至1.5%。
[0024]下面將結(jié)合一個(gè)具體的制備香酥辣椒的處理過(guò)程對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說(shuō)明。
[0025]步驟一:將100KG干辣椒切段后放入面粉、鹽、泡打粉和水拌勻；
[0026]其中，面粉的重量8KG，鹽的重量為0.4KG，泡打粉的重量為0.5KG，水的重量為5KG ；
[0027]步驟二:將拌勻后的混合物放入熱油中進(jìn)行炸制，炸熟后撈出；具體可以采用180度的油溫炸制2分鐘左右即可；
[0028]步驟三:待炸好的混合物中的辣椒干了后再放入熱油中炸至酥脆后撈出；具體可以采用190度左右的油溫炸制I分鐘左右即可，以令包含辣椒的混合物口感酥脆；
[0029]步驟四:將通過(guò)步驟三炸至酥脆的混合物與炒熟的芝麻及炸酥的去皮花生米混合得到香酥辣椒成品；
[0030]其中，芝麻的重量為15KG，花生的重量為40KG。
[0031]在上述步驟四中需要應(yīng)用到的炸酥的去皮花生米具體可以通過(guò)以下處理方式獲得:
[0032]首先，將去皮的花生米先用水泡2小時(shí)；
[0033]之后，將浸泡后的花生米浙干水份，并采用170度的熱油進(jìn)行炸制，具體可以炸制6分鐘左右，當(dāng)花生米炸熟后撈出晾涼即可獲得酥脆的去皮花生米。
[0034]進(jìn)一步地，為了使得炸制獲得的香酥辣椒口味更佳，則還可以在步驟四得到的所述香酥辣椒成品中加入食鹽、白糖和味精拌勻，其中，加入的食鹽重量為0.4KG，加入的白糖的重量為4KG，加入的味精重量為1KG。
[0035]通過(guò)上述處理過(guò)程便可以獲得口味較佳的香酥辣椒，以滿(mǎn)足更多人們的需求。而且,本發(fā)明中,相應(yīng)的香酥辣椒的加工過(guò)程簡(jiǎn)便,可以有效降低生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)成本。
[0036]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明披露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求書(shū)的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種香酥辣椒的制備方法，其特征在于，包括: 將干辣椒切段后放入面粉、鹽、泡打粉和水拌勻，其中，面粉的重量為干辣椒重量的8%至10%，鹽的重量為干辣椒重量的0.3%至0.5%，泡打粉的重量為干辣椒重量的0.3%至0.6%，水的重量為干辣椒重量4%至6% ； 將拌勻后的混合物放入熱油中進(jìn)行炸制，炸熟后撈出，待炸好的混合物中的辣椒干了后再放入熱油中炸至酥脆后撈出； 將炸至酥脆的混合物與炒熟的芝麻及炸酥的去皮花生米混合得到香酥辣椒成品，其中，芝麻的重量為干辣椒重量的10%至20%，花生的重量為干辣椒重量的35%至45%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，獲得炸酥的去皮花生米的處理方式包括:將去皮的花生米先用水泡I至2小時(shí)后浙干水份，用150至170度的熱油進(jìn)行炸制。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于，該方法還包括:在得到的所述香酥辣椒成品中加入食鹽、白糖和味精拌勻，其中，加入的食鹽重量為所述香酥辣椒成品重量的.0.3%至0.5%,加入的白糖的重量為所述香酥辣椒成品重量的3%至5%，加入的味精重量為所述香酥辣椒成品重量的0.5%至1.5%。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香酥辣椒的制備方法，包括：將干辣椒切段后放入面粉、鹽、泡打粉和水拌勻，其中，面粉的重量為干辣椒重量的8%至10%，鹽的重量為干辣椒重量的0.3%至0.5%，泡打粉的重量為干辣椒重量的0.3%至0.6%，水的重量為干辣椒重量4%至6%；將拌勻后的混合物放入熱油中進(jìn)行炸制，炸熟后撈出，待炸好的混合物中的辣椒干了后再放入熱油中炸至酥脆后撈出；將炸至酥脆的混合物與炒熟的芝麻及炸酥的去皮花生米混合得到香酥辣椒成品，其中，芝麻的重量為干辣椒重量的10%至20%，花生的重量為干辣椒重量的35%至45%。通過(guò)本發(fā)明提供的技術(shù)方案可以生產(chǎn)出口感酥脆的香酥辣椒，且生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單方便。
【IPC分類(lèi)】A23L1-212
【公開(kāi)號(hào)】CN104543815
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310516720
【發(fā)明人】羅連英
【申請(qǐng)人】羅連英
【公開(kāi)日】2015年4月29日
【申請(qǐng)日】2013年10月28日