甜心巧克力豆餅干的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種糕點食品，在低筋面粉中加入了巧克力豆、雞蛋、細沙糖等輔助材料制作的一種純手工巧克力豆小餅干。
【背景技術】
[0002]隨著城鎮(zhèn)居民收入的增加，生活質(zhì)量不斷提高，食品要求已由過去簡單的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變?yōu)槠贩N更加豐富，營養(yǎng)更加全面。推薦這款樂樂巧克力豆小餅干，巧克力豆很多，吃起來有趣多多的感覺，真的非常好吃！
[0003]基于以上原因，制作過和中在低筋面粉中加入了巧克力豆、雞蛋、細沙糖等輔助材料進行烘烤，此款餅干具有健康、營養(yǎng)、美味的效果，在甜品市場很受歡迎。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種在低筋面粉中加入了巧克力豆、雞蛋、細沙糖等輔助材料進行烘烤的配方。用于制作一種新型手工健康的糕點。
[0005]本發(fā)明所采用的技術方案是，配方:低筋面粉45斤，巧克力豆24斤，雞蛋14斤，泡打粉0.5斤，酥性蛋白酶15克，香蘭素10克,香草精0.3斤，黃油3斤，水10斤，細沙糖15斤。
[0006]工藝:無鹽黃油切小粒，室溫軟化后加入細砂糖，再加入香草精，把配方中的各種原材料倒入和面機，把材料攪拌至融化，均勻，然后把面粉45斤，泡打粉O。5斤倒入和面機，攪拌均勻后加入巧克力豆，以不規(guī)則的方向拌成面團。抓到手里，成型光滑。
[0007]成型:使用成形機，把和好的面倒入投料口，開始試餅，成型的餅胚不變形，不損壞。
[0008]烘烤:使用隧道烤爐烘烤，隧道烤爐分四個區(qū):1區(qū)，面火溫度面火180度，底火170度預熱，2區(qū):面火210度，底火220度。3區(qū):面火200，底火200.4區(qū):面火180度，底火180度。烘烤約25到30分鐘之間，至餅干變色，烤好后用余溫燜10分鐘左右。
[0009]包裝:餅干經(jīng)過質(zhì)檢部檢驗合格后，合格的產(chǎn)品經(jīng)過包裝機包裝，裝箱。經(jīng)過質(zhì)檢部驗收合格的成品入庫。完成樂樂巧克力豆餅干全部制作。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果:提供了一種全新口味的餅干類的食品。
【主權項】
1.一種糕點食品，在低筋面粉中加入了巧克力豆、雞蛋、細沙糖等輔助材料制作的一種純手工巧克力豆小餅干。配方:低筋面粉45斤，巧克力豆24斤，雞蛋14斤，泡打粉0.5斤，酥性蛋白酶15克，香蘭素10克,香草精0.3斤，黃油3斤，水10斤，細沙糖15斤。
【專利摘要】本發(fā)明甜心巧克力豆餅干，涉及一種糕點食品，在低筋面粉中加入了巧克力豆、雞蛋、細沙糖等輔助材料制作的一種純手工巧克力豆小餅干。隨著城鎮(zhèn)居民收入的增加，生活質(zhì)量不斷提高，食品要求已由過去簡單的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變?yōu)槠贩N更加豐富，營養(yǎng)更加全面。推薦這款樂樂巧克力豆小餅干，巧克力豆很多，吃起來有趣多多的感覺，真的非常好吃。基于以上原因，制作過和中在低筋面粉中加入了巧克力豆、雞蛋、細沙糖等輔助材料進行烘烤，此款餅干具有健康、營養(yǎng)、美味的效果，在甜品市場很受歡迎。本發(fā)明的目的是提供一種在低筋面粉中加入了巧克力豆、雞蛋、細沙糖等輔助材料進行烘烤的配方。用于制作一種新型手工健康的糕點。
【IPC分類】A21D13-08
【公開號】CN104542853
【申請?zhí)枴緾N201310545230
【發(fā)明人】崔鵬飛
【申請人】崔鵬飛
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月29日