一種芹菜番茄復(fù)合果汁的加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種芹菜番茄復(fù)合果汁的加工工
-H-
O
【背景技術(shù)】
[0002]番茄，別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥，最初稱之為“狼桃”。果實(shí)營養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味?？梢陨场⒅笫?、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。番茄的食用部位為多汁的漿果。它的品種極多，按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。番茄味甘、酸，性涼，微寒，番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B維生素，尤其是維生素P的含量蔬菜之冠。番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。番茄中含有的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
[0003]芹菜，別名芹、香芹、藥芹菜等，通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料。芹菜中含有酸性的降壓成分，有明顯降壓作用；芹菜是高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化作用后產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，濃度高時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，起到抗癌防癌的作用；從芹菜中可分離出一種堿性成分，具有鎮(zhèn)靜和安定作用，有利于安定情緒和消除煩躁。
[0004]將番茄與芹菜制成的芹菜番茄復(fù)合果汁，營養(yǎng)全面易吸收，飲用方便，有清熱解暑、美容養(yǎng)顏之功效，同時也為番茄、芹菜的深加工和產(chǎn)品增值開辟了新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于，充分開發(fā)番前、序菜的營養(yǎng)資源，提供一種營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏、提高免疫力和防癌抗癌的多種保健功能的芹菜番茄復(fù)合果汁。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:一種芹菜番茄復(fù)合果汁的加工工藝，按如下步驟進(jìn)行:
A、原料預(yù)處理:挑選新鮮成熟的番茄、芹菜，分別用清水清洗，將番茄熱燙去皮后切成塊狀，將芹菜摘去葉子、切除根；
B、打漿:將處理后的番茄、芹菜分別進(jìn)行打漿，加工成漿液；
C、過濾:分別將漿液進(jìn)行過濾，制成番茄汁、芹菜汁；
D、調(diào)配:將42%番茄汁、38%芹菜汁、15%麥芽糖、4%蜂蜜、0.2%檸檬酸和0.8%草莓香精，以及適量的水進(jìn)行混合，攪拌均勻，制成混合液；
E、均質(zhì):將混合液在溫度為45-50°C，壓力為36-40Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理；
F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為118°C，時間2-3s；
G、罐裝:在真空無菌環(huán)境下罐裝；
H、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0007]有益效果:本發(fā)明是以番茄、芹菜為主要原料，酸甜可口，充分保留了原料內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，使飲料具有營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏、降低血壓和防癌抗癌的保健功能，同時飲料口感好，加工方法簡便，易于實(shí)施，為番茄、芹菜的深加工和產(chǎn)品增值開辟了新途徑，提高了產(chǎn)品的附加值。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種芹菜番茄復(fù)合果汁的加工工藝，具體操作步驟為:
A、原料預(yù)處理:挑選新鮮成熟的番茄、芹菜，分別用清水清洗，將番茄熱燙去皮后切成塊狀，將芹菜摘去葉子、切除根；
B、打漿:將處理后的番茄、芹菜分別進(jìn)行打漿，加工成漿液；
C、過濾:分別將漿液進(jìn)行過濾，制成番茄汁、芹菜汁；
D、調(diào)配:將45%番茄汁、40%芹菜汁、8%葡萄糖、5%蜂蜜、0.6%檸檬酸和1.4%咖啡香精，以及適量的水進(jìn)行混合，攪拌均勻，制成混合液；
E、均質(zhì):將混合液在溫度為65°C，壓力為55Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理；
F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為112°C，時間6s；
G、罐裝:在真空無菌環(huán)境下罐裝；
H、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0009]實(shí)施例2:
一種芹菜番茄復(fù)合果汁的加工工藝，具體操作步驟為:
A、原料預(yù)處理:挑選新鮮成熟的番茄、芹菜，分別用清水清洗，將番茄熱燙去皮后切成塊狀，將芹菜摘去葉子、切除根；
B、打漿:將處理后的番茄、芹菜分別進(jìn)行打漿，加工成漿液；
C、過濾:分別將漿液進(jìn)行過濾，制成番茄汁、芹菜汁；
D、調(diào)配:將62%番茄汁、22%芹菜汁、11%蛋白糖、2%冰糖、0.5%檸檬酸和2.5%話梅香精，以及適量的水進(jìn)行混合，攪拌均勻，制成混合液；
E、均質(zhì):將混合液在溫度為56°C，壓力為47Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理；
F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為135°C，時間l_3s；
G、罐裝:在真空無菌環(huán)境下罐裝；
H、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格，在常溫下貯藏。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種芹菜番茄復(fù)合果汁的加工工藝，其特征在于:采用以下步驟: A、原料預(yù)處理:挑選新鮮成熟的番茄、芹菜，分別用清水清洗，將番茄熱燙去皮后切成塊狀，將芹菜摘去葉子、切除根； B、打漿:將處理后的番茄、芹菜分別進(jìn)行打漿，加工成漿液； C、過濾:分別將漿液進(jìn)行過濾，制成番茄汁、芹菜汁； D、調(diào)配:將42%番茄汁、38%芹菜汁、15%麥芽糖、4%蜂蜜、0.2%檸檬酸和0.8%草莓香精，以及適量的水進(jìn)行混合，攪拌均勻，制成混合液； E、均質(zhì):將混合液在溫度為45-50°C，壓力為36-40Mpa的條件下進(jìn)行均質(zhì)處理； F、殺菌:采用高溫瞬時滅菌法，溫度為118°C，時間2-3s； G、罐裝:在真空無菌環(huán)境下罐裝。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種芹菜番茄復(fù)合果汁的加工工藝，屬于飲料加工技術(shù)領(lǐng)域。其特征在于：主要以番茄、芹菜為原料，采用的加工步驟為，原料預(yù)處理、打漿、過濾、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、罐裝、檢驗(yàn)、貯藏。本發(fā)明是以番茄、芹菜為主要原料，酸甜可口，充分保留了原料內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，使飲料具有營養(yǎng)豐富、美容養(yǎng)顏、降低血壓和防癌抗癌的保健功能，同時飲料口感好，加工方法簡便，易于實(shí)施，為番茄、芹菜的深加工和產(chǎn)品增值開辟了新途徑，提高了產(chǎn)品的附加值。
【IPC分類】A23L2-04, A23L2-02, A23L2-60, A23L2-56
【公開號】CN104522766
【申請?zhí)枴緾N201410732656
【發(fā)明人】彭聰
【申請人】彭聰
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月7日