提高免疫力型洋蔥味羊肉串及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種羊肉串，尤其涉及一種提高免疫力型洋蔥味羊肉串及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前、羊肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品，因其營養(yǎng)美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將羊肉制成一種安全，衛(wèi)生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統(tǒng)的羊肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費(fèi)者的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種提高免疫力型洋蔥味羊肉串及其制備方法，本發(fā)明具有提高免疫力、營養(yǎng)豐富、氣香濃郁的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種提高免疫力型洋蔥味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、桂皮1-2、良姜2-3、白芷1.2-1.5、小茴香4-5、小丁香4-6、人參5-6、天麻7-8、靈芝4-6、酸奶18-19、白蘑5-6、紅酒10-12、洋蔥20-25、胡蘿卜16-17、番茄21-22、肉蓯蓉1-3、鎖陽1-5、川貝3-4、知母粉2-3、茉莉花茶10-13、砂仁殼1.6-1.8、香椿子2-3、婆婆丁 9-10、小根蒜12-13、刺兒菜14-15、營養(yǎng)添加劑60-65 ；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ；
制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述提高免疫力型洋蔥味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將良姜、白芷、白蘑、肉蓯蓉、鎖陽、川貝、知母粉、砂仁殼、香椿子加5-6倍水煎煮，過濾除渣，得藥液，將羊肉放入藥液中浸泡48-50小時，取出與小茴香、小丁香、人參、天麻、靈芝一起放入燉鍋中，小火燉5-6小時，再取出羊肉，切成塊，再用竹簽串成串；
(2)將洋蔥、胡蘿卜、番茄加水煮爛，再加入酸奶、紅酒一起攪拌，再烘干磨成粉；將婆婆丁、小根蒜、刺)L菜混合炒香，烘干粉碎成粉末； (3 )將步驟(I)所得羊肉串與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余粉料混合滾揉均勻，放到炭爐上烤香，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明在傳統(tǒng)的羊肉種添加了多種名貴中藥和多種營養(yǎng)豐富的輔料，其中，添加的肉蓯蓉具有免疫增強(qiáng)的作用，同時，還添加了白蘑，其具有宣腸益氣，散血熱的功效，且添加了婆婆丁、小根蒜、刺兒菜等口味獨(dú)特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種提高免疫力型洋蔥味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
羊肉500-550、桂皮1-2、良姜2-3、白芷1.2-1.5、小茴香4-5、小丁香4-6、人參5-6、天麻7-8、靈芝4-6、酸奶18-19、白蘑5-6、紅酒10-12、洋蔥20-25、胡蘿卜16-17、番茄21-22、肉蓯蓉1-3、鎖陽1-5、川貝3-4、知母粉2-3、茉莉花茶10-13、砂仁殼1.6-1.8、香椿子2-3、婆婆丁 9-10、小根蒜12-13、刺兒菜14-15、營養(yǎng)添加劑60-65 ；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ；
制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述提高免疫力型洋蔥味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將良姜、白芷、白蘑、肉蓯蓉、鎖陽、川貝、知母粉、砂仁殼、香椿子加5-6倍水煎煮，過濾除渣，得藥液，將羊肉放入藥液中浸泡48-50小時，取出與小茴香、小丁香、人參、天麻、靈芝一起放入燉鍋中，小火燉5-6小時，再取出羊肉，切成塊，再用竹簽串成串；
(2)將洋蔥、胡蘿卜、番茄加水煮爛，再加入酸奶、紅酒一起攪拌，再烘干磨成粉；將婆婆丁、小根蒜、刺J L菜混合炒香，烘干粉碎成粉末；
(3 )將步驟(I)所得羊肉串與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余粉料混合滾揉均勻，放到炭爐上烤香，即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種提高免疫力型洋蔥味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 羊肉500-550、桂皮1-2、良姜2-3、白芷1.2-1.5、小茴香4-5、小丁香4-6、人參5-6、天麻7-8、靈芝4-6、酸奶18-19、白蘑5-6、紅酒10-12、洋蔥20-25、胡蘿卜16-17、番茄21-22、肉蓯蓉1-3、鎖陽1-5、川貝3-4、知母粉2-3、茉莉花茶10-13、砂仁殼1.6-1.8、香椿子2-3、婆婆丁 9-10、小根蒜12-13、刺兒菜14-15、營養(yǎng)添加劑60-65 ； 所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3 ； 制備方法:(I)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉； (2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟(I)中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述提高免疫力型洋蔥味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將良姜、白芷、白蘑、肉蓯蓉、鎖陽、川貝、知母粉、砂仁殼、香椿子加5-6倍水煎煮，過濾除渣，得藥液，將羊肉放入藥液中浸泡48-50小時，取出與小茴香、小丁香、人參、天麻、靈芝一起放入燉鍋中，小火燉5-6小時，再取出羊肉，切成塊，再用竹簽串成串； (2)將洋蔥、胡蘿卜、番茄加水煮爛，再加入酸奶、紅酒一起攪拌，再烘干磨成粉；將婆婆丁、小根蒜、刺J L菜混合炒香，烘干粉碎成粉末； (3 )將步驟(I)所得羊肉串與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余粉料混合滾揉均勻，放到炭爐上烤香，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種提高免疫力型洋蔥味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：羊肉500-550、桂皮1-2、良姜2-3、白芷1.2-1.5、小茴香4-5、小丁香4-6、人參5-6。本發(fā)明添加的肉蓯蓉具有免疫增強(qiáng)的作用，同時，還添加了白蘑，其具有宣腸益氣，散血熱的功效，且添加了婆婆丁、小根蒜、刺兒菜等口味獨(dú)特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
【IPC分類】A23L1-29, A23L1-314, A23L1-311
【公開號】CN104522689
【申請?zhí)枴緾N201410716465
【發(fā)明人】單正宏
【申請人】蕪湖宏洋食品有限公司
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月2日