專利名稱：一種純綠色系列功能飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種純綠色系列功能飲料，屬食品飲料及其制備技術(shù)領(lǐng)域。
目前，人們飲食觀念已從單純的吃好吃美的屠墮型逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楸＝?、養(yǎng)生、潤膚、美容的理智型，所以現(xiàn)在市場上眾多飲料品種雖對人們飲食結(jié)構(gòu)做出了不可磨滅的功跡，但其仍有不足之處。諸如無能量型的碳酸飲料，盡管目前依然占據(jù)著很大的市場，但這種普通效值的水產(chǎn)物只有著防暑降溫功效，與人們苛求的目標(biāo)甚遠(yuǎn)，還有些使用了大量中西藥物補(bǔ)品和激素堆積起來的保健飲品一則價格昂貴，二則過早的長期使用強(qiáng)補(bǔ)和激素藥品會上癮成癖，不利于兒童和青少年，三則大量的滋補(bǔ)攝入得不到相應(yīng)的吸收利用在體內(nèi)積存產(chǎn)生副作用。
本發(fā)明的目的就是為滿足人們對保健、養(yǎng)生、潤膚、美容的追求，而提供一種純糧、純花、純?nèi)~、純果、純籽制成的純綠色系列保健功能飲料。
本發(fā)明還提供一種新穎的養(yǎng)生、美容、保健理論及一種純綠色系列功能飲料的制備方法。
本發(fā)明的目的是依照下列理論實現(xiàn)的。
本發(fā)明認(rèn)為目前普遍人群中病、弱機(jī)體的營養(yǎng)缺乏和正常機(jī)體為達(dá)到潤膚、美容、養(yǎng)生而追求超常營養(yǎng)的觀念，在實質(zhì)上是同一個問題。即如何能提高人體消化系統(tǒng)對其攝入營養(yǎng)成份的吸收能力。具體地說，目前普通人群對營養(yǎng)的攝入量不是不足，而是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其自身消化系統(tǒng)的吸收能力，造成了過剩營養(yǎng)隨便排遺的浪費和體內(nèi)積存滋生腐敗菌產(chǎn)生毒素而有害于健康。所以說不解決吸收能力的補(bǔ)養(yǎng)是濫補(bǔ)，有害無益。
本發(fā)明參照中藥方劑的配伍理論，以純花、純?nèi)~、純果、純籽的營養(yǎng)食品為“君”為“臣”，以純糧發(fā)酵食品為“吏”引“君臣直達(dá)病所”，具體地利用了發(fā)酵食品具有降解，分解，糖化，醇化，各種營養(yǎng)特點和發(fā)酵過程為人體提供特有的食用生物和營養(yǎng)素，并且能消除腸道的雜菌，消除食物中的抗?fàn)I養(yǎng)吸收因子和刺激胃腸蠕動等，為機(jī)體所需營養(yǎng)在腸道內(nèi)創(chuàng)造了良好的吸收條件，大大提高了人體對營養(yǎng)的吸收能力，為一般人的超常營養(yǎng)吸收和病弱機(jī)體的恢復(fù)性營養(yǎng)吸收提供了可靠的保證。
具體地，本發(fā)明純綠色系列功能飲料中含有下列食品的有效成份；發(fā)酵米乳汁、核桃仁、花生仁、黑芝麻、杏仁、葵花仁、菊花、荷葉、山藥、峰蜜、冰糖。
上述原料按功能組合經(jīng)過一系列物理和化學(xué)方法處理取其各自有效成份，將其混合而成。
按功能組合其配比如下A功能發(fā)酵米乳汁80％，核桃仁2％，花生仁1.5％，蜂蜜2％，水14.5％B功能發(fā)酵米乳汁80％，花生仁2.5％，黑芝麻1％，蜂蜜2％，水14.5％C功能發(fā)酵米乳汁80％，菊花0.4％，荷葉0.4％，冰糖2％，水17.2％D功能發(fā)酵米乳汁80％，杏仁1.5％，葵花仁1.5％，蜂蜜2％，水15％E功能發(fā)酵米乳汁70％，山藥12％，花生仁2％，蜂蜜2％，水14％本發(fā)明所述制備方法是一、發(fā)酵米乳法的制取
精選大米，淘洗干凈，在室溫下浸泡6-8h，其吸水量大約在25％-30％，撈出瀝干，旺火蒸熟后，迅速冷卻到35℃拌入甜酒曲，置于30℃溫度下發(fā)酵65h之后，加三倍水磨碎過濾成汁備用。
汁中含有谷氨酸、天冬氨酸、絲氨酸等18種氨基酸，乳酸、琥珀酸等6種有機(jī)酸，甘油和脂肪酸，B族維生素和微量元素。
二、各功能汁料的制取A功能選凈好的核桃仁浸入95℃，2％NaoH溶液中10-20min，脫皮后，漂洗干凈，再用溫水浸泡1.5-2h撈出瀝干。挑飽滿不霉的花生仁置于95℃-100℃烘熟，去掉紅衣，用P7.5-8的溫水浸泡2h撈出瀝干。加蜂蜜和適量(按組份比例，以下同)的水共同磨碎，過濾，取汁備用。
核桃仁中50％是易被人體吸收的亞油酸，甘油脂，亞麻酸，油酸甘油脂。17％-27％氨基酸和較多的VE及磷、鎂鈣鐵等礦物質(zhì)，健腦養(yǎng)顏有軟化血管防老抗衰的功效。
B功能選凈好的花生仁、黑芝麻在95-100℃下烘熟，花生仁去掉紅衣，共同用PH7.5-8的溫水浸泡2h后撈出，瀝干，加蜂蜜，加適量水磨碎，過濾取汁備用。
花生蛋白中含8種人體必需的氨基酸，所含脂肪80％為不飽和脂肪酸，含VE卵磷脂，腦磷脂等以及胡蘿卜抗壞血酸，多種維生素，鈣，磷，鐵有滋血養(yǎng)胃，健腦抗衰、養(yǎng)顏潤膚之功效。黑芝麻含有大量卵磷脂和蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，有養(yǎng)顏烏發(fā)，潤膚輕身之功效。
C功能選擇好的白菊花(干)青荷葉(干)用適量水份兩次煎煮首次煎煮10min，濾汁后，加水再煎5min濾汁擠凈，兩次混合后溶化冰糖備用。
白菊花性微寒，味甘能散風(fēng)清熱，消炎明目，青荷葉性平味苦能清暑熱，升發(fā)利濕。
D功能選潔凈爽白的脫苦杏仁和葵花仁，以其重量的2倍沸水浸泡5-10min，再加干重3倍的含0.2％抗壞血酸鈉和0.4％酶蛋白酸鈉的水共同磨碎過濾取汁備用。
杏仁含有豐富的油脂，多種維生素，尤其富含VA是美容嫩膚、養(yǎng)顏抗衰的佳品，兼有祛痰、止咳、定喘、潤腸之功效?？ㄈ剩缓鞍踪|(zhì)，鉀，磷，鐵，鎂特別是VE的含量是食品中最高，有潤膚抗衰，助神，防癌之功效。
E功能山藥洗凈去皮切塊，蒸熟，成泥?；ㄉ?5℃-100℃烘熟，去皮，用PH7.5-8溫水浸泡1-2h撈出瀝于。加蜂蜜和適量的水共同磨碎過濾取汁備用。山藥味甘性平中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)脾益胃，潤肺滋腎，特別是補(bǔ)氣陰療消渴作用。
3.系列功能飲料的調(diào)配將上述所得A、B、C、D、E功能料汁與發(fā)酵米乳汁基料，分別按比例混合均勻后，在39.2MPa壓力下勻質(zhì)2次，接種1％酵母菌在0-5℃溫度下后發(fā)酵20小時，裝瓶殺菌即將成品。
本發(fā)明采用了中醫(yī)學(xué)和食療原理，取料于純綠色食品，方便，安全，易得，加工工藝簡單，不含任何激素，添加劑，化學(xué)劑。適合于各類人群，各季節(jié)飲用，具有牛乳的外觀酒釀的風(fēng)味，碳酸飲料的口感和多種食療的保健功能。
如A功能成品具有養(yǎng)顏健腦，延緩衰老，補(bǔ)腎益肺，強(qiáng)壯筋骨作用B功能成品具有補(bǔ)脾潤肺，滋血養(yǎng)胄，降壓降脂，黑發(fā)潤膚作用C功能成品具有疏風(fēng)清熱、消炎明目，祛暑利濕作用
D功能成品具有美容嫩膚，益智抗衰，止咳定喘作用E功能成品具有補(bǔ)脾和胃、益肺滋腎、補(bǔ)氣陰療消渴作用本發(fā)明的實施例1.取凈好的大米1000g溫水浸泡8小時后瀝干，蒸熟冷至32℃拌入甜酒曲，在30℃溫度下發(fā)酵65h，加入3000ml水，磨碎，過濾得4000ml發(fā)酵米乳汁待用。
2.取凈好核桃仁20g花生仁15g去皮浸泡加水145ml磨碎濾汁加蜂蜜20g混均，得A功能汁料約1000ml待用。
3.取凈好花生仁25g黑芝麻10g花生去皮共同浸泡，加水145ml磨碎濾汁加蜂蜜20g混均，得B功能汁料均1000ml待用。
4.取凈好的白菊花4g青荷葉4g用l00ml水煎l0min后，過濾再加85ml水煎5min擠凈濾汁兩次共得約180ml汁料沖溶20g冰糖，得C功能汁料200ml。
5.取杏仁15g葵花仁15g浸泡磨碎過濾加蜂蜜20g，得D功能汁料約200ml待用。
6.取尚好山藥120g洗凈去皮，切塊，蒸熟成泥。取花生仁20g去皮，浸泡，瀝干加140ml水與山藥同磨，過濾后，沖混蜂蜜20g得E功能汁料約300ml待用。
7.將A、B、C、D、E功能汁料與基料混合后進(jìn)行均質(zhì)，后發(fā)酵，得各種功能飲料成品各1000ml。
權(quán)利要求
1.一種純綠色系列功能飲料，由發(fā)酵米乳汁為基料，由核桃仁，花生仁，黑芝麻，杏仁，葵花仁，菊花，荷葉，山藥，冰糖等為營養(yǎng)組份，分別加工后混合而得。
2.按權(quán)利要求1所術(shù)系列功能飲料，其特征在于原料各功能組份的配比(百分比)A功能發(fā)酵米乳汁80％，核桃仁2％，花生仁1.5％，蜂蜜2％，水14.5％B功能發(fā)酵米乳汁80％，花生仁2.5％，黑芝麻1％，蜂蜜2％，水14.5％C功能發(fā)酵米乳汁80％，菊花0.4％，荷葉0.4％，冰糖2％，水17.2％D功能發(fā)酵米乳汁80％，杏仁1.5％，葵花仁1.5％，蜂蜜2％，水15％E功能發(fā)酵米乳汁70％，山藥12％，花生仁2％，蜂蜜2％，水14％
3.系列功能飲料的制備方法，其特征在于(1)發(fā)酵來乳汁基料的制取精選大米，淘洗后，在室溫下浸泡6-8h，吸水量達(dá)25％-30％撈出，瀝干，蒸熟，冷卻至35℃拌入甜酒曲，在30℃溫度下發(fā)酵65h，加三倍水磨碎，過濾，取汁備用。(2)各功能汁料的制取A功能選凈好的核桃仁，浸入95℃，2％NaOH溶液中10-20min脫皮、漂凈、再用溫水浸泡1.5-2h撈出瀝干。挑飽滿不霉的花生仁，置于95-100℃烘熟，去掉紅衣，用PH7.5-8的溫水浸泡2h撈出瀝干。加蜂蜜，加適量(按組份比列，以下同)水，共同磨碎，過濾，取汁備用。B功能選凈好的花生仁和黑芝麻在95℃-100℃烘熟，花生仁去皮，用PH7.5-8的溫水浸泡2h，撈出，瀝干，加蜂蜜，加適量的水共同磨碎，過濾，取汁備用。C功能選凈好的白菊花(干)青荷葉(干)用適量的水多一點，分兩次，加入，首次煎10min后濾汁，加水再煎10min擠凈濾汁兩次混合后，溶化冰糖備用。D功能選潔凈爽白的脫苦杏仁和葵花仁，以其重量的2倍沸水浸泡5-10min，再加其干重3倍的含0.2％抗壞血酸鈉和0.4％酶蛋白酸鈉的水，共同磨碎，過濾取汁沖溶蜂蜜備用。E功能山藥，洗凈去皮，切塊，蒸熟，成泥?；ㄉ视?5-100℃烘熟，去皮用PH7.5-8溫水浸泡1-2h撈出瀝干加蜂蜜和適量的水，共同磨碎，過濾，取汁備用。(3)系列功能飲料的調(diào)配和后處理。將上述所得A、B、C、D、E功能料汁與發(fā)酵米乳汁基料分別按比例混合均勻，在37.2MPa壓力下均質(zhì)2次，再接種1％酵母菌在0-5℃溫度下后發(fā)酵20h后，裝瓶殺菌即將成品。
4.按權(quán)利要求1所述組份，其特征在于以發(fā)酵米乳汁做主要基料是按中醫(yī)方劑中“引經(jīng)報吏”作用，載送營養(yǎng)并輔助營養(yǎng)的吸收，事半功倍。
全文摘要
本發(fā)明公開一種純綠色系列功能飲料。由發(fā)酵來乳汁為主要基料,由核桃仁、花生仁、黑芝麻、杏仁、菊花、荷葉、山藥、冰糖等按功能組合,分別加工成汁,取有效部分與基料混合處理而成。運用了食品發(fā)酵后不僅自身多種營養(yǎng)被降解,分解,糖化,醇化成易吸收的營養(yǎng)素,而且發(fā)酵中還產(chǎn)生特有的營養(yǎng)素,以及消除雜菌,消除抗?fàn)I養(yǎng)因子,刺激胃腸蠕動,活化NK細(xì)胞和巨噬細(xì)胞功能。起到了增加營養(yǎng),促進(jìn)吸收,抗病防癌三大作用。
文檔編號C12G3/00GK1270217SQ99105460
公開日2000年10月18日 申請日期1999年4月9日 優(yōu)先權(quán)日1999年4月9日
發(fā)明者安國卿 申請人:安國卿