專利名稱：一種茶酒的制造方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種茶酒的制造方法，尤其涉及一種用脫臭處理后的酒與茶葉、蜂蜜、糖漿制作茶酒的加工方法。
中國發(fā)明專利96107803.0公布了一種用白冰糖、茶多酚、茶葉萃取液及曲酒經(jīng)調(diào)香、勾兌、過濾、滅菌制成的茶酒，需在高溫下操作且工藝復雜。
本發(fā)明的目的是提供一種工藝簡單、原料廣泛、成本低、口感好且只需在常溫下加工茶酒的方法。
本發(fā)明通過以下步驟來達到上述目的A、脫臭50°～60°的基酒加入重量比為0.8～1.2％的活性炭，重量比為1％最佳，每間隔2～4小時攪拌一次，攪拌3～5次，靜置20小時以上，活性炭因有粉未狀沉淀故用脫脂棉袋過濾?；埔部捎檬秤镁凭珒端涑?0°～60°酒替用。此工序可清除酒中的甲醇、甲醛、雜質(zhì)等；B、制茶浸液脫臭后的酒浸泡9％～12％重量比的茶葉，鮮品茶葉為佳，重量比為10％最好，靜置20小時以上，用絹袋過濾不脫色且不含纖維；C、制糖漿將糖與水配制成濃度為50％～60％的溶液，除去泡沫及雜質(zhì)備用；D制蜂蜜起醇化作用的蜂蜜用紗布過濾備用；E制茶酒將茶葉浸液按體積比20～90％、糖漿5～15％、蜂蜜0.2％，其余為水配制。攪拌后封閉醇化15～30天，過濾即可。
該茶酒可加冰、加熱飲用，還可隨兌隨飲，是居家、旅游、佐餐的最佳飲品。結合了“百病之藥的茶”能止渴、明目益神、除煩去膩；“百藥之長的酒”能通血脈、御風寒、開胃下食，止腰膝疼痛的功效，使該酒具有活血壯神、明目醒腦、潤喉清肺、飲用頭不暈、口感極佳的效果。制作工序簡單、易于操作、在常溫常壓下保留了茶葉原有清香及營養(yǎng)成份；無甲醇、甲醛、雜質(zhì)的酒也保留了它本身的醇香，兩者原汁原味的結合使味道更可口更適于不同年齡段的人飲用。
實施例1將1千克活性炭加入用食用酒精兌制成的55°酒100升中，每間隔3小時攪拌一次，攪拌5次后，靜置24小時再用脫脂棉袋過濾，加入10千克龍井茶葉浸泡，28小時后用絹袋過濾，量取龍井茶茶葉浸液48升，加入5升糖漿及0.2升蜂蜜再加礦泉水定容到100升，充分攪拌后封罐醇化15天。
實施例2將1.1千克活性炭加入100升50°的高梁酒中，每間隔4小時攪拌一次，攪拌4次后，靜置24小時再用脫脂棉袋過濾，加入10千克新鮮龍井茶葉浸泡，24小時后用絹袋過濾，量取龍井茶茶葉浸液24升，加入9.8升糖漿及0.2升蜂蜜再加白開水定容到100升，充分攪拌后封罐醇化20天。
實施例3將0.8千克活性炭加入100升50°的曲酒中，每間隔2小時攪拌一次，攪拌5次后，靜置26小時再用脫脂棉袋過濾，加入9千克新鮮老蔭茶葉浸泡，20小時后用絹袋過濾，量取龍井茶茶葉浸液76升，加入15升糖漿及0.2升蜂蜜再加蒸餾水定容到100升，充分攪拌封罐醇化30天。
權利要求
1.一種配制茶酒的方法，包括以下步驟脫臭50°～60°的基酒加入重量比為0.8～1.2％的活性炭，每間隔2～4小時攪拌一次，攪拌3～5次，靜置20小時以上，用脫脂棉袋過濾；制茶浸液脫臭后的酒浸泡9％～12％重量比的茶葉，浸泡20小時以上，用絹袋過濾備用；制糖漿將糖與水配制成濃度為50％～60％的溶液，除去泡沫及雜質(zhì)；制蜂蜜蜂蜜用紗布過濾；制茶酒按體積比將茶葉浸液20～90％、糖漿5～15％、蜂蜜0.2％，其余為水配制，攪拌后封閉醇化15～30天，過濾即可。
2.根據(jù)權利要求1所述的方法，其中基酒也可以食用酒精兌水配成50°～60°酒替用。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的方法，其中活性炭為酒重量的1％。
4.根據(jù)權利要求1或2所述的方法，其中茶葉為酒重量的10％。
5.根據(jù)權利要求1或2所述的方法，其中茶葉為新鮮茶葉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種用脫臭工序配制茶酒的方法。它克服了現(xiàn)有技術中茶酒制作工藝繁瑣、需在高溫下操作的缺點。采用脫臭后的基酒浸泡茶葉后的汁配以糖漿、蜂蜜封罐醇化15～30天后即可加冰、加熱飲用。此茶酒制作工藝簡單、原料廣泛、成本低、口感好,在常溫下操作保留了茶葉的原有芳香及酒的香醇和多種營養(yǎng)成分,老少皆宜。
文檔編號C12G3/00GK1224754SQ9812405
公開日1999年8月4日 申請日期1998年12月31日 優(yōu)先權日1998年12月31日
發(fā)明者程季民 申請人:程季民