專利名稱：一種糌粑腸及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糌粑腸及其制備方法，具體的說涉及一種將青稞炒面和奶茶調(diào)制成的糌粑灌裝入食品腸內(nèi)，以利于保鮮和方便供應(yīng)的熟食腸。
目前，市場(chǎng)上供應(yīng)的熟食品種很多，在這諸多的熟食品種中，尤為顯著的是灌裝成腸狀的各種熟食腸，其內(nèi)灌裝有用各種原料制成的各色不同的填裝熟食，如各種味道的雞、鴨、魚、牛、羊、豬肉腸和各種仿雞、鴨、魚、牛、羊、豬肉味道的葷味熟食腸等，然而，在現(xiàn)時(shí)的生活中人們多數(shù)已厭倦了“葷味”，喜“素味”，愿調(diào)換調(diào)換口味，如奶味、果味或菜味等，所以上述這些葷味熟食腸已跟不上市場(chǎng)的需求，滿足不了人們喜“素”及調(diào)換口味的要求，故人們都希望能有一種特殊的、可改善人們口味的奶味或果味或菜味的素食熟腸投放市場(chǎng)。
本發(fā)明的目的在于提供一種采用青稞炒面為主料，經(jīng)加工制作而成的奶味或果味或菜味的糌粑腸，以克服現(xiàn)有“葷味”腸的不足，本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的它主要由青稞炒面、奶茶為主料，輔以核桃仁或花生仁或芝麻或葡萄干或蕨麻或果脯或果汁或蔬菜或肉松，加之紅糖或白糖或蜂蜜或精碘鹽等佐料，經(jīng)過選料、稱重、研磨、攪拌、煮熬、加料、再攪拌、灌裝、封扎、消毒滅菌而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制備的糌粑腸主料青稞炒面530-570奶茶320-360輔料核桃仁 0-50 花生仁 0-50芝麻0-50 葡萄干 0-50
蕨麻0-50果脯0-50果汁0-50蔬菜0-50肉松0-50佐料紅糖0-1 00 白糖0-1 00蜂蜜0-1 00 精碘鹽 0-30。
其特征還在于所述的奶茶是由下述重量(g)配比的原料制備的酥油或人造奶油130-10曲拉 40-60茯磚茶40-60 牛奶或羊奶160-240水400-700 。
其特征還在于所述的酥油或人造奶油可任選一種，所述的?；蜓蚰炭扇芜x一種。
其特征還在于所述的一種糌耙腸，根據(jù)不同輔料和佐料的選配，可分為甜香型、咸香型、果香型、蔬菜型、肉香型等不同的糌耙腸。
其特征還在于所述的甜香型，是在奶茶內(nèi)加入紅糖或白糖，就可為甜味香型；所述的咸香型，是在奶茶內(nèi)加入精鹽就可為咸味香型。
其特征還在于所述的果香型，是在主料中加入果汁和果脯，所述的蔬菜型，是在主料中加入蔬菜汁和脫水的菜根、菜莖、菜葉，所述的肉香型，是在主料中加入肉松。
本發(fā)明一種糌耙腸的制備方法，其特征在于一、商購(gòu)并稱重上述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料，在符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，二、奶茶的制備①按上述重量配比取酥油或人造奶油、曲拉、茯磚茶、牛奶或羊奶、水②將茯磚茶用紗布包裹與酥油或人造奶油、曲拉、牛奶或羊奶和水放入到容器中，
③上火煮熬，熬成的液體即為奶茶，三、糌粑的制備①根據(jù)不同類型的糌耙腸，按上述重量配比取青稞炒面、奶茶等主料，取核桃仁或花生仁或芝麻或葡萄干或蕨麻或果脯或果汁或蔬菜或肉松等輔料，取紅糖或白糖或蜂蜜或精碘鹽等任何一種佐料，備用，②將上述青稞炒面放入攪拌容器中，加入上述的任意一種輔料，③奶茶內(nèi)加入上述任意一種佐料，倒入裝有主輔料的攪拌容器中，④混合、攪拌，⑤攪拌均勻，成混合食物，即為糌粑，四、灌腸將上述糌粑按常規(guī)食用的灌腸技術(shù)工藝和設(shè)備將加工好的糌粑灌裝入通用的食用腸衣內(nèi)，并將兩端進(jìn)行封口結(jié)扎，五、出成品①消毒滅菌，②檢驗(yàn)合格，至符合國(guó)家“食品衛(wèi)生法”所要求的指標(biāo)，即得本發(fā)明的一種糌耙腸。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，它食用方便，清潔衛(wèi)生，新鮮爽口，為熟食腸的市場(chǎng)又增添了一支奇芭。
實(shí)施例1甜香型的一種糌耙腸一、商購(gòu)并稱重(g)下述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料，在符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，主料青稞炒面550奶茶300輔料核桃仁 25花生仁25佐料紅糖100二、將上述紅糖加入奶茶內(nèi)即為甜味香型奶茶，
三、糌粑的制備①按上述重量配比取青稞炒面、奶茶、核桃仁、花生仁，②將上述青稞炒面放入攪拌容器中，加入上述的核桃仁和花生仁，③將上述甜味香型奶茶倒入裝有主輔料的攪拌容器中，④混合、攪拌，⑤攪拌均勻，成混合食物，即為甜香型糌粑，四、灌腸將上述糌粑按常規(guī)食用的灌腸技術(shù)工藝和設(shè)備將加工好的甜香型糌粑灌裝入通用的食用腸衣內(nèi)，并將兩端進(jìn)行封口結(jié)扎，五、出成品①消毒滅菌，②檢驗(yàn)至符合國(guó)家“食品衛(wèi)生法”所要求的指標(biāo)，即得1kg本發(fā)明甜香型的一種糌耙腸。
實(shí)施例2咸香型的一種糌耙腸一、商購(gòu)并稱重(g)下述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料，在符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，主料青稞炒面570奶茶360輔料芝麻25 蕨麻25佐料精碘鹽 20二、將上述精碘鹽加入奶茶內(nèi)即為咸味香型奶茶，三、糌粑的制備①按上述重量配比取青稞炒面、奶茶、芝麻和蕨麻，②將上述青稞炒面放入攪拌容器中，加入上述的芝麻和蕨麻，③將上述咸味香型奶茶倒入裝有主輔料的攪拌容器中，④混合、攪拌，
⑤攪拌均勻，成混合食物，即為咸香型糌粑，四、灌腸將上述糌粑按常規(guī)食用的灌腸技術(shù)工藝和設(shè)備將加工好的咸香型糌粑灌裝入通用的食用腸衣內(nèi)，并將兩端進(jìn)行封口結(jié)扎，五、出成品①消毒滅菌，②檢驗(yàn)至符合國(guó)家“食品衛(wèi)生法”所要求的指標(biāo)，即得1kg本發(fā)明咸香型的一種糌耙腸。
實(shí)施例3果香型的一種糌耙腸一、商購(gòu)并稱重(g)下述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料，在符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，主料青稞炒面530奶茶320輔料果汁100果脯50二、糌粑的制備①按上述重量配比取青稞炒面、奶茶、果汁和果脯，②將上述青稞炒面放入攪拌容器中，加入上述的果汁和果脯，③將上述奶茶倒入裝有主輔料的攪拌容器中，④混合、攪拌，⑤攪拌均勻，成混合食物，即為果香型糌粑，四、灌腸將上述糌粑按常規(guī)食用的灌腸技術(shù)工藝和設(shè)備將加工好的果香型糌粑灌裝入通用的食用腸衣內(nèi)，并將兩端進(jìn)行封口結(jié)扎，五、出成品①消毒滅菌，②檢驗(yàn)至符合國(guó)家“食品衛(wèi)生法”所要求的指標(biāo)，即得1kg本發(fā)明果香型的一種糌耙腸。
實(shí)施例4蔬菜型的一種糌耙腸一、商購(gòu)并稱重(g)下述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料，在符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，主料青稞炒面570奶茶360輔料蔬菜汁 50 精碘鹽 20二、將上述精碘鹽加入奶茶內(nèi)即為咸味香型奶茶，三、糌粑的制備①按上述重量配比取青稞炒面、奶茶和蔬菜汁，②將上述青稞炒面放入攪拌容器中，加入上述的蔬菜汁，③將上述咸味香型奶茶倒入裝有主輔料的攪拌容器中，④混合、攪拌，⑤攪拌均勻，成混合食物，即為蔬菜型糌粑，四、灌腸將上述糌粑按常規(guī)食用的灌腸技術(shù)工藝和設(shè)備將加工好的蔬菜型糌粑灌裝入通用的食用腸衣內(nèi)，并將兩端進(jìn)行封口結(jié)扎，五、出成品①消毒滅菌，②檢驗(yàn)至符合國(guó)家“食品衛(wèi)生法”所要求的指標(biāo)，即得1kg本發(fā)明蔬菜型的一種糌耙腸。
實(shí)施例5肉香型的一種糌耙腸一、商購(gòu)并稱重(g)下述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料，在符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，主料青稞炒面570奶茶360輔料牛肉肉松 50 精碘鹽 20
二、將上述精碘鹽加入奶茶內(nèi)即為咸味香型奶茶，三、糌粑的制備①按上述重量配比取青稞炒面、奶茶和牛肉肉松，②將上述青稞炒面放入攪拌容器中，加入上述的牛肉肉松，③將上述咸味香型奶茶倒入裝有主輔料的攪拌容器中，④混合、攪拌，⑤攪拌均勻，成混合食物，即為肉香型糌粑，四、灌腸將上述糌粑按常規(guī)食用的灌腸技術(shù)工藝和設(shè)備將加工好的肉香型糌粑灌裝入通用的食用腸衣內(nèi)，并將兩端進(jìn)行封口結(jié)扎，五、出成品①消毒滅菌，2檢驗(yàn)至符合國(guó)家“食品衛(wèi)生法”所要求的指標(biāo)，即得1kg本發(fā)明肉香型的一種糌耙腸。
權(quán)利要求
1.一種糌粑腸，它主要由青稞炒面、奶茶為主料，輔以核桃仁或花生仁或芝麻或葡萄干或蕨麻或果脯或果汁或蔬菜或肉松，加之紅糖或白糖或蜂蜜或精碘鹽等佐料，經(jīng)過選料、稱重、研磨、攪拌、煮熬、加料、再攪拌、灌裝、封扎、消毒滅菌而成，其特征在于它是由下述重量(g)配比的原料制備的糌粑腸主料青稞炒面 530-570奶茶320-360輔料核桃仁0-50 花生仁 0-50芝麻 0-50 葡萄干 0-50蕨麻 0-50 果脯0-50果汁 0-50 蔬菜0-50肉松 0-50佐料紅糖 0-100 白糖0-100蜂蜜 0-100 精碘鹽 0-30。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種糌粑腸，其特征還在于所述的奶茶是由下述重量(g)配比的原料制備的酥油或人造奶油130-170曲拉 40-60茯磚茶40-60牛奶或羊奶 160-240水400-700。
3.一種糌粑腸的制備方法，其特征在于一、商購(gòu)并稱重上述符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)原料，在符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件和環(huán)境下加工制作，二、奶茶的制備①按上述重量配比取酥油或人造奶油、曲拉、茯磚茶、牛奶或羊奶、水②將茯磚茶用紗布包裹與酥油或人造奶油、曲拉、牛奶或羊奶和水放入到容器中，③上火煮熬，熬成的液體即為奶茶，三、糌粑的制備①根據(jù)不同類型的糌粑腸，按上述重量配比取青稞炒面、奶茶等主料，取核桃仁或花生仁或芝麻或葡萄干或蕨麻或果脯或果汁或蔬菜或肉松等輔料，取紅糖或白糖或蜂蜜或精碘鹽等任何一種佐料，備用，②將上述青稞炒面放入攪拌容器中，加入上述的任意一種輔料，③奶茶內(nèi)加入上述任意一種佐料，倒入裝有主輔料的攪拌容器中，④混合、攪拌，⑤攪拌均勻，成混合食物，即為糌粑，四、灌腸將上述糌粑按常規(guī)食用的灌腸技術(shù)工藝和設(shè)備將加工好的糌粑灌裝入通用的食用腸衣內(nèi)，并將兩端進(jìn)行封口結(jié)扎，五、出成品①消毒滅菌，②檢驗(yàn)合格，至符合國(guó)家“食品衛(wèi)生法”所要求的指標(biāo)，即得本發(fā)明的一種糌粑腸。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種糌粑腸及其制備方法,它主要由青稞炒面、奶茶為主料,輔以核桃仁或花生仁或芝麻或葡萄干或蕨麻或果脯或果汁或蔬菜或肉松,加之紅糖或白糖或蜂蜜或精碘鹽等佐料,經(jīng)過選料、稱重、研磨、攪拌、煮熬、加料、再攪拌、灌裝、封扎、消毒滅菌而成,它食用方便,清潔衛(wèi)生,新鮮爽口,為熟食腸的市場(chǎng)又增添了一支奇芭。
文檔編號(hào)A23L1/317GK1215573SQ9810239
公開日1999年5月5日 申請(qǐng)日期1998年6月16日 優(yōu)先權(quán)日1998年6月16日
發(fā)明者董寅武 申請(qǐng)人:董寅武