專利名稱：一種羊肝腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便食品，尤其是關(guān)于采用羊肉及羊肝為主要材料的食品。
目前，采用羊肉、羊肝為主要材的食品，多在家庭或飯店單獨(dú)食用，因制做手段各異，口感縣差很大，特別是不便于保管，儲(chǔ)存和工業(yè)化生產(chǎn)，難以對千家萬戶提供方便，實(shí)為不太理想。
本發(fā)明的目的在于提供一種集羊肉、羊肝特點(diǎn)于一體的，易于儲(chǔ)藏、營養(yǎng)豐富、食用方便、適于工業(yè)生產(chǎn)的羊肝腸。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，即選用羊肉50％-61％，羊肝6％-8％，淀粉6％-9％，糖3％-4％，以及精鹽2％-3％，醬油1％-2％，調(diào)料酒0.9％-1.5％，味精0.13％-0.23％，肉冠粉0.1％-0.2％，胡椒粉0.1％-0.3％，余量為水，并通過對羊肉、羊肝去雜、清洗、碎斷、腌制、冷凍斬拌，再投入其它輔料及水拌勻，灌腸、高壓高溫蒸煮而成。
本發(fā)明的一種羊肝腸相比現(xiàn)有技術(shù)具有易攜帶，便儲(chǔ)藏、營養(yǎng)豐富，保質(zhì)期長、使用方便、風(fēng)味感強(qiáng)、成本低、可工業(yè)化生產(chǎn)的優(yōu)點(diǎn)。
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述實(shí)施例1，羊肉50％，羊肝6％，淀粉6％，糖3％，以及精鹽2％，醬油1％，調(diào)料酒0.9％，味精0.13％，肉冠粉0.1％，胡椒粉0.1％，余量為水，再通過對羊肉、羊肝去雜、清洗、碎斷、腌制、冷凍斬拌，然后投入其它輔料及水拌勻，灌腸、高壓高溫處理，即可制成軟質(zhì)羊肝腸。
實(shí)施例2，羊肉61％，羊肝8％，淀粉9％，糖4％，以及精鹽3％，醬油2％，調(diào)料酒1.5％，味精0.23％，肉冠粉0.2％，胡椒粉0.3％，余量為水，采用實(shí)施側(cè)1的制作工藝，即可制成硬質(zhì)羊肝腸。
權(quán)利要求
1.一種羊肝腸，其特征在于其內(nèi)主要含有羊肉50％-61％，羊肝6％-8％，淀粉6％-9％，糖3％-4％，以及精鹽2％-3％，醬油1％-2％，調(diào)料酒0.9％-1.5％，味精0.13％-0.23％，肉冠粉0.1％-0.2％，胡椒粉0.1％-0.3％，其余為水，并通過對羊肉、羊肝去雜、清洗、碎斷、腌制、冷凍斬拌，再投入其它輔料及水拌勻，灌腸、高壓高溫蒸煮而成。
全文摘要
一種羊肝腸,涉及方便食品,它是針對羊肉與羊肝單獨(dú)使用,不便儲(chǔ)藏、營養(yǎng)單一、保質(zhì)期短的不足之處,而公開一種由羊肉、羊肝、淀粉、糖、精鹽、醬油、調(diào)料酒、味精、肉冠粉、胡椒粉和水進(jìn)行混拌,生產(chǎn)羊肝腸的方法,從而實(shí)現(xiàn)了易儲(chǔ)易攜,食用方便,營養(yǎng)豐富,易于工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)明目的。
文檔編號(hào)A23L1/317GK1187954SQ9710503
公開日1998年7月22日 申請日期1997年1月16日 優(yōu)先權(quán)日1997年1月16日
發(fā)明者廖秀義 申請人:廖秀義