專利名稱：用飽和食品溶液浸漬法生產(chǎn)加人體必需的微量元素食品的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用飽和食品溶液浸漬法生產(chǎn)加人體必需微量元素食品的生產(chǎn)工藝，特別是用本法生產(chǎn)加碘食鹽和加碘味精的工藝。含人體必需微量元素食品，對(duì)于提高全民的身體素質(zhì)意義重大。如加碘食品對(duì)于預(yù)防和治療碘缺乏病，提高全民族的智商起著重大的作用。而如何生產(chǎn)出質(zhì)量可靠，價(jià)格低廉的加入體必需微量元素食品，成為國人關(guān)注的問題?，F(xiàn)有生產(chǎn)加入體必需微量元素食品的方法，一般采用機(jī)械拌和法或噴霧分散法(如加碘食鹽的生產(chǎn))，不僅食品中微量元素含量均勻度不能令人滿意，而且生產(chǎn)成本也較高。
本發(fā)明的目的在于提供一種生產(chǎn)加入體必需微量元素食品的生產(chǎn)工藝，使所生產(chǎn)的加人體必需微量元素食品的質(zhì)量可靠，價(jià)格低廉。特別對(duì)于生產(chǎn)加碘食鹽，加碘味精產(chǎn)品，具有含碘量均勻、質(zhì)量穩(wěn)定、易于操作、生產(chǎn)成本低廉等優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明的技術(shù)方案為將固體食品在含人體必需微量元素的食品的飽和溶液中浸漬、離心脫液、干燥即可。
本發(fā)明的技術(shù)原理為(以食鹽加碘為例)含碘飽和食鹽溶液中的碘是均勻分布的，食鹽浸沒在其中不會(huì)溶解，當(dāng)將結(jié)晶食鹽在該溶液中浸漬、離心脫液后，結(jié)晶食鹽固體表面均勻地吸附含碘溶液。調(diào)節(jié)食品固體表面吸附溶液量的多少和調(diào)節(jié)溶液含碘量，可生產(chǎn)各種含碘量不同的加碘食鹽，若需烘干，也不影響碘含量。將本例中的食鹽改成食品。碘改成人體必需微量元素，就是用飽和食品溶液法生產(chǎn)加入體必需微量元素食品的技術(shù)原理。
實(shí)施例1將固體食鹽在含0.2％KI或KIO3的飽和食品溶液中浸漬?？神R上進(jìn)行離心，也可以在數(shù)小時(shí)后離心，得含KI或KIO3為50±8PPm的加相應(yīng)碘化物食鹽。
實(shí)施例2將結(jié)晶味精在含0.5％KI或KIO3的飽和味精溶液中浸漬?？神R上進(jìn)行離心或數(shù)小時(shí)后離心。得含相應(yīng)碘化物為50±5PPm的加碘結(jié)晶味精。
實(shí)施例3將結(jié)晶食糖在含0.4％KI或KIO3的飽和食糖溶液中浸漬，可馬上進(jìn)行離心或數(shù)小時(shí)后離心，得含碘化物為50±5PPm的加碘結(jié)晶食糖。
實(shí)施例4將結(jié)晶味精在含0.4％KI、0.1％Na2SeO3的飽和味精溶液中浸漬，可馬上進(jìn)行離心或數(shù)小時(shí)后離心，可得含碘化物為40±5PPm和含硒化物10±2PPm的加碘和硒的結(jié)晶味精。
權(quán)利要求
1.一種利用含碘的飽和食品溶液浸漬食品的方法生產(chǎn)加碘食品的工藝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述生產(chǎn)工藝，其特征在于所用食品可以是溶于水的，如味精、食鹽、雞精、食糖、味素等，也可以是不溶于水的，如芝麻、米粉、果脯等。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述生產(chǎn)工藝，其特征在于碘化合物可以是KI、KIO3等含碘無機(jī)鹽或有機(jī)化合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述生產(chǎn)工藝，其特征在于飽和食品溶液中含碘(I)量為0.1％-10％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述生產(chǎn)工藝，其特征在于根據(jù)食品的溶解度和溶解速度不同，含碘飽和食品溶液可以是含碘不飽和食品溶液或含碘水溶液。
6.一種利用含人體必需微量元素的飽和食品溶液浸漬食品的方法，生產(chǎn)加人體必需微量元素食品工藝。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述生產(chǎn)工藝，其特征在于所用食品可以是溶于水的，如味精、食鹽、雞精、食糖、味素等，也可以是不溶于水的，如芝麻、核桃肉等。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述生產(chǎn)工藝，其特征在于所加人體必需微量元為磷、鐵、硒、鋅、鈣、鎂、維生素類等。
9.根據(jù)權(quán)利要求1至8所述生產(chǎn)工藝，其特征在于加在某一食品中的人體必需微量元素可以是單-元素，如加碘或鋅，也可以是多種元素復(fù)合，如加碘和鋅兩種元素，加碘、硒和鈣三種元素等。
10.根據(jù)權(quán)利要求1-9所述生產(chǎn)工藝，其特征在于生產(chǎn)的加人體必需微量元素食品中微量元素的含量＝產(chǎn)品含溶液量×溶液中微量元素的含量。
全文摘要
一種加人體必需微量元素食品的生產(chǎn)工藝。本工藝采用含人體必需的微量元素的飽和食品溶液浸漬法,特別適用于加碘味精,加碘食鹽的生產(chǎn)。本工藝具有使產(chǎn)品微量元素分布均勻、質(zhì)量穩(wěn)定、操作方便、生產(chǎn)成本低的優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/237GK1185921SQ9612352
公開日1998年7月1日 申請(qǐng)日期1996年12月24日 優(yōu)先權(quán)日1996年12月24日
發(fā)明者楊元法 申請(qǐng)人:浙江師范大學(xué)