專利名稱：螺旋藻活性碘鹽調(diào)味品食品飲料配制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一螺旋藻活性碘鹽調(diào)味品食品飲料配制方法。
現(xiàn)有技術(shù)，食用碘鹽，由食鹽與碘酸鉀組成。要求避光，防潮，密閉，使用必先菜后鹽，免高溫。其缺點(diǎn)，見光不密閉，或遇高溫超過90℃，大部分碘流失。事實(shí)現(xiàn)實(shí)生活，炒菜下湯，溫度均100℃以上，碘有效成份保留很少。
美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》在中國(guó)“參考消息報(bào)”96年6月16日披露一文“食鹽加碘路漫漫...”中指出“中國(guó)每個(gè)省份幾乎都存在缺碘問題...數(shù)以百萬計(jì)人因缺碘而智力低下...中國(guó)采取的措施是在12億人中消費(fèi)的食鹽中加碘...”。
據(jù)世界衛(wèi)生組織<WHO>統(tǒng)計(jì)，全世界現(xiàn)有10億人口缺碘，而中國(guó)就占7億。中國(guó)1017萬智力殘廢人中80％因缺碘所致；每年2000萬出生嬰兒中，有600萬缺碘。以我國(guó)十大城市成都市為例，7個(gè)區(qū)，12個(gè)縣均缺碘，市內(nèi)7-14歲學(xué)生甲狀腺腫大率為45。53％。如此嚴(yán)重事實(shí)，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人李鵬總理向聯(lián)合國(guó)表示，中國(guó)在2000年內(nèi)消除碘缺乏病。
碘化學(xué)元素為I。為人體生命元素，稱之“智慧之泉”。成人每日攝取量150微克以上；4歲以下少兒90微克以上；妊娠、哺乳婦女200微克以上；孕婦缺碘導(dǎo)致流產(chǎn)，早死產(chǎn)，胎兒先天畸形；幼嬰兒智商低下，呆傻白癡；青少年缺碘，肌無力，反應(yīng)遲鈍，矮小。人缺碘會(huì)生理機(jī)能失調(diào)，老年癡呆；缺碘區(qū)可造成地方性克汀病<聾、啞、呆、小>及亞克汀病。
缺碘補(bǔ)碘事關(guān)民族存亡，強(qiáng)健體魄，造福一代，功在千秋，是利國(guó)利民大事?！岸?dāng)今食用碘鹽是防治碘缺乏病中最經(jīng)濟(jì)，最簡(jiǎn)便，最有效的一種措施”(摘自《健康報(bào)》96年5月1日)。我國(guó)人民希望完善食用碘鹽，希望有更多的補(bǔ)碘食品出現(xiàn)，從而有效解決中國(guó)及世界上因缺碘困擾人類難題。
本發(fā)明目的在于提供一種儲(chǔ)運(yùn)存放使用方便，能耐高溫，耐光照，不會(huì)流失的食之有效的食用碘鹽及調(diào)味品、食品、飲料等。不僅能補(bǔ)碘，而且含有豐富營(yíng)養(yǎng)成份，有益于人類健康。
本發(fā)明實(shí)施，首先制作富碘螺旋藻粉<活性碘螺旋藻>。法國(guó)克里門特博士評(píng)論“二十世紀(jì)世界上二大貢獻(xiàn)一是核彈應(yīng)用；二是螺旋藻被發(fā)現(xiàn)，而對(duì)人類益處來講，后者遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前者”(詳見本人發(fā)表論文《神奇的螺旋藻》“經(jīng)濟(jì)晚報(bào)”95年4月25日刊登；及《江西日?qǐng)?bào)》95年10月8日《螺旋藻養(yǎng)殖技術(shù)》活性碘螺旋藻其制作工藝流程如下藻種育種--->篩選培養(yǎng)基--->碳源及氮源料--->二氧化碳?xì)怏w充入水池--->配料配方中同時(shí)加藻類碘及碘酸鉀、碘化鉀--->(排入)開放露天水池--->(光合作用)生物養(yǎng)殖繁殖過程--->采收--->淋洗--->噴霧干燥--->殺菌消毒--->活性碘螺旋藻干粉產(chǎn)品。
其培殖過程需要下面的六大條件(即育種、光照、溫度、PH值、培養(yǎng)液、養(yǎng)料)相互協(xié)調(diào)育種優(yōu)質(zhì)藻種(純頂螺旋藻、巨大螺旋藻等)。光照光5萬-10萬勒克司；波長(zhǎng)400-760毫微米；照射時(shí)間一日8小時(shí)(人工光源也可以但成本高)。溫度15-43℃，最宜溫度33℃-40℃。PH值(培養(yǎng)液)高堿性PH值9-11，最佳10。(高堿性可防止微生物侵入及二氧化碳充分吸收)。培養(yǎng)液高濃度鹽類，含鹽濃度3％(海水3.5％其含鹽種類及成份不同)；要求鹽類濃度24-49克/公斤。
要求配方比例(克/公升)鈉離子7-11；鎂離子0.02；鉀離子0.4-1；碳酸離子4-6；重碳酸離子8-12；硫離子2.5-4；氯離子0.5-1.5；硝酸離子1-3；磷酸離子0.5-3；鈣酸離子0.014。養(yǎng)料(碳源及氮源和徽量元素)碳占藻體(干燥)的50％，主要來源是CO2，通過人工通氣補(bǔ)充。使用硝酸蘇打或硝酸鉀、磷酸鉀、硫酸鎂、食鹽等作養(yǎng)料外，同時(shí)加入鐵、碘、硼、錳、鋅、鉬、銅、鎳、鈷、鉻、鈦、鈣等多種微量元素。
其中加大碘元素含量配比是制作富碘螺旋藻關(guān)健。
本發(fā)明主要原理是根據(jù)螺旋藻具有極大吸附性特征，其配制比例如下每平方池水中加適量碘，藻類碘占50-80％，碘化鉀，碘酸鉀占20-30％，加入水中的藻類碘或碘化鉀，碘酸鉀，隨著流水翻動(dòng)，被吸附進(jìn)入藻體，螺旋藻靠光合作用分裂增殖迅速生長(zhǎng)，藻體內(nèi)的活性物與被吸附進(jìn)來的碘與之優(yōu)化“組合”而成活性碘螺旋藻。再經(jīng)采收、淋洗、沖洗噴霧、干燥 殺菌、消毒即成富碘螺旋藻粉。
在此說明藻類碘包括從各類海藻及淡水藻如鹽藻、紫菜、海帶、馬尾藻、小球藻、尖細(xì)棚藻、絲藻、尼絲藻等提取獲得。將富碘螺旋藻藻粉，通過本人設(shè)計(jì)的生物反應(yīng)專用設(shè)備處理后，可除去部分藻腥味(原藻粉IPPM濃度，有嚴(yán)重海腥味，處理后可降至0.3-0.5PPM濃度)，并使其耐高溫等。
螺旋藻活性碘鹽配制方法配料食用鹽占98-99.9％；富碘螺藻粉0.1-1％將上述配料均勻攪拌后消毒殺菌包裝即成產(chǎn)品。若鹽廠采收食用鹽用水洗采收工藝，可將富碘螺旋藻粉按上述比例直接投入攪拌曬干或干燥后即成產(chǎn)品。
螺旋藻活性碘味精配制方法配料夫酸鈉(或谷氨酸鈉、氯化鈉、核苷酸或?yàn)踯账岣坏饴菪宸?將上述配料按比例先配制成粉體味精，味精占95-98％，再加入富碘螺旋藻粉占5-2％，攪拌均勻，消毒殺菌，包裝成品。(若進(jìn)入晶體鍋拋光合成即成晶體味精)螺旋藻活性碘醬油配制方法配料脫脂大豆，麥夫，面粉，食鹽，核苷酸，水，富碘螺旋藻粉將上述配料按比例先制成基料醬油后，醬油占95-99％，富碘藻粉占1-5％，再通過均質(zhì)、過濾、消毒、殺菌、罐裝即得產(chǎn)品。
螺旋藻活性碘香醋配制方法香醋占98-99％，活性碘藻粉占0.5-5％，將上述配料攪拌后均質(zhì)，過濾，殺菌即成產(chǎn)品罐裝。
螺旋藻活性碘糖果配制方法(軟糖或硬糖)配料糖果料(白沙糖、奶粉、香料等)占96-99％，富碘螺旋藻粉占0.5-5％，在加熱狀態(tài)攪拌均勻，在流體狀態(tài)倒入糖模塊中，冷卻后即成糖塊，包裝即成品。
螺旋藻活性碘餅干配制方法配料餅干料(面粉、糖、果味調(diào)料等)占90-99％，富碘螺旋藻粉占1-10％。配料中拌揉均勻，即上制餅機(jī)成形，高溫加熱，即出爐成產(chǎn)品。
螺旋藻活性碘奶粉配制方法配料奶粉占95-98％，富碘螺旋藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻消毒殺菌即成產(chǎn)品。
螺旋藻活性碘豆奶沖劑配制方法配料豆奶粉占95-98％，富碘藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻即成產(chǎn)品。
螺旋藻活性碘速食速溶沖劑配制方法(包括醫(yī)用流質(zhì)粉、芝麻糊、豆?jié){晶、茶晶、各類營(yíng)養(yǎng)型食用性粉劑糊劑等等)配料速食速溶沖劑占95-98％，富碘藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻即成產(chǎn)品。
螺旋藻活性碘茶葉配制方法富碘藻粉2-5％，茶葉95-98％，將富碘藻粉用蒸溜水泡浸成溶液后，將茶葉泡浸在此溶液中2小時(shí)后，將茶葉烘干即成產(chǎn)品。
螺旋藻活性碘面粉的配制方法配方面粉占95-99％，富碘螺旋藻粉占1-5％，攪拌機(jī)拌均勻，消毒殺菌，真空包裝。
用此面粉，可制成各類面食品方便面，速凍餃子，包子食品。
螺旋藻活性碘方便面的配制方法配方面粉、富碘藻粉、蒸溜水、湯作料按比例配制。
將面粉與富碘藻粉和蒸溜水拌揉均勻，攪拌成面粉團(tuán)，進(jìn)入制面機(jī)制成方便面塊后，通過油煎1-5分鐘分鐘后由傳送帶送入自動(dòng)包裝機(jī)包裝成品。
螺旋藻活性碘米粉配制方法配方大米及小米90-98％、富碘藻粉1-5％、蒸溜水按比例配制。將大米或小米加蒸溜水，磨成漿狀后加入富碘藻粉，攪拌均勻，蒸發(fā)掉水份，使之成米團(tuán)狀，上制粉機(jī)拉成粉條，消毒后真空包裝即成產(chǎn)品。
螺旋藻活性碘罐頭配制方法配方肉食、蔬菜、水果類罐頭、富碘藻粉按比例配制即成產(chǎn)品。
螺旋藻活性碘啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類的配制方法第一種方法將富碘藻粉按一定量，直接投入啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類中直接“組合”即成。
第二種方法將富碘螺旋藻粉水解或酶解或抽提制成提取液，將此提取液(或噴霧干燥還原成粉)按比例配制到啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類中即成為產(chǎn)品。
所有調(diào)味品，食品、付食品，干鮮果，罐頭類，飲料湯料，酒類等，一句話，凡進(jìn)口中食物，包括口服液、片、丸、丹、散均可配制成品。
上述制品含有人體必須的活性碘，能有效地為缺碘地區(qū)實(shí)施補(bǔ)碘，并含有人體必須的18種氨基酸，多種微量元素，維生素及不飽和脂肪酸等醫(yī)用活性物。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有制作工藝簡(jiǎn)便，產(chǎn)品性能穩(wěn)定，耐高溫，不易揮發(fā)流失之優(yōu)點(diǎn)；品種多樣，方便用戶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能開發(fā)出多種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)碘調(diào)味品、食品、飲品，有益于人類健康。
權(quán)利要求
1.一種富碘螺旋藻活性碘鹽調(diào)味品食品飲料配制方法，其特征在于利用螺旋藻在養(yǎng)殖池中具有極大吸附性特點(diǎn)，按比例添加碘，其配制配方藻類碘占50％-80％；碘酸鉀及碘化鉀占20％-30％。其工藝流程為藻種育種--->篩選培養(yǎng)基--->碳源及氮源料--->二氧化碳?xì)怏w充入水池--->配料配方中同時(shí)加藻類碘及碘酸鉀、碘化鉀--->(排入)開放露天水池--->(光合作用)生物養(yǎng)殖繁殖過程--->采收--->淋洗--->噴霧干燥--->殺菌消毒--->活性碘螺旋藻干粉產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富碘螺旋藻活性碘鹽調(diào)味品食品飲料配制方法，其特征在于利用螺旋藻在養(yǎng)殖池中具有極大吸附性特點(diǎn)。其培殖過程需要下面的六大條件(即育種、光照、溫度、PH值、培養(yǎng)液、養(yǎng)料)相互協(xié)調(diào)育種優(yōu)質(zhì)藻種(純頂螺旋藻、巨大螺旋藻等)。光照光5萬-10萬勒克司；波長(zhǎng)400-760毫微米；照射時(shí)間一日8小時(shí)(人工光源也可以但成本高)。溫度15-43℃，最宜溫度33℃-40℃ 。PH值(培養(yǎng)液)高堿性PH值9-11，最佳10。(高堿性可防止微生物侵入及二氧化碳充分吸收)。培養(yǎng)液高濃度鹽類，含鹽濃度3％(海水3.5％其含鹽種類及成份不同)；要求鹽類濃度24-49克/公斤。要求配方比例(克/公升)鈉離子7-11；鎂離子0.02；鉀離子0.4-1；碳酸離子4-6；重碳酸離子8-12；硫離子2.5-4；氯離子0.5-1.5；硝酸離子1-3；磷酸離子0.5-3；鈣酸離子0.014。養(yǎng)料(碳源及氮源，微量元素等)碳占藻體(干燥)的50％，主要來源是CO2，通過人工通氣補(bǔ)充。使用硝酸蘇打或硝酸鉀、磷酸鉀、硫酸鎂、食鹽等作養(yǎng)料外，同時(shí)加入鐵、碘、硼、錳、鋅、鉬、銅、鉻、鎳鈦、鈣等多種微量元素。其中加大碘元素含量配比是制作富碘螺旋藻關(guān)健。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述的富碘螺旋藻活性碘鹽調(diào)味食品飲料配制方法，其特征在于上述的藻類碘包括從各類海藻及淡水藻如鹽藻、紫菜、海帶、馬尾藻、小球藻、尖細(xì)棚藻、絲藻、尼絲藻等提取獲得。
4.根據(jù)權(quán)利要求1和2及3所述的富碘螺旋藻活性碘鹽調(diào)味食品飲料配制方法，其特征在于上述成品為螺旋藻活性碘鹽、醬油、味精、香醋、糖果、餅干、奶粉、豆奶、速溶沖劑、醫(yī)用流質(zhì)粉、面粉、米粉、方便面、罐頭、啤酒、白酒、米酒、礦泉水、茶品、飲料、口服液、片劑、丹、散及一切入口食品。
5.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3、4所述的富碘螺旋藻活性碘鹽調(diào)味品食品飲料配制方法其特征在于螺旋藻活性碘鹽配制方法食鹽占98-99.9％；富碘螺旋藻粉0.1-1％將上述配料均勻攪拌消毒殺菌包裝即成產(chǎn)品。若鹽廠采收食用鹽用水洗采收工藝，可將富碘螺旋藻按上述比例直接投入攪拌曬干或干燥后即成產(chǎn)品。螺旋藻活性碘醬油配制方法脫脂大豆、麥夫、面粉、食鹽、核苷酸、水、富碘螺旋藻粉將上述配料按比例先制成基料醬油后，醬油占95-99％，富碘藻粉占1-5％，再通過均質(zhì)、過濾、消毒、殺菌、罐裝即得產(chǎn)品。螺旋藻活性碘味精配制方法夫酸納(或谷氨酸納)、氯化納、核苷酸或?yàn)踯账?、富碘螺旋藻藻粉將上配料按比例先配制成粉體味精，味精占95-98％，再加入富碘螺旋藻粉占5-2％，攪拌均勻，清毒殺菌，包裝成品。(若進(jìn)入晶體鍋拋光合成即成晶體味精)螺旋藻活性碘香醋配制方法香醋占98-99％，活性碘藻粉占1-2％將上述配料攪拌后均質(zhì)、過濾、殺菌即成產(chǎn)品罐裝螺旋藻活性碘糖果配制方法(軟糖或硬糖)糖果料(白沙糖、奶粉、香料等)占96-99％，富碘螺旋藻粉占0.5-5％，在加熱狀態(tài)攪拌均勻，在流體狀態(tài)倒入糖模塊中，冷卻后即成糖塊，包裝即成品螺旋藻活性碘餅干配制方法餅干料(面粉，糖，果味調(diào)料等)占90-99％，富碘螺旋藻占1-10％，配料中拌揉均勻，即上制餅機(jī)成形，高溫加熱，即出爐成產(chǎn)品。螺旋藻活性碘奶粉配制方法奶粉占95-98％，富碘螺旋藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻即成產(chǎn)品。螺旋藻活性碘豆奶沖劑配制方法豆奶粉占95-98％，富碘藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻即成產(chǎn)品。螺旋藻活性碘速食溶沖劑配制方法(包括醫(yī)用流質(zhì)粉、芝麻糊、豆?jié){晶、茶品、各類營(yíng)養(yǎng)性食用性粉劑糊劑等等)配料速食速溶沖劑占95-98％，富碘藻粉2-4％，按此比例攪拌均勻即成產(chǎn)品。螺旋藻活性碘茶葉配制方法富碘藻粉2-5％，茶葉95-98％，將富碘藻粉用蒸溜水泡浸成溶液，把茶葉泡入溶液內(nèi)2小時(shí)后烘干茶葉即成產(chǎn)品。螺旋藻活性碘面粉配制方法配方面粉占95-99％，富碘螺旋藻粉占1-5％，用攪拌機(jī)拌均勻，消毒殺菌，真空包裝。用此面粉可制成各類面食品方便面，速凍餃子、包子食品螺旋藻活性碘方便面配制方法將面粉與富碘藻粉和蒸溜水拌揉均勻，攪拌成面團(tuán)，進(jìn)入制面機(jī)制成方便面塊后，通過油煎1-5分鐘后由傳送帶送入自動(dòng)包裝機(jī)包裝成品。螺旋藻活性碘米粉配制方法配方大米及小米90-98％、富碘藻粉1-5％，蒸溜水按比例配制將大米或小米加蒸溜水，磨成漿狀后加入富碘藻粉，攪拌均勻，蒸發(fā)掉水分，使之成米團(tuán)狀，上制粉機(jī)拉成粉條，消毒后真空包裝，即成產(chǎn)品。螺旋藻活性碘罐頭配制方法配方肉食、蔬菜、水果類罐頭、富碘藻粉按比例配制即成產(chǎn)品。螺旋藻活性碘啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類配制方法第一種方法將富碘螺旋藻粉按一定量，直接投入啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類中直接″組合″即成。第二種方法將富碘螺旋藻粉水解或酶解或抽提制成提取液，將此提取液地(或噴霧干燥還原成粉)按比例配制到啤酒、白酒、果酒、礦泉水、太空水、飲料、茶類中即可成為產(chǎn)品。
6.根據(jù)權(quán)利要1、2、3、4、5所述的富碘螺旋藻活性碘鹽調(diào)味品食品飲料配制方法，其特征在于所有調(diào)味品、食品、副食品、白糖、沙糖、綿糖、蜜棧、干鮮果、烘烤淹制品、醬制品、各類蔬菜肉食罐頭制品、善食善療制品。飲料、湯料、酒類等、凡進(jìn)口食物，包括口服液、片、丸、丹、散均可配制成品。上述制品含有人體必須的活性碘，18種氨基酸，多種微量元素、維生素及不飽和脂肪酸等醫(yī)用活性物，能耐高溫不易揮發(fā)流失，能有效地為缺碘地區(qū)實(shí)施補(bǔ)碘，有益人類健康。
全文摘要
本發(fā)明涉及到一種富碘螺旋藻活性碘鹽調(diào)味品食品飲料配制方法。其工藝流程:育種,篩選培養(yǎng)基,富碘螺旋藻配方,(排入)開放露天水池(光合作用)生物養(yǎng)殖過程、采收,淋洗,噴霧干燥,殺菌消毒,活性碘螺旋藻干粉產(chǎn)出;按比例添加藻類碘及碘化鉀、碘酸鉀,通過藻體吸附及光合反應(yīng)作用使之成為活性碘螺旋藻;用此藻粉可組合成螺旋藻活性碘鹽、醬、醋、味精、糖、餅、啤酒、飲料等,含碘豐富、營(yíng)養(yǎng)、耐高溫,不流失,使用方便,對(duì)我國(guó)缺碘補(bǔ)碘將起重要作用。
文檔編號(hào)A23L1/237GK1173989SQ9611477
公開日1998年2月25日 申請(qǐng)日期1996年12月3日 優(yōu)先權(quán)日1996年12月3日
發(fā)明者趙波 申請(qǐng)人:趙波