專利名稱：氨基酸鮮藕爽飲料及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種氨基酸鮮藕爽飲料及其加工方法。
現(xiàn)有市場上出售的藕汁飲料，采用單一藕榨汁制成，營養(yǎng)成份單一，口感一般。澄江縣是云南省鮮藕主產(chǎn)地，由于其得天獨(dú)厚的氣候和土壤，在該地生長的鮮藕含鈣、鐵量比其他地方的藕高，營養(yǎng)較豐富。怎樣把該地生產(chǎn)的鮮藕轉(zhuǎn)化為天然保健食品或飲料，豐富人們的生活，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，已成為當(dāng)?shù)氐囊豁椫匾n題。
本發(fā)明的目的在于提供一種含有多種氨基酸和維生素的天然鮮藕爽飲料及其加工方法。
本發(fā)明篩選質(zhì)量上好的鮮藕、胡蘿卜、蘋果，經(jīng)清洗，按一定比例配合，榨汁、復(fù)合氨基酸強(qiáng)化、懸浮適量鮮嫩藕粒后，經(jīng)灌裝、滅菌而成。經(jīng)本發(fā)明所加工制得的飲料，含有二十種氨基酸，多種維生素，具有營養(yǎng)豐富、止渴、健胃、美容作用。
以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作詳細(xì)的描述。
本發(fā)明是由0.5-0.8∶1-1.5∶0.5-0.8的鮮藕∶胡蘿卜∶蘋果榨汁，加入混合果蔬量1.5-2倍千分之一的檸檬酸、0.2-0.4％的瓊脂、0.2-0.4％復(fù)合氨基酸粉、1-2％蜂蜜、7-8％蔗糖、2-3％的鮮藕顆粒配制而成。它的加工方法為(1)將鮮藕、胡蘿卜、蘋果除雜、洗凈、殺青，按重量0.5-0.8∶1-1.5∶0.5-0.8的比例混合榨汁，并加入混合果蔬量的1.5-2倍的含檸檬酸千分之一的水溶液，制得果蔬汁后，經(jīng)膠體磨和均質(zhì)處理；(2)將上述制得的果蔬汁加入0.2-0.4％的瓊脂、0.2-0.4％的復(fù)合氨基酸粉、1-2％的蜂蜜、7-8％的蔗糖后，加溫至70-80℃，攪拌溶解，制得氨基酸強(qiáng)化果蔬汁；(3)將氨基酸強(qiáng)化果蔬汁冷卻至30-40℃，再加入2-3％的鮮嫩藕顆粒，攪拌均勻，經(jīng)灌裝、封蓋、滅菌，即制成氨基酸鮮藕爽飲料。
實施例1將鮮藕、胡蘿卜、蘋果經(jīng)除雜、洗凈、殺青，分別按0.5∶1∶0.8的重量比混合粉碎榨汁，邊粉碎榨汁邊加入千分之一的檸檬酸水溶液，其量為混合果蔬量的1.5倍，所得果蔬汁又經(jīng)膠體磨和均質(zhì)處理，加入0.3％的瓊脂、0.3％的復(fù)合氨基酸粉、1％的蜂蜜、8％的蔗糖后，加熱至70-80℃，邊加熱邊攪拌溶解，制得氨基酸強(qiáng)化果蔬汁，冷卻至40℃，加入3％的鮮嫩藕粒懸浮于液體中，攪拌均勻，灌裝、封蓋、滅菌，即制成氨基酸鮮藕爽飲料。經(jīng)檢測，該氨基酸鮮藕爽飲料，含二十種氨基酸，每250ml氨基酸鮮藕爽中含氨基酸量≥362mg，其中蘇氨酸≥18mg、纈氨酸≥26mg異亮氨酸≥17mg、亮氨酸≥25mg、丙氨酸≥43mg、賴氨酸≥23mg、色氨酸≥1mg，還含β-胡羅蘿卜素、維生素VB1、VB2、VB6、煙酸和肌醇，不含人工色素和防腐劑，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1.一種氨基酸鮮藕爽飲料，其特征在于它是由0.5-0.8∶1-1.5∶0.5-0.8的鮮藕∶胡蘿卜∶蘋果榨汁，加入混合果蔬量的1.5-2倍的千分之一的檸檬酸、0.2-0.4％的瓊脂、0.2-0.4％復(fù)合氨基酸粉、1-2％蜂蜜、7-8％蔗糖、2-3％的鮮藕顆粒配制而成。
2.一種氨基酸鮮藕爽飲料的加工方法，其特征在于它的加工方法為 (1)將鮮藕、胡蘿卜、蘋果除雜、洗凈、殺青，按重量0.5-0.8∶1-1.5∶0.5-0.8的比例混合榨汁，并加入混合果蔬量的1.5-2倍的含檸檬酸千分之一的水溶液，制得果蔬汁后，經(jīng)膠體磨和均質(zhì)處理；(2)將上述制得的果蔬汁加入0.2-0.4％的瓊脂、0.2-0.4％的復(fù)合氨基酸粉、1-2％的蜂蜜、7-8％的蔗糖后，加溫至70-80℃，攪拌溶解，制得氨基酸強(qiáng)化果蔬汁；(3)將氨基酸強(qiáng)化果蔬汁冷卻至30-40℃，再加入2-3％的鮮嫩藕顆粒，攪拌均勻，經(jīng)灌裝、封蓋、滅菌，即制成氨基酸鮮藕爽飲料。
全文摘要
本發(fā)明提供一種氨基酸鮮藕爽飲料及其加工方法。它是將鮮藕、胡蘿卜、蘋果除雜、洗凈、殺青、按一定重量配比混合粉碎榨汁，邊粉碎榨汁邊加入一定量的檸檬酸水溶液后，經(jīng)膠體磨和均質(zhì)處理，并加入一定量的瓊脂、復(fù)合氨基酸粉、蜂蜜、蔗糖，加熱至一定溫度，待果蔬汁溶解后，再冷卻至一定溫度，并加入一定量的鮮嫩藕粒懸浮于飲料中制成。該飲料含有多種氨基酸、維生素、煙酸和肌醇等營養(yǎng)元素，口感較好、具有止渴、健胃、美容的作用，是一種營養(yǎng)豐富的天然飲料。
文檔編號A23L2/02GK1137358SQ96103779
公開日1996年12月11日 申請日期1996年4月12日 優(yōu)先權(quán)日1996年4月12日
發(fā)明者申天壽 申請人:申天壽