專利名稱：羊腸衣擴徑工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及羊腸衣擴徑的技術(shù)。
在現(xiàn)有技術(shù)中，腸衣只按自然口徑加工分類，透明度差，口徑小，加工局限大，所加工的食品檔次較低。
本發(fā)明的目的是提供一種能使羊腸衣擴徑的工藝。
本發(fā)明的目的通過以下措施實現(xiàn)羊腸衣的擴徑工藝包括以下步驟a、備料挑選新鮮、無洞的羊腸衣，清洗去雜，去掉每段腸衣的頭尾部分；b、配擴徑液配制蛋白酶水溶液，使溶液中的蛋白酶含量為3-9％；c、浸泡將備好的羊腸衣放入上述蛋白酶溶液中，浸泡7-12小時，溶液溫度為25℃以上；d、打把上鹽將上述已經(jīng)肌體松馳的羊腸衣沖洗干凈，上鹽后打把存放即為產(chǎn)品。
上述浸泡溫度為25-30℃。
實施例1羊腸衣的擴徑工藝包括以下步驟a、備料挑選新鮮、無洞、皮質(zhì)好的羊腸衣，選擇羊腸衣直徑為18-20mm，清洗去雜，去掉每段腸衣的頭尾部分；b、配擴徑液配制蛋白酶水溶液，使溶液中的蛋白酶含量為5％；c、浸泡將備好的羊腸衣放入上述蛋白酶溶液中，浸泡10個小時，溶液溫度為28℃以上；d、打把上鹽將上述已肌體松馳的羊腸衣沖洗干凈，上鹽后打把存放即為產(chǎn)品。
本工藝可將腸衣直徑擴大1-4mm，用擴徑后的腸衣加工火腿等食品，直徑大，外表透明度好，純天然腸衣無化學(xué)污染。
權(quán)利要求
1.一種羊腸衣的擴徑工藝，其特征是本工藝包括以下步驟a、備料挑選新鮮、無洞的羊腸衣，清洗去雜，去掉每段腸衣的頭尾部分；b、配擴徑液配制蛋白酶水溶液，使溶液中的蛋白酶含量為3-6％；c、浸泡將備好的羊腸衣放入上述蛋白酶溶液中，浸泡7-12小時，溶液溫度為25℃以上；d、打把上鹽將上述肌體松馳的羊腸衣沖洗干凈，上鹽后打把存放即為產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的擴徑工藝，其特征在是所述的浸泡溫度為25-30℃。
全文摘要
一種羊腸衣的擴徑工藝，將新鮮的羊腸衣清洗去雜，放入蛋白酶溶液中浸泡7-12小時，使羊腸衣的肌體松弛，然后上鹽打把，即為產(chǎn)品。本工藝可將羊腸衣的直徑擴寬1-4mm，用擴徑腸衣加工的食品透明度好，直徑大，純天然羊腸衣無化學(xué)污染。
文檔編號A22C17/00GK1157102SQ9610114
公開日1997年8月20日 申請日期1996年2月13日 優(yōu)先權(quán)日1996年2月13日
發(fā)明者袁學(xué)哲, 徐向爭 申請人:袁學(xué)哲, 徐向爭