專利名稱：野菜面食餡的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種野菜包子餡的配料，該配料包括肉末、菜粒等，屬食品類。
目前，中國飲食行業(yè)出售的各種花色的包子，其包子餡分別為大蔥、豬肉末或芽菜，豬肉末或全素菜餡包子。以具有保健功效的野生植物作為面食餡的配料在中國飲食行業(yè)尚未發(fā)現(xiàn)報道。
本發(fā)明的目的是提供一種以具有保健功效的野生可食用植物作配料的面食餡，用該餡蒸制的包子具有味道鮮美清爽，香、脆、嫩兼?zhèn)?，其餡色澤誘人。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，該面食餡的配料為，野生植物，豬肉、蝦、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒、芽菜。
所述的野生可食用植物為蕨菜，其菜與(豬肉、蝦、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒、芽菜)的配比為(5～30)％∶(95～70)％。
下面結(jié)合實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
選擇質(zhì)量上乘的蕨菜，將其洗凈，用沸水氽一下，將其切成米粒狀，將豬肉或羊肉加工成肉末，蝦、芽菜加工為顆狀，將上述配料再佐以味精、鹽、姜末、胡椒等調(diào)料品按菜2公斤與豬肉、蝦、大蔥、姜、鹽、胡椒、芽菜等混合物8公斤配比進(jìn)行充分?jǐn)嚢杈鶆蚣粗瞥砂羽W或餃子餡。
在不同季節(jié)可選用不同野菜。如春天可選蕨菜、馬蘭、苜蓿等；夏天可選用莧菜；秋天可選用茭白、薺菜；冬天可選用灰菜等作包子餡的配料。
蕨菜營養(yǎng)豐富，含維生素C和鐵較多，具有清熱、解毒、開胃健脾之功效。蔥具有解毒、健胃；姜具有解熱、鎮(zhèn)痛，對消化器官也有促進(jìn)作用，胡椒具有去寒通氣等食療效果，用上述蕨菜和具有保健功能的多種調(diào)味品為伍配制的包子餡所蒸制的包子或餃子，其味道鮮美清爽、香、脆、嫩兼?zhèn)?，其餡色澤誘人，長期飲用具有一定的保健食療功效。
權(quán)利要求
1.野菜面食餡，包括肉末、蝦、精鹽、味精，其特征在于還配有野生可食用植物，大蔥、胡椒、芽菜。
2.如權(quán)利要求1所述的野菜面食餡，其特征在于所述的野生可食用植物為蕨菜，其蕨菜與(豬肉、蝦、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒、芽菜)的配比為(5～30)％∶(95～70)％。
全文摘要
本發(fā)明涉及野菜面食餡的配料，其配料為蕨菜、肉、鹽、味精、胡椒、蝦、大蔥、姜、芽菜等，其蕨菜與肉、鹽、蝦、味精、胡椒、大蔥、姜、芽菜混合物的重量比為(5～30)％∶(95～70)％，用該餡所蒸制的包子味道鮮美清爽、香、脆、嫩兼?zhèn)?，色澤誘人。長期食用具有一定的保健功效。
文檔編號A23L1/48GK1151844SQ95113209
公開日1997年6月18日 申請日期1995年12月13日 優(yōu)先權(quán)日1995年12月13日
發(fā)明者羅振大 申請人:羅振大