專利名稱：西藏南美藜系列營養(yǎng)粥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，尤其是方便食品制造領(lǐng)域。
生長在西藏高海拔地區(qū)的南美藜是一種營養(yǎng)豐富的純天然綠色粟科類植物。本發(fā)明的目的是將這種營養(yǎng)豐富的南美藜果實(shí)與其它一些具有藥食兩用作用的動植物原料配伍，使之營養(yǎng)作用和滋補(bǔ)藥性更好地被人體吸收，成為營養(yǎng)、滋補(bǔ)性能良好、口感清爽的系列營養(yǎng)粥方便食品。
本發(fā)明的目的是通過以下手段實(shí)現(xiàn)的。
以西藏原產(chǎn)南美藜為主要原料，輔之以藥食兩用的植物或動物原料，經(jīng)原料選揀、浸泡、預(yù)煮、裝罐、注裝魔芋精粉裝罐液，再經(jīng)封口、殺菌工序制作成。
這樣組成的系列營養(yǎng)粥，南美藜和輔料的營養(yǎng)及滋補(bǔ)功能相互配合，魔芋精粉膠體裝罐的加入，使口感更為良好。制得的營養(yǎng)粥除能消饑止渴外，還具有多種營養(yǎng)和食療功能，改變輔料的配伍情況，可得到不同風(fēng)味的西藏南美藜營養(yǎng)粥。
實(shí)施例1配方芡實(shí)、苡仁、白扁豆、蓮肉(去蕊)、山藥、百合各4Kg，南美藜、糯米各30Kg，紅棗4000個。
裝罐液先配8～14％砂糖溶液，溶解過濾后，再接0.4～0.6％比例加入魔芋精粉攪拌后，經(jīng)膠體磨均化充分溶解。80℃保溫備用原料經(jīng)選揀，即剔除各原料中的雜質(zhì)、霉?fàn)€及有缺陷部分。按配方稱量、漂洗、并分別用冷水浸泡2小時，沖洗干凈；苡仁在沸水中預(yù)煮2分鐘、瀝干稱重；山藥在沸水中預(yù)煮3分鐘；白扁豆及蓮肉在沸水中分別育煮10分鐘，瀝干。再將以上各料裝罐，在不低于80℃時將裝罐液注入，然后封口，在120℃殺菌20分鐘，再經(jīng)反壓冷卻，最后得到罐裝西藏南美藜八寶粥。此粥清甜爽口，具有健脾益氣、補(bǔ)血壯體之滋補(bǔ)效果。
實(shí)施例2配方蓮肉(去蕊)、淮山藥各15Kg、枸杞8Kg、百合4Kg、米棗4000個、糯米、南美藜各30Kg。
裝罐液同例1。
經(jīng)同例1一樣的選揀、浸泡后，淮山藥在沸水中煮3分鐘，瀝干切小塊稱重；蓮肉預(yù)煮10分鐘，瀝干；裝罐、注裝罐液、封口、殺菌、冷卻同例1。制得西藏南美藜蓮棗粥。該粥具有補(bǔ)脾腎、平虛喘、清心安神的滋補(bǔ)功能。
實(shí)施例3配方黑木耳4Kg、枸杞10Kg、鱔魚片(須預(yù)煮10分鐘)32Kg、糯米、南美藜各30Kg、調(diào)味料(鹽、味精、白胡椒粉、黃酒、姜米、蔥末等)若干。裝罐液0.3～0.45％魔芋精粉液。
其生產(chǎn)工藝同例1基本相似，生產(chǎn)出西藏南美藜杞鱔粥。該粥咸鮮可口，具有滋陰補(bǔ)腎、健脾安神之功效。
實(shí)施例4配方銀耳、枸杞各10Kg、雞肝(拌適量淀粉后預(yù)煮2分鐘，瀝干，切丁)。
裝罐液同例3。
銀耳用冷水浸泡12小時，瀝干。其它工藝同例3。制得西藏南美藜銀杞粥。具有已經(jīng)益肝補(bǔ)腎、潤肺滋陰之功用。
權(quán)利要求
1.一種西藏南美藜系列營養(yǎng)粥，其特征在于，以西藏原產(chǎn)南美藜為主要原料，輔之以藥食兩用的植物或動物原料，經(jīng)原料選揀、浸泡、預(yù)煮、裝罐、注裝魔芋精粉裝罐液，再經(jīng)封口、殺菌工序制作成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述之西藏南美藜系列營養(yǎng)粥，其特征在于，所述裝罐液為含糖8～14％，含魔芋精粉0.4～0.6％的經(jīng)均化處理的膠體溶液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述之西藏南美藜系列營養(yǎng)粥，其特征在于，采用芡實(shí)、苡仁、白扁豆、蓮肉、山藥、百合、紅棗、糯米輔料配伍制得的八寶粥。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述之西藏南美藜系列營養(yǎng)粥，其特征在于，采用蓮肉、淮山藥、枸杞、百合、米棗、糯米、輔料配伍制得的蓮棗粥。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述之西藏南美藜系列營養(yǎng)粥，其特征在于，所述裝罐液為含魔芋精粉0.3～0.45％的經(jīng)均化處理的膠體溶液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或5所述之西藏南美藜系列營養(yǎng)粥，其特征在于，采用黑木耳、枸杞、鱔魚片、糯米輔料配伍制得的杞鱔粥。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或5所述之西藏南美藜系列營養(yǎng)粥，其特征在于，采用銀耳、枸杞、雞肝、糯米輔料配伍制得的銀杞粥。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種西藏南美藜系列營養(yǎng)粥，該粥以西藏高原產(chǎn)南美藜為主要原料，輔之以藥食兩用的植物或動物原料，經(jīng)原料選揀、浸泡、預(yù)煮、裝罐、注裝魔芋精粉裝罐液，再經(jīng)封口、殺菌工序制作而成。適當(dāng)選擇輔配料，制得西藏南美八寶粥、蓮棗粥、枸鱔粥、銀杞粥等。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、口感良好。食用方便、藥食相兼的優(yōu)良效果。
文檔編號A23L1/214GK1133132SQ9511131
公開日1996年10月16日 申請日期1995年4月14日 優(yōu)先權(quán)日1995年4月14日
發(fā)明者孫日芒, 趙鑫, 韓峙京 申請人:西藏商貿(mào)進(jìn)出口總公司