專利名稱：面包、饅頭表面花紋加工設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及制作和加工生面團(tuán)成形機(jī)械領(lǐng)域，特別涉及面包、饅頭表面花紋加工設(shè)備。
現(xiàn)有技術(shù)面包成型機(jī)由于技術(shù)問(wèn)題尚未有適當(dāng)設(shè)備在面包成型過(guò)程中對(duì)其進(jìn)行表面加工，因此，一般皆在面皮經(jīng)成型滾筒后，再以刀具切割表面做花紋。這種切割方式只適合于塊狀面包或饅頭，而對(duì)于卷合成型的面包，則因面皮軟，切割力量太大會(huì)使花紋過(guò)深；力量太小則花紋又太淺；或因施力大小的差異，使表面花紋歪扭，失去產(chǎn)品應(yīng)有的美感性，再者，這種切割方式也不宜于切割長(zhǎng)條形面包，因?yàn)殚L(zhǎng)條形面包的切割次數(shù)太頻繁；另外，卷合式面皮成型時(shí)，用現(xiàn)有技術(shù)切割只能對(duì)表層切割，而無(wú)法切到內(nèi)層，因而會(huì)導(dǎo)致面包發(fā)酵不均勻，透氣不暢；如切割到面皮開(kāi)口又使成型面皮開(kāi)裂。
本申請(qǐng)人是從事面包生產(chǎn)的工作者，積多年有關(guān)面食的開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，深深體驗(yàn)面包表面花紋加工不易、加工成本太高、產(chǎn)品外形不美觀等的困難，從而著手改良現(xiàn)有的面包、饅頭成型機(jī)的花紋加工設(shè)備，從而設(shè)計(jì)了新穎表面花紋加工設(shè)備。
本實(shí)用新型目的在于提供一種面包、饅頭表面花紋加工設(shè)備，利用該設(shè)備所生產(chǎn)的產(chǎn)品不但美觀，而且表面花紋加工設(shè)備與成型機(jī)的輸送帶同步運(yùn)轉(zhuǎn)，可完全配合生產(chǎn)速度使面包表面花紋永遠(yuǎn)一致；加工花紋的形狀、式樣可依刀具形式加以改變，從而產(chǎn)品更具多樣化；刀具拆洗方便，有利于食品衛(wèi)生。
本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的提供一種面包、饅頭表面花紋加工設(shè)備，該設(shè)備裝設(shè)于卷合滾筒的前方，具有基座、涂布組和刀具組，所說(shuō)的基座具有可插入桿套中用以定位的基座桿，在該基座桿上方設(shè)有軸座，在該軸座上分別具有可插入刀具定位軸和涂布軸的軸孔；所說(shuō)的涂布組在涂布定位軸上，并處于刀具組上方，具有傳動(dòng)輪和吸油材料所制的涂布輪，該傳動(dòng)輪與刀具組的被動(dòng)轉(zhuǎn)輪碰觸而帶動(dòng)涂布組轉(zhuǎn)動(dòng)；所說(shuō)的刀具組在刀具定位軸上，并具有被動(dòng)轉(zhuǎn)輪和刀具，所說(shuō)的刀具組的被動(dòng)轉(zhuǎn)輪與成型機(jī)的輸送帶表面接觸，并與該輸送帶同步運(yùn)轉(zhuǎn)，該被動(dòng)轉(zhuǎn)輪的表面呈任意形狀輪紋的粗糙面，所說(shuō)的刀具具有一組花紋刀具，或者再具有一組透氣刀具，所說(shuō)的刀具由多數(shù)刀片成圓形排列，環(huán)體部呈圓筒形。
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。
附


圖1是本表面加工設(shè)備裝設(shè)于面包、饅頭成型機(jī)上的實(shí)施例頂視圖；附圖2是本表面加工設(shè)備實(shí)施例立體圖；附圖3是本表面加工設(shè)備刀具組的剖視圖；附圖4是本表面加工設(shè)備刀具組的另一實(shí)施例剖視圖；附圖5A～5B是本設(shè)備刀具組的被動(dòng)轉(zhuǎn)輪的表面花紋實(shí)施例圖；附圖6A～6F是本設(shè)備刀片形狀參考實(shí)施例圖。
如附
圖1所示，該附圖是本表面花紋加工設(shè)備被裝設(shè)于面包、饅頭成型機(jī)上的實(shí)施例頂視圖，圖示該成型機(jī)至少具有一只面皮10的輸送機(jī)11、一只攪拌機(jī)12、一個(gè)卷合滾筒13、一條輸送帶14、一個(gè)切割臺(tái)15等，而本表面花紋加工設(shè)備裝于卷合滾筒13的前方，用以對(duì)本成型的面包加工成花紋100，使成型后的面包帶101的表面具有均勻的花紋100。
本面包、饅頭表面花紋加工設(shè)備具有基座2、涂布組4和刀具組3，所說(shuō)的基座(如附圖2所示)具有可插入桿套200中用以定位的基座桿20，該桿套位于成型機(jī)的任一側(cè)，并由螺栓201栓定，在該基座桿上方設(shè)有軸座21，在該軸座上分別具有軸孔210和211，刀具定位軸30和涂布軸40分別插入相應(yīng)軸孔，并通過(guò)各自的調(diào)整螺栓22和23調(diào)整之，使具有如箭頭A、B所示左、右方向任意調(diào)整的功能，并且部件可任意拆裝，有利于刀具的清洗。在所說(shuō)的涂布組4在涂布定位軸40上，處于刀具組3上方，并具有傳動(dòng)輪42和涂布輪43，該傳動(dòng)輪42與刀具組3的被動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)輪31碰觸而帶動(dòng)涂布組轉(zhuǎn)動(dòng)，也即由該被動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)輪31帶動(dòng)該傳動(dòng)輪42轉(zhuǎn)動(dòng)，再帶動(dòng)傳動(dòng)軸41轉(zhuǎn)動(dòng)，再使在傳動(dòng)軸41末端所設(shè)涂布輪43轉(zhuǎn)動(dòng)，該涂布輪43由吸油材質(zhì)制成，在其上沾有食用油，從而將食用油涂布于刀片兩側(cè)，在切割花紋后，花紋口皆有油漬留存，使面皮不被刀片上帶，使花紋的加工切割更加順暢與利落。
所說(shuō)的刀具組3在刀具定位軸30上，并具有存被動(dòng)轉(zhuǎn)輪31和刀具34，在附
圖1中所示被動(dòng)轉(zhuǎn)輪的輪紋310是交叉狀，也是可如附圖5那樣的直條狀310’，其目的只為使產(chǎn)生一種任意形狀輪紋的粗糙面，使與成型機(jī)的輸送帶14的表面接觸，產(chǎn)生摩擦，從而使輸送帶14帶動(dòng)被動(dòng)轉(zhuǎn)輪31轉(zhuǎn)動(dòng)，與之同步運(yùn)轉(zhuǎn)，且不論輸送帶14的速度多少，皆可同步動(dòng)轉(zhuǎn)；又由于在被動(dòng)轉(zhuǎn)輪31之內(nèi)面被套入一只軸承32，從而被輸送帶14帶動(dòng)的被動(dòng)轉(zhuǎn)輪31又帶動(dòng)刀具傳動(dòng)軸33轉(zhuǎn)動(dòng)，在該刀具傳動(dòng)軸上具有任意數(shù)目和任意形狀的刀片340，并形成圓形排列的花紋刀具34，如附圖2上較長(zhǎng)表面花紋100就是采用較長(zhǎng)刀片切成的，除花紋刀具外，在轉(zhuǎn)動(dòng)軸33上或者再具有一套透氣刀具35，該透氣刀具也具有任意數(shù)目和形狀的刀片350，附圖2上較短表面花紋102就是采用較短刀片切成的，透氣刀具35能形成面包內(nèi)層的發(fā)酵透氣紋路，使烘烤后的面包皆呈均勻的發(fā)酵，附圖2是在刀具傳動(dòng)軸33上同時(shí)具有花紋刀具34和透氣刀具35的例子，此處采用的二個(gè)刀具并不具有相同功能，其中，一個(gè)用于形成表面花紋，而另一則用于透氣；如果能同時(shí)達(dá)到形成表面花紋又能透氣目的，也可采用單一刀具，如附圖4所示。所說(shuō)的刀具具有一組或一組以上，可視卷合后的面皮層數(shù)而定。至于各刀具的刀片形狀，則可視需加工成何種花紋而決定采用何種刀片的形狀，如附圖6的A－F的刀片340A～340F，350A～350F形狀只可作為可利用的形狀的參考，其中，A是斜平行直線形；B是波形；C是弧形；D是V形；E是M形；F是小圓形。上述花紋刀具34和透氣刀具35的刀片340和350都成圓形排列，刀具的環(huán)體部341和351形成圓筒狀，如附圖2所示。刀片也可排列成任意形狀，也可以作成除圓筒形外的任意造型的環(huán)體部，只要其刀片可作均勻切割加工花紋100、101即可。刀片在刀具上的分布可依實(shí)際需要呈均勻分布，或非均勻分布。
本實(shí)用新型有如下優(yōu)點(diǎn)1.利用本設(shè)備所形成的表面花紋是在面皮尚未經(jīng)過(guò)卷合滾筒卷合成型之前切割，即預(yù)先加工成花紋，因而產(chǎn)品的花紋深淺、長(zhǎng)度一致，產(chǎn)品在烘烤后外形美觀誘人，提高消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的欲望；2.刀具組的轉(zhuǎn)動(dòng)與成型機(jī)的輸送帶同步運(yùn)轉(zhuǎn)，刀具組可充分配合生產(chǎn)成型速度，無(wú)需調(diào)整；從而使產(chǎn)量相對(duì)提高；3.刀具組可作左、右調(diào)整，以便適應(yīng)面皮的寬度，操作方便；4.本設(shè)備刀具組具有一組或一組以上的圓形排列的花紋刀具，對(duì)面包、饅頭進(jìn)行表面花紋加工，因之，加工花紋的形狀，式樣可依刀片形式改變，使產(chǎn)品更具多樣化；5.本設(shè)備刀具組具有一組或一組以上的圓形排列的透氣刀具，用以切割內(nèi)層面皮，使面皮成型后烘烤時(shí)具有絕佳的透氣性，并使面皮發(fā)酵烘烤更加均勻；6.刀具組的刀片絕對(duì)不會(huì)切割到面皮的成型口，故使面皮成型后絕對(duì)不會(huì)開(kāi)裂；7.刀具拆裝方便，從而所加工的食品更加衛(wèi)生；8.加工速度快，且花紋均勻。
權(quán)利要求1.一種面包、饅頭表面花紋加工設(shè)備，其特征在于所說(shuō)的表面花紋加工設(shè)備裝設(shè)于卷合滾筒的前方，具有基座、涂布組和刀具組，所說(shuō)的基座具有可插入桿套中用以定位的基座桿，在該基座桿上方設(shè)有軸座，在該軸座上分別具有可插入刀具定位軸和涂布軸的軸孔；所說(shuō)的涂布組在涂布定位軸上，并處于刀具組上方，具有傳動(dòng)輪和吸油材料所制的涂布輪，該傳動(dòng)輪與刀具組的被動(dòng)轉(zhuǎn)輪碰觸而帶動(dòng)涂布組轉(zhuǎn)動(dòng)；所說(shuō)的刀具組在刀具定位軸上，并具有被動(dòng)轉(zhuǎn)輪和刀具，所說(shuō)的刀具組的被動(dòng)轉(zhuǎn)輪與成型機(jī)的輸送帶表面接觸，并與該輸送帶同步運(yùn)轉(zhuǎn)，該被動(dòng)轉(zhuǎn)輪的表面呈任意形狀輪紋的粗糙面，所說(shuō)的刀具具有一組花紋刀具，或者再具有一組透氣刀具，所說(shuō)的刀具由多數(shù)刀片成圓形排列，環(huán)體部呈圓筒形。
2.按照權(quán)利要求1所說(shuō)的表面花紋加工設(shè)備，其特征在于所說(shuō)的刀具由多數(shù)刀片排列成任意形狀，環(huán)體部呈除圓筒形外的任意形狀。
3.按照權(quán)利要求1所說(shuō)的表面花紋加工設(shè)備，其特征在于刀片在刀具上的分布是均勻分布或非均勻分布。
4.按照權(quán)利要求1所說(shuō)的表面花紋加工設(shè)備，其特征在于所說(shuō)的刀具有一組或一組以上。
專利摘要本實(shí)用新型涉及面包、饅頭表面花紋加工設(shè)備，尤其是指對(duì)面包表面加以切割形成表面花紋的設(shè)于面包加工成型機(jī)的刀具。本設(shè)備裝設(shè)于卷合滾筒的前方；包括基座、涂布組和刀具組，所說(shuō)的刀具組具有被動(dòng)轉(zhuǎn)輪和刀具，該刀具組與運(yùn)輸帶同步轉(zhuǎn)動(dòng)，所說(shuō)的刀具具有一組花紋刀具，或再具有一組透氣刀具，該刀具由多數(shù)刀片排列成圓形，環(huán)形部呈圓筒形。本設(shè)計(jì)加工速度快，花紋均勻，美觀，多變，操作方便，刀具便于清洗。
文檔編號(hào)A21C11/02GK2154597SQ932048
公開(kāi)日1994年2月2日 申請(qǐng)日期1993年3月5日 優(yōu)先權(quán)日1993年3月5日
發(fā)明者洪建信 申請(qǐng)人:洪建信