專利名稱：雞蛋奶的制作方法
雞蛋奶是夏秋季用于防病驅署的清涼飲料。
目前市場上的飲料主要有冰飲類、碳酸類、果蔬汁類和營養(yǎng)類、礦泉水等，冰飲類、碳酸類、營養(yǎng)類及礦泉水的清涼途徑有的是利用飲料本身的低溫來中和較高的人體體溫，有的是依靠氣體外溢捎走熱氣。有的則單純賴以水份的補充而達到解暑止渴，他們的共同缺點是只能短暫地降低體溫清涼人體，而不能真正消除暑熱毒氣，其中有的還不便攜帶保存，或無什么營養(yǎng)價值;部份果蔬汁類飲料秉性寒涼，可以真正清熱解毒、消暑止渴，但因其成本高價錢貴，非一般收入者能常問津。
為了提供一種能真正清熱解毒、消暑止渴、營養(yǎng)豐富、價格低廉的大眾化飲料，提出本發(fā)明。
本發(fā)明的關鍵是用既是食品也是藥品、秉性能清解熱毒火氣的物品作為飲料原料。本發(fā)明由綠豆(用綠豆衣更佳)、黑豆、雞蛋、咖啡因和水等組配制成，調味劑用食鹽、甘草甜素、砂糖、蜂蜜、檸檬酸，賦香劑用蜂蜜型香精，穩(wěn)定劑用果膠和羅望子膠。
綠豆性寒，能清熱解毒、止渴生津、消暑除煩、止泄痢去浮風。雞蛋營養(yǎng)豐富，能養(yǎng)陰血安心神補脾胃填虛虧除虛火治瘡癬。黑大豆含蛋白質49.8%，為植物之冠，藥用能活血利水祛風解毒養(yǎng)陰除煩補脾益腎，咖啡因能醒，腦提神，增強對暑熱的抵抗力。四物相伍，其清熱解毒，消暑止渴，養(yǎng)陰除煩之功益彰，不管是熱毒實火，還是陰虧虛火，均有較好防治作用。所以，雞蛋奶不愧為清涼佳飲。
實施例原輔料配比綠豆2.5 咖啡因0.0002 食鹽0.2檸檬酸0.5-0.8 水約90黑豆2.5 甘草甜素0.00005 砂糖2.5果膠0.2雞蛋2.5 蜂蜜0.1 香精適量 羅望子膠0.03
用常規(guī)方法將黑豆制成50Kg豆奶，并趁熱溶入咖啡因和預溶解的果膠羅子望膠、食鹽、蜂蜜、砂糖、甘草甜素，邊攪拌邊加入檸檬酸，再加香精。
綠豆清洗干凈、破碎，加水約45Kg浸泡十分鐘左右。加熱。煮沸后2-4分鐘停止加熱。研磨，越細越好。過濾，熱濾液里沖入加水2倍并劃成糊狀的雞蛋糊，同時要不停地攪拌。與豆奶混合后以500Kg/Cm3壓力均質。高溫短時(溫度120℃，時間3-5秒)殺菌。冷卻。裝瓶密封。供應市場。
權利要求
一種雞蛋奶，其特征是由綠豆、黑豆、雞蛋、咖啡因、砂糖、蜂蜜、甘草甜素、檸檬酸、食鹽、香精、果膠、羅望子膠和水組配加工而成。
全文摘要
雞蛋奶是一種用于防暑抗暑的清涼飲料。由綠豆、黑豆、雞蛋、咖啡因和水等組配加工而成。綠豆清熱解毒、消暑止渴，雞蛋養(yǎng)陰安神、強脾補虛，黑大豆活血利水、祛風解毒、補脾益腎；咖啡因則能醒腦提神，增強對暑熱的抵抗力。四物相伍，防暑抗暑之力益彰，對熱毒實火和陰虧虛火均有較好防治作用。
文檔編號A23L2/38GK1078619SQ93102979
公開日1993年11月24日 申請日期1993年3月12日 優(yōu)先權日1993年3月12日
發(fā)明者胡鍇 申請人:胡鍇