專利名稱：八仙珍珠方便飯及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種膨化方便食品及其制造方法，以多種天然糧谷作物和綠茶為主要成分，經(jīng)合理配方、揀選、淘洗、干燥、磨碎、混合、濕潤、膨化、切割制成大米粒狀食品，不用加熱煮熟處理，只需用溫開水沖泡一下就可食用，廣泛作為人類日常三餐和旅游時(shí)食用的營養(yǎng)豐富、健身防病的方便主食食品。
目前市場上作為方便主食食品，主要是面食-方便面，給人們?nèi)粘Ｈ秃吐糜螘r(shí)帶來很大方便，也頗受人們的歡迎和喜愛。但是也給許多不愛吃面食的人帶來苦腦，為方便起見，也只好免強(qiáng)食用，影響食欲。對于愛吃方便面的人，由于經(jīng)常食用，營養(yǎng)單一，易產(chǎn)生營養(yǎng)不良現(xiàn)象，影響人們的身體健康。當(dāng)前市場上兒童食用的膨化食品也較多，但都不能作為主食食用，而只是零用小食品。另外，根據(jù)《中國養(yǎng)生大辭典》(春湖養(yǎng)生研究所編)中記載的“八仙茶”，雖也為多種成分制成，會起到營養(yǎng)豐富、健身防病的作用，但需加熱制熟后方可食用，很不方便，或者事先經(jīng)磨碎砂熟，用時(shí)用開水沖食，與油茶面同類，以面粉形式出現(xiàn)，也是不被不愛吃面食的人們歡迎的。
鑒于上述存在的問題，本發(fā)明的目的在于研制一種營養(yǎng)豐富，有健身防病作用、食用方便的米飯主食食品。
為實(shí)現(xiàn)此目的，本發(fā)明采取的技術(shù)措施和產(chǎn)生的積極效果是(1)以大米、小米、玉米、綠豆、赤小豆、小麥、黃豆、芝麻、綠茶為主要成分合理配方，上述各組份多為味甘、性平(或涼)，是有健脾和胃、養(yǎng)心益腎、補(bǔ)肝潤肺、消食利尿、清熱解毒等功效，可健身治病;另外這些組份除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、碳水化合物、礦物質(zhì)、纖維質(zhì)之外，還含有多種胺基酸、鈣、鐵、磷、鋅等微量元素以及維生素E、B、C、胡羅卜素和葉綠素等，營養(yǎng)豐富。(2)將各組份經(jīng)揀選淘洗、干燥、磨碎、混合、濕潤、膨化、切割成大米狀食品，不用加熱處理，只需用溫開水泡一下即可食用，非常方便。
下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)介紹本發(fā)明八仙珍珠方便飯的配方和配制方法。
八仙珍珠方便飯的配方(重量百分?jǐn)?shù))大米 50～90%小米 1～10%玉米 1～10%綠豆 1～10%赤小豆 1～10%小麥 1～15%黃豆 1～10%芝麻 1～10%綠茶 0.1～5%各組份重量百分比之和為100%。
配方中多味谷物均屬味甘、性平(或涼)，是有健脾和胃、養(yǎng)心益腎、補(bǔ)肝潤肺、消食利尿、清熱解毒等功效。而綠茶中主要成分為茶多酚，進(jìn)入人體后能與致癌物結(jié)合，從而抑制了癌細(xì)胞生長。這些成分除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、碳水化合物、礦物質(zhì)、纖維素外，還含有多種胺基酸、鈣、鐵、磷、鋅等微量元素，以及維生素E、B、C，胡蘿卜素和葉綠素等，所以八仙珍珠方便飯，不僅食用方便，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，長期食用可保元固腎，益精悅顏，抗衰老，預(yù)防腫瘤疾病，而且因經(jīng)過膨化后，食品易于消化吸收，在膨脹過程中，因時(shí)間短，溫度低，營養(yǎng)成分不易被破壞。
生產(chǎn)工藝方法為將上述配方的大米、小米、玉米、小麥、綠豆、赤小豆、黃豆、芝麻先進(jìn)行揀選去雜質(zhì)，淘洗泥沙，然后干燥到“國家或遼寧省成品糧質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB1351-86、GB1352-86、GB1353-86、GB1354-86、遼Q104-83、遼Q105-83、遼Q107-83、DB2100B22002-87”中規(guī)定的成品糧含水量標(biāo)準(zhǔn)值，再將各組份分別磨碎至40～60目的顆粒，其中芝麻為避免粘著設(shè)備，可與配料量大的大米一同磨碎。經(jīng)充分混合后，用水濕潤混合物至含水量為30～45%，然后于120～150℃下使之膨化成細(xì)條狀，再切割成大米粒狀的顆粒，包裝后即為成品-八仙珍珠方便飯。
此八仙珍珠方便飯，使用時(shí)很方便，用溫開水沖泡2～3分鐘即可食用，根據(jù)需要可添加不同水量制成稀飯或干飯，也可以用熱牛奶或飲料制成西餐式的方便食品。
實(shí)施例于1993年1月份鞍山市騰特區(qū)天然養(yǎng)生食品有限公司試制了10kg八仙珍珠方便飯，其配方和生產(chǎn)工藝如下配方 重量百分?jǐn)?shù)(%) 重量(kg) 粒度(目)優(yōu)質(zhì)大米 60 6.0 50小米 4 0.4 50玉米 5 0.5 50綠豆 5 0.5 50赤小豆 5 0.5 50小麥 10 1.0 50黃豆(脫腥) 5 0.5 50
芝麻 5 0.5 50綠茶 1 0.1 50生產(chǎn)條件(1)按成品糧含水量的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行干燥，(2)混合料在膨化前用水濕潤，其含水量為40%，(3)膨化溫度為145℃。
此八仙珍珠方便飯?jiān)囍破?，用溫開水沖泡3分鐘后，食用口感很好，婉如大米飯一樣，而且味香甘，很誘人，增加了食欲，所以其受到了人們的青睞和歡迎。
權(quán)利要求
1.一種八仙珍珠方便飯，其特征是以天然谷物大米、小米、玉米、綠豆、赤小豆、小麥、黃豆、芝麻、綠茶為主要成分，配方(重量百分?jǐn)?shù))為大米50～90%，小米1～10%，玉米1～10%，綠豆1～10%，赤小豆1～10%，小麥1～15%，黃豆1～10%，芝麻1～10%，綠茶0.1～5%。
2.一種生產(chǎn)權(quán)利要求1所述的八仙珍珠方便飯的制造方法，按上述配方配料，經(jīng)揀選、淘洗、干燥、磨碎、混合后成混合料，其特征在于(1)磨碎時(shí)，將大米和芝麻一同磨碎，其它各組份可分別磨碎，磨碎粒度為40～50目，(2)混合合后的混合料用水濕潤至含水量為30～45%，(3)濕潤混合料在120～150℃溫度下進(jìn)行膨化，然后切割制成大米粒狀食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種膨化方便食品及其制造方法，很受歡迎。發(fā)明的特征是以多種糧谷作物和綠茶為主要成分，經(jīng)合理配方、揀選、淘洗、干燥、磨碎、混合、濕潤、膨化、切割成大米粒狀食品，不用加熱煮熟處理，只需用溫開水沖泡一下即可食用。其營養(yǎng)豐富，健身防病，食用方便。
文檔編號A23L1/18GK1078609SQ93101938
公開日1993年11月24日 申請日期1993年2月17日 優(yōu)先權(quán)日1993年2月17日
發(fā)明者張進(jìn) 申請人:張進(jìn)