專利名稱：蜂蜜系列產(chǎn)品的制備方法
經(jīng)調(diào)查現(xiàn)有蜂蜜產(chǎn)品的制備方法存在如下缺點一是配制成份單純，所含營養(yǎng)物質(zhì)不全面;二是采用高溫處理的制備方法，致使生理活性物質(zhì)，如維生素、酶類等受到破壞;三是制備時加有化學(xué)防腐劑等對人體有害的物質(zhì)，使產(chǎn)品失去天然食品的特色。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)售蜂蜜產(chǎn)品的制備方法存在的上述缺點，滿足國內(nèi)外消費者對高檔純天然食品的需求，提供一種多營養(yǎng)、不含有害物質(zhì)的蜂蜜系列產(chǎn)品的制備方法。
本發(fā)明所指蜂蜜系列產(chǎn)品，包括花粉王漿蜜、花粉蜜酒、花粉蜜增智健身片、王漿營養(yǎng)蜜。下面分別述其制備方法。
一種花粉王漿蜜的制備方法，將蜂蜜、蜂王漿和蜂花粉混合，蜂蜜的加入量不低于此三種組份總加入量的50%(本發(fā)明均以重量%計)，蜂王漿和蜂花粉(干)可以任何比例混合。首先是使蜂蜜變稀并控制在不超過40℃溫度條件下加入蜂花粉和蜂王漿，攪拌均勻后盛入容器內(nèi)充分發(fā)酵，再過濾除雜即得成品。
以上三種組份的配比范圍，最好選擇蜂蜜50-90%，蜂王漿1-30%，蜂花粉(干)5-30%。
本發(fā)明各系列產(chǎn)品的制備方法中，由于蜂蜜在低溫時較稠，不易與其它加入組份攪拌均勻，所以需使其變稀如采用加熱至10-50℃使其變稀，才易于使蜂蜜與其它組份均勻混合，如果室溫高于10℃，則就不用加熱了。由于所含蛋白質(zhì)在高于40℃時會受到破壞，凝固、變質(zhì)，故應(yīng)待蜂蜜溫度在40℃以下時才加入花粉、王漿等組份。充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笫⑷肴萜鲀?nèi)充分發(fā)酵，使其三種組份充分混合，相互作用，經(jīng)一段時間后將上面漂浮物(蜂殘體、未粉碎的蜂花粉等)和下面沉淀的土粒等雜質(zhì)過濾除去。采用真空過濾可以使過濾速度快而徹底。
本發(fā)明各蜂蜜系列產(chǎn)品制備方法中均最好將蜂蜜放入非金屬材料和不銹鋼制成的容器內(nèi)水浴加熱至10-50℃，最后亦放入此類材料制成的容器內(nèi)發(fā)酵1-6個月。水浴加熱可避免受熱不勻而破壞營養(yǎng)成分，采用非金屬材料容器使加工過程中不致受到鐵鋁等金屬的污染，保持產(chǎn)品的純天然本色。
花粉王漿蜜含有豐富的蛋白質(zhì)、全部人體必需的氨基酸、多種維生素和微量元素、活化酶、黃酮化合物、激素、免疫蛋白、鈣調(diào)蛋白和礦物質(zhì)等，對機(jī)體進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)，大大增強(qiáng)了機(jī)體的應(yīng)急能力，從而起到健身、祛病和延緩衰老作用。
系列產(chǎn)品之二是一種蜂花粉蜜酒，此種產(chǎn)品的制備方法是將蜂花粉和蜂蜜加入飲用酒中，其組份配比(重量%)為蜂蜜 1-49.5%蜂花粉(干) 0.5-30%飲用酒 50-98%其制備方法是使蜂蜜變稀并控制在不超過40℃溫度條件下與蜂花粉和飲用酒混合，在密封條件下，經(jīng)充分發(fā)酵后過濾除雜制得產(chǎn)品。
飲用酒主要起稀釋劑、保鮮劑作用。
蜂花粉蜜酒能促進(jìn)新陳代謝，迅速解除疲勞，增進(jìn)健康，延年益壽。
本發(fā)明系列產(chǎn)品之三是一種花粉蜜增智健身片，該產(chǎn)品整個配比(重量%)為蜂蜜 20-60%
蜂花粉(干) 20-70%金針菇濃縮液 1-10%(按1克鮮金針菇獲取0.5克濃縮液計算)其余為輔料其制備方法是使蜂蜜變稀并控制在不超過40℃溫度的條件下，與蜂花粉、金針菇濃縮液、輔料混合，充分混攪后在不超過70℃溫度下烘烤至適宜壓片的程度，經(jīng)壓片后晾干即得成品。
本制備方法所述輔料為主要起調(diào)味劑作用的可可粉、奶粉、薄荷、飲用酒和填充劑淀粉、粘結(jié)劑果膠等。填充劑淀粉可調(diào)節(jié)配料的稀稠度，粘結(jié)劑果膠能增強(qiáng)片劑的強(qiáng)度，并易于成型。
該產(chǎn)品不僅味感好，且有解暑降溫、生津止渴之功能，尤適合少兒口味，所加金針菇含有豐富的維生素D，有利于智力增長。
本發(fā)明系列產(chǎn)品之四為王漿營養(yǎng)蜜，配制組份有蜂蜜、蜂王漿、絞股藍(lán)、活性鈣、枸杞果，加入配比為蜂蜜 40-90%蜂王漿 1-15%活性鈣 1-20%枸杞果濃縮液 1-30%(按1克鮮枸杞果獲取0.5克濃縮液計算)絞股藍(lán)濃縮液 1-25%(按1克鮮絞股藍(lán)獲取0.5克濃縮液計算)其制備方法是使蜂蜜變稀并控制在溫度不超過40℃的條件下加入除蜂蜜外的其它組份，攪拌混合后經(jīng)充分發(fā)酵即得產(chǎn)品。
枸杞果實有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目之功效，因與被稱為野人參的絞股藍(lán)配伍，故有人參之功效，活性鈣可增加易被人體所吸收的鈣質(zhì)。該產(chǎn)品能增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，促進(jìn)組織再生，延緩衰老，尤對老年綜合癥、神精衰弱、失眠等癥療效顯著。
本發(fā)明金針菇濃縮液、枸杞果濃縮液、絞股藍(lán)濃縮液的制備方法均按本技術(shù)領(lǐng)域慣用制備方法制備。
本發(fā)明蜂蜜系列產(chǎn)品的制備方法，配方齊全、合理，不加入任何添加劑，以蜂蜜作調(diào)味劑、稀釋劑、貯藏保鮮劑，采用不破壞營養(yǎng)成分的操作工藝，制備方法簡單，產(chǎn)品質(zhì)量好。
下面結(jié)合實施例詳細(xì)說明本發(fā)明。
實施例一。取蜂蜜1000克，入夾層搪瓷鍋內(nèi)水浴升溫至50℃使蜂蜜變稀，待溫度降至38℃時加入蜂花粉(干)500克，蜂王漿500克，充分?jǐn)嚢杈鶆颍⑷氩ＡЦ變?nèi)發(fā)酵6個月，發(fā)酵結(jié)束后，用真空過濾機(jī)過濾，除去雜質(zhì)后即得成品。
實施例二。取溫度為15℃的蜂蜜1800克，加入蜂花粉(干)100克、蜂王漿100克，充分?jǐn)嚢韬蟮谷胩沾晒迌?nèi)發(fā)酵1個月，真空過濾去雜制得產(chǎn)品。
實施例三。取蜂花粉(干)80克、盛入搪瓷夾層鍋內(nèi)通過水浴加熱至25℃的蜂蜜20克，分別加入1900克低度白酒內(nèi)，攪拌混勻，于陶瓷罐內(nèi)密封發(fā)酵6個月，過濾除雜即得產(chǎn)品。
實施例四。取蜂花粉(干)10克水浴加熱至40℃的蜂蜜990克，葡萄酒1000克，密封發(fā)酵1個月，其余操作條件同于實施例三。
實施例五。取蜂蜜10克、蜂花粉(干)600克，啤酒1390克，密封發(fā)酵4個月，其余操作同于實施例三。
實施例六。稱取蜂蜜1100克于陶瓷容器內(nèi)水浴加熱至39℃，投入干蜂花粉400克、金針菇濃縮液(按1克鮮金針菇獲取0.5克濃縮液計算)69克、奶粉20克、白酒20克、薄荷1克、可可粉20克、果膠20克、淀粉350克，充分混合攪拌后經(jīng)70℃烘烤至適宜壓片的程度，用壓片機(jī)制成片，晾干至含水量為15%即為成品。
實施例七。稱取蜂蜜400克于不銹鋼容器內(nèi)水浴加熱至15℃，投入金針菇濃縮液20克、白酒130克、干蜂花粉1200克、薄荷160克、可可粉20克、奶粉30克、果膠20克、淀粉20克，其余操作條件同于實施例六。
實施例八。取蜂蜜500克，水浴加熱至15℃，投入金針菇濃縮液200克、干蜂花粉420克、白酒20克、薄荷20克、可可粉20克、果膠20克、奶粉700克、淀粉100克，烘烤溫度40℃，其余操作條件同于實施例六。
實施例九。取蜂蜜400克、投入金針菇濃縮液入30克、干蜂花粉400克、白酒350克、奶粉45克、薄荷5克、果膠250克、可可粉500克、淀粉20克，烘烤溫度50℃，其余操作條件同于實施例六。
實施例十。取蜂蜜800克于搪瓷夾層鍋內(nèi)，水浴加熱至25℃，投入蜂王漿280克、枸杞果濃縮液(按1克鮮枸杞果獲取0.5克濃縮液計算)500克、絞股藍(lán)濃縮液(按1克鮮絞股藍(lán)獲取0.5克濃縮液計算)400克，活性鈣20克，充分?jǐn)嚢韬笥谔沾扇萜鲀?nèi)發(fā)酵1個月即得成品。
實施例十一。取蜂蜜1620克，投入蜂王漿20克、枸杞果濃縮液20克、絞股藍(lán)濃縮液20克、活性鈣320克，充分?jǐn)嚢韬蟀l(fā)酵5個月即得成品。
權(quán)利要求
1.一種花粉王漿蜜的制備方法，包括將蜂王漿和蜂蜜混合，其特征是還混合有蜂花粉，蜂蜜的加入量不低于此三種組份總加入量的50%(重量%)，其制備方法是使蜂蜜變稀并控制在不超過40℃溫度條件下加入蜂花粉和蜂王漿，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笫⑷肴萜鲀?nèi)充分發(fā)酵，再過濾除雜即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征是三種組份的配比(重量%)為蜂蜜 50-90%蜂王漿 1-30%蜂花粉(干) 5-30%
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征是將蜂蜜盛入非金屬材料或不銹鋼制成的容器內(nèi)水浴熱至10-50℃使蜂蜜變稀，最后亦放入此類材料制成的容器內(nèi)發(fā)酵1-6個月。
4.一種蜂花粉蜜酒的制備方法，包括將蜂花粉加入飲用酒中，其特征是加入組份還有蜂蜜，各組份配比(重量%)為蜂蜜 1-49.5%蜂花粉(干) 0.5-30%飲用酒 50-98%其制備方法是使蜂蜜變稀并控制在不超過40℃溫度條件下與蜂花粉和飲用酒混勻，經(jīng)充分發(fā)酵后過濾去雜即得成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征是將蜂蜜盛入非金屬材料或不銹鋼制成的容器內(nèi)水浴加熱至10-50℃使其變稀，10-40℃時與蜂花粉和飲用酒混合，最后亦放入上述材料制作的容器內(nèi)發(fā)酵1-6個月再過濾除雜。
6.一種花粉蜜增智健身片，混合有蜂蜜，其特征是整個配比(重量%)為蜂蜜 20-60%蜂花粉(干) 20-70%金針菇濃縮液 1-10%其余為輔料其制備方法是使蜂蜜變稀并控制在不超過40℃溫度的條件下與蜂花粉、金針菇濃縮液、輔料混合，充分混攪后在不超過70℃溫度下烘烤至適宜壓片的程度，經(jīng)壓片后涼干，即得成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的制備方法，其特征是輔料為主要起調(diào)味劑作用的可可粉、奶粉、薄荷、飲用酒和填充劑淀粉、粘結(jié)劑果膠。
8.一種王漿營養(yǎng)蜜的制備方法，配制組份有蜂蜜、王漿，其特征是還有活性鈣、枸杞、絞股藍(lán)，各組份配比(重量%)為蜂蜜 40-90%蜂王漿 1-15%活性鈣 1-20%枸杞果濃縮液 1-30%(按1克鮮枸杞果獲取0.5克濃縮液計算)絞股藍(lán)濃縮液 1-25%(按1克鮮絞股藍(lán)獲取0.5克濃縮液計算)其制備方法是使蜂蜜變稀并控制在溫度不超過40℃的條件下加入除蜂蜜以外的其它組分，攪拌混合后經(jīng)充分發(fā)酵即得產(chǎn)品。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的制備方法，其特征是將蜂蜜盛入非金屬材料或不銹鋼制成的容器內(nèi)水浴加熱至10-50℃使蜂蜜變稀，發(fā)酵時間為1-6個月。
全文摘要
蜂蜜系列產(chǎn)品的制備方法，以蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉等為主要原料，經(jīng)混合、發(fā)酵、過濾等工藝制備而成花粉王漿蜜、蜂花粉蜜酒、花粉密增智健身片、王漿營養(yǎng)蜜等蜂蜜系列產(chǎn)品。該制備方法配方科學(xué)，不加任何添加劑，以蜂蜜作調(diào)味劑、稀釋劑、貯藏保鮮劑，制備工藝簡單，產(chǎn)品保持天然食品特色。
文檔編號A23L1/076GK1066566SQ9210419
公開日1992年12月2日 申請日期1992年5月29日 優(yōu)先權(quán)日1992年5月29日
發(fā)明者張子儒, 李振華 申請人:河南中原蜂業(yè)技術(shù)開發(fā)公司