專利名稱：快餐方便菜飯的制作方法
本人研究《快餐方便菜飯》的主要根據(jù)是，一、目前國內(nèi)十分需要方便菜飯，但還沒有廠家生產(chǎn)快餐方便菜飯。二、國外雖已有同類產(chǎn)品，但是它是以冷凍干燥方法生產(chǎn)的，其味感不夠理想。我的主要目標是，簡化生產(chǎn)工藝、改善味感，使我國的廣大人民易于接受。現(xiàn)已達到以上要求，《快餐方便菜飯》的具體制作過程介紹如下一、米的處理方法1、將大米洗凈，在70～90度熱水中浸泡10秒鐘左右后撈起待用。
2、用電飯鍋或其他鍋將生米作成熟飯。
3、將蒸飯用涼水洗，使米粒分開，再把熟米飯投入80～90度熱水中浸泡15分鐘后撈起待用。
4、將米飯脫水后送入60～70度的有熱風環(huán)境的干燥箱中進行快速干燥。
5、米粒還沒有完全干透時從干燥箱中取出后進行壓米處理，將米粒壓成0.8～1mm厚的米粒片。
6、將米粒片再次送入干燥箱中進行徹底的干燥。米的處理就此完成。
二、菜的處理方法1、清洗干凈蔬菜后切成細絲狀。
2、把淡鹽水燒開后將需要處理的蔬菜煮熟后撈起。
3、在脫水機把蔬菜脫水后送入干燥箱快速干燥。
三、成品的配料方法1、主袋的配料(A袋)(A)米-100g (B)米-100g白菜-4g 白菜-4g胡蘿卜-4g 胡蘿卜-4g蔥-0.4g 蔥-0.4g蝦仁-8g 牛肉干-8g雞蛋-8g 雞蛋-8g木耳-4g 木耳-4g豆腐-4g 味精-0.4g味精-0.4g 香蘭素-微量香蘭素-微量2、調(diào)味料袋(B袋)芝麻-2g胡椒粉-0.4g蒜粉-0.8g辣椒粉-0.4g肉松-6g鹽-1.2g糖-3g
3、香油袋(C袋)香油-8g＊將以上三種原料袋裝入一個塑料外袋中，成為一個完整的包裝。
四、快餐方便菜飯的使用方法1、先剪開外包裝袋，取出A、B、C三個袋。
2、剪開A袋的口，在A袋內(nèi)注入開水至有黑線處。
3、把A袋裝進外袋里，在外袋里注入開水至二分之一處后把A袋和外袋的口部用細繩系好。等待約15分鐘，飯菜即熟。
4、將A袋從外袋中取出，把B、C兩袋的調(diào)料倒入A袋，攪勻后即可食用。
＊用以上方法生產(chǎn)的《快餐方便菜飯》，復水性能良好、口感適宜、食用方便、營養(yǎng)豐富，能滿足野外工作者、旅游者、中小學生的午餐、部隊野營訓練等......各類人員的方便食品。我國是人口眾多的農(nóng)業(yè)大國，喜歡食用米飯的人為多數(shù)，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人們的生活節(jié)奏的加快，《快餐方便菜飯》的需求量必然猛增?！犊觳头奖悴孙垺凡粌H能夠滿足人們的需求，還能減少城市蔬菜垃圾，又能解決農(nóng)民賣糧難的問題。
總之，《快餐方便菜飯》是大有發(fā)展前途的事業(yè)。
權(quán)利要求
《快餐方便菜飯》發(fā)明屬于食品類，本技術(shù)的關(guān)鍵問題是改善了米和菜的復水性能以及食品的良好味感效果，請求保護范圍是1、將米作成熟飯后，在90度左右開水中浸泡15分鐘的改善復水性能的生產(chǎn)方法。
2.將蔬菜在淡鹽水中煮開處理的生產(chǎn)工藝方法。
3.里袋裝米和菜，外袋中注入加熱水的里外袋合用達到增強復水性能和寒冷天氣也能保證吃到熱飯菜的里外袋合用方法。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，其制作工藝是(1)將米作成熟飯后，在90度左右開水中浸泡15分鐘改善復水性能的生產(chǎn)方法。(2)將蔬菜在淡鹽水中煮開處理的生產(chǎn)工藝方法。(3)里袋裝米和菜，外袋中注入加熱水的里外袋合用以便保證熱的菜飯。
文檔編號A23L1/00GK1071058SQ9110902
公開日1993年4月21日 申請日期1991年9月23日 優(yōu)先權(quán)日1991年9月23日
發(fā)明者尹武松 申請人:尹武松