專利名稱：一種方便米飯的生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明屬食品生產(chǎn)方法，涉及一種方便米飯的生產(chǎn)方法。
木前市場上已有的方便米，是以稻米為原料，經(jīng)蒸煮后加工而成，雖然食用起來較方便，但營養(yǎng)比較單一，氨基酸含量和人體所需比例不平衡，脫離不了傳統(tǒng)的蒸煮工藝。
本發(fā)明的目的在于提供一種不用蒸煮而制作出營養(yǎng)平衡接近人體所需比例的方便米飯的方法。
本發(fā)明是通過下述技術方案實現(xiàn)的一種方便米飯的生產(chǎn)方法，用稻米、青豆、綠豆、輔料為原料，各種成份的重量比為稻米70-80%、青豆8-12%、綠豆4-10%，工藝流程為原料檢驗-洗選-破碎-膨化-混合-包裝。輔料為棕櫚油2-5‰。
下面結合本發(fā)明的一個最佳實施例對本發(fā)明作進一步說明。將檢驗合格的稻米、青豆、綠豆進行洗選、分別破碎成∮3-∮5的顆粒，控制稻米含水量13-13.5%、青豆含水量6-7%、綠豆含水量11-13%。將破碎后的稻米、青豆、綠豆在4-5kg/cm2壓力、200-250℃溫度下進行膨化，然后按重量比稻米80%、青豆10%、綠豆6%、輔料棕櫚油3‰的比例混合后包裝。
用本發(fā)明生產(chǎn)出的方便米飯為一種高營養(yǎng)方便米飯，氨基酸含量高出現(xiàn)有方便米一倍以上，接近聯(lián)合國糧食組織和國際衛(wèi)生組織(FAO/WHO)所推薦的人體營養(yǎng)模式。方便米飯和方便米的氨基酸含量對比見表1。用本發(fā)明生產(chǎn)的方便米飯，革除了傳統(tǒng)的蒸煮工藝，用85℃以上熱水沖浸10-15分鐘即可食用，集營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便于一體，為從根本上改善人體的膳食結構邁出了一步。本發(fā)明生產(chǎn)出的方便米飯成本低廉，每公斤僅為3.5-4元人民幣，可以和人們喜愛的“方便面”比美。
權利要求
1.一種方便米飯的生產(chǎn)方法，其特征在于原料為稻米、青豆、綠豆、輔料，各種成份重量比為稻米70-80%、青豆8-12%、綠豆4-10%，工藝流程為原料檢驗-洗選-破碎-膨化-混合-包裝，輔料為棕櫚油2-5‰。
2.根據(jù)權利要求1的生產(chǎn)方法，其特征在于原料破碎為∮3-∮5的顆粒，控制稻米含水量13-13.5%、青豆含水量6-7%、綠豆含水量量量-13%，組分最佳重量比為稻米80%、青豆10%、綠豆6%、輔料棕櫚油為3‰，膨化壓力為4-5kg/cm2，膨化溫度為200-250℃。
全文摘要
一種方便米飯的生產(chǎn)方法，原料為70—80％稻米、8—12％青豆、4—10％綠豆、3—4％輔料，經(jīng)原料檢驗—洗選—破碎—膨化—混合—包裝工藝。生產(chǎn)出來的方便米飯氨基酸含量接近聯(lián)合國糧食組織和國際衛(wèi)生組織(FAO/WHO)所推薦的人體營養(yǎng)模式。革除了傳統(tǒng)的蒸煮工藝，85℃以上水沖浸即可食用。
文檔編號A23L1/18GK1061514SQ9010932
公開日1992年6月3日 申請日期1990年11月23日 優(yōu)先權日1990年11月23日
發(fā)明者劉少芝 申請人:劉少芝