本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕，還涉及該椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕的制作方法。
背景技術(shù)：
椰子油是日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，主成分是月桂酸，能提高新陳代謝的效率，降低膽固醇比率。香蕉含有大量的碳水化合物和膳食纖維，可以迅速補(bǔ)充能量，并帶來(lái)飽腹感，是減肥塑身常見(jiàn)的食物。目前市面上的戚風(fēng)蛋糕制品很多，但多添加有泡打粉等食品添加劑，口味以及功能上也比較傳統(tǒng)單一。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種原料健康并且具有減肥塑身功效的椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕及其制作方法。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是，一種椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋4~6個(gè)，細(xì)砂糖70~110g，低筋面粉78~117g，椰漿65~98ml，椰子油35~54g，香蕉100~150g，檸檬汁6~9ml。
作為一種本發(fā)明的優(yōu)選，該椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕由以下重量份的組份制成：雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖70g，低筋面粉78g，椰漿65ml，椰子油35g，香蕉100g，檸檬汁6ml。
本發(fā)明還公開(kāi)了一種椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）將香蕉去皮，切小段，利用料理機(jī)中速打成泥狀，制成香蕉泥備用；
（2）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入10~15g細(xì)砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時(shí)，加入椰子油35~54g，椰漿65~98ml，攪拌均勻，得蛋黃椰漿液；
（3）將香蕉泥拌入蛋黃椰漿液中，順時(shí)針攪拌，攪拌均勻；
（4）在上述料液中，篩入低筋面粉78~117g，攪拌均勻，得面糊備用；
（5）蛋白加入檸檬汁6~9ml，分三次加入細(xì)砂糖，每次15~23g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至干性發(fā)泡；
（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入面糊，拌均勻；
（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡；
（8）烤箱預(yù)熱10~15分鐘，溫度170度~180度，預(yù)熱后將待烘烤的餅坯放入；
（9）以170度~180度，上下火，烘烤35~45分鐘，直到插入牙簽抽出沒(méi)有粘連物；
（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕。
其中，該椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕由以下重量份的組份制成：雞蛋4~6個(gè)，細(xì)砂糖70~110g，低筋面粉78~117g，椰漿65~98ml，椰子油35~54g，香蕉100~150g，檸檬汁6~9ml。
有益效果：本發(fā)明提供的一種椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕，營(yíng)養(yǎng)豐富、原料健康，具有一定的減肥塑身功效。在傳統(tǒng)戚風(fēng)蛋糕的基礎(chǔ)上，加入檸檬汁，使糕體組織更加綿密松軟，不易塌陷；用椰子油替代食用油，更加健康。同時(shí)，椰漿和香蕉的加入，改善了傳統(tǒng)戚風(fēng)蛋糕口味上的單一，并且由于香蕉中含有易消化的碳水化合物，增強(qiáng)飽腹感，椰子油能夠幫助降低有害的ldl膽固醇，能提高新陳代謝的效率。
具體實(shí)施方式
根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí)施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書(shū)中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
實(shí)施例1：
一種椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖70g，低筋面粉78g，椰漿65ml，椰子油35g，香蕉100g，檸檬汁6ml。
上述椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）將香蕉去皮，切小段，利用料理機(jī)中速打成泥狀，制成香蕉泥備用；
（2）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入10g細(xì)砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時(shí)，加入椰子油35g，椰漿65ml，攪拌均勻，得蛋黃椰漿液；
（3）將香蕉泥拌入蛋黃椰漿液中，順時(shí)針攪拌，攪拌均勻；
（4）在上述料液中，篩入低筋面粉78g，攪拌均勻，得面糊備用；
（5）蛋白加入檸檬汁6ml，分三次加入細(xì)砂糖，每次15g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至干性發(fā)泡；
（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入面糊，拌均勻；
（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡；
（8）烤箱預(yù)熱15分鐘，溫度17度度，預(yù)熱后將待烘烤的餅坯放入；
（9）以170度，上下火，烘烤45分鐘，直到插入牙簽抽出沒(méi)有粘連物；
（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕。
實(shí)施例2：
一種椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋6個(gè)，細(xì)砂糖110g，低筋面粉117g，椰漿98ml，椰子油54g，香蕉150g，檸檬汁9ml。
上述椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）將香蕉去皮，切小段，利用料理機(jī)中速打成泥狀，制成香蕉泥備用；
（2）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入15g細(xì)砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時(shí)，加入椰子油54g，椰漿98ml，攪拌均勻，得蛋黃椰漿液；
（3）將香蕉泥拌入蛋黃椰漿液中，順時(shí)針攪拌，攪拌均勻；
（4）在上述料液中，篩入低筋面粉117g，攪拌均勻，得面糊備用；
（5）蛋白加入檸檬汁9ml，分三次加入細(xì)砂糖，每次加入23g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至干性發(fā)泡；
（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入面糊，拌均勻；
（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡；
（8）烤箱預(yù)熱10分鐘，溫度180度，預(yù)熱后將待烘烤的餅坯放入；
（9）以180度，上下火，烘烤35分鐘，直到插入牙簽抽出沒(méi)有粘連物；
（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕。
實(shí)施例3：
一種椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕，由以下重量份的組份制成：雞蛋5個(gè)，細(xì)砂糖90g，低筋面粉98g，椰漿81ml，椰子油44g，香蕉125g，檸檬汁7.5ml。
上述椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕的制作方法，包括以下步驟：
（1）將香蕉去皮，切小段，利用料理機(jī)中速打成泥狀，制成香蕉泥備用；
（2）將雞蛋蛋清和蛋黃分離，取蛋黃加入12g細(xì)砂糖打散，打至砂糖融化、蛋黃微微發(fā)白時(shí)，加入椰子油44g，椰漿81ml，攪拌均勻，得蛋黃椰漿液；
（3）將香蕉泥拌入蛋黃椰漿液中，順時(shí)針攪拌，攪拌均勻；
（4）在上述料液中，篩入低筋面粉98g，攪拌均勻，得面糊備用；
（5）蛋白加入檸檬汁7.5ml，分三次加入細(xì)砂糖，每次加入18g，利用打蛋器邊加糖邊打發(fā)，打至干性發(fā)泡；
（6）在打發(fā)的蛋白液中分三次拌入面糊，拌均勻；
（7）倒入中空模具中，輕震模具，排出面糊中的大氣泡；
（8）烤箱預(yù)熱12分鐘，溫度175度，預(yù)熱后將待烘烤的餅坯放入；
（9）以175度，上下火，烘烤40分鐘，直到插入牙簽抽出沒(méi)有粘連物；
（10）取出蛋糕，帶模具一起從約20cm的高處落下震出部分熱氣，倒扣晾涼后脫模，即得椰汁香蕉戚風(fēng)蛋糕。