本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，餅干作為一種便于攜帶且食用方便的休閑食品，其不僅能夠?yàn)槿梭w提供所需的能量，同時(shí)因其松脆適口，口感美味而深受消費(fèi)者的喜愛。雖然市場(chǎng)上的餅干種類繁多，但是消費(fèi)者若以這些餅干作為主食，往往不能為人體補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期食用嚴(yán)重者會(huì)危害人體健康。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干及其制備方法，通過合理選擇配方及優(yōu)化工藝，得到的餅干營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，可作為主食，長(zhǎng)期食用保健效果好，改善了人體體質(zhì)。

本發(fā)明提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干，其原料按重量份包括：低筋小麥粉60-80份、魔芋粉25-40份、全蛋液7-12份、水果粉8-15份、蘑菇粉10-15份、山藥粉5-10份、藕粉5-10份、低聚果糖2-3份、低聚木糖1-2份、復(fù)合維生素0.01-0.02份、黃油40-50份。

具體實(shí)施例中，低筋小麥粉的重量份還可以為64、68、70、72、75、78份，魔芋粉的重量份還可以為28、30、32、34、36、38份，全蛋液的重量份還可以為8、9、10、11份，水果粉的重量份還可以為9、10、11、12、13、14份，蘑菇粉的重量份還可以為11、12、12.5、13、14份，山藥粉的重量份還可以為6、7、7.5、8、8.5、9份，藕粉的重量份還可以為6、7、8、8.5、9份，低聚果糖的重量份還可以為2.2、2.4、2.5、2.6、2.8份，低聚木糖的重量份還可以為1.1、1.3、1.5、1.7、1.9份，復(fù)合維生素的重量份還可以為0.011、0.013、0.015、0.017、0.019份，黃油的重量份還可以為42、44、45、46、48份。

優(yōu)選地，低筋小麥粉、魔芋粉、水果粉、蘑菇粉、山藥粉、藕粉之間的重量比為65-75:30-35:10-13:12-14:6-9:6-9。

優(yōu)選地，水果粉由椰子粉、蘋果粉、芒果粉、梨粉組成。

優(yōu)選地，復(fù)合維生素由維生素a、維生素b2、維生素c、維生素e組成。

本發(fā)明還提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干的制備方法，具體步驟如下：

s1、將全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山藥粉、藕粉和黃油混合均勻，然后加入適量的清水，充分?jǐn)嚢韬笮纬蓾{料；

s2、將低筋小麥粉、魔芋粉加入漿料中，充分?jǐn)嚢韬蟮玫矫鎴F(tuán)；

s3、將面團(tuán)碾壓成面皮，輥印成型，烘烤，冷卻，包裝，得到營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干。

優(yōu)選地，s1中，清水溫度為45-55℃。

優(yōu)選地，s2中，在攪拌狀態(tài)下，低筋小麥粉、魔芋粉加入漿料中，在40-50℃下充分?jǐn)嚢韬蟮玫矫鎴F(tuán)。

優(yōu)選地，s3中，烘烤溫度為210-220℃，烘烤時(shí)間為8-10min。

本發(fā)明中選用全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山藥粉、藕粉、復(fù)合維生素配合低筋小麥粉、魔芋粉使用，各物料之間實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)協(xié)調(diào)，其富含豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富且全面，利于人體消化吸收，能為人體及時(shí)補(bǔ)充能量與營(yíng)養(yǎng)，具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健效果；其中，蘑菇粉、山藥粉、藕粉作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)添加到餅干中，提高本發(fā)明餅干的營(yíng)養(yǎng)成分且賦予其功能特性，蘑菇粉、山藥粉、藕粉配合，改善面團(tuán)的流變性能，易于面團(tuán)成形，提高其穩(wěn)定性，使本發(fā)明餅干入味快，貯存時(shí)間長(zhǎng)，成型美觀，同時(shí)使本發(fā)明餅干具有健脾開胃、涼血散瘀、排毒養(yǎng)顏等功效；低聚果糖和低聚木糖配合，有效改善面團(tuán)的粘彈性和延伸性，同時(shí)賦予本發(fā)明餅干良好的風(fēng)味，由于其低能量，食用后不易使人體發(fā)胖，保健效果優(yōu)異，提高人體免疫力。通過優(yōu)化工藝參數(shù)，使得本制品成型美觀，具有良好的風(fēng)味，易引發(fā)人們的食欲。本發(fā)明提出了一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干及其制備方法，通過合理選擇配方及優(yōu)化工藝，得到的餅干營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，可作為主食，長(zhǎng)期食用保健效果好，改善了人體體質(zhì)。

具體實(shí)施方式

下面，通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。

實(shí)施例1

本發(fā)明提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干，其原料按重量份包括：低筋小麥粉60份、魔芋粉25份、全蛋液7份、水果粉8份、蘑菇粉10份、山藥粉5份、藕粉5份、低聚果糖3份、低聚木糖1份、復(fù)合維生素0.01份、黃油40份。

本發(fā)明還提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干的制備方法，具體步驟如下：

s1、將全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山藥粉、藕粉和黃油混合均勻，然后加入適量的清水，充分?jǐn)嚢韬笮纬蓾{料；

s2、將低筋小麥粉、魔芋粉加入漿料中，充分?jǐn)嚢韬蟮玫矫鎴F(tuán)；

s3、將面團(tuán)碾壓成面皮，輥印成型，烘烤，冷卻，包裝，得到營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干。

實(shí)施例2

本發(fā)明提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干，其原料按重量份包括：低筋小麥粉80份、魔芋粉40份、全蛋液12份、水果粉15份、蘑菇粉15份、山藥粉10份、藕粉10份、低聚果糖2份、低聚木糖2份、復(fù)合維生素0.02份、黃油50份。

本發(fā)明還提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干的制備方法，具體步驟如下：

s1、將全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山藥粉、藕粉和黃油混合均勻，然后加入45-55℃適量的清水，充分?jǐn)嚢韬笮纬蓾{料；

s2、將低筋小麥粉、魔芋粉加入漿料中，在40℃下充分?jǐn)嚢韬蟮玫矫鎴F(tuán)；

s3、將面團(tuán)碾壓成面皮，輥印成型，在210℃下烘烤10min，冷卻，包裝，得到營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干。

實(shí)施例3

本發(fā)明提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干，其原料按重量份包括：低筋小麥粉70份、魔芋粉32份、全蛋液10份、水果粉10份、蘑菇粉12.5份、山藥粉8份、藕粉8份、低聚果糖2.5份、低聚木糖1.5份、復(fù)合維生素0.016份、黃油45份。

本發(fā)明還提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干的制備方法，具體步驟如下：

s1、將全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山藥粉、藕粉和黃油混合均勻，然后加入45-55℃適量的清水，充分?jǐn)嚢韬笮纬蓾{料；

s2、將低筋小麥粉、魔芋粉加入漿料中，在45℃下充分?jǐn)嚢韬蟮玫矫鎴F(tuán)；

s3、將面團(tuán)碾壓成面皮，輥印成型，在215℃下烘烤9min，冷卻，包裝，得到營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干。

實(shí)施例4

本發(fā)明提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干，其原料按重量份包括：低筋小麥粉65份、魔芋粉30份、全蛋液8份、水果粉10份、蘑菇粉11份、山藥粉6.5份、藕粉7份、低聚果糖2.2份、低聚木糖1.2份、復(fù)合維生素0.012份、黃油42份。

本發(fā)明還提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干的制備方法，具體步驟如下：

s1、將全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山藥粉、藕粉和黃油混合均勻，然后加入45-55℃適量的清水，充分?jǐn)嚢韬笮纬蓾{料；

s2、將低筋小麥粉、魔芋粉加入漿料中，在50℃下充分?jǐn)嚢韬蟮玫矫鎴F(tuán)；

s3、將面團(tuán)碾壓成面皮，輥印成型，在220℃下烘烤8min，冷卻，包裝，得到營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干。

實(shí)施例5

本發(fā)明提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干，其原料按重量份包括：低筋小麥粉75份、魔芋粉35份、全蛋液10份、水果粉12份、蘑菇粉12份、山藥粉8.5份、藕粉8份、低聚果糖2.6份、低聚木糖1.8份、復(fù)合維生素0.018份、黃油46份。

本發(fā)明還提出的一種營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干的制備方法，具體步驟如下：

s1、將全蛋液、水果粉、蘑菇粉、山藥粉、藕粉和黃油混合均勻，然后加入45-55℃適量的清水，充分?jǐn)嚢韬笮纬蓾{料；

s2、將低筋小麥粉、魔芋粉加入漿料中，在42℃下充分?jǐn)嚢韬蟮玫矫鎴F(tuán)；

s3、將面團(tuán)碾壓成面皮，輥印成型，在210℃下烘烤9min，冷卻，包裝，得到營(yíng)養(yǎng)保健促消化餅干。

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。