本發(fā)明屬于寵物食品領(lǐng)域，尤其涉及一種寵物食用雞肉片及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著國內(nèi)外寵物飼養(yǎng)量成爆發(fā)性增長，寵物行業(yè)也隨之蓬勃發(fā)展，寵物食品自然也是該行業(yè)必不可少的一方面。寵物飼養(yǎng)者對寵物食品的營養(yǎng)、適口性、花色品種、外觀新穎、趣味性等要求也越來越高，而且越來越多的寵物食品開始借鑒人的食品的某些元素。但是，目前各生產(chǎn)廠家生產(chǎn)品種不能滿足上述要求，往往好看的東西不好吃，好吃的東西不好看，不能滿足精神與寵物適口性的雙方面需求，達(dá)不到喂食樂趣；并且，隨著人們生活水平的提高，一些寵物飼養(yǎng)者對自己寵物的喂食標(biāo)準(zhǔn)也在提升，這不僅僅體現(xiàn)在寵物飼養(yǎng)者增加了給自己愛寵們購買寵物零食的幾率，而且更加關(guān)注寵物零食的營養(yǎng)、外觀、趣味、質(zhì)量、適口性、功能性等方面；因此，本發(fā)明符合寵物食品市場發(fā)展的方向，滿足寵物飼養(yǎng)者對寵物零食更高的追求標(biāo)準(zhǔn)。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種寵物食用雞肉片及其制備方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種寵物食用雞肉片，其組分按重量百分比計包括：雞肉84.1-88.3％、甘油4.5-6.5％、食鹽0.15-0.17％、山梨酸鉀0.018-0.025％、單硬脂酸甘油酯0.3-0.5％、黃原膠0.75-0.85％、迷迭香提取物0.08-0.09％、結(jié)晶山梨糖醇1.67-1.72％、豌豆分離蛋白0.7-0.85％、麥麩1.5-1.7％、木薯淀粉1.0-1.4％、卡拉膠0.6-0.9％、酪朊酸鈉0.3-0.5％、異抗壞血酸鈉0.01-0.015％、維生素e0.03-0.05％、豌豆膳食纖維2.0-2.3％和赤蘚紅0.001-0.003％。
優(yōu)選的，其組分按重量百分比計包括：雞肉84.112％、甘油5.467％、食鹽0.168％、山梨酸鉀0.021％、單硬脂酸甘油酯0.421％、黃原膠0.841％、迷迭香提取物0.084％、結(jié)晶山梨糖醇1.682％、豌豆分離蛋白0.841％、麥麩1.682％、木薯淀粉1.261％、卡拉膠0.841％、酪朊酸鈉0.421％、異抗壞血酸鈉0.013％、維生素e0.042％、豌豆膳食纖維2.102％和赤蘚紅0.001％。
其中，所述的雞肉包括雞肉副產(chǎn)物。
上述寵物食用雞肉片的制備方法，步驟如下：
(1)原料準(zhǔn)備：將冷凍雞肉泥解凍待用；
(2)混料：將步驟(1)的雞肉泥84.1-88.3wt％置于攪拌機中，加入甘油4.5-6.5wt％、食鹽0.15-0.17wt％、山梨酸鉀0.018-0.025wt％、單硬脂酸甘油酯0.3-0.5wt％、黃原膠0.75-0.85wt％、迷迭香提取物0.08-0.09wt％、結(jié)晶山梨糖醇1.67-1.72wt％、豌豆分離蛋白0.7-0.85wt％、麥麩1.5-1.7wt％、木薯淀粉1.0-1.4wt％、卡拉膠0.6-0.9wt％、酪朊酸鈉0.3-0.5wt％、異抗壞血酸鈉0.01-0.015wt％、維生素e0.03-0.05wt％、豌豆膳食纖維2.0-2.3wt％和赤蘚紅0.001-0.003wt％,攪拌均勻；
(3)成型：將步驟(2)的混料利用胸型模具沖壓成型；
(4)烘干：將步驟(3)的產(chǎn)品烘干，控制烘烤溫度為60-65℃，水分為18-22wt％；烘烤后冷卻至室溫；
(5)將步驟(4)的產(chǎn)品依次通過金屬探測器，將含有金屬元件的產(chǎn)品挑出，將合格產(chǎn)品包裝，制得寵物食用雞肉片。
步驟(1)中所述的解凍為自然解凍或冷水噴淋解凍，控制肉溫為5℃以下；或微波解凍，控制肉的中心溫度在2℃以下。
步驟(4)中所述的水分為18-22wt％，是指使用化驗室紅外水分儀，在110℃條件下檢測30min。
本發(fā)明的有益效果是：
1、本發(fā)明提供一種仿雞小胸形狀的寵物食用雞肉片，外觀新穎，提高寵物的食用欲望，讓寵物愛不釋口，營養(yǎng)均衡全面，增強寵物免疫力，增加了寵物進(jìn)食的趣味性和適口性。
2、本發(fā)明食品為低溫烘烤食品，極大的保留了食品的營養(yǎng)物質(zhì)，使食品更加新鮮，為愛寵提供豐富的營養(yǎng)需求；同時本發(fā)明烘烤水分控制在18％-22％，水分活度較低，食品不易腐敗變質(zhì)，有利于長時間的儲存。
具體實施方式
以下結(jié)合實例對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
實施例1
一種寵物食用雞肉片，其組分按重量百分比計包括：雞肉84.112％、甘油5.467％、食鹽0.168％、山梨酸鉀0.021％、單硬脂酸甘油酯0.421％、黃原膠0.841％、迷迭香提取物0.084％、結(jié)晶山梨糖醇1.682％、豌豆分離蛋白0.841％、麥麩1.682％、木薯淀粉1.261％、卡拉膠0.841％、酪朊酸鈉0.421％、異抗壞血酸鈉0.013％、維生素e0.042％、豌豆膳食纖維2.102％和赤蘚紅0.001％。
上述寵物食用雞肉片的制備方法，步驟如下：
(1)原料準(zhǔn)備：將冷凍雞肉泥解凍待用；
(2)混料：將步驟(1)的雞肉泥84.112wt％置于攪拌機中，加入甘油5.467wt％、食鹽0.168wt％、山梨酸鉀0.021wt％、單硬脂酸甘油酯0.421wt％、黃原膠0.841wt％、迷迭香提取物0.084wt％、結(jié)晶山梨糖醇1.682wt％、豌豆分離蛋白0.841wt％、麥麩1.682wt％、木薯淀粉1.261wt％、卡拉膠0.841wt％、酪朊酸鈉0.421wt％、異抗壞血酸鈉0.013wt％、維生素e0.042wt％、豌豆膳食纖維2.102wt％和赤蘚紅0.001wt％,攪拌均勻；
(3)成型：將步驟(2)的混料利用胸型模具沖壓成型；
(4)烘干：將步驟(3)的產(chǎn)品烘干，控制烘烤溫度為60-65℃，水分為18-22wt％；烘烤后冷卻至室溫；
(5)將步驟(4)的產(chǎn)品依次通過金屬探測器，將含有金屬元件的產(chǎn)品挑出，將合格產(chǎn)品包裝，制得寵物食用雞肉片。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。