本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種不上火金釵石斛辣椒面的制備方法。
背景技術(shù)：
辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，原產(chǎn)國(guó)是墨西哥，于明代傳入中國(guó)今中國(guó)各地普遍栽培﹐成為一種大眾化蔬菜。由于新鮮辣椒不易保存，所以常見(jiàn)的做法是將辣椒制作成辣椒面、辣椒醬等成品，現(xiàn)有的辣椒面制作工藝只是將新鮮辣椒曬干或烤干，然后碾磨而成，其制作工藝簡(jiǎn)單，口味單一，不能滿(mǎn)足人們多層次的需要。
金釵石斛是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥，在“神農(nóng)本草經(jīng)”中列為上品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和中醫(yī)藥理研究表明，金釵石斛在提高人體免疫能力、抗衰老、抑制腫瘤、補(bǔ)五臟虛勞等方面有明顯的效果，民間有“救命仙草”之稱(chēng)。俗稱(chēng)藥黃金，性寒，味甘，淡，微咸，該植物生于石壁上，莖叢生。用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱、胃病、干嘔、舌光少苔。具有增強(qiáng)免疫、強(qiáng)陰益精、生津養(yǎng)胃、潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱、生津止渴、用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱、抗癌、益胃生津，滋陰清熱、清肝、明目、調(diào)節(jié)血脂、降血糖等功效。對(duì)心腦血管、消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)、眼科等有特殊功效。
如果能夠?qū)⒔疴O石斛加入到辣椒面中，無(wú)疑能夠中和辣椒中的刺激性物質(zhì)，發(fā)揮其對(duì)消化系統(tǒng)的特殊作用，從而使辣椒具有更好的保健效果。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明提供了一種不上火金釵石斛辣椒面的制備方法，制得的辣椒面由于加入了金釵石斛成分，口感清香，風(fēng)味獨(dú)特，加上金釵石斛的保健作用，具有較高的保健價(jià)值。
本發(fā)明的目的是提供一種不上火金釵石斛辣椒面的制備方法，包括以下步驟：
1)清洗：將挑選后的新鮮紅辣椒和金釵石斛鮮片進(jìn)行清洗，瀝干水份后備用；
2)竹筒烘干：將辣椒和金釵石斛鮮片裝入新鮮楠竹制成的竹筒中，放在炭火上進(jìn)行烤制，烤制的過(guò)程中不斷翻滾竹筒，直至將朝天椒和金釵石斛鮮片烘干；
3)粉碎：將烘干后的辣椒和金釵石斛粉碎成粉末狀；
4)輔料配制：將按一定分量稱(chēng)取的花椒、芝麻、花生、核桃仁充分混合，備用；花椒、芝麻、花生和核桃仁事先預(yù)制成粉面狀；
5)混合：將步驟3)制得的粉末狀辣椒與步驟4)制得的輔料按照4-6：1的重量份數(shù)比例充分混合后，即得成品。
特別地，在步驟4)中，各輔料的重量份為：
花椒3～4份；核桃仁1～3份；芝麻1～3份；花生1～3份。
特別地，在步驟2)中，辣椒與金釵石斛鮮片的重量份數(shù)比例為4-8:1。
特別地，所述步驟2)中，烤制完成后，如果竹筒破裂即更換。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明的辣椒面是通過(guò)將新鮮的辣椒和金釵石斛鮮片放入竹筒中，通過(guò)炭火慢慢烘干，由于竹筒的隔離作用，能夠保證辣椒在均勻受熱的同時(shí)，其中的活性物質(zhì)還不被破壞，而且在烤制過(guò)程中，能夠使辣椒面與竹筒的內(nèi)壁充分接觸，使辣椒能夠充分吸收新鮮竹筒所分泌的竹液，而竹液含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、b2、c，具有非同一般的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而使辣椒面的營(yíng)養(yǎng)組成更為豐富，并且糅合了竹液清香，豐富了辣椒面的味覺(jué)層次；同時(shí)，由于本發(fā)明的辣椒面加入了金釵石斛這種原料，充分利用了金釵石斛的各種藥用價(jià)值，能夠去火消炎、滋陰清熱、調(diào)節(jié)血脂、降血糖等，與市面上的普通辣椒面相比，本發(fā)明的辣椒面不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且香味濃郁、口感獨(dú)特，適用于多種場(chǎng)合的使用。
本發(fā)明的其他優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征在某種程度上將在隨后的說(shuō)明書(shū)中進(jìn)行闡述，并且在某種程度上，基于對(duì)下文的考察研究對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見(jiàn)的，或者可以從本發(fā)明的實(shí)踐中得到教導(dǎo)。本發(fā)明的目標(biāo)和其他優(yōu)點(diǎn)可以通過(guò)下面的說(shuō)明書(shū)和權(quán)利要求書(shū)來(lái)實(shí)現(xiàn)和獲得。
具體實(shí)施方式
以下將對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。應(yīng)當(dāng)理解，優(yōu)選實(shí)施例僅為了說(shuō)明本發(fā)明，而不是為了限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
實(shí)施例一
本實(shí)施例的不上火金釵石斛辣椒面的制備方法包括以下步驟：
1)清洗：將挑選后的新鮮紅辣椒和金釵石斛鮮片進(jìn)行清洗，瀝干水份后備用；
2)竹筒烘干：將辣椒和金釵石斛鮮片裝入新鮮楠竹制成的竹筒中，放在炭火上進(jìn)行烤制，烤制的過(guò)程中不斷翻滾竹筒，直至將朝天椒和金釵石斛鮮片烘干；本實(shí)施例中，辣椒與金釵石斛鮮片的重量份數(shù)比例為4:1，烤制完成后，如果竹筒破裂即更換。
3)粉碎：將烘干后的辣椒和金釵石斛粉碎成粉末狀；
4)輔料配制：將按一定分量稱(chēng)取的花椒、芝麻、花生、核桃仁充分混合，備用；花椒、芝麻、花生和核桃仁事先預(yù)制成粉面狀；本實(shí)施例中，各輔料的重量比例為：花椒300g；核桃仁100g；芝麻100g；花生100g。
5)混合：將步驟3)制得的粉末狀辣椒與步驟4)制得的輔料按照4：1的重量份數(shù)比例充分混合后，即得成品。
實(shí)施例二
本實(shí)施例的制備方法，包括以下步驟：
1)清洗：將挑選后的新鮮紅辣椒和金釵石斛鮮片進(jìn)行清洗，瀝干水份后備用；
2)竹筒烘干：將辣椒和金釵石斛鮮片裝入新鮮楠竹制成的竹筒中，放在炭火上進(jìn)行烤制，烤制的過(guò)程中不斷翻滾竹筒，直至將朝天椒和金釵石斛鮮片烘干；本實(shí)施例中，辣椒與金釵石斛鮮片的重量份數(shù)比例為6:1。
3)粉碎：將烘干后的辣椒和金釵石斛粉碎成粉末狀；
4)輔料配制：將按一定分量稱(chēng)取的花椒、芝麻、花生、核桃仁充分混合，備用；花椒、芝麻、花生和核桃仁事先預(yù)制成粉面狀；本實(shí)施例中，花椒為350g；核桃仁200g；芝麻200g份；花生200g。
5)混合：將步驟3)制得的粉末狀辣椒與步驟4)制得的輔料按照5：1的重量份數(shù)比例充分混合后，即得成品。
實(shí)施例三
本實(shí)施例包括以下步驟：
1)清洗：將挑選后的新鮮紅辣椒和金釵石斛鮮片進(jìn)行清洗，瀝干水份后備用；
2)竹筒烘干：將辣椒和金釵石斛鮮片裝入新鮮楠竹制成的竹筒中，放在炭火上進(jìn)行烤制，烤制的過(guò)程中不斷翻滾竹筒，直至將朝天椒和金釵石斛鮮片烘干；辣椒與金釵石斛鮮片的重量份數(shù)比例為8:1。
3)粉碎：將烘干后的辣椒和金釵石斛粉碎成粉末狀；
4)輔料配制：將按一定分量稱(chēng)取的花椒、芝麻、花生、核桃仁充分混合，備用；花椒、芝麻、花生和核桃仁事先預(yù)制成粉面狀；本實(shí)施例中，花椒為400g；核桃仁為300g；芝麻300g；花生300g。
5)混合：將步驟3)制得的粉末狀辣椒與步驟4)制得的輔料按照6：1的重量份數(shù)比例充分混合后，即得成品。
最后說(shuō)明的是，以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。