本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種去除大蒜的辛辣臭味的方法。
背景技術(shù)：
大蒜味道辛辣，有股刺激性氣味，家庭多用它來做菜，因為它有殺菌和抑制細(xì)菌生長的作用，亦可入藥。如果能除去大蒜的辛辣臭味，按照工藝要求，加工成新型保健食品，則具有較好的市場前景，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
綜上所述，為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種去除大蒜的辛辣臭味的方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：一種去除大蒜的辛辣臭味的方法，由如下的步驟完成：
(1)選用成熟、干燥、無蟲蛀、無霉?fàn)€、未變質(zhì)，并帶有完整外衣的大蒜；
(2)將去皮除蒂的蒜瓣放進(jìn)竹簍中，用水洗凈后，放在陰涼、通風(fēng)、清潔、防塵的透氣容器中；
(3)按茶葉與沸水為1:70的比例，將茶葉浸泡1-2小時,過濾后即得茶汁備用；再用茶煮法除大蒜臭味，方法是：按茶汁與大蒜1:3的比例混合，并煮沸5分鐘，撈出瀝干，適當(dāng)晾曬，隨后用清水漂洗；
(4)將除去臭味的蒜粒放進(jìn)烘房烘烤，以增加蒜粒的韌性；
(5)將加糖的桔子汁煮沸，投進(jìn)蒜粒煮沸5分鐘后，然后糖漬12-24小時，再進(jìn)行第2次糖煮，煮沸5分鐘，繼續(xù)糖漬8-12小時；
(6)將蒜粒撈出，送進(jìn)烘房烘烤12-18小時即可。
在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)：
進(jìn)一步，步驟(4)中烘房溫度掌握在60度，烘烤20分鐘。
進(jìn)一步，步驟(6)中烘房的溫度在60℃以下。
本發(fā)明的有益效果是：能除去大蒜的辛辣臭味，按照工藝要求，加工成新型保健食品，具有較好的市場前景，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。
具體實施方式
以下結(jié)合具體實例對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
實施例一
(1)選用成熟、干燥、無蟲蛀、無霉?fàn)€、未變質(zhì)，并帶有完整外衣的大蒜；
(2)將去皮除蒂的蒜瓣放進(jìn)竹簍中，用水洗凈后，放在陰涼、通風(fēng)、清潔、防塵的透氣容器中；
(3)按茶葉與沸水為1:70的比例，將茶葉浸泡1小時,過濾后即得茶汁備用；再用茶煮法除大蒜臭味，方法是：按茶汁與大蒜1:3的比例混合，并煮沸5分鐘，撈出瀝干，適當(dāng)晾曬，隨后用清水漂洗；
(4)將除去臭味的蒜粒放進(jìn)烘房烘烤，以增加蒜粒的韌性，烘房溫度掌握在60度，烘烤20分鐘；
(5)將加糖的桔子汁煮沸，投進(jìn)蒜粒煮沸5分鐘后，然后糖漬12小時，再進(jìn)行第2次糖煮，煮沸5分鐘，繼續(xù)糖漬8小時；
(6)將蒜粒撈出，送進(jìn)烘房(掌握溫度在50℃)烘烤12小時即可。
實施例二
(1)選用成熟、干燥、無蟲蛀、無霉?fàn)€、未變質(zhì)，并帶有完整外衣的大蒜；
(2)將去皮除蒂的蒜瓣放進(jìn)竹簍中，用水洗凈后，放在陰涼、通風(fēng)、清潔、防塵的透氣容器中；
(3)按茶葉與沸水為1:70的比例，將茶葉浸泡1.5小時,過濾后即得茶汁備用；再用茶煮法除大蒜臭味，方法是：按茶汁與大蒜1:3的比例混合，并煮沸5分鐘，撈出瀝干，適當(dāng)晾曬，隨后用清水漂洗；
(4)將除去臭味的蒜粒放進(jìn)烘房烘烤，以增加蒜粒的韌性，烘房溫度掌握在60度，烘烤20分鐘；
(5)將加糖的桔子汁煮沸，投進(jìn)蒜粒煮沸5分鐘后，然后糖漬18小時，再進(jìn)行第2次糖煮，煮沸5分鐘，繼續(xù)糖漬10小時；
(6)將蒜粒撈出，送進(jìn)烘房(掌握溫度在55℃)烘烤15小時即可。
實施例三
(1)選用成熟、干燥、無蟲蛀、無霉?fàn)€、未變質(zhì)，并帶有完整外衣的大蒜；
(2)將去皮除蒂的蒜瓣放進(jìn)竹簍中，用水洗凈后，放在陰涼、通風(fēng)、清潔、防塵的透氣容器中；
(3)按茶葉與沸水為1:70的比例，將茶葉浸泡2小時,過濾后即得茶汁備用；再用茶煮法除大蒜臭味，方法是：按茶汁與大蒜1:3的比例混合，并煮沸5分鐘，撈出瀝干，適當(dāng)晾曬，隨后用清水漂洗；
(4)將除去臭味的蒜粒放進(jìn)烘房烘烤，以增加蒜粒的韌性，烘房溫度掌握在60度，烘烤20分鐘；
(5)將加糖的桔子汁煮沸，投進(jìn)蒜粒煮沸5分鐘后，然后糖漬24小時，再進(jìn)行第2次糖煮，煮沸5分鐘，繼續(xù)糖漬12小時；
(6)將蒜粒撈出，送進(jìn)烘房(掌握溫度在40℃)烘烤12-18小時即可。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。