本發(fā)明涉及一種炊事爐具，具體是一種長壯饃烘烤爐。

背景技術：

壯饃是江蘇、河南、山東、安徽等地著名的漢族面食小吃，用未發(fā)酵的面在平底鍋中烙成厚1—2cm，直徑30—50cm的圓餅饃，吃起來外硬里軟有嚼頭，既壓餓又有健齒作用。在當?shù)赜址Q為“鍋灰”。由于壯饃的個頭大，在烘烤時，需要用文火加工，放在平底鍋上反復地上下翻炕，約需30—40分鐘才能炕熟，費工費時，效率低，又因該壯饃個頭大，在銷售時需要掰開或切開計重量出售，所以出售不便。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明要解決的技術問題是，提供一種長壯饃烘烤爐，用該爐具能夠烘烤出顏色微黃的長條形壯饃，吃起來口感外殼硬脆，內(nèi)里筋糯，麥香味濃，且生工省時效率高，單個售賣，易于銷售。

本發(fā)明采取的技術方案是：長壯饃烘烤爐，它專門用于烘烤長壯饃，它是由加熱爐體和轉(zhuǎn)動的烘烤管兩部分構(gòu)成，其特征是：加熱爐體的下部是爐底，爐底上面有推拉式可控風門，風門上是爐箅，爐箅上的燃料為木炭、焦炭或無煙煤，爐體中部有爐門，爐體上部是水平圓弧狀保溫外殼，外殼頂部有煙囪，外殼上有顯示外殼內(nèi)氣溫的溫度計，外殼前段有圓形玻璃門，玻璃門的把手有控制電機轉(zhuǎn)動的開關，保溫外殼后端外有微型減速電機，電機軸伸入保溫外殼內(nèi)，電機軸上有一圓盤，在圓盤上均勻焊接有若干個不銹鋼烘烤管，烘烤管內(nèi)放置長壯饃坯轉(zhuǎn)動烘烤。

長壯饃烘烤爐的使用方法：用小麥高筋面粉1份，加0.3—0.4份溫水和面成面團，把面團分成50—100克的面劑子，灑上干面粉搓成直徑為15—25mm，長度為120--200mm的長條形饃坯，當爐溫升高到220—240攝氏度時，打開玻璃門，電機停止轉(zhuǎn)動，用半圓管形鏟鏟起長壯饃坯，放入不銹鋼烘烤管內(nèi)，關上玻璃門，電機帶動烘烤管在爐內(nèi)轉(zhuǎn)動，長壯饃坯也在烘烤管內(nèi)滾轉(zhuǎn)動，當長壯饃坯表面微黃時，即可打開玻璃門，用半圓管形鏟出微黃的長壯饃、長壯饃制作完成，裝入饃坯，進入下一循環(huán)的烘烤。

以上所述的不銹鋼烘烤管，優(yōu)選直徑為60mm的不銹鋼圓管。

采用以上技術方案制作長壯饃，因饃坯小，只有50—100克，又是長條形，所以它易于烘熟，加上烘烤管數(shù)量多，一次課烘烤很多個長壯饃，所以該爐烘烤效率高，且便于單個銷售；因為是在不銹鋼烘烤管內(nèi)水平滾動烘烤，也就是自動翻轉(zhuǎn)烘烤，所以它受熱均勻，且該饃表層光滑硬脆；又因溫度計可顯示爐內(nèi)的氣溫，當溫度高于240℃時，可關小風門，減少由風門進入的氧氣量，而減少燃燒熱量，以降低爐溫，當爐內(nèi)氣溫低于220℃時，可增大風門的氧氣進入量，以增加燃燒熱量，以增高爐溫，這樣可把爐溫控制在220—240℃之間，加上有透明的玻璃門可以看到見烘烤管內(nèi)膜的顏色，當烤到微黃時即取出，因此該烘烤爐不會把饃坯烤黑、烤煳，所以該饃烤熟后，顏色微黃，吃起來，外殼硬脆發(fā)響，內(nèi)里筋糯麥香，口感好。

附圖說明

圖1是本發(fā)明長壯饃烘烤爐的前視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是本發(fā)明長壯饃烘烤爐的左視剖視結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1、爐體；2、爐底；3、風門；4、爐箅；5、爐門；6、外殼；7、溫度計；8、滾輪；8.1、微型減速電機；9、不銹鋼烤管；10、饃坯；11、煙囪。

具體實施方式

在圖1、圖2中，本發(fā)明提供的長壯饃烘烤爐，它專門用于烘烤長壯饃，它是由加熱爐體和轉(zhuǎn)動的烘烤管兩部分構(gòu)成，其特征是：加熱爐體（1）的下部是爐底（2），爐底（2）上面有推拉式可控風門（3），風門（3）上是爐箅（4），爐箅（4）上的燃料為木炭、焦炭或無煙煤，爐體（1）中部有爐門（5），爐體（1）上部是水平圓弧狀保溫外殼（6），外殼（6）頂部有煙囪（11），外殼（6）上有顯示外殼（6）內(nèi)氣溫的溫度計（7），外殼（6）前段有圓形玻璃門，玻璃門的把手有控制電機轉(zhuǎn)動的開關，保溫外殼（6）后端外有微型減速電機（8.1），電機軸伸入保溫外殼（6）內(nèi)，電機軸上有一圓盤，在圓盤上均勻焊接有若干個不銹鋼烘烤管（9），烘烤管內(nèi)放置長壯饃坯（10）轉(zhuǎn)動烘烤。

技術特征：

技術總結(jié)
本發(fā)明涉及一種炊事爐具，具體是一種長壯饃烘烤爐。該烤爐專門用于烘烤長壯饃，它是由加熱爐體和轉(zhuǎn)動的烘烤管兩部分構(gòu)成，加熱爐體的下部是爐底，爐底上面有推拉式可控風門，風門上是爐箅，爐箅上的燃料為木炭、焦炭或無煙煤，爐體中部有爐門，爐體上部是水平圓弧狀保溫外殼，外殼頂部有煙囪，外殼上有顯示外殼內(nèi)氣溫的溫度計，外殼前段有圓形玻璃門，玻璃門的把手有控制電機轉(zhuǎn)動的開關，保溫外殼后端外有微型減速電機，電機軸伸入保溫外殼內(nèi)，電機軸上有一圓盤，在圓盤上均勻焊接有若干個不銹鋼烘烤管，烘烤管內(nèi)放置長壯饃坯轉(zhuǎn)動烘烤。采用本烤爐烘烤出的長壯饃顏色微黃，吃起來，外殼硬脆發(fā)響，內(nèi)里筋糯麥香，口感好。

技術研發(fā)人員：張彬彬
受保護的技術使用者：張彬彬
技術研發(fā)日：2017.03.17
技術公布日：2017.07.04