本實用新型涉及烤爐，特別是涉及一種具有雙方向垂直熱風(fēng)且導(dǎo)風(fēng)板可移動的烤爐。

背景技術(shù)：

烤爐是以形成熱空氣來烘烤烹調(diào)食品的一種裝置，一般為封閉或半封閉結(jié)構(gòu)?？緺t常用于面食包點的焗烤和烘焙，例如面包、蛋糕或披薩（Pizza）等。其中，披薩是一種薄圓面餅食品，利用烤爐烤制而成。

目前，市場上的烤爐按照加熱方式劃分主要分為兩種：直熱式和熱風(fēng)式。其中，直熱式是傳統(tǒng)形式的烤爐，其主要由箱體和設(shè)置于箱體內(nèi)的發(fā)熱管組成，利用熱輻射和熱傳導(dǎo)方式加熱食品，該種烤爐體積小，箱內(nèi)斷電后保溫時間長，但升溫速度和受熱速度都比較慢，工作效率低下，且食品受熱不均，除此之外，在操作時需要戴高溫手套將人手伸入箱體內(nèi)，導(dǎo)致操作不便。熱風(fēng)式烤爐，即在箱體外設(shè)置一個加熱器和吹風(fēng)機(jī)，使熱風(fēng)在箱體內(nèi)循環(huán)加熱食品，該種烤爐升溫快，受熱相對均勻，且生產(chǎn)效率高，但體積相對較大。

熱風(fēng)式烤爐按照結(jié)構(gòu)劃分又可以分為兩種：開門式和履帶式。開門式即箱體的其中一面為可開閉的門，放入食品關(guān)閉門方可進(jìn)行烤制，烤制完成后再打開門取出食品，該種烤爐一方面在打開門時，必然會導(dǎo)致熱量大量流失，不利于持續(xù)性加工；另一方面，烤爐的門打開后意味著所有食品同時完成加工，但在實際操作中，特別是商業(yè)操作中，不適合披薩短時間單批次操作；在操作時需要戴高溫手套將人手伸入箱體內(nèi)，再者，因為披薩的厚度較小，而現(xiàn)有的熱風(fēng)式烤爐，熱風(fēng)主要從側(cè)邊吹入，直接吹在披薩盤的側(cè)邊上，會導(dǎo)致披薩受熱不均，烤制效果差。履帶式烤爐，是目前較為理想的專業(yè)烤爐，其主要由一個體積較大的長形箱體，箱體的兩端開口，箱體內(nèi)的底部裝有沿箱體長形方向運轉(zhuǎn)的履帶，食品放在履帶上從一端進(jìn)入再從另一端走出，此過程中，箱體內(nèi)的熱風(fēng)將對食品進(jìn)行加熱烤制，該種烤爐工作效率極高，加熱效果均勻，但缺點是結(jié)構(gòu)復(fù)雜、體積巨大、耗能嚴(yán)重，且價格高昂，且兩端的開口容易散失熱量，節(jié)能性差，需要配合抽煙罩才能使用，同時對用電、排風(fēng)和安全防范的要求極高，不適合一般的小型商業(yè)使用。

有鑒于此，中國專利號為2016204753902的實用新型專利很好地解決了上述問題，該種烤爐的熱風(fēng)從烤盤的上方垂直地吹向烤盤，可以在極大地提高工作效率的同時有效地增加了爐內(nèi)的受熱均勻度，并可降低能耗， 但其對于烤盤底部的加熱作用仍然有待提升，若能夠同時從上下兩個方向?qū)颈P提供垂直熱風(fēng)，則能夠進(jìn)一步提高烤爐性能。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本實用新型旨在提供一種具有雙方向垂直熱風(fēng)且導(dǎo)風(fēng)板可移動的烤爐，以增加烤制品的受熱均勻性，并同時提高工作效率和降低能耗。

本實用新型所述的帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐，包括箱體，箱體內(nèi)的底部裝有鼓風(fēng)機(jī)和發(fā)熱絲，箱體內(nèi)的兩側(cè)設(shè)有垂直的回風(fēng)道和送風(fēng)道，發(fā)熱絲設(shè)置于回風(fēng)道和送風(fēng)道之間，鼓風(fēng)機(jī)設(shè)置于回風(fēng)道的底部，且鼓風(fēng)機(jī)出風(fēng)口水平指向發(fā)熱絲和送風(fēng)道，發(fā)熱絲上方平行地設(shè)有若干個用于放置物品的托架，每個托架的上、下兩端分別設(shè)有上導(dǎo)風(fēng)板和下導(dǎo)風(fēng)板，且上導(dǎo)風(fēng)板和下導(dǎo)風(fēng)板之上均設(shè)有垂直指向托架的導(dǎo)風(fēng)孔，上導(dǎo)風(fēng)板的上方為將熱風(fēng)導(dǎo)入的進(jìn)風(fēng)道，進(jìn)風(fēng)道與送風(fēng)道連通并與回風(fēng)道相封閉，而上導(dǎo)風(fēng)板和下導(dǎo)風(fēng)板之間的空間則與回風(fēng)道連通并與送風(fēng)道相封閉。

所述的帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐，上導(dǎo)風(fēng)板可水平移動地安裝于箱體內(nèi)，另有輸出動力的驅(qū)動組件，驅(qū)動組件通過連動組件連接并帶動上導(dǎo)風(fēng)板移動；上導(dǎo)風(fēng)板上開有若干組并列設(shè)置的導(dǎo)風(fēng)孔組，每組導(dǎo)風(fēng)孔組上均包括多個導(dǎo)風(fēng)孔，相鄰導(dǎo)風(fēng)孔組之間的上導(dǎo)風(fēng)板為密封結(jié)構(gòu)；驅(qū)動組件包括設(shè)置于箱體外的電機(jī)，電機(jī)轉(zhuǎn)軸上裝有齒輪，連動組件包括穿過箱體與上導(dǎo)風(fēng)板連接的驅(qū)動連桿，與上導(dǎo)風(fēng)板移動方向相平行的齒條連桿，連接驅(qū)動連桿和齒條連桿的傳動連桿，齒條連桿上設(shè)有與齒輪相嚙合的齒條；驅(qū)動組件還包括檢測齒條連桿位置的檢測傳感器，有兩個所述的檢測傳感器，且兩檢測傳感器的距離等于相鄰導(dǎo)風(fēng)孔組的距離，當(dāng)檢測傳感器檢測到齒條連桿位置信號后反饋至電機(jī)處，電機(jī)接收到信號后反向旋轉(zhuǎn)。

本實用新型所述的帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐，鼓風(fēng)機(jī)吹出的風(fēng)經(jīng)過發(fā)熱絲的加熱作用而成為可對爐內(nèi)食物加熱的熱風(fēng)，該熱風(fēng)沿著送風(fēng)道進(jìn)入進(jìn)風(fēng)道，進(jìn)風(fēng)道設(shè)置于上導(dǎo)風(fēng)板的上方，若爐內(nèi)只有一層的托架，那么進(jìn)風(fēng)道即為上導(dǎo)風(fēng)板與箱體內(nèi)頂部之間的空間，若爐內(nèi)有兩層或以上的托架，那么最頂端的進(jìn)風(fēng)道同樣為上導(dǎo)風(fēng)板與箱體內(nèi)頂部之間的空間，而下方的進(jìn)風(fēng)道則為下層的上導(dǎo)風(fēng)板和上層的下導(dǎo)風(fēng)板之間的的空間，所以，進(jìn)風(fēng)道內(nèi)的風(fēng)一方面可以從上層的下導(dǎo)風(fēng)板進(jìn)入并垂直地吹向上層的托架，另一方面同時從下層的上導(dǎo)風(fēng)板進(jìn)入并垂直地吹向下層的托架，如此，托架及其上的食物即可以同時受到上、下兩個方向的垂直熱風(fēng)作用，從而更加均勻和快速地對食物進(jìn)行加熱烤制，使烤制品的受熱均勻性更加好，同時有效地提高了工作效率，經(jīng)過烤制后的風(fēng)將從回風(fēng)道重新流向鼓風(fēng)機(jī)，最后經(jīng)鼓風(fēng)機(jī)再次流向發(fā)熱絲進(jìn)行加熱，如此形成熱風(fēng)循環(huán)，更大程度上地利用了熱風(fēng)，可有效降低熱量散失，從而降低能耗所需。另外，若將上導(dǎo)風(fēng)板設(shè)置為固定安裝，然后在上導(dǎo)風(fēng)板上均勻設(shè)置導(dǎo)風(fēng)孔，雖然能夠取得較為均勻的加熱效果，但如將上導(dǎo)風(fēng)板設(shè)置為可移動，則可以更進(jìn)一步地提高加熱的均勻性，特別是通過檢測傳感器的設(shè)置，將兩檢測傳感器的距離設(shè)置為與相鄰導(dǎo)風(fēng)孔組的距離一致，使得某一導(dǎo)風(fēng)孔組移動到相鄰導(dǎo)風(fēng)孔組處時，即反向運動至原來位置，如此反復(fù)移動，既可以提高加熱的均勻性，又可以提高工作效率，降低能耗。

附圖說明

圖1是帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是圖1所示帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐的垂直剖視示意圖。

圖3是圖1所示帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐的水平剖視示意圖。

圖4是驅(qū)動組件和連動組件另一實施方式的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖5、6分別是帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐的側(cè)面和正面的工作狀態(tài)示意圖。

具體實施方式

如圖1所示，一種帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐，包括箱體1，箱體內(nèi)的底部裝有鼓風(fēng)機(jī)2和發(fā)熱絲3，箱體內(nèi)的兩側(cè)設(shè)有垂直的回風(fēng)道4和送風(fēng)道5，發(fā)熱絲設(shè)置于回風(fēng)道和送風(fēng)道之間，鼓風(fēng)機(jī)設(shè)置于回風(fēng)道的底部，且鼓風(fēng)機(jī)出風(fēng)口水平指向發(fā)熱絲和送風(fēng)道，發(fā)熱絲上方平行地設(shè)有若干個用于放置物品的托架6，每個托架的上、下兩端分別設(shè)有上導(dǎo)風(fēng)板7和下導(dǎo)風(fēng)板8，且上導(dǎo)風(fēng)板和下導(dǎo)風(fēng)板之上均設(shè)有垂直指向托架的導(dǎo)風(fēng)孔9，上導(dǎo)風(fēng)板的上方為將熱風(fēng)導(dǎo)入的進(jìn)風(fēng)道10，進(jìn)風(fēng)道與送風(fēng)道連通并與回風(fēng)道相封閉，而上導(dǎo)風(fēng)板和下導(dǎo)風(fēng)板之間的空間則與回風(fēng)道連通并與送風(fēng)道相封閉。

所述的帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐，上導(dǎo)風(fēng)板7可水平移動地安裝于箱體1內(nèi)，另有輸出動力的驅(qū)動組件，驅(qū)動組件通過連動組件連接并帶動上導(dǎo)風(fēng)板移動；上導(dǎo)風(fēng)板7上開有若干組并列設(shè)置的導(dǎo)風(fēng)孔組，每組導(dǎo)風(fēng)孔組上均包括多個導(dǎo)風(fēng)孔9，相鄰導(dǎo)風(fēng)孔組之間的上導(dǎo)風(fēng)板為密封結(jié)構(gòu)；而為了使得上導(dǎo)風(fēng)板移動更加方便順暢，上導(dǎo)風(fēng)板的兩表面與其它零部件之間可以設(shè)置有間隙。

驅(qū)動組件包括設(shè)置于箱體1外的電機(jī)11，電機(jī)轉(zhuǎn)軸上裝有齒輪，連動組件包括穿過箱體1與上導(dǎo)風(fēng)板7連接的驅(qū)動連桿12，與上導(dǎo)風(fēng)板移動方向相平行的齒條連桿13，連接驅(qū)動連桿和齒條連桿的傳動連桿14，齒條連桿上設(shè)有與齒輪相嚙合的齒條；驅(qū)動組件還包括檢測齒條連桿13位置的檢測傳感器15，有兩個所述的檢測傳感器，且兩檢測傳感器的距離等于相鄰導(dǎo)風(fēng)孔組的距離，當(dāng)檢測傳感器檢測到齒條連桿位置信號后反饋至電機(jī)11處，電機(jī)接收到信號后反向旋轉(zhuǎn)。除此之外，電機(jī)可以采用直線電機(jī)，齒條連桿設(shè)置為與直線電機(jī)連接的連接桿。

該帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐，可以使得食物同時受到上、下兩個方向的垂直熱風(fēng)作用，從而更加均勻和快速地對食物進(jìn)行加熱烤制，使烤制品的受熱均勻性更加好，同時有效地提高了工作效率，經(jīng)過烤制后的風(fēng)將從回風(fēng)道重新流向鼓風(fēng)機(jī)，最后經(jīng)鼓風(fēng)機(jī)再次流向發(fā)熱絲進(jìn)行加熱，如此形成熱風(fēng)循環(huán)，更大程度上地利用了熱風(fēng)，可有效降低熱量散失，從而降低能耗所需。另外，將上導(dǎo)風(fēng)板設(shè)置為可移動，進(jìn)一步地提高加熱的均勻性，特別是通過檢測傳感器的設(shè)置，將兩檢測傳感器的距離設(shè)置為與相鄰導(dǎo)風(fēng)孔組的距離一致，使得某一導(dǎo)風(fēng)孔組移動到相鄰導(dǎo)風(fēng)孔組處時，即反向運動至原來位置，如此反復(fù)移動，既可以提高加熱的均勻性，又可以提高工作效率，降低能耗。

所述的帶移動導(dǎo)風(fēng)板雙垂直熱風(fēng)循環(huán)烤爐，回風(fēng)道4、送風(fēng)道5分別設(shè)置箱體1內(nèi)的前、后兩側(cè)，箱體的后側(cè)開有向內(nèi)凹陷的凹臺16和將凹臺封閉的封蓋17，驅(qū)動組件和連動組件均設(shè)置于凹臺及封蓋之內(nèi)。因箱體內(nèi)經(jīng)過加熱作用的風(fēng)的溫度最低，而打開箱體的抽屜取放托架時必然會因失去密封作用而又部分風(fēng)流出，將回風(fēng)道設(shè)置于箱體前側(cè)，即設(shè)備的正面，也是抽屜開閉的一面，可以最大程度上地減小熱風(fēng)流失而導(dǎo)致的熱量流失，另外，在箱體上設(shè)置凹臺，可以使得零部件的布置更加緊湊的同時，也使得設(shè)備的外觀更加美觀。

托架6包括多條間隔設(shè)置的固定桿，或設(shè)置為網(wǎng)狀，這可以減小對氣流產(chǎn)生的阻力，有利于增加氣體的流通能力。

最底層的下導(dǎo)風(fēng)板8設(shè)置于發(fā)熱絲3的上方，使得加熱后的熱氣可以立刻從下導(dǎo)風(fēng)板進(jìn)入最下層托架內(nèi)開始共作，從而提高其工作效率，將少熱量散失；導(dǎo)風(fēng)孔9為軸線垂直的圓柱形，且上導(dǎo)風(fēng)板7上的導(dǎo)風(fēng)孔凸出于上導(dǎo)風(fēng)板的底面，而下導(dǎo)風(fēng)板8上的導(dǎo)風(fēng)孔凸出于下導(dǎo)風(fēng)板的頂面，這一方面可以使導(dǎo)出的氣流分布更加均勻，另一方面可使氣流呈現(xiàn)更好的垂直效果。箱體1的頂部設(shè)有排除箱內(nèi)多余廢棄的排煙管18，以將烤制過程中產(chǎn)生的多余油煙排出箱體外。