本實(shí)用新型涉及一種速冷機(jī)，尤其涉及一種高效熟食品真空速冷機(jī)。

背景技術(shù)：

隨著生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，方便的熟食品正越來越受到人們的青睞，它的品種和數(shù)量近年來都有了很大的發(fā)展。人們在享用熟食品美味的同時(shí)，越來越關(guān)切它的衛(wèi)生和品質(zhì)。加工好的熟食品，必須經(jīng)過冷卻才能包裝、貯運(yùn)和銷售。傳統(tǒng)的冷卻方式（無論是自然攤涼、吹風(fēng)降溫或冷庫冷卻等）會造成空氣中細(xì)菌的“二次污染”。而且，由于降溫緩慢又不均勻，通過細(xì)菌最適宜繁殖的溫度區(qū)間（50℃-30℃）的時(shí)間長，細(xì)菌有充裕的時(shí)間按幾何級數(shù)快速繁殖，包裝時(shí)的原始菌量就會很高，影響了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對上述缺陷，本實(shí)用新型的目的在于提供一種無菌化冷卻，實(shí)現(xiàn)冷卻快速性和溫度均勻性，保證了食品的品質(zhì)和安全性，可對真空箱體復(fù)壓開啟箱門，壓力下降速率可控的一種高效熟食品真空速冷機(jī)。

為此本實(shí)用新型所采用的技術(shù)方案是：

包括真空箱體、低溫復(fù)合真空系統(tǒng)和水冷系統(tǒng)，所述低溫復(fù)合真空系統(tǒng)與水冷系統(tǒng)相連接，所述低溫復(fù)合真空系統(tǒng)由一級泵和二級泵組成，所述二級泵通過通氣管道與真空箱體連接，所述通氣管道上設(shè)有滲氣裝置和復(fù)壓裝置；

所述水冷系統(tǒng)包括水箱、制冷系統(tǒng)和循環(huán)水泵，所述制冷系統(tǒng)包括制冷壓縮機(jī)組和與其相連接的板翅式換熱器，所述循環(huán)水泵通過循環(huán)水管安裝在板翅式換熱器與水箱之間，所述水箱和板翅式換熱器分別與一級泵和二級泵連接。

進(jìn)一步，所述滲氣裝置包括滲氣電磁閥、空氣過濾器和滲氣管道，所述滲氣管道與通氣管道相連接，所述空氣過濾器安裝在滲氣管道的進(jìn)氣端，所述滲氣電磁閥安裝在滲氣管道上。

進(jìn)一步，所述復(fù)壓裝置包括電磁充氣閥、空氣過濾器和復(fù)壓管道，所述復(fù)壓管道與通氣管道相連接，所述空氣過濾器安裝在復(fù)壓管道的進(jìn)氣端，所述電磁充氣閥安裝在復(fù)壓管道上。

進(jìn)一步，所述循環(huán)水泵與板翅式換熱器之間設(shè)有安裝在循環(huán)水管上的水流開關(guān)。

進(jìn)一步，所述水箱上端設(shè)有溢流口，所述水箱下端設(shè)有放水閥，所述水箱上設(shè)有進(jìn)水管，所述進(jìn)水管上設(shè)有進(jìn)水電磁閥。

進(jìn)一步，所述真空箱體上設(shè)有觸摸屏和溫度探頭。

本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)是：

本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)簡單，實(shí)現(xiàn)了完全無菌化，因?yàn)槔鋮s是在密閉的真空容器中進(jìn)行，不與外界環(huán)境接觸，不會產(chǎn)生“二次污染”問題；冷卻速度快，絕大部分食品從90℃冷卻到20℃以下只需20-30分鐘，可以快速通過細(xì)菌最適宜繁殖的溫度區(qū)間（50℃-30℃），從而有效控制細(xì)菌數(shù)量；冷卻均勻，由于真空的均勻性，決定了冷卻的均勻性；可以通過調(diào)節(jié)真空度來改變冷卻溫度，十分方便；減少了高溫下食品氧化和劣化，提高食品質(zhì)量和保質(zhì)期，大大縮小了冷卻所需的面積，縮短了生產(chǎn)周期；復(fù)壓裝置的電磁充氣閥可接通或斷開真空箱體與外界的連接，熟食品處理完畢后，電磁充氣閥讓室外空氣進(jìn)入真空箱體內(nèi)進(jìn)行充氣復(fù)壓，以便打開箱門，取出食品，油、灰塵等污染物將被空氣過濾器阻載；滲氣裝置可控制真空箱體內(nèi)壓力的下降速率，防止一些多湯汁、多油脂的熟食品的湯汁和油脂劇烈飛濺。

附圖說明

圖1是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中1是真空箱體、2是一級泵、3是二級泵、4是通氣管道、5是水箱、6是循環(huán)水泵、7是制冷壓縮機(jī)組、8是板翅式換熱器、9是滲氣電磁閥、10是空氣過濾器、11是滲氣管道、12是電磁充氣閥、13是復(fù)壓管道、14是水流開關(guān)、15是溢流口、16是放水閥、17是進(jìn)水電磁閥、18是觸摸屏、19是溫度探頭。

具體實(shí)施方式

一種高效熟食品真空速冷機(jī)，包括真空箱體1、低溫復(fù)合真空系統(tǒng)和水冷系統(tǒng)，所述低溫復(fù)合真空系統(tǒng)與水冷系統(tǒng)相連接，所述低溫復(fù)合真空系統(tǒng)由一級泵2和二級泵3組成，所述二級泵3通過通氣管道4與真空箱體1連接，所述通氣管道4上設(shè)有滲氣裝置和復(fù)壓裝置；所述水冷系統(tǒng)包括水箱5、制冷系統(tǒng)和循環(huán)水泵6，所述制冷系統(tǒng)包括制冷壓縮機(jī)組7和與其相連接的板翅式換熱器8，所述循環(huán)水泵6通過循環(huán)水管安裝在板翅式換熱器8與水箱5之間，所述水箱5和板翅式換熱器8分別與一級泵2和二級泵3連接；所述滲氣裝置包括滲氣電磁閥9、空氣過濾器10和滲氣管道11，所述滲氣管道11與通氣管道4相連接，所述空氣過濾器10安裝在滲氣管道11的進(jìn)氣端，所述滲氣電磁閥9安裝在滲氣管道11上；所述復(fù)壓裝置包括電磁充氣閥12、空氣過濾器10和復(fù)壓管道13，所述復(fù)壓管道13與通氣管道4相連接，所述空氣過濾器10安裝在復(fù)壓管道13的進(jìn)氣端，所述電磁充氣閥12安裝在復(fù)壓管道13上；所述循環(huán)水泵6與板翅式換熱器8之間設(shè)有安裝在循環(huán)水管上的水流開關(guān)14；所述水箱5上端設(shè)有溢流口15，所述水箱5下端設(shè)有放水閥16，所述水箱5上設(shè)有進(jìn)水管，所述進(jìn)水管上設(shè)有進(jìn)水電磁閥17；所述真空箱體1上設(shè)有觸摸屏18和溫度探頭19。