本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及以雙腎草、蜘蛛蟹為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯。

背景技術(shù)：

雙腎草，采收和儲(chǔ)藏：夏、秋采挖，除去莖葉，洗凈，鮮用。長距玉鳳花，多年生草本。塊莖長圓形，肉質(zhì)。莖直立，高達(dá)70cm，干后呈黑色。葉5-7枚，直立伸展，披針形或長圓形，先端漸尖，基部抱莖?？偁罨ㄐ蚓?-12朵花，長8-20cm；苞片披針形，下部的長于子房；花大。雙腎草味甘、淡，性平。具有滋陰補(bǔ)腎、止帶活血的功效，主治腎虛腰痛、折帶過多、跌打損傷。

蜘蛛蟹，是海蟹的一種。有堅(jiān)硬的外殼，有蟹類中最長的前螯，因酷似蜘蛛而得名。蜘蛛蟹是海蟹的一種，生長于美國阿拉斯加，因?yàn)榘藯l腿特長，外觀形似蜘蛛，而且觸角也比普通螃蟹多，所以被稱為蜘蛛蟹。體較厚實(shí)而圓，足細(xì)長，行動(dòng)遲緩。多數(shù)食腐肉。蜘蛛蟹肉美味可口，蛋白質(zhì)豐富，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。蜘蛛蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。蜘蛛蟹味咸，性寒，歸肝、胃二經(jīng)，具有活血祛痰、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、清熱解毒的功效，常用于淤血、黃疸、腰腿酸痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

石鏈子，為蘭科植物伏生石豆蘭的全草。附生植物。根莖纖細(xì)，粗約1.5mm。假鱗莖卵形，長1-2cm，粗5-10mm，彼此相距5-9cm，基部有多數(shù)須根。頂生1葉；葉片革質(zhì)。狹披針形，長7-8（-15）cm，寬7-10（-16）mm，先端鈍、微凹，基部楔形下延呈短柄，全緣。石鏈子味甘、淡，性涼，歸胃、肺、腎經(jīng)。具有潤肺止咳、養(yǎng)胃生津、續(xù)筋接骨的功效，主治咳嗽咯血、慢性咽痛、慢性胃炎、跌打損傷、骨折。

桂木根，為?？浦参锕鹉镜母棠?，高達(dá)10m，全株有乳汁。樹皮暗紫色，成薄片剝落；小枝被略緊貼的柔毛。單葉互生，2列；葉柄長l-2.2cm，有短毛；托葉線形或狹三角形，長約2mm，被毛，脫落后有疤痕。桂木根味辛，性微溫。具有健脾和胃、祛風(fēng)活血的功效，主治胃脘不舒、食欲不振、風(fēng)濕痹痛、跌打損傷。

速食湯，是大量的水和各種煮熟蔬菜、肉類以及一些其他的佐料經(jīng)長時(shí)間的文火慢燉，從而味道外泄，和水混合在一起，煮熟并進(jìn)行真空灌裝保存，需要食用時(shí)只需加熱煮熟即可，方便了時(shí)間。大量水分和長時(shí)間的烹調(diào)使湯混合了很多滋味和香味成分。由調(diào)味不同，湯可以有開胃、正菜、補(bǔ)充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。以雙腎草、蜘蛛蟹為主要原料，石鏈子、桂木根為保健原料，生產(chǎn)出一種營養(yǎng)保健型速食湯，目前還未見報(bào)道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明以蜘蛛蟹為原料，同時(shí)添加石鏈子、桂木根開發(fā)出一種雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯，填補(bǔ)了國內(nèi)使用這類原料制作速食湯的一項(xiàng)空白。

一種雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.雙腎草預(yù)處理：取鮮嫩的雙腎草草，清洗干凈，放入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得雙腎草漿，加入雙腎草漿重1-3%的果酒酵母，攪拌后密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8-1.2%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.蜘蛛蟹預(yù)處理：取新鮮的蜘蛛蟹，去殼取出蜘蛛蟹肉，清洗干凈，將蜘蛛蟹肉塊放入蓄水池中，用循環(huán)水將蜘蛛蟹浸泡20-40分鐘；

C.腌制：將蜘蛛蟹放入腌制鋼內(nèi)，加入蜘蛛蟹肉重10-20%的醋、5-7%的鹽、15-20%的八角，腌制20-30分鐘；

D．中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材石鏈子、桂木根，清洗干凈，加入原料中藥材重10-20倍的水，煎煮30-60分鐘，再用裝有60-80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，再用80-120目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，取得中藥汁；

E．醬汁預(yù)處理：取適量的辣椒醬、辣椒醬重50-60%的黃豆醬、20-30%的甜面醬、5-10%的中藥汁、1-3倍的水，放入容器中，攪拌均勻，調(diào)成醬汁

F．醬包制作：向不銹鋼鍋內(nèi)加入植物油5-15重量份，加熱至100℃-160℃，放入姜末5-6重量份、蒜末10-13重量份，爆炒2-5秒，倒入發(fā)酵好的雙腎草100-200重量份，翻炒2-5分鐘，再加入醬汁50-100重量份、醋1-3重量份，繼續(xù)翻炒3-6分鐘，攪拌均勻，小火熬煮30-60分鐘，最后可加入10-15重量份黑芝麻，翻炒至汁水收干即可，制得狗響鈴風(fēng)味醬；

G．裝袋：將雙腎草風(fēng)味醬、腌制好的蜘蛛蟹按比例分別裝入食品級(jí)包裝袋中，迅速封口，再裝入總包裝袋中，封口，制得狗響鈴風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯；

H．殺菌、冷卻：將裝袋好的狗響鈴風(fēng)味江珧速食湯通過微波殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，后置于冷卻室冷卻至常溫。

I.檢驗(yàn)、冷藏：將檢驗(yàn)合格的雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯置于陰涼的冷藏室中存放。

本發(fā)明步驟D中一定比例中藥材為以下原料重量比：石鏈子40-60%、桂木根40-60%。

本發(fā)明的作用機(jī)理：

雙腎草，滋陰補(bǔ)腎、止帶活血；蜘蛛蟹，活血祛痰、補(bǔ)骨添髓；石鏈子，潤肺止咳、養(yǎng)胃生津；桂木根，健脾和胃、祛風(fēng)活血。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，胃的健運(yùn)，促進(jìn)腎的封藏，固達(dá)滋陰補(bǔ)腎、活血祛痰的功效。

本發(fā)明公開了一種雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯的制作方法，其以雙腎草、蜘蛛蟹為原料，同時(shí)添加石鏈子、桂木根，制作出一種雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯。其充分利用雙腎草、蜘蛛蟹的營養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有滋陰補(bǔ)腎、活血祛痰的功效。發(fā)明中，對(duì)雙腎草進(jìn)行果酒酵母初發(fā)酵，為產(chǎn)品增添了甘甜味，成品風(fēng)味甘甜，口感鮮美，食用方便易保存，且保健功能突出，長期食用可改善跌倒摔傷導(dǎo)致淤血人群的不適。其制作工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)，符合市場發(fā)展需要，可以進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。

以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)的說明。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1，一種雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯，采用以下步驟制作：

A.雙腎草預(yù)處理：取鮮嫩的雙腎草草，清洗干凈，放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得雙腎草漿，加入雙腎草漿重1%的果酒酵母，攪拌后密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到0.8%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.蜘蛛蟹預(yù)處理：取新鮮的蜘蛛蟹，去殼取出蜘蛛蟹肉，清洗干凈，將蜘蛛蟹肉塊放入蓄水池中，用循環(huán)水將蜘蛛蟹浸泡20-40分鐘；

C.腌制：將蜘蛛蟹放入腌制鋼內(nèi)，加入蜘蛛蟹肉重10%的醋、5%的鹽、15%的八角，腌制20-30分鐘；

D．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材石鏈子55%、桂木根45%，清洗干凈，加入原料中藥材重10倍的水，煎煮30分鐘，再用裝有60目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，再用80目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，取得中藥汁；

E．醬汁預(yù)處理：取適量的辣椒醬、辣椒醬重50%的黃豆醬、20%的甜面醬、5%的中藥汁、1-3倍的水，放入容器中，攪拌均勻，調(diào)成醬汁

F．醬包制作：向不銹鋼鍋內(nèi)加入植物油5kg，加熱至100℃，放入姜末5kg、蒜末10kg，爆炒2秒，倒入發(fā)酵好的雙腎草100kg，翻炒2分鐘，再加入醬汁50kg、醋1kg，繼續(xù)翻炒3分鐘，攪拌均勻，小火熬煮30分鐘，最后可加入10kg黑芝麻，翻炒至汁水收干即可，制得狗響鈴風(fēng)味醬；

G．裝袋：將雙腎草風(fēng)味醬、腌制好的蜘蛛蟹按比例分別裝入食品級(jí)包裝袋中，迅速封口，再裝入總包裝袋中，封口，制得狗響鈴風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯；

H．殺菌、冷卻：將裝袋好的狗響鈴風(fēng)味江珧速食湯通過微波殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，后置于冷卻室冷卻至常溫。

I.檢驗(yàn)、冷藏：將檢驗(yàn)合格的雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯置于陰涼的冷藏室中存放。

本發(fā)明實(shí)施例1經(jīng)23位跌倒摔傷導(dǎo)致淤血的人群，連續(xù)食用3天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為14人，有效率為60.87%；連續(xù)食用6天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為17人，有效率為73.91%。

實(shí)施例2，一種雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯，采用以下步驟制作：

A.雙腎草預(yù)處理：取鮮嫩的雙腎草草，清洗干凈，放入裝有90目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得雙腎草漿，加入雙腎草漿重2%的果酒酵母，攪拌后密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.蜘蛛蟹預(yù)處理：取新鮮的蜘蛛蟹，去殼取出蜘蛛蟹肉，清洗干凈，將蜘蛛蟹肉塊放入蓄水池中，用循環(huán)水將蜘蛛蟹浸泡30分鐘；

C.腌制：將蜘蛛蟹放入腌制鋼內(nèi)，加入蜘蛛蟹肉重15%的醋、6%的鹽、17%的八角，腌制25分鐘；

D．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材石鏈子23%、桂木根18%、伊貝母19%、五葉薯22%、三對(duì)葉丹參18%，清洗干凈，加入原料中藥材重15倍的水，煎煮45分鐘，再用裝有70目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，再用100目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，取得中藥汁；

E．醬汁預(yù)處理：取適量的辣椒醬、辣椒醬重55%的黃豆醬、25%的甜面醬、7%的中藥汁、1-3倍的水，放入容器中，攪拌均勻，調(diào)成醬汁

F．醬包制作：向不銹鋼鍋內(nèi)加入植物油7kg，加熱至150℃，放入姜末5kg、蒜末11kg，爆炒4秒，倒入發(fā)酵好的雙腎草150kg，翻炒4分鐘，再加入醬汁60kg、醋2kg，繼續(xù)翻炒4分鐘，攪拌均勻，小火熬煮50分鐘，最后可加入12kg黑芝麻，翻炒至汁水收干即可，制得狗響鈴風(fēng)味醬；

G．裝袋：將雙腎草風(fēng)味醬、腌制好的蜘蛛蟹按比例分別裝入食品級(jí)包裝袋中，迅速封口，再裝入總包裝袋中，封口，制得狗響鈴風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯；

H．殺菌、冷卻：將裝袋好的狗響鈴風(fēng)味江珧速食湯通過微波殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，后置于冷卻室冷卻至常溫。

I.檢驗(yàn)、冷藏：將檢驗(yàn)合格的雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯置于陰涼的冷藏室中存放。

伊貝母，呈扁球形，高0.5-1.5cm。表面類白色，光滑。外層鱗葉2瓣，月牙形，肥厚，大小相近而緊靠。頂端平展而開裂，基部圓鈍，內(nèi)有較大的鱗片及殘莖、心芽各1枚。質(zhì)硬而脆，斷面白色，富粉性。伊貝母味甘，微寒，歸肺、心經(jīng)。具有清熱潤肺、化痰止咳的功效，常用于肺熱咳嗽、干咳少痰、陰虛勞嗽、咯痰帶血。

五葉薯，為薯蕷科植物五葉薯蕷的塊莖。纏繞草質(zhì)藤本。塊莖形狀不規(guī)則，通常為長卵形，外皮有多數(shù)細(xì)長須根，斷面剛切開時(shí)白色，不久變棕色。莖疏被短柔毛，有皮刺。掌狀復(fù)葉有3-7小葉；小葉片常為倒卵狀橢圓形，最外側(cè)的小葉常為斜卵狀橢圓形，長6.5-24cm，寬2.5-9cm，先端短漸尖或凸尖，全緣，表面疏被貼伏短柔毛，背面疏生短柔毛；葉腋內(nèi)有珠芽。五葉薯味甘，性平。具有補(bǔ)脾益腎、利濕消腫的功效，主治牌腎虛弱、浮腫、泄瀉、產(chǎn)后瘦弱、缺乳、無名腫毒。

三對(duì)葉丹參，為唇形科植物三葉鼠尾草的根。根莖頂端殘留有莖基。根1至數(shù)條，細(xì)長圓柱形或彎曲，多分枝，直徑0.5-4mm；表面朱紅色，有縱棱。質(zhì)堅(jiān)硬，易折斷，斷面不平坦，角質(zhì)樣或纖維性，木栓層朱紅色，皮部灰褐色或灰白色，木部黃白色，有放射狀紋理。三對(duì)葉丹參味甘，性溫，歸肝、心、腎經(jīng)。具有活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新、益腎安神的功效，主治月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)閉、血崩、腎虛腰痛、陽痿、失眠、多夢(mèng)、跌打損傷。

本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：

雙腎草，滋陰補(bǔ)腎、止帶活血；蜘蛛蟹，活血祛痰、補(bǔ)骨添髓；石鏈子，潤肺止咳、養(yǎng)胃生津；桂木根，健脾和胃、祛風(fēng)活血；伊貝母，清熱潤肺、化痰止咳；五葉薯，補(bǔ)脾益腎、利濕消腫；三對(duì)葉丹參，活血調(diào)經(jīng)、益腎安神。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，胃的健運(yùn)，促進(jìn)腎的封藏，固達(dá)滋陰補(bǔ)腎、活血祛痰的功效。

本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)24位跌倒摔傷導(dǎo)致淤血的人群，連續(xù)食用3天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為18人，有效率為75%；連續(xù)食用6天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為20人，有效率為83.33%。

實(shí)施例3，一種雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯，采用以下步驟制作：

A.雙腎草預(yù)處理：取鮮嫩的雙腎草草，清洗干凈，放入裝有80-100目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得雙腎草漿，加入雙腎草漿重1-3%的果酒酵母，攪拌后密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1.2%體積比，結(jié)束發(fā)酵；

B.蜘蛛蟹預(yù)處理：取新鮮的蜘蛛蟹，去殼取出蜘蛛蟹肉，清洗干凈，將蜘蛛蟹肉塊放入蓄水池中，用循環(huán)水將蜘蛛蟹浸泡40分鐘；

C.腌制：將蜘蛛蟹放入腌制鋼內(nèi)，加入蜘蛛蟹肉重20%的醋、7%的鹽、20%的八角，腌制30分鐘；

D．中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材石鏈子14%、桂木根13%、伊貝母16%、五葉薯13%、三對(duì)葉丹參14%、仰天鐘14%、叢毛榕16%，清洗干凈，加入原料中藥材重20倍的水，煎煮60分鐘，再用裝有80目網(wǎng)篩的打漿機(jī)進(jìn)行打漿，再用120目網(wǎng)篩的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，取得中藥汁；

E．醬汁預(yù)處理：取適量的辣椒醬、辣椒醬重60%的黃豆醬、30%的甜面醬、10%的中藥汁、1-3倍的水，放入容器中，攪拌均勻，調(diào)成醬汁

F．醬包制作：向不銹鋼鍋內(nèi)加入植物油5-15kg，加熱至160℃，放入姜末6kg、蒜末13kg，爆炒5秒，倒入發(fā)酵好的雙腎草200kg，翻炒5分鐘，再加入醬汁100kg、醋3kg，繼續(xù)翻炒6分鐘，攪拌均勻，小火熬煮60分鐘，最后可加入15kg黑芝麻，翻炒至汁水收干即可，制得狗響鈴風(fēng)味醬；

G．裝袋：將雙腎草風(fēng)味醬、腌制好的蜘蛛蟹按比例分別裝入食品級(jí)包裝袋中，迅速封口，再裝入總包裝袋中，封口，制得狗響鈴風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯；

H．殺菌、冷卻：將裝袋好的狗響鈴風(fēng)味江珧速食湯通過微波殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，后置于冷卻室冷卻至常溫。

I.檢驗(yàn)、冷藏：將檢驗(yàn)合格的雙腎草風(fēng)味蜘蛛蟹速食湯置于陰涼的冷藏室中存放。

仰天鐘，為野牡丹科植物假朝天罐的全草。灌木，高0.2-1.5m。莖四棱形，被疏或密且平展的刺毛。葉對(duì)生；葉柄長2-15mm，密被糙伏毛；葉片堅(jiān)紙質(zhì)，長圓狀披針形、卵狀披針形至橢圓形，長4-9cm，寬2-3.5cm，先端急尖至近漸尖，基部鈍或近心形，全緣，具緣毛，葉面被糙伏毛，背面僅脈上被毛，基出脈5。仰天鐘味甘，性平，歸肺、腎、肝經(jīng)。具有斂肺益腎、活血止血的功效，主治久咳、虛喘、體虛頭暈、風(fēng)濕痹痛、淋濁、瀉痢、便血、血崩、月經(jīng)不調(diào)、白帶、跌打瘀腫、外傷出血、燙傷。

叢毛榕，落葉灌木。分枝多彎曲，棕色，嫩枝被白色柔毛。葉互生，具短柄；葉片紙質(zhì)，橢圓形至橢圓狀倒披針形，長4-12厘米，寬2-3.5厘米，先端尾尖，中部以下逐漸收縮而變狹?；繄A形至楔形，邊緣微呈波狀，或近于全緣，上面深綠色，下面淡綠色，具短毛，羽狀脈在近邊緣處相結(jié)，網(wǎng)脈明顯。隱頭花序腋生。隱花果成熟時(shí)棕紅色，倒卵形，長約1.2厘米，被短粗毛。叢毛榕味甘、性溫。具有祛風(fēng)行氣、健脾利濕的功效，主治關(guān)節(jié)風(fēng)濕痛、勞倦乏力、消化不良、胸悶白帶、癰疽、潰瘍不易收口。

本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：

雙腎草，滋陰補(bǔ)腎、止帶活血；蜘蛛蟹，活血祛痰、補(bǔ)骨添髓；石鏈子，潤肺止咳、養(yǎng)胃生津；桂木根，健脾和胃、祛風(fēng)活血；伊貝母，清熱潤肺、化痰止咳；五葉薯，補(bǔ)脾益腎、利濕消腫；三對(duì)葉丹參，活血調(diào)經(jīng)、益腎安神；仰天鐘，斂肺益腎、活血止血；叢毛榕，祛風(fēng)行氣、健脾利濕。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，胃的健運(yùn)，促進(jìn)腎的封藏，固達(dá)滋陰補(bǔ)腎、活血祛痰的功效。

本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)27位跌倒摔傷導(dǎo)致淤血的人群，連續(xù)食用3天，每日50克，癥狀明顯緩解人數(shù)為23人，有效率為85.19%；連續(xù)食用6天，每日50克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為25人，有效率為92.59%。

以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。