本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種傳統(tǒng)水石磨老味煎餅。

背景技術(shù)：

煎餅是一種常見(jiàn)的食品，也是一種很有傳統(tǒng)的小吃，現(xiàn)有的煎餅各種口味的都有，但是還有一種獨(dú)特味道的傳統(tǒng)水石磨老味煎餅尚未得到開(kāi)發(fā)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

根據(jù)上述闡述，本發(fā)明的目的在于提供一種口味獨(dú)特，非常好吃，傳承已久的傳統(tǒng)水石磨老味煎餅。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案：傳統(tǒng)水石磨老味煎餅，是由下列重量份的原料制成：綠豆0.5～1.5份、小米面0.01～0.03份、大料粉12～13份、小茴香1～2份、香葉1～3份、桂皮1.5～2份、五香粉4～5份、白芷0.8～1份，白寇1～2份、蝦皮1～3份、面醬9～11份、豆豉0.5～1份、食用油9～11份、花生米1～3份、白芝麻1～3份。

在上述技術(shù)方案中，是由下列重量的原料制成：綠豆1斤、小米面0.02斤、大料粉12.5斤、小茴香1.4斤、香葉2斤、桂皮1.8斤、五香粉4.5斤、白芷0.9斤，白寇1.5斤、蝦皮2斤、面醬10斤、豆豉0.8斤、食用油10斤、花生米2斤、白芝麻2斤。

本發(fā)明還提供了一種傳統(tǒng)水石磨老味煎餅的制作方法，包括以下步驟：

S1，先泡綠豆，把綠豆泡發(fā)以后，用水石磨粉碎，再加入小米面，然后加入小料加水做成面糊，小料包括大料粉、小茴香、香葉、桂皮、五香粉、白芷、白寇、蝦皮；

S2，將面醬和豆豉用油炸一下，炸的過(guò)程中加入少許大料、姜片、蔥、香葉，做成醬料；

S3，用食用油、花生米和白芝麻炸成辣子；

S4，用上述半成品做成煎餅。

本發(fā)明中各配料搭配合理，制作工藝成熟，制作出的傳統(tǒng)水石磨老味煎餅口味好，口感好，色香味俱佳，是一種老少皆宜的食品。

具體實(shí)施方式

下面對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

本發(fā)明提供的傳統(tǒng)水石磨老味煎餅是由下列重量份的原料制成：綠豆0.5～1.5份、小米面0.01～0.03份、大料粉12～13份、小茴香1～2份、香葉1～3份、桂皮1.5～2份、五香粉4～5份、白芷0.8～1份，白寇1～2份、蝦皮1～3份、面醬9～11份、豆豉0.5～1份、食用油9～11份、花生米1～3份、白芝麻1～3份。

本發(fā)明公開(kāi)以下實(shí)施例。

實(shí)施例1：

傳統(tǒng)水石磨老味煎餅，是由下列重量的原料制成：綠豆1斤、小米面0.02斤、大料粉12.5斤、小茴香1.4斤、香葉2斤、桂皮1.8斤、五香粉4.5斤、白芷0.9斤，白寇1.5斤、蝦皮2斤、面醬10斤、豆豉0.8斤、食用油10斤、花生米2斤、白芝麻2斤。

實(shí)施例2：

傳統(tǒng)水石磨老味煎餅，是由下列重量的原料制成：綠豆1.5斤、小米面0.03斤、大料粉13斤、小茴香2斤、香葉3斤、桂皮2斤、五香粉5斤、白芷1斤，白寇2斤、蝦皮3斤、面醬11斤、豆豉1斤、食用油11斤、花生米3斤、白芝麻3斤。

實(shí)施例3：

傳統(tǒng)水石磨老味煎餅，是由下列重量的原料制成：綠豆0.5斤、小米面0.01斤、大料粉12斤、小茴香1斤、香葉1斤、桂皮1.5斤、五香粉4斤、白芷0.8斤，白寇1斤、蝦皮1斤、面醬9斤、豆豉0.5斤、食用油9斤、花生米1斤、白芝麻1斤。

本發(fā)明還提供了一種傳統(tǒng)水石磨老味煎餅的制作方法，包括以下步驟：

S1，先泡綠豆，把綠豆泡發(fā)以后，用水石磨粉碎，再加入小米面，然后加入小料加水做成面糊，小料包括大料粉、小茴香、香葉、桂皮、五香粉、白芷、白寇、蝦皮；

S2，將面醬和豆豉用油炸一下，炸的過(guò)程中加入少許大料、姜片、蔥、香葉，做成醬料；

S3，用食用油、花生米和白芝麻炸成辣子；

S4，用上述半成品做成煎餅。

本發(fā)明提供的傳統(tǒng)水石磨老味煎餅配料和風(fēng)味都很獨(dú)特，不同于市面上賣(mài)的普通煎餅，非常好吃，是一種老少皆宜的食品。

以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)所述以權(quán)利要求的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。