本發(fā)明涉及代用茶領(lǐng)域，具體涉及一種自由拼配速溶代用茶及其制備方法。

背景技術(shù)：

代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果(實)、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式(通過泡、煮等方式來飲用)的一類產(chǎn)品，其同于茶的飲用方式。代用茶一般由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用于保健品類”兩類物品中的單種或多種組分組成，是用這些植物的根、莖、葉或者果實制成的茶制品。

中國擁有深厚的茶文化歷史，將傳統(tǒng)的飲茶文化同養(yǎng)生保健的時代趨勢相結(jié)合，是迎合未來的生活方式的重要突破。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，消費模式和消費需求的變化，目前國內(nèi)消費者養(yǎng)生保健訴求的不斷增強，多數(shù)消費者尤其以年輕人為主的消費群體期待選擇的是方便、快捷、健康的飲茶方式，功能代用茶滿足年輕消費群體的需求而成為新形式的茶產(chǎn)品，必將成為市場主力。

傳統(tǒng)速溶代用茶由于原料種植、加工、存儲、運輸?shù)榷喾矫娴囊蛩兀菀壮霈F(xiàn)農(nóng)藥殘留及重金屬含量超標、霉變、污染或混入其他雜物等質(zhì)量問題，且傳統(tǒng)代用茶在飲用時需要長時間熱水沖泡，容易導致代用茶有效成分高溫失活，營養(yǎng)流失的問題。另外，市面上的預包裝代用茶品種單一，不能滿足消費者在不同健康狀態(tài)下的養(yǎng)生需求，散裝代用茶容易受氣候及存儲環(huán)境的影響，發(fā)生污染、霉變或者混入雜物。

因此，仍需研究開發(fā)一種溶解速度快、有效成分含量高、農(nóng)殘及重金屬含量少，可根據(jù)消費者需要自行拼配的速溶代用茶。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種自由拼配速溶代用茶，本發(fā)明將傳統(tǒng)代用茶的每種單一植物提取成速溶粉末產(chǎn)品，有效縮減了產(chǎn)品體積，方便消費者隨身攜帶，消費者還可以根據(jù)自身口味及養(yǎng)生需求自由拼配。

本發(fā)明的另一目的在于提供上述自由拼配速溶代用茶的制備方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種自由拼配速溶代用茶，所述代用茶由一種或多種天然植物精華組成，所述天然植物精華的制備方法如下：

S1：取天然植物的有效部位粉碎至60～200目，加水浸泡；

S2：將S1所得料液于30～55℃溫度下均質(zhì)破壁提取，過濾除雜得濾液備用；

S3：將S2所得濾液依次采用微濾膜、超濾膜、納濾膜過濾分離，得有效成分富集物；

S4：將S3所得富集物真空干燥并粉碎至50～100目，即得所述天然植物精華。

本發(fā)明在提取天然植物精華的過程中采用水作為唯一溶劑，避免了重金屬及農(nóng)殘的溶出，有效降低了天然植物精華中的農(nóng)殘和重金屬含量，同時還避免了有機溶劑的殘留問題。發(fā)明人發(fā)現(xiàn)天然植物有效部位的粉碎程度和破壁提取的溫度對有效成分的溶出都很重要。當將天然植物精華的有效部位粉碎至60～200目時，能夠最大程度的提取出天然植物中的有效活性成分，提取效率較高。破壁提取溫度過高可能會導致茶葉中有效成分的轉(zhuǎn)化，溫度過低則會降低破壁效率及有效成分的溶出率，當破壁提取溫度為30～55℃時，提取效率較高并且能有效避免活性成分失活。本發(fā)明還選用微濾膜、超濾膜和納濾膜對破壁提取到的濾液依次過濾，最大程度的去除了濾液中的懸浮顆粒、細菌、大分子量膠體，以及熱原、病毒、蛋白質(zhì)等，得到了一種雜質(zhì)含量少、有效活性成分含量高的天然植物精華。

在本發(fā)明中，天然植物精華的粒徑會直接影響到代用茶的溶解速度，當天然植物精華的粒徑過大會導致產(chǎn)品在使用時溶解速度過慢，而粒徑過小容易導致產(chǎn)品結(jié)塊，同樣也會影響到產(chǎn)品的溶解性。另外，天然植物精華的粒徑還會影響到消費者對天然植物精華取用的方便程度，粒徑過大會導致消費者在自由拼配時無法精準的定量取用，從而影響到自由拼配速溶茶的口感和營養(yǎng)。因此，本發(fā)明的S4中，將所述富集物真空干燥并粉碎至50～100目。優(yōu)選地，將所述富集物真空干燥并粉碎至35～70目。

本發(fā)明直接將天然植物中的有效成分分離提取成速溶晶體粉末，形成了穩(wěn)定的量效關(guān)系，避免了傳統(tǒng)代用茶因原材料產(chǎn)地、氣候、種植季節(jié)等因素而造成的有效成分含量的差異，可由消費者根據(jù)自身營養(yǎng)需要自行拼配。本發(fā)明提供的代用茶避免了加工、存儲、運輸過程中發(fā)生霉變、污染或混入雜物等問題，代用茶能夠快速溶解于冷、熱水中，實現(xiàn)即沖即飲。

優(yōu)選地，S3中，所述超濾膜的分子量為50000～100000；更為優(yōu)選地，所述超濾膜的分子量為50000。

優(yōu)選地，S3中，所述納濾膜的分子量為200～500；更為優(yōu)選地，所述納濾膜的分子量為300。

在本發(fā)明中，所述天然植物的有效部位為葉、花、果或根莖。

優(yōu)選地，步驟S1中，所述天然植物為荷葉、桑葉、菊花、羅漢果、百合、甘草、山楂、陳皮、決明子、菩提葉、洋甘菊、薰衣草、干薄荷葉、布渣葉、茶樹花、刺梨、大麥苗、冬青科苦丁茶、杜仲雄花、鈍頂螺旋藻、耳葉牛皮消、柑橘纖維、高粱花粉、雞蛋花、極大螺旋藻、辣木葉、梨果仙人掌(米邦塔品種)、涼粉草(仙草)、瑪咖粉(瑪咖干果)、玫瑰花(重瓣紅玫瑰)、魔芋、木犀科粗壯女貞苦丁茶、納豆、平臥菊三七、蕎麥花粉、人參(人工種植)、沙棘葉、烏藥葉、五指毛桃、夏枯草、線葉金雀花、向日葵花粉、小麥苗、油菜花粉、雨生紅球藻、玉米花粉、玉米須、圓苞車前子殼、芝麻花粉、紫云英花粉、八角茴香、白扁豆、白果、白茅根、白芷、扁豆、扁豆花、陳皮、赤小豆、代代花、淡豆豉、淡竹葉、當歸、丁香、榧子、佛手、茯苓、覆盆子、高良姜、葛根、枸杞子、桂圓、黑胡椒、黑芝麻、紅棗、花椒、槐花、槐米、黃芥子、黃精、火麻仁、藿香、姜(干姜)、金銀花、桔梗、菊花、菊花(皇菊花)、菊花(黃金菊)、菊苣、橘紅、昆布、萊菔子、蓮子、蘆根、馬齒莧、麥芽、玫瑰茄、木瓜、胖大海、蒲公英、芡實、芡實、肉豆蔻、肉桂、桑葚、桑椹、砂仁、山藥、酸棗仁、桃仁、西青果、香薷、香櫞、小茴香、小薊、薤白、杏仁(甜)、益智、薏苡仁、余甘子、魚腥草、玉竹、郁李仁、棗(大棗)、棗(大棗、酸棗、黑棗)、棗仁、梔子、枳棋子、紫蘇葉、紫蘇子中的一種或幾種。

優(yōu)選地，S2中，將S1所得料液于30～45℃溫度下均質(zhì)破壁提取。

優(yōu)選地，S4中，所述真空干燥的溫度為35～45℃。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：

本發(fā)明提供的代用茶避免了傳統(tǒng)代用茶因原材料產(chǎn)地、氣候、種植季節(jié)等因素造成的有效成分含量的差異，同時避免了加工、存儲、運輸過程中發(fā)生霉變、污染或混入雜物等問題；本發(fā)明提供的代用茶在提取分離過程中還有效降低了代用茶中的重金屬、農(nóng)藥殘留及微生物含量，為消費者提供安全放心的產(chǎn)品。

本發(fā)明將傳統(tǒng)代用茶的每種單一植物提取成速溶粉末產(chǎn)品，有效縮減了產(chǎn)品體積，方便消費者隨身攜帶；另外，代用茶能夠快速溶解于冷、熱水中，即沖即飲，消費者可以根據(jù)自身口味及養(yǎng)生需求自由拼配，自主、方便、快捷。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步的解釋說明，但具體實施例并不對本發(fā)明作任何限定。除非特別說明，所有本發(fā)明提供的實施例中，提供的原材料均可從市面采購獲得。

實施例1

一種自由拼配速溶靜心茶，所需原料包括菩提葉、洋甘菊、薰衣草、干薄荷葉；所述靜心茶的制備方法如下：

1.取菩提葉破碎至100目，加入5倍量水浸泡1h；

2.將料液在30～45℃溫度下均質(zhì)破壁提取，過濾除渣得到提取液；

3.提取液采用微濾膜進行過濾，去除提取液中的懸浮顆粒、細菌以及大分子量膠體；然后采用分子量50000的超濾膜進行過濾，除去熱原、病毒、蛋白質(zhì)及剩余膠體；最后采用300分子量的納濾膜進行分離，提取到有效成分富集物，舍棄提取殘余液；

4.將所得富集物在40℃條件下真空干燥并粉碎至70目，得菩提葉精華；

5.將其他原料按1～4步驟分別提取植物精華；

將上述所得的植物精華按需組合，得到自由拼配速溶靜心茶。

實施例2

一種自由拼配速溶健康燃脂茶，所需原料包括決明子、山楂、陳皮、甘草；所述健康燃脂茶的制備方法如下：

1.取決明子破碎至60目，加入10倍量水浸泡1h；

2.將料液在30～45℃溫度下均質(zhì)破壁提取，過濾除渣得到提取液；

3.提取液采用微濾膜進行過濾，去除提取液中的懸浮顆粒、細菌以及大分子量膠體；然后采用分子量75000的超濾膜進行過濾，除去熱原、病毒、蛋白質(zhì)及剩余膠體；最后采用200分子量的納濾膜進行分離，提取到有效成分富集物，舍棄提取殘余液；

4.將所得富集物在40℃條件下真空干燥并粉碎至50目，得決明子精華；

5.將其他原料按1～4步驟分別提取植物精華；

將上述所得的植物精華按需組合，得到自由拼配速溶健康燃脂茶。

實施例3

一種自由拼配速溶保青茶，所需原料包括枸杞、大棗、山楂、茯苓、決明子、甘草；所述保青茶的制備方法如下：

1.取茯苓破碎至120目，加入7倍量水浸泡1h；

2.將料液在30～45℃溫度下均質(zhì)破壁提取，過濾除渣得到提取液；

3.提取液采用微濾膜進行過濾，去除提取液中的懸浮顆粒、細菌以及大分子量膠體；然后采用分子量55000的超濾膜進行過濾，除去熱原、病毒、蛋白質(zhì)及剩余膠體；最后采用200分子量的納濾膜進行分離，提取到有效成分富集物，舍棄提取殘余液；

4.將所得富集物在40℃條件下真空干燥并粉碎至35目，得茯苓精華；

5.將其他原料按1～4步驟分別提取植物精華；

將上述所得的植物精華按需組合，得到自由拼配速溶保青茶。

實施例4

一種自由拼配速溶紫蘇姜茶，所需原料包括紫蘇葉、干姜；所述紫蘇姜茶的制備方法如下：

1.取紫蘇葉破碎至150目，加入6倍量水浸泡1h；

2.將料液在30～45℃溫度下均質(zhì)破壁提取，過濾除渣得到提取液；

3.提取液采用微濾膜進行過濾，去除提取液中的懸浮顆粒、細菌以及大分子量膠體；然后采用分子量65000的超濾膜進行過濾，除去熱原、病毒、蛋白質(zhì)及剩余膠體；最后采用250分子量的納濾膜進行分離，提取到有效成分富集物，舍棄提取殘余液；

4.將所得富集物在35℃條件下真空干燥并粉碎至40目，得茯苓精華；

5.將其他原料按1～4步驟分別提取植物精華；

將上述所得的植物精華按需組合，得到自由拼配速溶紫蘇姜茶。

試驗例1 實施例4制備得到的自由拼配紫蘇姜茶的衛(wèi)生性能測試

對實施例4制備得到的自由拼配紫蘇姜茶的衛(wèi)生性能進行測試，主要測試以下重金屬含量和農(nóng)殘含量，測試方法參照QB/T 4067和GBT18745，測試結(jié)果見下表1。

表1 實施例4制備得到的自由拼配紫蘇姜茶的衛(wèi)生性能

由上表1可知，本發(fā)明實施例4制備得到的自由拼配紫蘇姜茶中的重金屬含量及農(nóng)殘含量都遠低于標準要求，能夠滿足衛(wèi)生標準。

試驗例2 實施例4制備得到的自由拼配紫蘇姜茶的微生物含量測試

對實施例4制備得到的自由拼配紫蘇姜茶的微生物含量進行測試，測試方法參照QB/T4067-2010，測試結(jié)果如下表2。

表2 實施例4制備得到的自由拼配紫蘇姜茶的微生物含量

由上表2可知，本發(fā)明實施例4制備得到的自由拼配紫蘇姜茶中的菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌的含量均較低，遠低于標準要求，本發(fā)明制備所得代用茶中的致病菌未檢出，能夠滿足標準要求。