本發(fā)明涉及水產(chǎn)加工領域，更具體的涉及一種高鈣魚骨口服液的制備方法。

背景技術：

我國是世界上水產(chǎn)品產(chǎn)量最大的國家，也是世界上唯一養(yǎng)殖量超過捕撈量的國家，尤其是淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展非常迅速，淡水魚產(chǎn)量占全國水產(chǎn)品總量的60％左右，目前，水產(chǎn)品加工一直是人們關注的熱點。

隨著國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，水產(chǎn)加工企業(yè)產(chǎn)生的下腳料如魚頭、魚皮、魚鱗、魚骨、魚鰭等也將逐年增長，但是目前國內(nèi)水產(chǎn)品綜合利用的水平較低，由于魚類可食部分比例低，魚肉加工后的下腳料及其他副料沒有充分回收利用，或作為低值飼料、肥料出售，或隨意排放，造成資源浪費并污染環(huán)境。因此，充分利用水產(chǎn)加工下腳料，以提高綜合經(jīng)濟效益，已成為魚類加工企業(yè)日益關注的問題。

魚骨中含有豐富的鈣和磷及其他微量元素，魚骨中鈣元素多以羥基磷灰石結(jié)晶的形式存在，不能直接被人體吸收利用，因此魚骨中的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值并沒有得到充分的利用。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種高鈣魚骨口服液的制備方法，用以解決現(xiàn)有技術中魚骨有效利用率低，魚骨中鈣元素不易被人體吸收等問題。

具體的，高鈣魚骨口服液的制備方法，包括以下步驟：

魚骨預處理：將魚骨漂洗，瀝干，水煮，撇去表面油脂后，進行過濾，將過濾后的魚骨加水進行熬煮，并將熬煮后的魚骨湯冷卻至常溫，過濾冷卻后的魚骨湯，得到魚骨湯濾液和魚骨渣；

魚骨湯濾液酶解：在魚骨湯濾液中加入堿性蛋白酶或復合風味蛋白酶進行酶解，將酶解后的魚骨湯濾液在90-100℃下加熱5-15min，得到魚骨酶解液；

制備可溶性乳酸鈣溶液：將魚骨渣置于50-70℃烘箱中，烘干至恒重，將烘干后的魚骨渣進行粉碎，得到魚骨粉，在魚骨粉中加入水和乳酸進行混合，得到魚骨粉溶液，利用水提取魚骨粉中的鈣質(zhì)后和乳酸進行反應，其中，魚骨粉與水的質(zhì)量比為1:30，魚骨粉與乳酸的質(zhì)量比為1:2-3，提取溫度為90-100℃，提取時間為2-3h，然后將魚骨粉溶液進行離心處理，取上層清液，得到可溶性乳酸鈣溶液；

魚骨口服液調(diào)配：將魚骨酶解液與可溶性乳酸鈣溶液按照體積比為3-4:1的配比混合，經(jīng)過離心過濾得到魚骨口服液；

魚骨口服液的灌裝備：將魚骨口服液進行濃縮，再進行定容，滅菌，灌裝處理，得到灌裝完整的魚骨口服液。

優(yōu)選的，魚骨口服液的灌裝步驟中，在魚骨口服液進行濃縮后，還可加入酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑和香精，攪拌溶解，再進行定容，滅菌，灌裝處理，即可得到灌裝完整的果香型魚骨口服液。

優(yōu)選的，酸度調(diào)節(jié)劑包括蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉中的一種或多種，甜味劑包括木糖醇、低聚麥芽糖中的一種或多種。

優(yōu)選地，魚骨預處理中，魚骨與水的質(zhì)量比為1.：5-7，熬煮溫度為90-100℃，熬煮時間為1.5-2h。

優(yōu)選的，魚骨湯濾液酶解中，酶解溫度為50-60℃，酶解PH值為6.5-9.5，酶解時間為2-3h。

優(yōu)選的，制備可溶性乳酸鈣溶液中，使用100目篩對魚骨粉進行篩選。

優(yōu)選的，高鈣魚骨口服液的制備中，魚骨口服液濃縮比例為1:3-4，濃縮溫度為50-60℃。

本發(fā)明中，將魚骨通過物理方法進行較好的清理熬煮，操作方便，沒有化學及其他物質(zhì)殘留，通過將魚骨湯濾液進行酶解，且將魚骨渣進行乳酸處理，得到小分子肽溶液和乳酸鈣溶液，更利于人體吸收利用，通過添加不參與血糖代謝的甜味劑以及不同口味的香精，能夠在補充鈣元素的同時兼具改善腸道微生態(tài)的作用，且存在多種口味的選擇，在減少魚腥味和雜味的同時擴大了適用人群。

附圖說明

為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術中的技術方案，下面將對實施例或現(xiàn)有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發(fā)明實施例提供的高鈣魚骨口服液制備工藝流程圖。

具體實施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1

結(jié)合圖1所示，本發(fā)明實施例1提供高鈣魚骨口服液的制備方法，包括以下步驟：

魚骨預處理：將魚骨漂洗，瀝干，水煮20min，撇去表面油脂后，進行過濾，將過濾后的魚骨加水進行熬煮，魚骨與水的質(zhì)量比為1:7，熬煮溫度為100℃，熬煮時間為2h，將熬煮得到的魚骨湯冷卻到常溫，過濾冷卻后的魚骨湯，得到魚骨湯濾液和魚骨渣。

魚骨湯濾液酶解：在魚骨湯濾液中加入堿性蛋白酶進行酶解，添加量為1900-2600U/g，酶解時溫度為60℃，通過添加質(zhì)量濃度為25％的檸檬酸調(diào)節(jié)酶解PH值達到9.5，酶解時間為3h，將酶解后的魚骨湯濾液在95℃下加熱10min，得到魚骨酶解液，此過程中，蛋白質(zhì)溶解率為43.1，酶解后魚骨湯中氨基酸總含量為16.3mg/ml。

制備可溶性乳酸鈣溶液：將魚骨渣置于50℃烘箱中，烘干至恒重，將烘干后的魚骨渣進行粉碎，得到魚骨粉，將魚骨粉使用100目篩進行篩選，在篩選后的魚骨粉中加入水和乳酸進行混合，主要目的為提取魚骨粉中的鈣，其中，魚骨粉與水的質(zhì)量比為1:30，魚骨粉與乳酸的質(zhì)量比為1:2，提取溫度為90℃，提取時間為2h，將提取后的魚骨粉溶液進行離心處理，取上層清液，得到可溶性乳酸鈣溶液，此步驟中鈣的提取率為86.3％。

魚骨口服液調(diào)配：將魚骨酶解液與可溶性乳酸鈣溶液按照體積比為3:1的配比混合，經(jīng)過離心過濾得到魚骨口服液。

魚骨口服液的灌裝：將魚骨口服液進行濃縮至固形物含量65％，濃縮溫度為50℃，濃縮后再進行定容，滅菌，灌裝處理，得到灌裝完整的魚骨口服液。

如需魚骨口服液的口味更佳，可在灌裝魚骨口服液的制備過程中，在魚骨口服液濃縮至固形物含量的65％后，加入蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、木糖醇和香精，攪拌溶解，再進行定容，滅菌，灌裝處理，得到果香型魚骨口服液，其中，按照重量份數(shù)，魚骨口服液濃縮液5000份，蘋果酸4份、檸檬酸3份、檸檬酸鈉2份、木糖醇8份和香精0.3份。

其中，香精可選擇多種果香型的香精，以制備出不同果香型，多種口味的魚骨口服液。

根據(jù)國標GB/T5009.92-2003《食品中鈣的測定》滴定法(EDTA法)檢測，每支玻璃瓶裝5mL，檢測所得每支口服液含鈣163mg。

實施例2

本發(fā)明實施例2提供高鈣魚骨口服液的制備方法，包括以下步驟：

魚骨預處理：將魚骨漂洗，瀝干，水煮30min，撇去表面油脂后，進行過濾，將過濾后的魚骨加水進行熬煮，魚骨與水的質(zhì)量比為1:5，熬煮溫度為90℃，熬煮時間為2h，將熬煮得到的魚骨湯冷卻到常溫，過濾冷卻后的魚骨湯，得到魚骨湯濾液和魚骨渣。

魚骨湯濾液酶解：在魚骨湯濾液中加入復合蛋白酶進行酶解，添加量為2000-2300U/g，酶解時溫度為50℃，通過添加質(zhì)量濃度為5％的氫氧化鈣堿調(diào)節(jié)酶解PH值為6.5，酶解時間為2h，將酶解后的魚骨湯濾液在90℃下加熱15min，得到魚骨酶解液，此過程中，蛋白質(zhì)溶解率為48.6，酶解后魚骨湯中氨基酸總含量為18.3mg/ml。

制備可溶性乳酸鈣溶液：將魚骨渣置于70℃烘箱中，烘干至恒重，將烘干后的魚骨渣進行粉碎，得到魚骨粉，將魚骨粉使用100目篩進行篩選，在篩選后的魚骨粉中加入水和乳酸進行混合，用于提取魚骨粉中的鈣，魚骨粉與水的質(zhì)量比為1:30，魚骨粉與乳酸的質(zhì)量比為1:3，提取溫度為100℃，提取時間為3h，將提取后的魚骨粉溶液進行離心處理，取上層清液，得到可溶性乳酸鈣溶液，此步驟中鈣的提取率為89.3％。

魚骨口服液調(diào)配：將魚骨酶解液與可溶性乳酸鈣溶液按照體積比為4:1的配比混合，經(jīng)過離心過濾得到魚骨口服液。

高鈣魚骨口服液的灌裝：將魚骨口服液進行濃縮至固形物含量75％，濃縮溫度為60℃，濃縮后再進行定容，滅菌，灌裝處理，得到灌裝完整的魚骨口服液。

如需魚骨口服液的口味更佳，可在灌裝魚骨口服液的制備過程中，在魚骨口服液濃縮至固形物含量的65％后，加入蘋果酸、檸檬酸、檸檬酸鈉、木糖醇和香精，攪拌溶解，再進行定容，滅菌，灌裝處理，得到果香型魚骨口服液，

其中，按照重量份數(shù)，魚骨口服液濃縮液5000份，蘋果酸8份、檸檬酸4份、檸檬酸鈉4份、木糖醇5份、低聚麥芽糖5份和香精1份。

其中，香精可選擇多種果香型的香精，以制備出不同果香型，多種口味的魚骨口服液。

將實施例1和實施例2中制備的高鈣魚骨口服液進行分析檢測，結(jié)果如表1-表3所示：

表1魚骨的基本成分

表2魚骨酶解后礦物質(zhì)組成

表3魚骨酶解后氨基酸組成

續(xù)上表：

注：帶*為必需氨基酸，魚骨酶解后必需氨基酸含量占27.63％，非必需氨基酸含量72.37％。

由表1-表3中看出，魚骨中含鈣量高達185.32mg/g，制備的口服液含鈣量每支可達到163mg，同時還富含多種氨基酸和礦物質(zhì)，能在補充鈣元素的同時兼具改善腸道微生態(tài)的作用，且可添加甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑和香精形成多種口味的口服液，在減少魚腥味和雜味的同時擴大了適用人群

盡管已描述了本發(fā)明的優(yōu)選實施例，但本領域內(nèi)的技術人員一旦得知了基本創(chuàng)造性概念，則可對這些實施例作出另外的變更和修改。所以，所附權(quán)利要求意欲解釋為包括優(yōu)選實施例以及落入本發(fā)明范圍的所有變更和修改。

顯然，本領域的技術人員可以對本發(fā)明進行各種改動和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也意圖包含這些改動和變型在內(nèi)。