本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，具體的說，是提供一種具有補腎壯元功效的速食米及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

黃精為百合科黃精屬多年生草本植物長葉黃精、多花黃精以及卷葉黃精等的干燥根莖。黃精是一味藥食兩用的傳統(tǒng)中藥，性味甘平，具有補氣養(yǎng)陰、健脾、潤肺、益腎的作用。歷史上被道家奉為服食要藥，久服能延年益壽。李時珍在《本草綱目》中記載黃精“補諸虛，填精髓”，稱黃精為“服食要藥”。在《千金翼方》中，孫思邈以自己長壽的經(jīng)驗擬出的延年益壽方中，黃精是入選頻率極高的藥物。

大鯢（Andrias davidianus）屬兩棲綱(Amphidia)有尾目(Vrodtle)隱鰓鯢科（Cryprorahida）, 大鯢屬，俗稱娃娃魚，屬國家二類保護動物。大鯢一般棲習于海拔200至1500米、水流急促、清澈、底質(zhì)多砂石、周邊具洞穴的山溪中。大鯢是全身都是寶，是一種集保健、藥用、美容為一體的美味佳肴，早在明代,李時珍就在《本草綱目》中記載，大鯢對貧血、痢疾、冷血病等有療效。目前，東南亞國家普遍認為大鯢有強身健體、美容養(yǎng)顏、防癌治癌、補身健脾之功效，是冬季進補的美味佳肴。日本藥理書記載日本大鯢對婦科病，男性腎虛、生精；兒童體質(zhì)虛弱、盜汗、積疳等均有較好的療效。大鯢有極高的營養(yǎng)價值。肉質(zhì)鮮美，蛋白含量較高，其中含17種人體必需的氨基酸，脂肪酸的成分特殊。

黑瑪卡，也稱黑瑪咖。是一種生長在云南麗江高原山區(qū)的神秘野果，別名為甜菜根或秘魯人參，為十字花科(Cruciferae)獨荇菜屬。其中含有4種生物堿、芥子油苷、多種維生素如蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、礦物質(zhì)和多種天然植物活性成分。由于MACA生在在貧瘠的高原，須有高超能量才能生長，因為其生長環(huán)境與特性，瑪卡可以迅速補充體力消除疲勞，恢復精力，更是極少數(shù)通過藥物檢驗的合格的快速體力增強劑。研究表明，獨有的生物活性物質(zhì)瑪咖烯、瑪咖酰胺，能有效縮短反應時間，迅速勃起，提高勃起硬度，改善陽痿早泄癥狀，提高精子數(shù)量和活躍能力，改善性功能，增加精子數(shù)量，提高精子活力?，斂ǖ亩喾N生物堿作用于下丘腦和腦垂體，調(diào)節(jié)腎上腺、胰腺、睪丸等功能，達到平衡荷爾蒙水平。其豐富的蛋白質(zhì)氨基酸、多糖、礦物質(zhì)及其獨有的生物活性物質(zhì)瑪珈烯、瑪珈酰胺，能有效縮短反應時間，迅速勃起，提高勃起硬度，改善陽痿早泄癥狀。

現(xiàn)有的具有補腎壯元功效的保健食品較多，但一般只注重其保健藥用功效，而很好考慮營養(yǎng)物質(zhì)補充而提高其保健功能。利用黃精、大鯢制成的具有保健功效的食品已有報道，CN104323172A公開了的“一種黃精蓮藕米粉條的制作方法”， 采用秈米、蓮藕、黃精、豆?jié){等原料，經(jīng)打漿、蒸皮、干制而成有益效果：其產(chǎn)品具有滋補養(yǎng)性、益血補心、健脾潤肺和生津止渴的功效。CN101558849公開的“一種大鯢面條及其生產(chǎn)方法”，由大鯢蛋白粉和面粉為主料，經(jīng)混勻，加水濕潤，壓制成條，干燥而成，產(chǎn)品具有提高免疫力、降低血糖、提高記憶力、改善睡眠等功效。目前沒有發(fā)現(xiàn)將大鯢、黃精和黑瑪卡為主料生產(chǎn)保健食品的報道。而且現(xiàn)有的生產(chǎn)含黃精或大鯢成分的保健食品的方法中，容易造成營養(yǎng)保健成分的轉(zhuǎn)化喪失，影響了產(chǎn)品的保健價值。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種大鯢黃精補腎壯元速食米及其生產(chǎn)方法，其采用大鯢和黃精為主料制成，其最大限度的保留了大鯢和黃精的營養(yǎng)保健成分，具有滋陰壯陽，養(yǎng)精添髓，益壽延年的作用。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的大鯢黃精補腎壯元速食米，由包括以下重量百分比份的原料混合制成：大米粉90～98﹪，大鯢蛋白粉0.5～5﹪，制黃精粉0.5～5﹪，黑瑪卡粉1～5﹪。

優(yōu)化的是，由以下重量百分比份的原料混合制成：大米粉95﹪，大鯢蛋白粉2﹪，制黃精粉1﹪，黑瑪卡粉2﹪。

所述大鯢蛋白粉是將大鯢宰殺后的大鯢組織采取凍干設備技術(shù)經(jīng)過預凍、速凍、真空脫水干燥、研磨、過篩制成，所述大鯢組織包括大鯢肉、骨、脂肪及大鯢肝、胃、睪丸。

作為優(yōu)化，所述預凍的速度下降速度控制在每分鐘下降1℃～4℃，預凍溫度-4～-5℃，預凍時間約,1.5～2.5h。

作為優(yōu)化，所述速凍的溫度為-28～-32℃。

作為優(yōu)化，所述真空脫水干燥的方法是：將速凍后的大鯢組織抽真空度5～10 pa，物料厚度15～20mm，升溫至-10℃～-15℃，保持2小時，然后抽真空500-600pa，溫升到45～50℃，干燥至水分含量3%以下。

所述制黃精粉的制備方法是：將生黃精切片狀或絲狀曬半干，用蜂蜜反復揉搓，裝入瓷罐密封15-30天后取出曬半干，置蒸具中蒸30～120min后取出，曬八成干，然后搗碎、烘干、粉碎即成。用該方法制備的黃精粉無苦澀味和刺喉感。

作為優(yōu)化，所述烘干溫度為50 ～ 80℃。

本發(fā)明的制備方法包括以下步驟：

（1）將粉粹好的原料投入伴粉機中，加入原料重量的10～３０%的水，進行攪拌成面團；

（2）將攪拌成面團的混合物料，放入帶有自動控溫的雙螺旋桿擠壓機中進行擠壓熟化，熟化溫度１００～１５０℃，時間為8-15min;

（3）將步驟（2）熟化后的半成品放入雙螺旋桿擠壓機中進一步混煉、擠壓，溫度控制在８０～１００℃之間，時間為8～15min，制成米粒狀，烘干至8～14﹪。

本發(fā)明的制備方法，有效防止了黃精和大鯢有效成分的轉(zhuǎn)化喪失，最大限度地保留了黃精和大鯢的特有功效，用開水燜5-8分鐘即可食用。原料中，大鯢具有補氣、養(yǎng)血、益智、滋補、強壯之功效。同時，由于大鯢蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等含量豐富，營養(yǎng)價值很好。黃精具有補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎的作用。黑瑪卡有抗疲勞，提高精子質(zhì)量，補充體力，改善睡眠，抗更年期，活躍生育，增強記憶等功能。大鯢與黃精藥食同源，以黑瑪卡相互配伍具有滋陰壯陽，養(yǎng)精添髓，益壽延年的作用，再加以大鯢豐富營養(yǎng)成分的調(diào)節(jié)，可以提高機體的免預力，從而與黃精、瑪卡相互協(xié)調(diào)，進一步增強了產(chǎn)品的保健功效，而且無補過的副作用。

具體實施方式

下面給出本發(fā)明的實施例以詳細說明本發(fā)明。

實施例1：

大鯢黃精補腎壯元速食米，由以下原料和方法制成：

（1）黃精粉制備：將生黃精切片狀或絲狀曬半干，然后用蜂蜜反復揉搓，裝入瓷罐密封15天后取出曬半干，置蒸具中蒸90min后，取出將黃精曬八成干、搗碎、在55℃下烘干，粉碎，制得制黃精粉備用。

（2）大鯢蛋白粉的制備：大鯢經(jīng)過前處理宰殺后，剔除內(nèi)臟，保留內(nèi)臟中肝、胃及大鯢睪丸，得大鯢混合組織物。然后將大鯢混合組織物先進行預凍，預凍的溫度為-4℃，預凍時間2.5h，預凍的速度控制在每分鐘下降1℃。預凍后進行速凍，速凍溫度為-32℃。速凍完成后將大鯢混合組織物抽真空度5 pa，物料厚度15mm，升溫至－15℃，保持2小時，然后抽真空500pa，溫升到45℃，干燥至水分含量3%以下。然后再經(jīng)研磨、過篩、稱重、包裝、備用。

（3）黑瑪卡粉制備：優(yōu)選黑瑪咖原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎、滅菌、包裝備用。

（4）以大米粉做為主料，以大鯢蛋白粉、制黃精粉、黑瑪卡粉作為輔料進行二次粉碎至100目，主輔料的配比為（重量百分比）：大米粉90﹪，大鯢蛋白粉4﹪，制黃精粉3﹪，黑瑪卡粉3﹪。

（5）將粉粹好的主、輔原料投入伴粉機中，加入主、輔原料重量的百分之３０的水，進行攪拌成面團。

（6））擠壓熟化：將攪拌成面團的混合物料，放入帶有自動控溫的雙螺旋桿擠壓機中進行擠壓熟化，熟化溫度控制在110度，時間為15min。

（7）擠壓制粒：將熟化后的半成品放入帶有自動控溫的雙螺旋桿擠壓機中進一步混煉、擠壓，溫度控制在90度左右之間，時間為12min,，在出口端設置旋轉(zhuǎn)切刀裝置，將物料切成米粒狀產(chǎn)品，在經(jīng)過烘干冷卻、分級后，物料水分應控制在10-12﹪，然后包裝成產(chǎn)品大鯢黃精補腎壯元速食米。

實施例2：

大鯢黃精補腎壯元速食米，由以下原料和方法制成：

（1）黃精粉制備：黃精粉制備工藝是將生黃精切片狀或絲狀曬半干，然后加入黃精重量20%的蜂蜜反復揉搓，裝入瓷罐密封25天后取出曬半干，置蒸具中蒸60min后，取出將黃精曬八成干、搗碎，在60℃下烘干，粉碎，制得制黃精粉備用。按上述方法制得的黃精粉消除了對咽喉的刺激副作用，可增強了補益效果，色黑、氣香、味甘美。

（2）大鯢蛋白粉的制備：大鯢經(jīng)過前處理宰殺后，剔除內(nèi)臟，保留內(nèi)臟中肝、胃及大鯢睪丸，得大鯢混合組織物。然后將大鯢混合組織物先進行預凍，預凍的溫度為-5℃，預凍時間2h，預凍的速度控制在每分鐘下降2℃為宜,過高過低都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。預凍后進行速凍，速凍溫度為-30℃。速凍完成后將大鯢混合組織物抽真空度10 pa，物料厚度20mm，升溫至－10℃，保持2小時，然后抽真空600pa，溫升到50℃，干燥至水分含量3%以下。然后再經(jīng)研磨、過篩、稱重、包裝、備用；

（3）黑瑪卡粉制備：將黑瑪咖切片、干燥、粉碎、滅菌、包裝備用；

（4）以大米粉做為主料，以大鯢蛋白粉、制黃精粉、黑瑪卡粉作為輔料進行二次粉碎至120目，主輔料的配比為（重量百分比）：大米粉90﹪，大鯢蛋白粉2﹪，制黃精粉1﹪，黑瑪卡粉2﹪；

（5）將粉粹好的主、輔原料投入伴粉機中，加入主、輔原料重量的20%的水，進行攪拌成面團；

（6））擠壓熟化：將攪拌成面團的混合物料，放入帶有自動控溫的雙螺旋桿擠壓機中進行擠壓熟化，熟化溫度控制在120度，時間為12min;

（7）擠壓制粒：將熟化后的半成品放入帶有自動控溫的雙螺旋桿擠壓機中進一步混煉、擠壓，溫度控制在:85－95度之間，時間為10-12min,，在出口端設置旋轉(zhuǎn)切刀裝置，將物料切成米粒狀產(chǎn)品，在經(jīng)過烘干冷卻、分級后，物料水分應控制在10-12﹪，然后包裝成產(chǎn)品大鯢黃精補腎壯元速食米。

實施例2為優(yōu)選方案。