本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蜜汁風味杏仁豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60％-80％是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養(yǎng)滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調(diào)味品。
蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品。據(jù)分析，蜂蜜含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，其具體功效與作用如下：
1.心血管患者的佳品
蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處。
2.保護肝臟
蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.增強抵抗力
食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力。
4.殺菌
蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用，蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時，細菌無法生長。
5.促進睡眠
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進入夢鄉(xiāng)。
6.促進胃腸蠕動
蜂蜜對胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。
杏仁，味苦，性微溫；歸肺、大腸經(jīng)。降氣止咳平喘，潤腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。其主要功效如下：
1.潤肺
杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2.降低膽固醇
杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。
3.促進皮膚血液循環(huán)
杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。
4.抗腫瘤
杏仁抗腫瘤作用主要是由于杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。
5.減肥
研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。
豆?jié){是我國特有的傳統(tǒng)飲食產(chǎn)品之一，具有口感香醇、味道鮮美、營養(yǎng)價值高的特點。隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的日益提高，消費者對生活質(zhì)量的要求也越來越高，傳統(tǒng)的原味豆?jié){已經(jīng)很難滿足市場的需求，因此開發(fā)出具有保健功效的功能性豆?jié){飲料將具有很好的市場前景。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于：提供一種口味好、營養(yǎng)豐富且具有保健功效的蜜汁風味杏仁豆?jié){及其制備方法。
為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種蜜汁風味杏仁豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆70-90份、黑豆8-15份、青豆5-8份、豌豆5-8份、杏仁8-15份、腰果2-5份、花生3-8份、山楂1-3份、槐花1-3份、葡萄酒8-15份、南瓜子仁2-4份、黑芝麻1-3份、檸檬汁0.1-0.3份、甘蔗汁0.1-0.3份、鮮牛奶7-10份、麥芽糖醇1-3份、黑米2-4份、玉米粉0.08-1.5份、蜂蜜6-13份、中藥提取液0-3份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉1-3份、瓜蔞仁5-7份、火麻仁3-5份、懷牛膝3-5份、炒枳殼2-4份、升麻0.5-1.5份、郁李仁0.5-1.5份、扁豆花0.1-1份、王不留行0.1-1份。
優(yōu)選地，所述的蜜汁風味杏仁豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆72份、黑豆10份、青豆7份、豌豆7份、杏仁10份、腰果4份、花生5份、山楂2份、槐花2份、葡萄酒10份、南瓜子仁3份、黑芝麻2份、檸檬汁0.2份、甘蔗汁0.2份、鮮牛奶9份、麥芽糖醇2份、黑米3份、玉米粉0.5份、蜂蜜8份、中藥提取液0.3份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉2份、瓜蔞仁6份、火麻仁4份、懷牛膝4份、炒枳殼3份、升麻1份、郁李仁1份、扁豆花0.5份、王不留行0.5份。
優(yōu)選地，所述的蜜汁風味杏仁豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆88份、黑豆12份、青豆6份、豌豆6份、杏仁13份、腰果3份、花生7份、山楂2.5份、槐花1.5份、葡萄酒11份、南瓜子仁3.5份、黑芝麻1.5份、檸檬汁0.11份、甘蔗汁0.15份、鮮牛奶8份、麥芽糖醇1.5份、黑米2.5份、玉米粉0.3份、蜂蜜11份、中藥提取液1份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉1份、瓜蔞仁7份、火麻仁3.5份、懷牛膝4.5份、炒枳殼3.5份、升麻1.15份、郁李仁1.25份、扁豆花0.45份、王不留行0.55份。
優(yōu)選地，一種蜜汁風味杏仁豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將槐花清洗干凈后，用葡萄酒浸泡1-2小時，撈出洗凈，再與南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入檸檬汁、甘蔗汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過100-120目篩后得到粉末備用；
(2)將鮮牛奶、麥芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(3)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小時，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時，過濾，得中藥濃縮液備用；
(4)將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分攪拌，混合均勻后即得產(chǎn)物。
本發(fā)明的有益效果在于：其一，本發(fā)明的豆?jié){口感好且具有槐花的香氣。其二，本發(fā)明的豆?jié){營養(yǎng)豐富，通過加入青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂、南瓜子仁、黑芝麻、蜂蜜、中藥提取液等，使得制備而成的豆?jié){具有補腎降火、潤腸通便、止咳平喘、抗腫瘤等保健功效。
具體實施方式
實施例1
一種蜜汁風味杏仁豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆70份、黑豆8份、青豆5份、豌豆5份、杏仁8份、腰果2份、花生3份、山楂1份、槐花1份、葡萄酒8份、南瓜子仁2份、黑芝麻1份、檸檬汁0.1份、甘蔗汁0.1份、鮮牛奶7份、麥芽糖醇1份、黑米2份、玉米粉0.08份、蜂蜜6份、中藥提取液0.4份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉1份、瓜蔞仁5份、火麻仁3份、懷牛膝3份、炒枳殼2份、升麻0.5份、郁李仁0.5份、扁豆花0.1份、王不留行0.1份。
上述蜜汁風味杏仁豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將槐花清洗干凈后，用葡萄酒浸泡1-2小時，撈出洗凈，再與南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入檸檬汁、甘蔗汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過100-120目篩后得到粉末備用；
(2)將鮮牛奶、麥芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(3)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小時，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時，過濾，得中藥濃縮液備用；
(4)將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分攪拌，混合均勻后即得產(chǎn)物。
實施例2
一種蜜汁風味杏仁豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆72份、黑豆10份、青豆7份、豌豆7份、杏仁10份、腰果4份、花生5份、山楂2份、槐花2份、葡萄酒10份、南瓜子仁3份、黑芝麻2份、檸檬汁0.2份、甘蔗汁0.2份、鮮牛奶9份、麥芽糖醇2份、黑米3份、玉米粉0.5份、蜂蜜8份、中藥提取液0.3份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉2份、瓜蔞仁6份、火麻仁4份、懷牛膝4份、炒枳殼3份、升麻1份、郁李仁1份、扁豆花0.5份、王不留行0.5份。
上述蜜汁風味杏仁豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將槐花清洗干凈后，用葡萄酒浸泡1-2小時，撈出洗凈，再與南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入檸檬汁、甘蔗汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過100-120目篩后得到粉末備用；
(2)將鮮牛奶、麥芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(3)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小時，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時，過濾，得中藥濃縮液備用；
(4)將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分攪拌，混合均勻后即得產(chǎn)物。
實施例3
一種蜜汁風味杏仁豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆88份、黑豆12份、青豆6份、豌豆6份、杏仁13份、腰果3份、花生7份、山楂2.5份、槐花1.5份、葡萄酒11份、南瓜子仁3.5份、黑芝麻1.5份、檸檬汁0.11份、甘蔗汁0.15份、鮮牛奶8份、麥芽糖醇1.5份、黑米2.5份、玉米粉0.3份、蜂蜜11份、中藥提取液1份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉1份、瓜蔞仁7份、火麻仁3.5份、懷牛膝4.5份、炒枳殼3.5份、升麻1.15份、郁李仁1.25份、扁豆花0.45份、王不留行0.55份。
上述蜜汁風味杏仁豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將槐花清洗干凈后，用葡萄酒浸泡1-2小時，撈出洗凈，再與南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入檸檬汁、甘蔗汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過100-120目篩后得到粉末備用；
(2)將鮮牛奶、麥芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(3)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小時，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時，過濾，得中藥濃縮液備用；
(4)將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分攪拌，混合均勻后即得產(chǎn)物。
實施例4
一種蜜汁風味杏仁豆?jié){，包括以下重量份的原料：
黃豆90份、黑豆15份、青豆8份、豌豆8份、杏仁15份、腰果5份、花生8份、山楂3份、槐花3份、葡萄酒15份、南瓜子仁4份、黑芝麻3份、檸檬汁0.3份、甘蔗汁0.3份、鮮牛奶10份、麥芽糖醇3份、黑米4份、玉米粉1.5份、蜂蜜13份、中藥提取液3份；
所述的中藥提取液包括以下重量份的原料：
肉蓯蓉3份、瓜蔞仁7份、火麻仁5份、懷牛膝5份、炒枳殼4份、升麻1.5份、郁李仁1.5份、扁豆花1份、王不留行1份。
上述蜜汁風味杏仁豆?jié){的制備方法，具體步驟如下：
(1)將槐花清洗干凈后，用葡萄酒浸泡1-2小時，撈出洗凈，再與南瓜子仁、黑芝麻一起炒制出香后，加入檸檬汁、甘蔗汁，繼續(xù)加熱至水分耗干，研磨成粉，過100-120目篩后得到粉末備用；
(2)將鮮牛奶、麥芽糖醇、黑米和玉米粉混合后，制成發(fā)酵培養(yǎng)基，再接入乳酸菌發(fā)酵后，低溫干燥、研磨得到粉末備用；
(3)肉蓯蓉、瓜蔞仁、火麻仁、懷牛膝、炒枳殼、升麻、郁李仁、扁豆花、王不留行加入3-5倍的水浸泡2-3小時，再大火煎煮至沸騰，再換成小火煎煮0.8-1.5小時，過濾，得中藥濃縮液備用；
(4)將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、杏仁、腰果、花生、山楂和步驟(1)制備的粉末一起放入豆?jié){機中，加入中藥提取液以及適量水后制成豆?jié){；
(5)在豆?jié){中加入蜂蜜以及步驟(2)制備的粉末充分攪拌，混合均勻后即得產(chǎn)物。
以上內(nèi)容僅僅是對本發(fā)明的構(gòu)思所作的舉例和說明，所屬本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的構(gòu)思或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護范圍。