本發(fā)明涉及一種變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶的制備方法，屬于保健品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
：薔薇科蘋果屬植物變?nèi)~海棠(Malustoringoides(Rehd.)Hughes)和花葉海棠(Malustransitoria(Batalin)C.K.Schneid.)干燥葉和葉芽，氣微香，味微苦，具有攻堅(jiān)化積，除膩滌滯，保肝利膽，主治消化不良，主治高血壓、高血糖、高血脂及一些肝臟疾病。目前，已有利用變?nèi)~海棠、花葉海棠鮮葉或葉芽加工傳統(tǒng)保健茶的報(bào)道，其加工制備方法跟綠茶制備方法大致相同，如，公開號(hào)為CN101411372的專利公開的制備方法為：取變?nèi)~海棠或花葉海棠的樹葉、根、皮或莖鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、解塊分篩、干燥、烘二青(茶葉烘干機(jī))、炒三青(八角式茶葉炒干機(jī))、輝干(瓶式炒干機(jī))處理，即可。但是，這種采用傳統(tǒng)綠茶制備方法制備得到的變?nèi)~海棠茶、花葉海棠茶味微苦，口感難以被普遍接受，且包裝、運(yùn)輸時(shí)易碎，不利于產(chǎn)品的推廣。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為了解決現(xiàn)有采用綠茶制備方法制得的變?nèi)~海棠茶、花葉海棠茶口感差、易碎的問題，本發(fā)明提供了一種新的變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶的制備方法。本發(fā)明提供了一種半發(fā)酵方式制備變?nèi)~海棠顆粒茶、花葉海棠顆粒茶的方法，它是由下述方法制備而成：(1)取變?nèi)~海棠或花葉海棠的鮮葉或者鮮葉芽，晾曬20-40分鐘，失重6-9％；(2)靜置，靜置的時(shí)間為20-30分鐘；(3)搖青與靜置交替進(jìn)行3-5次，每次搖青和靜置的時(shí)間均為10-15min，共1-2h；(4)240-280℃炒青，時(shí)間為3-5分鐘；(5)揉捻和烘干交替進(jìn)行3-5次，揉捻時(shí)間為3-5分鐘，烘干的溫度為50-60℃，烘干時(shí)間為15-25分鐘，即可。變?nèi)~海棠、花葉海棠是指薔薇科蘋果屬植物變?nèi)~海棠(Malus toringoides(Rehd.)Hughes)、花葉海棠(Malustransitoria(Batalin)C.K.Schneid.)。優(yōu)選地，步驟(1)中，晾曬的時(shí)間為20分鐘，失重6％。優(yōu)選地，步驟(2)中，靜置的時(shí)間為20分鐘。優(yōu)選地，步驟(3)中，搖青與靜置交替進(jìn)行3次；每次搖青和靜置的時(shí)間均為10min。優(yōu)選地，步驟(4)中，炒青的溫度為240℃，時(shí)間為3分鐘。優(yōu)選地，步驟(5)中，所述揉捻時(shí)間為4分鐘；烘的溫度為50℃，時(shí)間為15分鐘，重復(fù)的次數(shù)為2次。本發(fā)明還提供了前述方法制備的變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶。本發(fā)明與傳統(tǒng)變?nèi)~海棠茶、花葉海棠茶相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：①本發(fā)明方法制備的變?nèi)~海棠茶、花葉海棠茶口感略帶甘醇，香味濃郁、醇厚，克服了傳統(tǒng)變?nèi)~海棠茶、花葉海棠茶的口感差的缺陷，且降血壓、降血脂、降血糖的功效好，制備工藝簡單，具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。②本發(fā)明制備的半發(fā)酵顆粒茶圓實(shí)、緊結(jié)，在包裝、運(yùn)輸時(shí)不易壓碎。顯然，根據(jù)本發(fā)明的上述內(nèi)容，按照本領(lǐng)域的普通技術(shù)知識(shí)和慣用手段，在不脫離本發(fā)明上述基本技術(shù)思想前提下，還可以做出其它多種形式的修改、替換或變更。以下通過實(shí)施例形式的具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明的上述內(nèi)容再作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。但不應(yīng)將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下的實(shí)例。凡基于本發(fā)明上述內(nèi)容所實(shí)現(xiàn)的技術(shù)均屬于本發(fā)明的范圍。具體實(shí)施方式實(shí)施例1本發(fā)明保健茶的制備(1)采摘變?nèi)~海棠鮮葉或者鮮葉芽，晾曬20分鐘，失重6％,此時(shí)葉面光澤消失轉(zhuǎn)為暗綠色，發(fā)出微青味，葉面柔軟，頂葉葉緣部分略卷，嫩梗折彎不脆斷，手捏帶有彈性感；(2)放入制備車間靜置，靜置20分鐘；(3)倒入搖青機(jī)中搖青，搖青與靜置交替進(jìn)行3次，每次搖青和靜置的時(shí)間均為10min，共1h，此時(shí)葉脈透明,形狀如湯匙,外觀硬挺,手感柔軟,散發(fā)出濃郁的清香；(4)置于炒青機(jī)中，240℃炒青，時(shí)間為3分鐘；(5)炒制后，置于布袋中揉捻，揉4分鐘，50℃烘15分鐘，經(jīng)過3次的揉與烘的交替進(jìn)行，得顆粒成型、圓實(shí)、緊結(jié)的變?nèi)~海棠顆粒茶。實(shí)施例2本發(fā)明保健茶的制備(1)采摘花葉海棠鮮葉或者鮮葉芽，晾曬40分鐘，失重9％，此時(shí)葉面光澤消失轉(zhuǎn)為暗綠色，發(fā)出微青味，葉面柔軟，頂葉葉緣部分略卷，嫩梗折彎不脆斷，手捏帶有彈性感；(2)放入制備車間靜置，靜置30分鐘；(3)倒入搖青機(jī)中搖青，搖青與靜置交替進(jìn)行5次，每次搖青和靜置的時(shí)間均為12min，共2h，此時(shí)葉脈透明,形狀如湯匙,外觀硬挺,手感柔軟,散發(fā)出濃郁的清香；(4)置于炒青機(jī)中，260℃炒青，時(shí)間為5分鐘；(5)炒制好的原料包在布袋里進(jìn)行揉捻，揉3分鐘，55℃烘20分鐘，經(jīng)過5次的揉與烘的交替進(jìn)行，得顆粒成型、圓實(shí)、緊結(jié)的花葉海棠顆粒茶。實(shí)施例3本發(fā)明保健茶的制備(1)采摘變?nèi)~海棠成熟新梢2～3嫩葉，晾曬30分鐘，失重8％，此時(shí)呈現(xiàn)葉面光澤消失轉(zhuǎn)為暗綠色，發(fā)出微青味，葉面柔軟，頂葉葉緣部分略卷，嫩梗折彎不脆斷，手捏帶有彈性感；(2)放入制備車間靜置，靜置25分鐘；(3)倒入搖青機(jī)中搖青，搖青與靜置交替進(jìn)行3次，每次搖青和靜置的時(shí)間均為15min，共1.5h，此時(shí)葉脈透明,形狀如湯匙,外觀硬挺,手感柔軟,散發(fā)出濃郁的清香；(4)置于炒青機(jī)中，280℃炒青，時(shí)間為5分鐘；(5)炒制好的原料包在布袋里進(jìn)行揉捻，揉5分鐘，60℃烘15分鐘，經(jīng)過4次的揉與烘的交替進(jìn)行，得顆粒成型、圓實(shí)、緊結(jié)的變?nèi)~海棠顆粒茶。實(shí)施例4本發(fā)明保健茶的制備(1)采摘花葉海棠成熟新梢2～3嫩葉，晾曬35分鐘，失重9％呈現(xiàn)葉面光澤消失轉(zhuǎn)為暗綠色，發(fā)出微青味，葉面柔軟，頂葉葉緣部分略卷，嫩梗折彎不脆斷，手捏帶有彈性感；(2)放入制備車間靜置，靜置28分鐘；(3)倒入搖青機(jī)中搖青，搖青與靜置交替進(jìn)行4次，每次搖青和靜置的時(shí)間均為15min，共2h，此時(shí)葉脈透明,形狀如湯匙,外觀硬挺,手感柔軟,散發(fā)出濃郁的清香；(4)置于炒青機(jī)中，260℃炒青，時(shí)間為5分鐘；(5)炒制好的原料包在布袋里進(jìn)行揉捻，揉3分鐘，55℃烘22分鐘， 經(jīng)過4次的揉與烘的交替進(jìn)行，得顆粒成型、圓實(shí)、緊結(jié)的花葉海棠顆粒茶。本發(fā)明制備的變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶的優(yōu)點(diǎn)如下：按照傳統(tǒng)綠茶的制備方法(參照公開號(hào)為CN101411372的專利申請(qǐng)的實(shí)施例1)制備傳統(tǒng)的變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶。比較傳統(tǒng)變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶和本發(fā)明變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶的口感(按照本發(fā)明實(shí)施例1的方法制備)，如表1所示：表1本發(fā)明變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶的優(yōu)點(diǎn)傳統(tǒng)變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶本品變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶外觀芽葉細(xì)嫩彎曲顆粒狀圓實(shí)緊結(jié)顏色嫩綠光潤嫩綠光潤口感苦澀味口感略帶甘醇香味淡淡清香濃郁清香、香味醇厚有效成分含量總黃酮16.0％，根皮素0.30％總黃酮18.0％，根皮素0.35％本發(fā)明方法制備的變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶的口感略帶甘醇，香味濃郁、醇厚，克服了傳統(tǒng)變?nèi)~海棠茶、花葉海棠茶的口感差的缺陷，且有效成分含量高，降血壓、降血脂、降血糖的功效好，優(yōu)于傳統(tǒng)變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶。綜上，本發(fā)明制備的變?nèi)~海棠、花葉海棠保健茶口感甘，略帶發(fā)酵后的酒香味，湯色為棕黃色，清亮，營養(yǎng)價(jià)值高，降壓效果好，具有良好的市場應(yīng)用前景。當(dāng)前第1頁1 2 3