本發(fā)明涉及食品，具體是一種有抗癌功效且口感又好的茯苓紫薯黃豆保健食品。

背景技術(shù)：

紫薯是紅薯中的一個(gè)新品種，含花青素，其食用方法是蒸煮食用或制成淀粉，也有人將其做成發(fā)酵食品，但只是具營養(yǎng)價(jià)值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種有抗癌功效且口感又好的茯苓紫薯黃豆保健食品。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種有抗癌功效且口感又好的茯苓紫薯黃豆保健食品，由下述按重量份配比計(jì)的原料經(jīng)發(fā)酵制成：

茯苓粉10-15

紫薯55-59

黃豆70-79

根霉孢子粉0.1-0.3

羅漢果香甜晶2-3

淮山粉5-10。

所述茯苓粉，是無數(shù)菌絲及營養(yǎng)物質(zhì)緊密聚集而成的菌核打成的粉，菌核是茯苓的存儲(chǔ)器官和休眠器官，也是茯苓的藥用部分，茯苓具有鎮(zhèn)靜、抗癌效果。

所述羅漢果香甜晶，保留了羅漢果的藥用價(jià)值，口感清甜，有一種特殊的香氣，甜度約為蔗糖的8-10倍。

所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌，為現(xiàn)有技術(shù)。

本保健食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）將紫薯洗凈，去皮，切成塊狀，蒸熟；

（2）浸泡黃豆：將黃豆洗凈，加入3倍的水量浸泡；

（3）將浸泡好的黃豆煮熟；

（4）將煮熟的黃豆再次浸泡發(fā)酵12-15小時(shí)后，煮沸殺菌；

（5）將步驟（1）的紫薯與步驟（4）的黃豆混合，急速冷卻，冷卻后拌入茯苓粉、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉；

（7）裝袋封口、打孔；

（8）在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

所得食材保鮮期4-5天，應(yīng)趁鮮食用，或烘干加工成休閑食品。

本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，易消化吸收，口感香甜，而且還含有茯苓、羅漢果和淮山的活性成份，具有增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的功效。

具體實(shí)施方式

一種有抗癌功效且口感又好的茯苓紫薯黃豆保健食品，其配方原料及用料重量份配比為：

茯苓粉15，紫薯55，黃豆75，根霉孢子粉0.2，羅漢果香甜晶2，淮山粉5。

其制備方法是：

（1）稱取紫薯，洗凈、去皮，切成長5cm、寬3cm的塊狀，蒸熟，備用；

（2）浸泡黃豆：稱取黃豆洗凈，加入3倍的水量浸泡；

（3）將浸泡好的黃豆用大火煮沸35分鐘，撈出，瀝干水分；

（4）將黃豆再次浸泡發(fā)酵13小時(shí)；

（5）將黃豆用大火煮沸30分鐘，殺菌，撈出，瀝干水分；

（6）將步驟（1）的紫薯與步驟（5）的黃豆混合，急速冷卻至35℃以下，冷卻后拌入茯苓粉、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉；

（7）裝入袋中封口，裝袋量為袋容積的4/5，以便發(fā)酵，并在袋面上每隔1.5厘米，用針或牙簽扎一小孔；

（8）靜置，讓其在30℃的溫度條件下，自然發(fā)酵28小時(shí)后即成。