本發(fā)明涉及食品，具體是一種有降脂、減肥美體功效又口感好的山楂高粱保健食品。

背景技術(shù)：

高粱的傳統(tǒng)食用方法大都是將其粉碎成細(xì)粉食用，也有人將其做成發(fā)酵食品，但只是具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，缺乏特殊保健功能，另外，口感也不好。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種有降脂、減肥美體功效又口感好的山楂高粱保健食品。

實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是：

一種有降脂、減肥美體功效又口感好的山楂高粱保健食品，由下述按重量份配比計(jì)的原料經(jīng)發(fā)酵制成：

山楂粉10-15

高粱米80-85

根霉孢子粉0.1-0.3

羅漢果香甜晶2-3

淮山粉5-10。

所述山楂粉，由山楂曬干打粉制成，其有效成分是有機(jī)酸、山楂黃酮，具有擴(kuò)張血管，增加冠脈流量，改善心臟活力，興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，降低血壓和膽固醇，軟化血管及利尿、助消化的作用。

所述羅漢果香甜晶，保留了羅漢果的藥用價(jià)值，口感清甜，有一種特殊的香氣，甜度約為蔗糖的8-10倍。

所述根霉孢子粉為一種發(fā)酵菌，為現(xiàn)有技術(shù)。

本保健食品的制作方法，包括如下步驟：

（1）浸泡高粱米：先將高粱米洗凈，加入3倍的水量浸泡；

（2）將泡好的高粱米蒸熟；

（3）將蒸熟的高粱米冷卻，靜置發(fā)酵12-15小時(shí)；

（4）將高粱米再次蒸、殺菌；

（5）將殺菌好的高粱米急速冷卻，冷卻后拌入淀粉、芝麻、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉；

（6）裝袋封口、打孔；

（7）在27-32℃環(huán)境中發(fā)酵1-2天，即得到布滿菌絲的白色塊狀食材。

所得食材保鮮期4-5天，應(yīng)趁鮮食用，或烘干加工成休閑食品。

本產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化吸收，口感香甜，而且還含有山楂、羅漢果和淮山的活性成份，具有增強(qiáng)人體免疫力的功效。

具體實(shí)施方式

一種有降脂、減肥美體功效又口感好的山楂高粱保健食品，其配方原料及用料重量份配比為：

山楂粉10，高粱80，根霉孢子粉0.2，羅漢果香甜晶2，淮山粉5。

其制備方法是：

（1）浸泡高粱米：先稱(chēng)取高粱米，洗凈，加入3倍的水量浸泡10小時(shí)，在浸泡過(guò)程中，可用手指捏開(kāi)高粱米，觀察高粱米中心是否完全吸入水分；

（2）將浸泡好的高粱米大火蒸熟；

（3）冷卻后靜置發(fā)酵13小時(shí)；

（4）將高粱米再次蒸熟，殺菌；

（4）將殺菌好的高粱米急速冷卻至35℃以下，再與山楂粉、根霉孢子粉、羅漢果香甜晶和淮山粉拌勻；

（5）裝入袋中封口，裝袋量為袋容積的4/5，以便發(fā)酵，并在袋面上每隔1.5厘米，用針或牙簽扎一小孔；

（6）靜置，在30℃的溫度條件下，讓其自然發(fā)酵26小時(shí)，發(fā)酵完成后即成。