本發(fā)明涉及一種醬配方領(lǐng)域，具體涉及一種新型香菇香辣牛肉醬配方。

背景技術(shù)：

牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B12，肉堿等。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。

牛肉性味甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)脾胃，益氣盤，強(qiáng)筋骨。治虛損贏瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，可提高機(jī)體抗病能力，對于生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉的蛋白質(zhì)含量因牛的品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上，比豬肉和羊肉高。牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中還富含礦物質(zhì)(鉀、鋅、鎂、鐵等)和B族維生素。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進(jìn)行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬。

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌，香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。降血壓、降血脂、降膽固醇。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供一種新型醬配方，本配方主要以香菇、牛肉、蠶豆醬、蒜蓉醬、花生、黑芝麻為主要原料，口味獨(dú)特、口感順滑、營養(yǎng)豐富，健康養(yǎng)生。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案為：香菇香辣牛肉醬配方由香菇、牛肉、蠶豆醬、蒜蓉醬、鮮紅辣椒、植物油、白糖、花生、黑芝麻、味精、蔥，姜和蒜調(diào)配而成；每份香菇香辣牛肉醬中各原料按重量成分計(jì)：香菇20.5%至36%，牛肉11%至13%，蠶豆醬14%至17%，花生7%至8%，黑芝麻6%至9%，鮮紅辣椒3.5%至6.5%，植物油15%至17%，白糖1%至3%，味精0.5%至1%,蔥1%至2%，姜1%至2%，蒜1%至2%。

本發(fā)明的有益效果是；香菇提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老；植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤；牛肉能提高機(jī)體抗病能力；花生能促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用；黑芝麻具有降低膽固醇含量的功效作用、黑芝麻有降低血壓的作用；蠶豆醬能健脾利濕，益血補(bǔ)虛，解毒。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：香菇香辣牛肉醬配方由香菇、牛肉、蠶豆醬、蒜蓉醬、鮮紅辣椒、植物油、白糖、花生、黑芝麻、味精、蔥，姜和蒜調(diào)配而成；每份香菇香辣牛肉醬配方中各原料按重量成分計(jì)：香菇32.9%，牛肉11%，蠶豆醬17%，花生8%，黑芝麻7%，鮮紅辣椒3.5%，植物油16%，白糖1 %，味精0.5%,蔥1.1%，姜1.1%，蒜1%。

實(shí)施例2：香菇香辣牛肉醬配方由香菇、牛肉、蠶豆醬、蒜蓉醬、鮮紅辣椒、植物油、白糖、花生、黑芝麻、味精、蔥，姜和蒜調(diào)配而成；每份香菇香辣牛肉醬配方中各原料按重量成分計(jì)：香菇28.5%，牛肉13%，蠶豆醬15%，花生7%，黑芝麻8%，鮮紅辣椒5.4%，植物油17%，白糖1.2%，味精0.8%,蔥1.3%，姜1.2%，蒜1.6%。