烤蒜生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】一種烤蒜生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：A：原料選擇：挑選個頭均勻、無霉變、無變質(zhì)、無異味的優(yōu)質(zhì)大蒜；B：將大蒜按照個頭大小等級擺放到熏烤盤內(nèi)，將熏烤盤運(yùn)輸?shù)窖痉績?nèi)的熏烤架上，依次排放；C：在熏烤房底部鋪設(shè)稻草，稻草高度不超過50厘米；D：點燃稻草，使稻草處于點燃狀態(tài)但無明火，使稻草處于冒煙狀態(tài)；E：煙熏大蒜，當(dāng)大蒜熏至外皮為金黃色為止；F：將熏好的大蒜進(jìn)行冷卻、包裝、入庫。所述熏烤時間為10-25日，熏烤溫度為45-60度。本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明經(jīng)過稻草長時間的熏烤，使大蒜外皮金黃但內(nèi)力色澤、營養(yǎng)成分不變，口感帶有稻草香味，深受菲律賓人喜愛。
【專利說明】烤蒜生產(chǎn)工藝
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種大蒜制品，尤其涉及一種烤蒜生產(chǎn)工藝。

【背景技術(shù)】
[0003]大蒜(Garlic)俗稱蒜頭，為蔥科植物。是烹調(diào)料理時不可或缺的香辛佐料，也是全世界公認(rèn)最接近藥品的健康蔬菜。根據(jù)研宄，常吃蒜頭確實可以遠(yuǎn)離直腸癌。還有蒜頭的硫化醣胺(Glutath1ne)，能夠刺激巨噬細(xì)胞、輔助性T細(xì)胞、調(diào)節(jié)性T細(xì)胞和細(xì)胞間素(Interleukine)的活動，從而降低罹患腸、胃、乳房、前列腺癌的危機(jī)。蒜頭也有稀血功效，其不亞于阿司匹林、可邁丁(Coumadin)，且不會帶來藥物的副作用。蒜頭所含多種植物生化素，如硫丙稀(Allyl sulfide)、二稀丙基硫化物(Diallylsulfide，DAS)，還可以抑制致癌毒素HCA與PAH的形成，這些致癌毒素多存在于炒蛋、高溫?zé)镜娜忸愔?，但若與蒜蓉、蒜片一同食用，可有效降低致癌機(jī)率。且許多的研宄數(shù)據(jù)也顯示，大蒜中特殊的蒜素(Allicin)成分，不僅有殺菌、保健效果，還能降低膽固醇的合成，也能降低血小板的黏度，防止血小板貼到血管壁上，造成動脈硬化，是保護(hù)心臟的良好食物。
[0004]大蒜是百合科蔥屬植物，其性味辛溫，歸脾、胃、肺、大腸經(jīng)，具有下氣暖中、消谷化食。解毒除邪、清痞殺蟲的功效。目前認(rèn)為大蒜中主要的生物活性物質(zhì)是大蒜所特有的含硫化合物。現(xiàn)代藥物化學(xué)研宄證明大蒜內(nèi)含硫成分多達(dá)30余種，主要有二烯丙基三硫醚，即大蒜素、二烯丙基二硫醚、二烯丙基硫醚、大蒜辣素和蒜氨酸。除以上含硫化合物外，大蒜中的砸、鍺等微量元素，及維生素BI，維生素A，維生素C等天然成分也具有明顯的藥理學(xué)活性。其中砸、鍺、大蒜烯在抗氧化、抗凝血、解毒、抗癌、抗衰老，以及在有機(jī)體的細(xì)胞介導(dǎo)免疫、體液免疫調(diào)節(jié)過程都發(fā)揮著十分重要的作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種出口菲律賓，適合菲律賓人口口感大蒜的烤蒜生產(chǎn)工
-H-
O
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種烤蒜生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
A:原料選擇:挑選個頭均勻、無霉變、無變質(zhì)、無異味的優(yōu)質(zhì)大蒜；
B:將大蒜按照個頭大小等級擺放到熏烤盤內(nèi)，將熏烤盤運(yùn)輸?shù)窖痉績?nèi)的熏烤架上，依次排放；
C:在熏烤房底部鋪設(shè)稻草，稻草高度不超過50厘米；
D:點燃稻草，使稻草處于點燃狀態(tài)但無明火，使稻草處于冒煙狀態(tài)；
E:煙熏大蒜，當(dāng)大蒜熏至外皮為金黃色為止；
F:將熏好的大蒜進(jìn)行冷卻、包裝、入庫。
[0007]根據(jù)所述的烤蒜生產(chǎn)工藝，其特點在于:所述熏烤時間為10-25日，熏烤溫度為45-60 度。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明經(jīng)過稻草長時間的熏烤，使大蒜外皮金黃但內(nèi)力色澤、營養(yǎng)成分不變，口感帶有稻草香味，深受菲律賓人喜愛。

【具體實施方式】
[0009]實施例1:
一種烤蒜生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
A:原料選擇:挑選個頭均勻、無霉變、無變質(zhì)、無異味的優(yōu)質(zhì)大蒜；
B:將大蒜按照個頭大小等級擺放到熏烤盤內(nèi)，將熏烤盤運(yùn)輸?shù)窖痉績?nèi)的熏烤架上，依次排放；
C:在熏烤房底部鋪設(shè)稻草，稻草高度不超過50厘米；
D:點燃稻草，使稻草處于點燃狀態(tài)但無明火，使稻草處于冒煙狀態(tài)；
E:煙熏大蒜，當(dāng)大蒜熏至外皮為金黃色為止；
F:將熏好的大蒜進(jìn)行冷卻、包裝、入庫。
[0010]在本實施例中所述熏烤時間為10-25日，熏烤溫度為45-60度。
[0011]本發(fā)明有益效果:本發(fā)明經(jīng)過稻草長時間的熏烤，使大蒜外皮金黃但內(nèi)力色澤、營養(yǎng)成分不變，口感帶有稻草香味，深受菲律賓人喜愛。
[0012]上面所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的構(gòu)思和保護(hù)范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計構(gòu)思的前提下，本領(lǐng)域中普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變型和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種烤蒜生產(chǎn)工藝，包括以下步驟: A:原料選擇:挑選個頭均勻、無霉變、無變質(zhì)、無異味的優(yōu)質(zhì)大蒜； B:將大蒜按照個頭大小等級擺放到熏烤盤內(nèi)，將熏烤盤運(yùn)輸?shù)窖痉績?nèi)的熏烤架上，依次排放； C:在熏烤房底部鋪設(shè)稻草，稻草高度不超過50厘米； D:點燃稻草，使稻草處于點燃狀態(tài)但無明火，使稻草處于冒煙狀態(tài)； E:煙熏大蒜，當(dāng)大蒜熏至外皮為金黃色為止； F:將熏好的大蒜進(jìn)行冷卻、包裝、入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤蒜生產(chǎn)工藝，其特征在于:所述熏烤時間為10-25日，熏烤溫度為45-60度。
【文檔編號】A23L1/212GK104509809SQ201510037609
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2015年1月26日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月26日
【發(fā)明者】陳春雷, 施紹安 申請人:菏澤天鴻果蔬有限公司