一種對沖紊流煙熏烤爐的制作方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種對沖紊流煙熏烤爐，包括爐體、風(fēng)機(jī)、散熱片、節(jié)流閥，爐體為圓柱形，爐體上部設(shè)有煙霧發(fā)生器，煙霧發(fā)生器下方設(shè)有伸入爐體內(nèi)部的進(jìn)煙管，爐體兩側(cè)均設(shè)有蒸汽管道，所蒸汽管道均設(shè)有節(jié)流閥，爐體內(nèi)壁的四周及上方設(shè)有散熱片，散熱片與蒸汽管道連接，爐體內(nèi)上方及下方均設(shè)有風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)為中心對稱，風(fēng)機(jī)下方設(shè)有橫梁，橫梁下方設(shè)有軌道，軌道間設(shè)有溫度、明火感應(yīng)器，溫度、明火感應(yīng)器通過電線與節(jié)流閥連接，爐體前方設(shè)有爐門，爐門上下均設(shè)有爐門軌道，爐門中間設(shè)有柺臂，柺臂一側(cè)通過合頁固定在爐體上，柺臂另一側(cè)設(shè)有鎖緊裝置，本實用新型的有益效果：提供了一種工藝簡潔、無明火烤制、更安全煙熏烤爐。
【專利說明】一種對沖紊流煙熏烤爐

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本實用新型涉及一種烤爐，具體說是一種對沖熱流煙熏烤爐。

【背景技術(shù)】
[0002]熏肉是我國目前最具代表性食品之一，松香烤肉更是熏肉中的代表之一，傳統(tǒng)為松木明火烤制，烤制過程中肉質(zhì)受熱不均勻，生熟不一，部分肉質(zhì)已經(jīng)碳化，但還有部分肉質(zhì)未熟，且在生產(chǎn)過程中易發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”，產(chǎn)生致癌物物質(zhì)。
[0003]傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中安全隱患大，污染環(huán)境，受加工者手藝限制，不利于大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，而且食品安全隱患問題嚴(yán)重。
實用新型內(nèi)容
[0004]本實用新型的目的便是提供一種工藝簡潔、無明火烤制、更安全煙熏烤爐。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本實用新型的技術(shù)方案是:包括爐體、風(fēng)機(jī)、散熱片、節(jié)流閥，爐體為圓柱形，爐體上部設(shè)有煙霧發(fā)生器，煙霧發(fā)生器下方設(shè)有伸入爐體內(nèi)部的進(jìn)煙管，爐體兩側(cè)均設(shè)有蒸汽管道，所蒸汽管道均設(shè)有節(jié)流閥，爐體內(nèi)壁的四周及上方設(shè)有散熱片，散熱片與蒸汽管道連接，爐體內(nèi)上方及下方均設(shè)有風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)為中心對稱，風(fēng)機(jī)下方設(shè)有橫梁，橫梁下方設(shè)有軌道，軌道間設(shè)有溫度、明火感應(yīng)器，溫度、明火感應(yīng)器通過電線與節(jié)流閥連接，爐體前方設(shè)有爐門，爐門上下均設(shè)有爐門軌道，爐門中間設(shè)有柺臂，柺臂一側(cè)通過合頁固定在爐體上，柺臂另一側(cè)設(shè)有鎖緊裝置，鎖緊裝置還包括操作桿、轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)軸和卡位槽，操縱桿焊接于轉(zhuǎn)盤一側(cè)邊緣，所轉(zhuǎn)盤另一側(cè)中心焊接有轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸貫通過軸承貫穿柺臂，轉(zhuǎn)軸另一側(cè)焊接有半圓型卡位，卡位槽設(shè)于與轉(zhuǎn)軸對應(yīng)的爐體上，卡位槽縱向截面為L型。
[0006]由于采用上述技術(shù)方案，本實用新型的有益效果:
[0007]1、采用蒸汽升溫，升溫速度快，穩(wěn)定持續(xù)，整個過程中無明火產(chǎn)生，降低了安全隱患，減少環(huán)境污染。
[0008]2、圓柱體式爐體和中心對稱布局的風(fēng)機(jī)，運作時爐內(nèi)空氣流動為對沖紊流，使肉質(zhì)均勻受熱，減少、降低“梅拉德反應(yīng)”，減免致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，提升了食品口感，并提高了食品安全。
[0009]3、煙霧發(fā)生器，使用可食用香料，煙霧更細(xì)致，更容易入味，減免對松木的依賴，保護(hù)植被，減少了對環(huán)境的影響。
[0010]4、煙霧發(fā)生器，使用可食用香料，可通過替換不同香味的香料，生產(chǎn)更多風(fēng)味的食品，豐富了企業(yè)產(chǎn)品，滿足了消費者的需求。
[0011]5、爐體內(nèi)部設(shè)有溫度、明火感應(yīng)器，可感知爐體內(nèi)溫度及明火的產(chǎn)生，提高了操作性和安全性。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0012]現(xiàn)結(jié)合附圖對本實用新型做進(jìn)一步說明。
[0013]圖1為本實用新型的剖視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0014]圖2為本實用新型的俯視示意圖。
[0015]圖3為本實用新型的爐門結(jié)構(gòu)示意圖。
[0016]圖4為本實用新型的鎖緊裝置剖視結(jié)構(gòu)示意圖。
[0017]圖中:1、爐體，2、風(fēng)機(jī)，3、散熱片，4、節(jié)流閥，5、煙霧發(fā)生器，6、進(jìn)煙管，7、蒸汽管道，8、橫梁，9、軌道，10、溫度、明火感應(yīng)器，11、爐門，12、爐門軌道，13、柺臂，14、合頁，15、鎖緊裝置、16、操縱桿，17、轉(zhuǎn)盤，18、轉(zhuǎn)軸，19、卡位槽，20、軸承，21、卡位。

【具體實施方式】
[0018]如圖1、2、3、4所示，本實用新型的包括爐體1、風(fēng)機(jī)2、散熱片3、節(jié)流閥4，爐體I為圓柱形，爐體上I部設(shè)有煙霧發(fā)生器5，煙霧發(fā)生器5下方設(shè)有伸入爐體I內(nèi)部的進(jìn)煙管6，爐體I兩側(cè)均設(shè)有蒸汽管道7，所蒸汽管道7均設(shè)有節(jié)流閥4，爐體I內(nèi)壁的四周及上方設(shè)有散熱片3，散熱片3與蒸汽管道7連接，爐體I內(nèi)上方及下方均設(shè)有風(fēng)機(jī)2，風(fēng)機(jī)2為中心對稱，風(fēng)機(jī)2下方設(shè)有橫梁8，橫梁8下方設(shè)有軌道9，軌道9間設(shè)有溫度、明火感應(yīng)器10，溫度、明火感應(yīng)器10通過電線與節(jié)流閥4連接，爐體I前方設(shè)有爐門11，爐門11上下均設(shè)有爐門軌道12，爐門11中間設(shè)有柺臂13，柺臂13 —側(cè)通過合頁14固定在爐體I上，柺臂13另一側(cè)設(shè)有鎖緊裝置15，鎖緊裝置15還包括操作桿16、轉(zhuǎn)盤17、轉(zhuǎn)軸18和卡位槽19，操縱桿16焊接于轉(zhuǎn)盤17 —側(cè)邊緣，所轉(zhuǎn)盤17另一側(cè)中心焊接有轉(zhuǎn)軸18，轉(zhuǎn)軸18貫通過軸承18貫穿柺臂13，轉(zhuǎn)軸18另一側(cè)焊接有半圓型卡位21，卡位槽19設(shè)于與轉(zhuǎn)軸18對應(yīng)的爐體I上，卡位槽19縱向截面為L型。
[0019]本實用新型的工作原理:將肉料掛至軌道9上，關(guān)閉爐門11，風(fēng)機(jī)2、煙霧發(fā)生器5開始運作，蒸汽通過蒸汽管道7進(jìn)入散熱片3，煙霧經(jīng)進(jìn)煙管6進(jìn)入爐內(nèi)，完成烤制。
【權(quán)利要求】
1.一種對沖紊流煙熏烤爐，包括爐體、風(fēng)機(jī)、散熱片、節(jié)流閥，其特征在于:所述爐體為圓柱形，所述爐體上部設(shè)有煙霧發(fā)生器，所述煙霧發(fā)生器下方設(shè)有伸入爐體內(nèi)部的進(jìn)煙管，所述爐體兩側(cè)均設(shè)有蒸汽管道，所述蒸汽管道均設(shè)有節(jié)流閥，所述爐體內(nèi)壁的四周及上方設(shè)有散熱片，所述散熱片與蒸汽管道連接，所述爐體內(nèi)上方及下方均設(shè)有風(fēng)機(jī)，所述風(fēng)機(jī)為中心對稱，所述風(fēng)機(jī)下方設(shè)有橫梁，所述橫梁下方設(shè)有軌道，所述軌道間設(shè)有溫度、明火感應(yīng)器，所述溫度、明火感應(yīng)器通過電線與節(jié)流閥連接，所述爐體前方設(shè)有爐門，所述爐門上下均設(shè)有爐門軌道，所述爐門中間設(shè)有柺臂，所述柺臂一側(cè)通過合頁固定在爐體上，所述柺臂另一側(cè)設(shè)有鎖緊裝置。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種對沖紊流煙熏烤爐，其特征在于:所述鎖緊裝置還包括操作桿、轉(zhuǎn)盤、轉(zhuǎn)軸和卡位槽，所述操縱桿焊接于轉(zhuǎn)盤一側(cè)邊緣，所轉(zhuǎn)盤另一側(cè)中心焊接有轉(zhuǎn)軸，所述轉(zhuǎn)軸貫通過軸承貫穿柺臂，所述轉(zhuǎn)軸另一側(cè)焊接有半圓型卡位，所述卡位槽設(shè)于與轉(zhuǎn)軸對應(yīng)的爐體上，所述卡位槽縱向截面為L型。
【文檔編號】A23B4/044GK204132243SQ201420580669
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月9日
【發(fā)明者】王立海 申請人:山東華昌食品科技有限公司