一種富硒石?；馃闹谱鞣椒?br> 【專利摘要】一種富硒石?；馃闹谱鞣椒?，涉及火燒的制作方法，包括以下步驟：（1）制作油酥：芝麻油：蜂蜜：面粉按1:1:1攪拌均勻待用；（2）制作面皮：a取富硒面粉、植物油、面肥、紅糖、溫水加入拌勻揉好后醒面；b將醒好的面團(tuán)均分若干等份，用搟面杖搟成大面餅，刷上油酥，用手卷緊呈條狀后，拽成若干等份的面劑子待用；（3）制作內(nèi)餡：選用所需內(nèi)餡，加入硒酸脂多糖；充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，制成富硒石?；馃W，放入冰箱內(nèi)冷藏；（4）制作火燒：將面劑子在案板上按成扁圓形，填入內(nèi)餡收口，然后放入火燒專用石模中壓平，放入烤爐中烤制，視火燒兩面金黃、皮酥肉香即可出爐出售。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明有效地解決了現(xiàn)有餅類食品口味單一、營養(yǎng)價(jià)值低等問題，著重點(diǎn)還在于提供一種能有效提高人體自身免疫能力、防病健身的功能性食品。
【專利說明】一種富砸石?；馃闹谱鞣椒?br>
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，進(jìn)一步涉及火燒的制作方法，尤其是一種富硒石?；馃闹谱鞣椒?。

【背景技術(shù)】
[0002]硒是人體必需的微量元素。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)也將硒列為人體必需的15種營養(yǎng)素之一，國內(nèi)外大量臨床實(shí)驗(yàn)證明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調(diào)，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病發(fā)生，全世界40多個(gè)國家處于缺硒地區(qū)，我國22個(gè)省份的72%的地區(qū)都處于缺硒或低硒地帶，這些地區(qū)的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發(fā)病率很高，據(jù)調(diào)查北京市與河北省居民的飲食結(jié)構(gòu)中，硒的成年人日攝人量大約在50—60微克范圍，僅能滿足最低生理需要量，離營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的推薦值200 - 400微克相差甚遠(yuǎn)。研究表明，人體發(fā)現(xiàn)脫發(fā)、脫甲，出現(xiàn)皮膚癥狀，神經(jīng)癥狀及牙齒損害極有可能是輕度缺硒。嚴(yán)重缺硒會(huì)造成多種疾病，最典型的是我國黑龍江克山縣地方病一克山病，大骨節(jié)病、癌癥、心血管疾病、白內(nèi)障、胞囊纖維變性、高血壓、甲狀腺腫大、免疫缺失、淋巴母細(xì)胞性貧血、視網(wǎng)膜斑點(diǎn)退化、肌營養(yǎng)不良、潰瘍性結(jié)腸炎、關(guān)節(jié)炎以及人體的衰老都與人體缺硒有著直接的聯(lián)系。因此，專家們提倡補(bǔ)硒，為此需要有計(jì)劃地開發(fā)富硒食物，以提高居民硒的攝人量，爭取達(dá)到防病抗病對(duì)硒的需求。
[0003]火燒是我國廣大群眾，特別是北方群眾喜愛的食品之一，如何針對(duì)大眾食品一一火燒，在其原有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步開發(fā)出口味、營養(yǎng)均好的火燒食品，本發(fā)明人進(jìn)行了一定的研究探索。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的主要目的提供一種富硒石?；馃闹谱鞣椒?，它可以解決現(xiàn)有餅類食品口味單一、營養(yǎng)價(jià)值低等問題，另一目的還在于提供一種含硒食品。
[0005]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種富硒石?；馃闹谱鞣椒?，其特征在于包括以下步驟:
(1)制作油酥:芝麻油:蜂蜜:面粉按1:1:1攪拌均勻待用；
(2)制作面皮:a取富硒面粉8— 10千克、植物油I 一 2千克、面肥(即老面、老肥、老酵母、引子)2.5 - 3.5千克、紅糖I 一 2千克、溫水3.5 一 4.5千克加入拌勻揉好后醒面20 —30分鐘；b將醒好的面團(tuán)均分若干等份，先取一份用搟面杖搟成大面餅，刷上油酥，用手卷緊呈條狀后，拽成若干等份的面劑子待用；
(3)制作內(nèi)餡:選用牲畜或家禽或海鮮類肉食或蔬菜或調(diào)味料之一種或混合，分別切碎，按每公斤內(nèi)餡0.1-0.3毫克的比例加入硒酸脂多糖；充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，制成富硒石?；馃W，放入冰箱內(nèi)冷藏20 - 30分鐘；
(4)制作火燒:將面劑子在案板上按成扁圓形，填入內(nèi)餡收口，然后放入火燒專用石模中壓平，放入烤爐中烤制，視火燒兩面金黃、皮酥肉香即可出爐出售。
[0006]進(jìn)一步: 所述富硒肉夾火燒專用石模是一種麥飯石燒結(jié)圓形器皿，離子溶出速率是天然麥飯石20?60倍。
[0007]所述內(nèi)餡指牲畜或家禽或海鮮類肉食或蔬菜或調(diào)味料之一種或混合。
[0008]所述植物油指花生油、豆油、菜籽油、棕櫚油之一種。
[0009]所述富硒面粉指面粉如中硒含量為40-300微克/千克。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:硒能有效提高人體自身免疫能力、防病健身的功能性食品。本發(fā)明有效地解決了現(xiàn)有餅類食品口味單一、營養(yǎng)價(jià)值低等問題，著重點(diǎn)還在于提供一種含硒食品。
[0011]為了使本【技術(shù)領(lǐng)域】的人員更好地理解本發(fā)明方案，并使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。

【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:
一種富硒石?；馃闹谱鞣椒ǎ涮卣髟谟诎ㄒ韵虏襟E:
(1)制作油酥:芝麻油:蜂蜜:面粉按1:1:1攪拌均勻待用；
(2)制作面皮:a取富硒面粉8千克、植物油I千克、面肥2.5千克、紅糖I千克、溫水
3.5千克加入拌勻揉好后醒面20分鐘；b將醒好的面團(tuán)均分若干等份，先取一份用搟面杖搟成大面餅，刷上油酥，用手卷緊呈條狀后，拽成若干等份的面劑子待用；
(3)制作內(nèi)餡:選用牲畜或家禽或海鮮類肉食或蔬菜或調(diào)味料之一種或混合，分別切碎，按每公斤內(nèi)餡0.1毫克的比例加入硒酸脂多糖；充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，制成富硒石?；馃W，放入冰箱內(nèi)冷藏20分鐘；
(4)制作火燒:將面劑子在案板上按成扁圓形，填入內(nèi)餡收口，然后放入火燒專用石模中壓平，放入烤爐中烤制，視火燒兩面金黃、皮酥肉香即可出爐出售。
[0013]實(shí)施例2:
一種富硒石模火燒的制作方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)制作油酥:芝麻油:蜂蜜:面粉按1:1:1攪拌均勻待用；
(2)制作面皮:a取富硒面粉10千克、植物油2千克、面肥3.5千克、紅糖2千克、溫水
4.5千克加入拌勻揉好后醒面30分鐘；b將醒好的面團(tuán)均分若干等份，先取一份用搟面杖搟成大面餅，刷上油酥，用手卷緊呈條狀后，拽成若干等份的面劑子待用；
(3)制作內(nèi)餡:選用牲畜或家禽或海鮮類肉食或蔬菜或調(diào)味料之一種或混合，分別切碎，按每公斤內(nèi)餡0.3毫克的比例加入硒酸脂多糖；充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅瞥筛晃；馃W，放入冰箱內(nèi)冷藏30分鐘；
(4)制作火燒:將面劑子在案板上按成扁圓形，填入內(nèi)餡收口，然后放入火燒專用石模中壓平，放入烤爐中烤制，視火燒兩面金黃、皮酥肉香即可出爐出售。
[0014]實(shí)施例3:
一種富硒肉夾火燒的制作方法，包括一下操作步驟:
(1)制作油酥:芝麻油:蜂蜜:面粉按1:1:1攪拌均勻待用；
(2)制火燒皮:a取富硒面粉9千克、植物油1.5千克、面肥3千克、紅糖1.5千克、溫水4千克加入拌勻揉好后醒面30分鐘；b將醒好的面團(tuán)均分3 — 5等份，先取一份用搟面杖搟成大面餅，刷上油酥，用手卷緊呈條狀后，拽成若干等份的面劑子待用；
(3)制火燒內(nèi)餡:根據(jù)需要選用不同種類的牲畜、家禽、海鮮類肉食、蔬菜、調(diào)味料分別切碎，按每公斤內(nèi)餡0.2毫克的比例加入硒酸脂多糖。充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，制成富硒石?；馃W，放入冰箱內(nèi)冷藏30分鐘；
(4)制作火燒:將面劑子在案板上按成扁圓形，填入火燒內(nèi)餡收口，然后放入火燒專用石模中壓平，再放入烤爐中烤制15分鐘左右，視火燒兩面金黃、皮酥肉香即可出爐出售。
[0015]以上各實(shí)施例中:火燒專用石模是一種麥飯石燒結(jié)圓形器皿，離子溶出速率是天然麥飯石20?60倍。
[0016]以上所述，僅為本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種富硒石模火燒的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)制作油酥:芝麻油:蜂蜜:面粉按1:1:1攪拌均勻待用； (2)制作面皮:a取富硒面粉8— 10千克、植物油I 一 2千克、面肥2.5 — 3.5千克、紅糖I 一 2千克、溫水3.5 — 4.5千克加入拌勻揉好后醒面20 — 30分鐘；b將醒好的面團(tuán)均分若干等份，先取一份用搟面杖搟成大面餅，刷上油酥，用手卷緊呈條狀后，拽成若干等份的面劑子待用； (3)制作內(nèi)餡:選用分別切碎，按每公斤內(nèi)餡0.1-0.3毫克的比例加入硒酸脂多糖；充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅瞥筛晃；馃W，放入冰箱內(nèi)冷藏20 - 30分鐘； (4)制作火燒:將面劑子在案板上按成扁圓形，填入內(nèi)餡收口，然后放入火燒專用石模中壓平，放入烤爐中烤制，視火燒兩面金黃、皮酥肉香即可出爐出售。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒石?；馃闹谱鞣椒ǎ涮卣髟谟?所述火燒專用石模是一種麥飯石燒結(jié)圓形器皿。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富硒石模火燒的制作方法，其特征在于:所述內(nèi)餡指牲畜或家禽或海鮮類肉食或蔬菜或調(diào)味料之一種或混合。
【文檔編號(hào)】A21D2/00GK104381376SQ201410762478
【公開日】2015年3月4日 申請(qǐng)日期:2014年12月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月14日
【發(fā)明者】喬新光 申請(qǐng)人:喬新光