一種觀音豆腐及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種觀音豆腐及其制備方法，按重量份數(shù)主要包括如下成分：100-130份豆腐柴葉（豆腐柴嫩枝），2-3份碳酸鈣，2-3份茶多酚，0.5-1份碳酸鎂，2-5份瓊脂。本發(fā)明提供了一種規(guī)范化和量化的觀音豆腐及其制備方法，未通過蒸煮，有效保留了豆腐柴的營養(yǎng)成分，使觀音豆腐的藥用價值最大化，可批量化生產，有利于觀音豆腐的商業(yè)化。
【專利說明】一種觀音豆腐及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術領域】，具體涉及一種觀音豆腐及其制備方法。

【背景技術】
[0002]豆腐柴是多年生落葉灌木，屬馬鞭草科，主要分布于長江流域以南地區(qū)，豆腐柴資源豐富，生長能力強。豆腐柴全身是寶，根、莖、葉皆可入藥，是一種藥食兼用的植物，豆腐柴作為綠色食品的原料，具有豐富的營養(yǎng)價值，飽含果膠，具有清熱解毒、消腫止血等功效。
[0003]豆腐柴作為觀音豆腐的制備原料已有很長的歷史，但觀音豆腐的制備僅有經驗豐富的老師父能保證其色澤和營養(yǎng)，沒有一個統(tǒng)一和規(guī)范的制備路程，因此，限制了觀音豆腐的產業(yè)化生產，難以將豆腐柴的價值充分發(fā)貨。


【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明針對上述問題，本發(fā)明提供一種可批量化生產觀音豆腐、且有效保留豆腐柴的要用成分的一種觀音豆腐及其制備方法。
[0005]一種觀音豆腐，按重量份數(shù)主要包括如下成分:100-130份豆腐柴葉(豆腐柴嫩枝)，2-3份碳酸鈣，2-3份茶多酚，0.5-1份碳酸鎂，2-5份瓊脂。
[0006]一種觀音豆腐的制備方法，主要包括如下步驟:
(1)將豆腐柴葉或嫩枝清洗趕緊，然后用80-90攝氏度水進步2-3分鐘；
(2)將步驟(I)處理完成的豆腐柴葉或嫩枝放入粉碎機中粉碎，將粉碎好的豆腐柴葉或嫩枝放入具有80-100目不銹鋼篩網的脫水機中脫汁；
(3)將步驟(2)中得到的豆腐柴汁放入器皿中加入凝固劑，靜置2-3小時得到觀音豆腐。
[0007]作為優(yōu)選方式，所述凝固劑為碳酸鈣、茶多酚、碳酸鎂和瓊脂的混合物。
[0008]本發(fā)明提供了一種規(guī)范化和量化的觀音豆腐及其制備方法，未通過蒸煮，有效保留了豆腐柴的營養(yǎng)成分，使觀音豆腐的藥用價值最大化，可批量化生產，有利于觀音豆腐的商業(yè)化。
[0009]具體實施實例
下面【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步限定:
實施例1:
一種觀音豆腐，按重量份數(shù)主要包括如下成分:100份豆腐柴葉(豆腐柴嫩枝)，2份碳酸鈣，2份茶多酚，0.5份碳酸鎂，2份瓊脂。
[0010]實施例2:
一種觀音豆腐，按重量份數(shù)主要包括如下成分:130份豆腐柴葉(豆腐柴嫩枝)，3份碳酸鈣，3份茶多酚，I份碳酸鎂，5份瓊脂。
[0011]實施例3:
一種觀音豆腐，按重量份數(shù)主要包括如下成分:110份豆腐柴葉(豆腐柴嫩枝)，2份碳酸鈣，2份茶多酚，0.5份碳酸鎂，3份瓊脂。
[0012]實施例4:
一種觀音豆腐，按重量份數(shù)主要包括如下成分:120份豆腐柴葉(豆腐柴嫩枝)，3份碳酸鈣，3份茶多酚，I份碳酸鎂，4份瓊脂。
[0013]實施例5:
一種觀音豆腐，按重量份數(shù)主要包括如下成分:105份豆腐柴葉(豆腐柴嫩枝)，2份碳酸鈣，3份茶多酚，I份碳酸鎂，3份瓊脂。
[0014]實施例6:
一種觀音豆腐，按重量份數(shù)主要包括如下成分:115份豆腐柴葉(豆腐柴嫩枝)，3份碳酸鈣，2份茶多酚，I份碳酸鎂，4份瓊脂。
[0015]實施例7:
一種觀音豆腐，按重量份數(shù)主要包括如下成分:125份豆腐柴葉(豆腐柴嫩枝)，3份碳酸鈣，2份茶多酚，I份碳酸鎂，5份瓊脂。
[0016]上述實施例1-7中，實施例1為最佳實施例。
[0017]一種觀音豆腐的制備方法，主要包括如下步驟:
(1)將豆腐柴葉或嫩枝清洗趕緊，然后用80-90攝氏度水進步2-3分鐘；
(2)將步驟(I)處理完成的豆腐柴葉或嫩枝放入粉碎機中粉碎，將粉碎好的豆腐柴葉或嫩枝放入具有80-100目不銹鋼篩網的脫水機中脫汁；
(3)將步驟(2)中得到的豆腐柴汁放入器皿中加入凝固劑，靜置2-3小時得到觀音豆腐。
[0018]上述制備方法中，所述凝固劑為碳酸鈣、茶多酚、碳酸鎂和瓊脂的混合物。
[0019]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種觀音豆腐，其特征在于:按重量份數(shù)主要包括如下成分:100-130份豆腐柴葉(豆腐柴嫩枝)，2-3份碳酸鈣，2-3份茶多酚，0.5-1份碳酸鎂，2-5份瓊脂。
2.制備權利要求1所述的一種觀音豆腐的方法，其特征在于:主要包括如下步驟: (1)將豆腐柴葉或嫩枝清洗趕緊，然后用80-90攝氏度水進步2-3分鐘； (2)將步驟(I)處理完成的豆腐柴葉或嫩枝放入粉碎機中粉碎，將粉碎好的豆腐柴葉或嫩枝放入具有80-100目不銹鋼篩網的脫水機中脫汁； (3)將步驟(2)中得到的豆腐柴汁放入器皿中加入凝固劑，靜置2-3小時得到觀音豆腐。
3.根據權利要求2所述的一種觀音豆腐的制備方法，其特征在于:所述凝固劑為碳酸鈣、茶多酚、碳酸鎂和瓊脂的混合物。
【文檔編號】A23C20/02GK104430926SQ201410721944
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年12月3日 優(yōu)先權日:2014年12月3日
【發(fā)明者】汪孟輝 申請人:汪孟輝