一種蔬果酸奶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種蔬果酸奶，所述蔬果酸奶由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成：西瓜汁2-3份、番茄汁1-2份、生菜汁0.2-0.3份、鮮奶100-105份、白糖1-1.5份、乳酸菌3-4份、穩(wěn)定劑0.2-0.4份。本發(fā)明在酸奶中加入了多種蔬菜和水果，使人們在喝酸奶時能夠補充到更全面的營養(yǎng)，風味濃郁，滿足了人們對不同風味酸奶的需求。
【專利說明】一種蔬果酸奶

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蔬果酸奶。

【背景技術】
[0002]酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)過發(fā)酵后再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更適合人類的營養(yǎng)保健品。
[0003]目前的酸奶在口感、風味和營養(yǎng)方面改進不大，口感、風味單一，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配不全面，無法滿足消費者對天然、綠色和營養(yǎng)的更高要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了解決現(xiàn)有技術中存在的口感、風味單一的問題，本發(fā)明提供了一種蔬果酸奶。
[0005]本發(fā)明提供了一種蔬果酸奶，所述蔬果酸奶由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成:西瓜汁2-3份、番茄汁1-2份、生菜汁0.2-0.3份、鮮奶100-105份、白糖1-1.5份、乳酸菌3-4份、穩(wěn)定劑0.2-0.4份。
[0006]優(yōu)選地，所述蔬果酸奶由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成:西瓜汁2-3份、番茄汁1-2份、生菜汁0.2-0.3份、鮮奶100-105份、白糖1.2份、乳酸菌3-4份、穩(wěn)定劑0.2-0.4份。
[0007]優(yōu)選地，所述穩(wěn)定劑由羧甲基纖維素鈉、黃原膠按質(zhì)量份數(shù)1:1組成。
[0008]本發(fā)明還提供上述蔬果酸奶的制備方法，步驟如下:將西瓜、番茄和生菜分別榨汁再按照配方量混合，得到復合蔬果汁；將復合蔬果汁和配方量的鮮奶、蜂蜜、穩(wěn)定劑混合后攪拌均勻，在451:，151%下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液滅菌后引入接種容器，冷卻至401后加入乳酸菌，攪拌均勻，在401:發(fā)酵3小時，在0-41:下冷藏12小時后即得。
[0009]本發(fā)明在酸奶中加入了多種蔬菜和水果，使人們在喝酸奶時能夠補充到更全面的營養(yǎng)，風味濃郁，滿足了人們對不同風味酸奶的需求。

【具體實施方式】
[0010]以下的實施例便于更好地理解本發(fā)明，但并不限定本發(fā)明。下述實施例中的實驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法。
[0011]實施例1
本發(fā)明提供的蔬果酸奶的配方如下:西瓜汁2.5匕、番茄汁1.5匕、生菜汁0.25匕、鮮奶102匕、白糖1.2 1?、乳酸菌3.5 1?、穩(wěn)定劑0.3匕。
[0012]其中，穩(wěn)定劑中，羧甲基纖維素鈉0.151?、黃原膠0.154。
[0013]本發(fā)明的蔬果酸奶的制備方法如下:
將西瓜、番茄和生菜分別榨汁再按照配方量混合，得到復合蔬果汁；將復合蔬果汁和配方量的鮮奶、蜂蜜、穩(wěn)定劑混合后攪拌均勻，在451:，151%下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液滅菌后引入接種容器，冷卻至401:后加入乳酸菌，攪拌均勻，在401:發(fā)酵3小時，在21:下冷藏12小時后即得。
[0014]實施例2
本發(fā)明提供的蔬果酸奶的配方如下:西瓜汁2匕、番茄汁2匕、生菜汁0.2匕、鮮奶105匕、白糖1.51?、乳酸菌31?、穩(wěn)定劑0.4匕。
[0015]其中，穩(wěn)定劑中，羧甲基纖維素鈉0.21^、黃原膠0.2匕。
[0016]本發(fā)明的蔬果酸奶的制備方法如下:
將西瓜、番茄和生菜分別榨汁再按照配方量混合，得到復合蔬果汁；將復合蔬果汁和配方量的鮮奶、蜂蜜、穩(wěn)定劑混合后攪拌均勻，在451:，151%下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液滅菌后引入接種容器，冷卻至401:后加入乳酸菌，攪拌均勻，在401:發(fā)酵3小時，在01:下冷藏12小時后即得。
[0017]實施例3
本發(fā)明提供的蔬果酸奶的配方如下:西瓜汁3匕、番茄汁1匕、生菜汁0.31?、鮮奶100匕、白糖11?、乳酸菌41?、穩(wěn)定劑0.2匕。
[0018]其中，穩(wěn)定劑中，羧甲基纖維素鈉0.1匕、黃原膠0.1匕。
[0019]本發(fā)明的蔬果酸奶的制備方法如下:
將西瓜、番茄和生菜分別榨汁再按照配方量混合，得到復合蔬果汁；將復合蔬果汁和配方量的鮮奶、蜂蜜、穩(wěn)定劑混合后攪拌均勻，在451:，151%下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液滅菌后引入接種容器，冷卻至401:后加入乳酸菌，攪拌均勻，在401:發(fā)酵3小時，在41:下冷藏12小時后即得。
[0020]最后應說明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分技術特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權利要求】
1.一種蔬果酸奶，其特征在于:所述蔬果酸奶由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成:西瓜汁2-3份、番茄汁1-2份、生菜汁0.2-0.3份、鮮奶100-105份、白糖1-1.5份、乳酸菌3_4份、穩(wěn)定劑0.2-0.4份。
2.根據(jù)權利要求1所述的蔬果酸奶，其特征在于:所述蔬果酸奶由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成:西瓜汁2.5份、番茄汁1.5份、生菜汁0.25份、鮮奶102份、白糖1.2份、乳酸菌3.5份、穩(wěn)定劑0.3份。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的蔬果酸奶，其特征在于:所述穩(wěn)定劑由羧甲基纖維素鈉、黃原膠按質(zhì)量份數(shù)1:1組成。
4.權利要求1-3任一所述蔬果酸奶的制備方法，其特征在于:步驟如下:將西瓜、番茄和生菜分別榨汁再按照配方量混合，得到復合蔬果汁；將復合蔬果汁和配方量的鮮奶、蜂蜜、穩(wěn)定劑混合后攪拌均勻，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液滅菌后引入接種容器，冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，在40°C發(fā)酵3小時，在0-4°C下冷藏12小時后即得。
【文檔編號】A23C9/133GK104430876SQ201410644860
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月14日 優(yōu)先權日:2014年11月14日
【發(fā)明者】莫明規(guī) 申請人:柳州市康小樂牛奶有限公司