一種酒類老熟裝置制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酒類老熟裝置，包括以下組成部分：酒槽(1),高壓設(shè)備(2)，吸附器(3)、交變磁場處理器(4)、陶壇貯罐(5)，上述五部分按順序常規(guī)方法連接；所述酒槽(1)中的新酒經(jīng)過高壓設(shè)備(2)進(jìn)入吸附器(3)，經(jīng)過處理后的酒進(jìn)入交變磁場處理器(4)，經(jīng)過交變磁場處理過的酒再進(jìn)入陶壇貯罐(5)，后再進(jìn)行分裝；本發(fā)明技術(shù)方案制作的一種酒類老熟裝置，生產(chǎn)流程簡單，可操作性強(qiáng)；對各種酒老熟速度快，全程沒有化學(xué)反應(yīng)，極大地降低了釀酒成本，又提高了酒的品味。
【專利說明】一種酒類老熟裝置

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及人工對酒類催陳的【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種酒類老熟裝置。

【背景技術(shù)】
[0002]中國的酒文化已有悠久的歷史，而白酒是傳統(tǒng)酒種，對酒類的老熟技術(shù)至今以研究白酒老熟技術(shù)為主。總體分貯存老熟(自然老熟)和人工老熟(催陳老熟)兩種方法。
[0003]貯存老熟方法:傳統(tǒng)的釀酒工藝是采用陶壇貯存的方法對酒體進(jìn)行老熟。酒的貯存老熟過程，從其各種物質(zhì)的微量成分變化看，沒有一種明顯體現(xiàn)陳香風(fēng)味特征成分的增力口。因此，酒的陳香風(fēng)味特征的有無是不能用微量香味成分的多少來判別，只能認(rèn)為用陶壇貯存才可生產(chǎn)復(fù)合優(yōu)美的特殊香味。而酒的貯存老熟最主要是發(fā)生乙醇分子和水分子等吸聚的物理變化時(shí)效反應(yīng)過程，因此貯存時(shí)間越長，酒的老熟度就越理想，酒就變得更綿軟、爽口。
[0004]酒的貯存老熟存在的主要問題是隨著時(shí)效反應(yīng)的延續(xù)而不斷提高釀酒成本，因其占用大量資金及廠房、貯罐、貯窖等；為了既能降低釀酒成本，又能提高酒的品味，渴望能用人工老熟的方法取代貯存老熟，因此研究酒類人工老熟技術(shù)仍是釀酒技術(shù)的攻關(guān)方向。
[0005]人工老熟方法:目前加速白酒人工老熟的方法主要有物理方法，如采用光、磁場、超聲、射線、微波、高溫、高壓射流等技術(shù)?；瘜W(xué)方法，如采用離子交換樹脂和強(qiáng)制通氧等技術(shù)。生物方法，如采用糖化酶和磷酸酶等應(yīng)用輔料的方法。實(shí)踐證明白酒老熟的主要過程是乙醇分子和水分子的締合。由于人們對白酒貯存老熟發(fā)生醇與水分子吸聚的時(shí)效反應(yīng)的機(jī)理尚缺乏深入了解，所以現(xiàn)有的人工催陳技術(shù)尚不能全意義取代貯存老熟技術(shù)。
[0006]隨著對白酒成分分析技術(shù)的發(fā)展和進(jìn)步，從2009年至今全國評酒會(huì)的總結(jié)，對各個(gè)名優(yōu)白酒主導(dǎo)的香味已進(jìn)行定性研究。認(rèn)為人工老熟技術(shù)目前所達(dá)到的效果與陳味的復(fù)合香氣與貯存老熟的境界還相差甚遠(yuǎn)。對酒的人工老熟技術(shù)的研究尚存在著很大發(fā)展空間。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是為了解決上述問題， 申請人:經(jīng)多年研究，設(shè)計(jì)了一種酒類老熟裝置，包括以下組成部分:酒槽1，高壓設(shè)備2，吸附器3、交變磁場處理器4、陶壇貯罐5，上述五部分按順序常規(guī)方法連接；所述酒槽I中的新酒經(jīng)過高壓設(shè)備2進(jìn)入吸附器3，經(jīng)過處理后的酒進(jìn)入交變磁場處理器4，經(jīng)過交變磁場處理過的酒再進(jìn)入陶壇貯罐5，后再進(jìn)行分裝;
[0008]較優(yōu)地，酒槽I的出口 6的高度大于高壓設(shè)備2的進(jìn)口 7 ;
[0009]較優(yōu)地，高壓設(shè)備2中還設(shè)置有高壓噴嘴16，其壓力范圍為20?200Mpa ;經(jīng)高壓噴嘴16噴射的新酒進(jìn)入吸附器3 ；
[0010]較優(yōu)地，還包括緩沖器8，所述酒槽I中的新酒經(jīng)過高壓噴嘴16的噴射先進(jìn)入緩沖器8，后再進(jìn)入吸附器3;
[0011]較優(yōu)地，吸附器3主要由吸附器腔壁13、電加熱自控固定座9、吸附柱29、底座14、底腳15組成；電加熱自控固定座9置于吸附器3最上端；
[0012]最優(yōu)地，所述吸附柱29由吸附柱本體10、電熱棒11組成；所述吸附柱本體10是單向通道的中空柱狀體；所述電熱棒11置于吸附柱本體10內(nèi)；所述吸附器腔壁13外側(cè)設(shè)置有液位顯示和液位報(bào)警裝置31 ；
[0013]最優(yōu)地，用20-30根所述吸附柱29以均勻的間距作橫向圓周分布豎向定位以倒掛形式安裝在吸附器3的內(nèi)腔中；
[0014]最優(yōu)地，所述電熱棒11配置有電源自控裝置；
[0015]最優(yōu)地，吸附柱本體10選用的原料配比為:鈦5%、鐵20%、硅25%、釹15%、鎂20%、鎢15%，再加入上述總量的30%普通陶泥作為粘結(jié)劑輔料，復(fù)配后經(jīng)高溫500-600°C燒結(jié)制成；
[0016]更優(yōu)地，還包括出口閥門12，所述吸附器3的出口閥門12與交變磁場處理器4的進(jìn)口 23相接；所述吸附器3為兩套并列安裝，在一吸附器3清污時(shí)，另一替換使用；
[0017]較優(yōu)地，所述交變磁場處理器4包括:交流電源及加熱自控裝置17、頂蓋18、酒液出口 19、磁場處理器外殼20、交流電外絕緣線圈21、磁場處理器內(nèi)殼22，酒液進(jìn)口 23、底座24組成；所述交流電外絕緣線圈21置于磁場處理器外殼20與磁場處理器內(nèi)殼22之間的空腔里；
[0018]更優(yōu)地，交變磁場處理器4中還包括:絕緣體顆粒填料25 ;絕緣體顆粒填料25置于磁場處理器外殼20與磁場處理器內(nèi)殼22之間的空腔里；
[0019]較優(yōu)地，所述陶壇貯罐5包括進(jìn)、出口 26、陶壇上蓋27、陶壇本體28構(gòu)成；
[0020]更優(yōu)地，還包括手推平板車29，所述陶壇貯罐5置于手推平板車29上。
[0021]利用本發(fā)明技術(shù)方案制作的一種酒類老熟裝置，生產(chǎn)流程簡單，可操作性強(qiáng)；通過處理后，促進(jìn)了酒體中的乙醇分子和水分子的吸聚，提高了酒的品質(zhì)。對各種酒老熟速度快，全程沒有化學(xué)反應(yīng)，極大地降低了釀酒成本，又提高了酒的品味。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0022]圖1是本發(fā)明一種酒類老熟裝置生產(chǎn)流程示意圖；
[0023]圖2是本發(fā)明一種酒類老熟裝置中吸附器3結(jié)構(gòu)剖視圖；
[0024]圖3是本發(fā)明一種酒類老熟裝置中吸附柱29剖視圖；
[0025]圖4是本發(fā)明一種酒類老熟裝置中交變磁場處理器4剖視圖；
[0026]圖5是本發(fā)明一種酒類老熟裝置中陶壇貯罐5剖視圖。

【具體實(shí)施方式】
[0027]下面結(jié)合附圖對本發(fā)明一種酒類老熟裝置進(jìn)行具體描述，如圖1所示:一種酒類老熟裝置，包括以下組成部分:酒槽1，高壓設(shè)備2，吸附器3、交變磁場處理器4、陶壇貯罐5，上述五部分按順序常規(guī)方法連接；所述酒槽I可用木制或不銹鋼制等材質(zhì)，其中的新酒經(jīng)過高壓設(shè)備2進(jìn)入吸附器3，經(jīng)過處理后的酒進(jìn)入交變磁場處理器4，經(jīng)過交變磁場處理過的酒再進(jìn)入陶壇貯罐5，再進(jìn)行檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行灌裝、入庫。
[0028]所述酒槽I的出口 6的高度大于高壓設(shè)備2的進(jìn)口 7 ;高壓設(shè)備2選用上海高壓設(shè)備有限公司制造的DP500型高壓的配套設(shè)備；高壓設(shè)備2中的高壓噴嘴16的壓力可調(diào)整范圍為20?200Mpa ;本發(fā)明裝置還包括緩沖器8，所述酒槽I中的新酒經(jīng)過高壓噴嘴2的噴射先進(jìn)入緩沖器8，后再進(jìn)入吸附器3 ;吸附器3主要由電加熱自控制座9、吸附柱29、底座14、底腳15組成；電加熱自控固定座9置于吸附器3最上端；所述吸附柱29由吸附柱本體10、電熱棒11組成；所述吸附柱本體10是單向通道的中空柱狀體，所述電熱棒11置于吸附柱本體10內(nèi)；用20-30根所述吸附柱29以均勻的間距作橫向圓周分布豎向定位以倒掛形式安裝在吸附器3的內(nèi)腔中；所述電熱棒11配置有電源自控裝置；該電熱棒11是吸附柱29的內(nèi)芯部件，為普通電加熱材質(zhì)；其有兩點(diǎn)加熱功能:第一，在吸附器3正常工作期間，控制其電加熱溫度，維持吸附器3工作溫度在35°C?40°C ;第二，根據(jù)發(fā)明人多次試驗(yàn)，吸附器3的清污時(shí)間，數(shù)據(jù)確定48小時(shí)清污一次，每次清污時(shí)間為40分鐘，清污開始和清污結(jié)束，可都在吸附器3的附件上設(shè)置時(shí)間報(bào)警器或控制器進(jìn)行操作控制；清污時(shí)，則該電熱棒11加熱系統(tǒng)就按時(shí)間指令自控將溫度升高到250°C，并同時(shí)切斷酒液進(jìn)入此吸附器3。所述吸附柱本體10選用的原料配比為:鈦5%、鐵20%、硅25%、釹15%、鎂20%、鎢15%，再加入上述總量的30%普通陶泥作為粘結(jié)劑輔料，復(fù)配后經(jīng)高溫500-600°C燒結(jié)制成；因新酒酒體中都存在一種阻礙乙醇分子和水分子吸聚的初生復(fù)合物(簡稱復(fù)合因子)，吸附器3是采用多原子復(fù)合后，經(jīng)高溫(500°C -600°C )燒結(jié)制成的結(jié)晶體吸附柱。利用多原子結(jié)晶構(gòu)成的磁空間效應(yīng)，對這種復(fù)合因子進(jìn)行快速吸附，以凈化乙醇分子和水分子的接觸環(huán)境，加速乙醇和水分子的吸聚，實(shí)現(xiàn)酒類催陳老熟。吸附器3的出口閥門12與交變磁場處理器4的酒液進(jìn)口 23相接；所述吸附器腔壁13外側(cè)設(shè)置有液位顯示和液位報(bào)警裝置31，進(jìn)行液位監(jiān)測；為了維持酒類老熟生產(chǎn)線的連續(xù)生產(chǎn)，所述吸附器3為兩套并列安裝，在一吸附器3進(jìn)行定時(shí)清污時(shí)，另一替換使用。
[0029]所述交變磁場處理器4包括交流電源及加熱自控裝置17、頂蓋18、酒液出口 19、磁場處理器外殼20、交流電外絕緣線圈21、磁場處理器內(nèi)殼22，酒液進(jìn)口 23、底座24組成；所述交流電外絕緣線圈21置于磁場處理器外殼20、磁場處理器內(nèi)殼22之間的空腔里；交變磁場處理器4中還包括絕緣體顆粒填料25 ;絕緣體顆粒填料25置于磁場處理器外殼20、磁場處理器內(nèi)殼22之間的空腔里；交變磁場處理器4的主要功能是降低酒液中價(jià)電子的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)活度，減少乙醇分子和水分子的電負(fù)性，增強(qiáng)乙醇分子和水分子的吸聚度，提高酒類老熟效果。
[0030]所述陶壇貯罐5由進(jìn)、出口 26、陶壇上蓋27、陶壇本體28構(gòu)成；此外還包括手推平板車29，所述陶壇貯罐5置于手推平板車29上；因陶壇貯罐5是多個(gè)貯罐輪換灌裝，為確保密封操作，故只設(shè)計(jì)一個(gè)進(jìn)、出口 26，選用材料與陶壇本體同；陶壇上蓋27用普通陶泥燒結(jié)，以螺紋與壇體封接；陶壇本體28用普通陶泥燒結(jié)，其容量為每只裝酒100L，壁厚為12m/m ;手推平板車29是陶罐輪換灌裝的運(yùn)輸工具，其一側(cè)還設(shè)置有把手30，用于推、拉，二者都用不銹鋼制造。
[0031]上述技術(shù)方案僅體現(xiàn)了本發(fā)明技術(shù)方案的優(yōu)選技術(shù)方案，本領(lǐng)域的技術(shù)人員對其中某些部分所可能做出的一些變動(dòng)均體現(xiàn)了本發(fā)明的原理，屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。且該技術(shù)適用于，白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒和各種勾兌酒。
【權(quán)利要求】
1.一種酒類老熟裝置，其特征在于，包括以下組成部分:酒槽(1)，高壓設(shè)備(2)，吸附器(3)、交變磁場處理器(4)、陶壇貯罐(5)，上述五部分按順序常規(guī)方法連接；所述酒槽(I)中的新酒經(jīng)過高壓設(shè)備(2)進(jìn)入吸附器(3)，經(jīng)過處理后的酒進(jìn)入交變磁場處理器(4)，經(jīng)過交變磁場處理過的酒再進(jìn)入陶壇貯罐(5)，后再進(jìn)行分裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒類老熟裝置，其特征在于，所述酒槽(I)的出口(6)的高度大于高壓設(shè)備(2)的進(jìn)口(7);所述高壓設(shè)備(2)中還設(shè)置有高壓噴嘴(16)，其壓力范圍為20?200Mpa ;經(jīng)高壓噴嘴(16)噴射的新酒進(jìn)入吸附器(3)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒類老熟裝置，其特征在于，還包括緩沖器(8)，所述酒槽(I)中的新酒經(jīng)過高壓噴嘴(16)的噴射先進(jìn)入緩沖器(8)，后再進(jìn)入吸附器(3)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒類老熟裝置，其特征在于，吸附器(3)主要由吸附器腔壁(13)、電加熱自控固定座(9)、吸附柱(29)、 底座(14)、底腳(15)組成；電加熱自控固定座(9)置于吸附器(3)最上端。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種酒類老熟裝置，其特征在于，所述吸附柱(29)由吸附柱本體(10)、電熱棒(11)組成；所述吸附柱本體(10)是單向通道的中空柱狀體；所述電熱棒(11)置于吸附柱本體(10)內(nèi)；所述吸附器腔壁(13)外側(cè)設(shè)置有液位顯示和液位報(bào)警裝置(31)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種酒類老熟裝置，其特征在于，用20-30根所述吸附柱(29)以均勻的間距作橫向圓周分布豎向定位以倒掛形式安裝在吸附器(3)的內(nèi)腔中；所述電熱棒(11)配置有電源自控裝置。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種酒類老熟裝置，其特征在于，所述吸附柱本體(10)選用的原料配比為:鈦5%、鐵20%、硅25%、釹15%、鎂20%、鎢15%，再加入上述總量的30%普通陶泥作為粘結(jié)劑輔料，復(fù)配后經(jīng)高溫500-600°C燒結(jié)制成。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒類老熟裝置，其特征在于，還包括出口閥門(12)，所述吸附器⑶的出口閥門(12)與交變磁場處理器⑷的進(jìn)口(23)相接；所述吸附器(3)為兩套并列安裝，在一吸附器(3)清污時(shí)，另一替換使用。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒類老熟裝置，其特征在于，所述交變磁場處理器(4)包括:交流電源及加熱自控裝置(17)、頂蓋(18)、酒液出口(19)、磁場處理器外殼(20)、交流電外絕緣線圈(21)、磁場處理器內(nèi)殼(22)，酒液進(jìn)口(23)、底座(24)組成；所述交流電外絕緣線圈(21)置于磁場處理器外殼(20)與磁場處理器內(nèi)殼(22)之間的空腔里。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種酒類老熟裝置，其特征在于，交變磁場處理器(4)中還包括:絕緣體顆粒填料(25);絕緣體顆粒填料(25)置于磁場處理器外殼(20)與磁場處理器內(nèi)殼(22)之間的空腔里； 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酒類老熟裝置，其特征在于，所述陶壇貯罐(5)包括進(jìn)、出口(26)、陶壇上蓋(27)、陶壇本體(28)構(gòu)成；所述陶壇貯罐(5)置于手推平板車(29)上。
【文檔編號(hào)】C12H1/16GK104277959SQ201410597807
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月29日
【發(fā)明者】王欽壽, 顧恩生 申請人:王欽壽, 顧恩生