一種紅酒風(fēng)味蒸肉及其制備方法
【專利摘要】一種紅酒風(fēng)味蒸肉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豬五花肉200-210、草莓7-8、黃桃5-6、萵筍10-11、豆腐12-13、淀粉5-6、大豆油2-3、紅酒15-20、干貝4-5、海藻粉3-4、巧克力6-7、馬齒莧凍干粉4-5、葡萄籽粉3-4、紅景天2-3、枸杞子4-5、黃芪2-3、刺五加1-2、木蓮果2-3、針砂1-2、粽葉適量、椰殼適量、營養(yǎng)保健液15-17。本發(fā)明的主要原料豬五花肉經(jīng)與粽葉共同炸制，不僅使粽葉的香氣滲入其中，同時也析出了部分油脂，使得本發(fā)明肥而不膩，且本發(fā)明還添加了紅酒，其含豐富的維他命C、E及胡蘿卜素，具有抗氧化功能，搭配本發(fā)明中添加的多種中藥可延緩衰老。
【專利說明】一種紅酒風(fēng)味蒸肉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種速溶茶，尤其涉及一種紅酒風(fēng)味蒸肉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營養(yǎng)健康水平。近年來，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，如肥胖癥、高血脂及生活壓力大引起的失眠問題等，嚴(yán)重威脅人們的健康。長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進(jìn)一步受損。而市面上出現(xiàn)的種類繁多的保健品功能單一，營養(yǎng)成分單一，無法均衡保證營養(yǎng)攝入，且價格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達(dá)到健康保健功效日益引起人們的重視，研發(fā)各種具有保健功能的食品已經(jīng)是勢在必行。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種紅酒風(fēng)味蒸肉及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種紅酒風(fēng)味蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
豬五花肉200-210、草莓7-8、黃桃5-6、萵筍10-11、豆腐12-13、淀粉5-6、大豆油2-3、紅酒15-20、干貝4-5、海藻粉3-4、巧克力6_7、馬齒莧凍干粉4_5、葡萄籽粉3_4、紅景天2-3、枸杞子4-5、黃芪2-3、刺五加1-2、木蓮果2_3、針砂1_2、粽葉適量、椰殼適量、營養(yǎng)保健液 15-17 ；
所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:啤酒60-65、蜂膠4-5、腰果10-12、蠶豆仁14-15、山竹汁 45-50 ；
制備方法為:將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進(jìn)行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。
[0005]所述的紅酒風(fēng)味蒸肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將紅景天、枸杞子、黃芪、刺五加、木蓮果、針砂加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；
(2)取草莓、黃桃、萵筍果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將豆腐碾碎，浙干水分，得豆腐渣；將大豆油入鍋，大火加熱至五至六成熟時倒入果汁、豆腐渣、淀粉，小火熬稠，所得物料裝入椰殼，隔水大火蒸10-15分鐘后出料，得調(diào)味醬；
(3)將干貝加紅酒密封浸泡4-5小時，過濾收集濾液；
(4)將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，在表面均勻噴灑步驟(3)所得物料，晾干，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除； (5)將中藥粉、調(diào)味醬、步驟(4)所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘后將豬五花肉取出、洗凈、烘干、包裝，即得。
[0006]本發(fā)明中的木蓮果為木蘭科植物木蓮的果實，針砂為制鋼針時磨下的細(xì)屑。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的主要原料豬五花肉經(jīng)與粽葉共同炸制，不僅使粽葉的香氣滲入其中，同時也析出了部分油脂，使得本發(fā)明肥而不膩，且本發(fā)明還添加了紅酒，其含豐富的維他命C、E及胡蘿卜素，具有抗氧化功能，搭配本發(fā)明中添加的多種中草藥可起到延緩衰老的功效。

【具體實施方式】
[0008]一種紅酒風(fēng)味蒸肉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
豬五花肉200、草莓7、黃桃5、萵筍10、豆腐12、淀粉5、大豆油2、紅酒15、干貝4、海藻粉3、巧克力6、馬齒莧凍干粉4、葡萄籽粉3、紅景天2、枸杞子4、黃芪2、刺五加1、木蓮果2、針砂1、粽葉適量、椰殼適量、營養(yǎng)保健液15 ；
所述營養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:啤酒60、蜂膠4、腰果10、蠶豆仁14、山竹汁45 ；
制備方法為:將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進(jìn)行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。
[0009]所述的紅酒風(fēng)味蒸肉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紅景天、枸杞子、黃芪、刺五加、木蓮果、針砂加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；
(2)取草莓、黃桃、萵筍果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將豆腐碾碎，浙干水分，得豆腐渣；將大豆油入鍋，大火加熱至五至六成熟時倒入果汁、豆腐渣、淀粉，小火熬稠，所得物料裝入椰殼，隔水大火蒸10-15分鐘后出料，得調(diào)味醬；
(3)將干貝加紅酒密封浸泡4-5小時，過濾收集濾液；
(4)將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，在表面均勻噴灑步驟(3)所得物料，晾干，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除；
(5)將中藥粉、調(diào)味醬、步驟(4)所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘后將豬五花肉取出、洗凈、烘干、包裝，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種紅酒風(fēng)味蒸肉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 豬五花肉200-210、草莓7-8、黃桃5-6、萵筍10-11、豆腐12-13、淀粉5-6、大豆油2-3、紅酒15-20、干貝4-5、海藻粉3-4、巧克力6_7、馬齒莧凍干粉4_5、葡萄籽粉3_4、紅景天2-3、枸杞子4-5、黃芪2-3、刺五加1-2、木蓮果2_3、針砂1_2、粽葉適量、椰殼適量、營養(yǎng)保健液 15-17 ； 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:啤酒60-65、蜂膠4-5、腰果10-12、蠶豆仁14-15、山竹汁 45-50 ； 制備方法為:將蜂膠和啤酒倒入蒸鍋，架上蒸簾，再將腰果、蠶豆仁鋪在蒸簾上，大火蒸30-35分鐘，然后將腰果、蠶豆仁取出，加山竹汁進(jìn)行磨漿，過濾除渣，收集濾液，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅酒風(fēng)味蒸肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將紅景天、枸杞子、黃芪、刺五加、木蓮果、針砂加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)噴霧干燥制成粉末，得中藥粉； 取草莓、黃桃、萵筍果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將豆腐碾碎，浙干水分，得豆腐渣；將大豆油入鍋，大火加熱至五至六成熟時倒入果汁、豆腐渣、淀粉，小火熬稠，所得物料裝入椰殼，隔水大火蒸10-15分鐘后出料，得調(diào)味醬； 將干貝加紅酒密封浸泡4-5小時，過濾收集濾液； (4)將豬五花肉切成寬度為7-8cm、長度為23-24cm、厚度為0.7-0.8cm的肉片，在表面均勻噴灑步驟(3)所得物料，晾干，得豬五花肉片；將粽葉平鋪，鋪上一片豬五花肉片，然后將粽葉連同豬五花肉片卷起來，用繩子系牢，入油鍋，小火炸制8-10分鐘后出料，將繩子解開，把粽葉去除； (5)將中藥粉、調(diào)味醬、步驟(4)所得豬五花肉片及剩余物料混合，隔水大火蒸20-25分鐘后將豬五花肉取出、洗凈、烘干、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/311GK104351817SQ201410587719
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年10月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月29日
【發(fā)明者】周仁祥 申請人:周仁祥