一種鳀魚魚油微生物發(fā)酵脫腥的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鳀魚魚油微生物發(fā)酵脫腥的方法，包括以下步驟：首先用純化水懸浮菌株SJA后轉(zhuǎn)入到厭氧罐中；將pH值控制在6.5至7.2，溫度控制在30至37℃，然后加入鳀魚油充分?jǐn)嚢杌旌希蛔詈笤?9.99％高純氮?dú)獾谋Ｗo(hù)下靜置分層，將油層分裝入樣品桶中，即可獲得脫腥鳀魚魚油。本發(fā)明的脫腥方法，通過微生物菌株SJA的新陳代謝作用，使小分子的腥味物質(zhì)參與細(xì)菌合成代謝轉(zhuǎn)變成無腥味的物質(zhì)，或者在微生物酶的作用下發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的修飾，使有腥味的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成為無腥味物質(zhì)，并實(shí)現(xiàn)永久脫腥。
【專利說明】一種鍉魚魚油微生物發(fā)酵脫腥的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種鍉魚魚油微生物發(fā)酵脫腥的方法，適用于保健食品或藥品領(lǐng)域中原料鍉魚魚油的加工。

【背景技術(shù)】
[0002]深海鍉魚魚油中富含多不飽和脂肪酸，可以作為心腦血管疾病等保健食品或藥品原料。然而鍉魚魚油粗品具有很強(qiáng)烈的腥臭氣味，進(jìn)一步利用之前均需要進(jìn)行脫腥處理。目前應(yīng)用的相關(guān)魚油脫腥方法主要有減壓高溫蒸餾或加入遮味劑等方法，存在的主要問題有工藝復(fù)雜、能耗巨大及腥味重復(fù)出現(xiàn)等。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，提供了一種鍉魚魚油微生物發(fā)酵脫腥的方法
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種鍉魚魚油微生物發(fā)酵脫腥的方法，包括以下步驟:首先用純化水懸浮菌株SJA后轉(zhuǎn)入到厭氧罐中；將pH值控制在6.5至7.2，溫度控制在30至37°C，然后加入鍉魚油充分?jǐn)嚢杌旌希蛔詈笤?9.99%高純氮?dú)獾谋Ｗo(hù)下靜置分層，將油層分裝入樣品桶中，即可獲得脫腥鍉魚魚油。
[0005]優(yōu)選的是，還包括獲取菌株SJA的步驟，將菌株SJA發(fā)酵液在離心作用下，利用高速冷凍離心機(jī)進(jìn)行收集。
[0006]優(yōu)選的是，鍉魚油加入?yún)捬豕拗谐浞謹(jǐn)嚢杌旌蟣Omin。
[0007]本發(fā)明的脫腥方法，通過微生物菌株SJA的新陳代謝作用，使小分子的腥味物質(zhì)參與細(xì)菌合成代謝轉(zhuǎn)變成無腥味的物質(zhì)，或者在微生物酶的作用下發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的修飾，使有腥味的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成為無腥味物質(zhì)，并實(shí)現(xiàn)永久脫腥。

【具體實(shí)施方式】
[0008]下面通過實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明，但這些實(shí)施例并不限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0009]菌株SJA:將活性污泥樣品加入10mmol/L三甲胺無機(jī)鹽培養(yǎng)基中，33°C、150rpm搖床培養(yǎng)。然后經(jīng)3次轉(zhuǎn)接后，將培養(yǎng)液涂抹于三甲胺平板上培養(yǎng)48h，最后將分離的單菌落保存于LB固體斜面待用。該SJA菌株為鞘氨醇桿菌Sphingobacterium sp),可以從市場上購買得到。
[0010]實(shí)施例1
[0011]先將菌株SJA發(fā)酵液在8000r/m的離心速度下，利用高速冷凍離心機(jī)收集5g菌體，再用200mL純化水懸浮菌體后轉(zhuǎn)入?yún)捬豕拗校辉賹H值控制在6.5，溫度控制在30°C，加入IL鍉魚油充分?jǐn)嚢杌旌?min ;最后靜置分層在99.99%高純氮?dú)獗Ｗo(hù)下將油層分裝入樣品桶中，即可獲得脫腥鍉魚魚油。
[0012]實(shí)施例2
[0013]先將菌株SJA發(fā)酵液在9000r/m的離心速度下，利用高速冷凍離心機(jī)收集5g菌體，再用200mL純化水懸浮菌體后轉(zhuǎn)入?yún)捬豕拗?；再將pH值控制在6.7，溫度控制在32°C，加入1.1L鍉魚油充分?jǐn)嚢杌旌?min ;最后靜置分層在99.99%高純氮?dú)獗Ｗo(hù)下將油層分裝入樣品桶中，即可獲得脫腥鍉魚魚油。
[0014]實(shí)施例3
[0015]先將菌株SJA發(fā)酵液在9000r/m的離心速度下，利用高速冷凍離心機(jī)收集5g菌體，再用200mL純化水懸浮菌體后轉(zhuǎn)入?yún)捬豕拗?；再將pH值控制在7.0，溫度控制在35°C，加入1.3L鍉魚油充分?jǐn)嚢杌旌?min ;最后靜置分層在99.99%高純氮?dú)獗Ｗo(hù)下將油層分裝入樣品桶中，即可獲得脫脫腥鍉魚魚油。
[0016]實(shí)施例4
[0017]先將菌株SJA發(fā)酵液在10000r/m的離心速度下，利用高速冷凍離心機(jī)收集5g菌體，再用200mL純化水懸浮菌體后轉(zhuǎn)入?yún)捬豕拗?；再將pH值控制在7.2，溫度控制在37°C，加入1.5L鍉魚油充分?jǐn)嚢杌旌?min ;最后靜置分層在99.99%高純氮?dú)獗Ｗo(hù)下將油層分裝入樣品桶中，即可獲得脫腥鍉魚魚油。
[0018]本發(fā)明的脫腥方法，通過微生物菌株SJA的新陳代謝作用，使小分子的腥味物質(zhì)參與細(xì)菌合成代謝轉(zhuǎn)變成無腥味的物質(zhì)，或者在微生物酶的作用下發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的修飾，使有腥味的物質(zhì)轉(zhuǎn)化成為無腥味物質(zhì)，并實(shí)現(xiàn)永久脫腥。
[0019]上述實(shí)施例僅是實(shí)例性質(zhì)的。對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變性，本發(fā)明的范圍又所附權(quán)利要求及其等同物限定。
【權(quán)利要求】
1.一種鍉魚魚油微生物發(fā)酵脫腥的方法，其特征在于，包括以下步驟:首先用純化水懸浮菌株SJA后轉(zhuǎn)入到厭氧罐中；將pH值控制在6.5至7.2，溫度控制在30至37°C，然后加入鍉魚油充分?jǐn)嚢杌旌?；最后在氮?dú)獾谋Ｗo(hù)下靜置分層，將油層分裝入樣品桶中，即可獲得脫腥鍉魚魚油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于:還包括獲取菌株SJA的步驟，將菌株SJA發(fā)酵液在離心作用下，利用高速冷凍離心機(jī)進(jìn)行收集。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于:鍉魚油加入?yún)捬豕拗谐浞謹(jǐn)嚢杌旌?min0
【文檔編號】A23L1/015GK104304843SQ201410566225
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月22日
【發(fā)明者】劉汝萃, 王彩華, 張建全, 姜東發(fā), 張浩忠 申請人:山東禹王制藥有限公司