降血壓慈姑味雞肉串及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種降血壓慈姑味雞肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：雞肉600-650、菠蘿皮20-22、嫩肉粉40-45、伸筋草2-3、大茴香油7-8、蒸谷米30-36、煅牡蠣7-8、苔水花1.5-2、玄參葉2-3、雞軟骨10-12、香蘭葉4-5、桑葉4-8。本發(fā)明添加的伸筋草具有降溫、降血壓作用，同時，還添加了茨菇，其具有生津潤肺，補中益氣，等有獨特療效，且添加了茨菇、水芋、煅牡蠣、掃帚菜等口味獨特的輔料，使得雞肉串的口感更好，老少皆宜。
【專利說明】 降血壓慈姑味雞肉串及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種雞肉串，尤其涉及一種降血壓慈姑味雞肉串及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前、雞肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品，因其營養(yǎng)美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將雞肉制成一種安全，衛(wèi)生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統(tǒng)的雞肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種降血壓慈姑味雞肉串及其制備方法，本發(fā)明具有降溫、降血壓作用，味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種降血壓慈姑味雞肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
雞肉600-650、菠蘿皮20-22、嫩肉粉40-45、伸筋草2-3、、大茴香油7-8、蒸谷米30-36、煅牡蠣7-8、苔水花1.5-2、玄參葉2-3、雞軟骨10-12、香蘭葉4_5、桑葉4_8、茶葉6_7、次粉6-7、菜籽柏2-3、茨菇28-29、水芋20-23、掃帚菜10-15、營養(yǎng)添加劑50-55 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料組成:筒子骨30-35、海蠣40-45、海參18-19、基圍蝦14-15、胡蘆20-22、冬瓜粉19-25、北沙參1-2、菠菜梗9-10、飴糖15-16、紅豆粉30-34、何首烏2-3、鹿茸1-2、楮實子1.5-1.6、蘆柑10-11、豇豆12-13、豆瓣醬16-18、良姜2_3、菥蓂0.5-0.6、粽葉 30-40、楊桃 20-25、包菜 20-21 ；
制備方法:(I)將北沙參、何首烏、鹿茸、楮實子、良姜、菥蓂用打粉機制成粉，與紅豆粉、豆瓣醬一起加水攪拌成中藥漿糊，再將海蠣、海參、基圍蝦分別放入漿糊中裹上中藥漿糊，再分別用粽葉包裹，放入蒸中蒸熟，再將蒸熟的海蠣、海參、基圍蝦分別取出，除去中藥漿糊，放入絞肉機中混合絞碎，再烘干研成粉；
(2)將筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分鐘煲湯，得湯液；將胡蘆、冬瓜粉、包菜、菠菜梗與湯液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；
(3)將蘆柑、楊桃一起放入榨汁機中打碎，再經(jīng)過冷凍干燥磨成粉，與步驟(1)、(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均勻，即得。
[0005]所述降血壓慈姑味雞肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將伸筋草、苔水花、玄參葉、香蘭葉、桑葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣得藥液，將雞肉、菠蘿皮、雞軟骨與藥液一起煎煮至雞肉熟爛，過濾掉藥液，將雞肉和雞軟骨混合搗碎成肉泥；將再蒸谷米與茶葉一起混合炒香，過篩，留蒸谷米，將蒸谷米磨成的粉與肉泥、嫩肉粉混合，揉成團再添加到雞肉塊的模型中，制成雞肉塊，用竹簽串成肉串；
(2)在步驟(I)所得雞肉串表面淋上大茴香油；將次粉、菜籽柏、茨菇、水芋、煅牡蠣、掃帚菜加水煮熟，取出磨成粉，與營養(yǎng)添加劑以及其他剩余原料混合均勻，噴撒在雞肉串上，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明在傳統(tǒng)的羊肉中添加了多種名貴中藥和多種營養(yǎng)豐富的輔料，其中，添加的燈芯草具有降溫、降血壓作用，同時，還添加了麥冬，其具有生津潤肺，補中益氣，等有獨特療效，且添加了茨菇、水芋、煅牡蠣、掃帚菜等口味獨特的輔料，使得雞肉串的口感更好，老少皆宜。

【具體實施方式】
[0007]—種降血壓慈姑味雞肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
雞肉600-650、菠蘿皮20-22、嫩肉粉40-45、伸筋草2-3、、大茴香油7-8、蒸谷米30-36、煅牡蠣7-8、苔水花1.5-2、玄參葉2-3、雞軟骨10-12、香蘭葉4_5、桑葉4_8、茶葉6_7、次粉6-7、菜籽柏2-3、茨菇28-29、水芋20-23、掃帚菜10-15、營養(yǎng)添加劑50-55 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料組成:筒子骨30-35、海蠣40-45、海參18-19、基圍蝦14-15、胡蘆20-22、冬瓜粉19-25、北沙參1-2、菠菜梗9-10、飴糖15-16、紅豆粉30-34、何首烏2-3、鹿茸1-2、楮實子1.5-1.6、蘆柑10-11、豇豆12-13、豆瓣醬16-18、良姜2_3、菥蓂0.5-0.6、粽葉 30-40、楊桃 20-25、包菜 20-21 ；
制備方法:(I)將北沙參、何首烏、鹿茸、楮實子、良姜、菥蓂用打粉機制成粉，與紅豆粉、豆瓣醬一起加水攪拌成中藥漿糊，再將海蠣、海參、基圍蝦分別放入漿糊中裹上中藥漿糊，再分別用粽葉包裹，放入蒸中蒸熟，再將蒸熟的海蠣、海參、基圍蝦分別取出，除去中藥漿糊，放入絞肉機中混合絞碎，再烘干研成粉；
(2)將筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分鐘煲湯，得湯液；將胡蘆、冬瓜粉、包菜、菠菜梗與湯液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉；
(3)將蘆柑、楊桃一起放入榨汁機中打碎，再經(jīng)過冷凍干燥磨成粉，與步驟(1)、(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均勻，即得。
[0008]所述降血壓慈姑味雞肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將伸筋草、苔水花、玄參葉、香蘭葉、桑葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣得藥液，將雞肉、菠蘿皮、雞軟骨與藥液一起煎煮至雞肉熟爛，過濾掉藥液，將雞肉和雞軟骨混合搗碎成肉泥；將再蒸谷米與茶葉一起混合炒香，過篩，留蒸谷米，將蒸谷米磨成的粉與肉泥、嫩肉粉混合，揉成團再添加到雞肉塊的模型中，制成雞肉塊，用竹簽串成肉串；
(2)在步驟(I)所得雞肉串表面淋上大茴香油；將次粉、菜籽柏、茨菇、水芋、煅牡蠣、掃帚菜加水煮熟，取出磨成粉，與營養(yǎng)添加劑以及其他剩余原料混合均勻，噴撒在雞肉串上，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種降血壓慈姑味雞肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 雞肉600-650、菠蘿皮20-22、嫩肉粉40-45、伸筋草2-3、大茴香油7-8、蒸谷米30-36、煅牡蠣7-8、苔水花1.5-2、玄參葉2-3、雞軟骨10-12、香蘭葉4_5、桑葉4_8、茶葉6_7、次粉6-7、菜籽柏2-3、茨菇28-29、水芋20-23、掃帚菜10-15、營養(yǎng)添加劑50-55 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料組成:筒子骨30-35、海蠣40-45、海參18-19、基圍蝦14-15、胡蘆20-22、冬瓜粉19-25、北沙參1-2、菠菜梗9-10、飴糖15-16、紅豆粉30-34、何首烏2-3、鹿茸1-2、楮實子1.5-1.6、蘆柑10-11、豇豆12-13、豆瓣醬16-18、良姜2_3、菥蓂0.5-0.6、粽葉 30-40、楊桃 20-25、包菜 20-21 ； 制備方法:(I)將北沙參、何首烏、鹿茸、楮實子、良姜、菥蓂用打粉機制成粉，與紅豆粉、豆瓣醬一起加水攪拌成中藥漿糊，再將海蠣、海參、基圍蝦分別放入漿糊中裹上中藥漿糊，再分別用粽葉包裹，放入蒸中蒸熟，再將蒸熟的海蠣、海參、基圍蝦分別取出，除去中藥漿糊，放入絞肉機中混合絞碎，再烘干研成粉； (2)將筒子骨加10-12倍水，煎煮50-55分鐘煲湯，得湯液；將胡蘆、冬瓜粉、包菜、菠菜梗與湯液一起混合煮熟，再取出烘干，研成粉； (3)將蘆柑、楊桃一起放入榨汁機中打碎，再經(jīng)過冷凍干燥磨成粉，與步驟(1)、(2)所得物料以及其他剩余原料一起混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述降血壓慈姑味雞肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將伸筋草、苔水花、玄參葉、香蘭葉、桑葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣得藥液，將雞肉、菠蘿皮、雞軟骨與藥液一起煎煮至雞肉熟爛，過濾掉藥液，將雞肉和雞軟骨混合搗碎成肉泥；將再蒸谷米與茶葉一起混合炒香，過篩，留蒸谷米，將蒸谷米磨成的粉與肉泥、嫩肉粉混合，揉成團再添加到雞肉塊的模型中，制成雞肉塊，用竹簽串成肉串； (2)在步驟(I)所得雞肉串表面淋上大茴香油；將次粉、菜籽柏、茨菇、水芋、煅牡蠣、掃帚菜加水煮熟，取出磨成粉，與營養(yǎng)添加劑以及其他剩余原料混合均勻，噴撒在雞肉串上，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104323309SQ201410533451
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】沙亮亮 申請人:五河縣鑫旺清真食品有限公司