一種決明子固體飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及了一種決明子固體飲料及其制備方法，屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明公開的決明子固體飲料是包括以下重量份的原料：決明子：15-20份、薏仁：10-20份、紅棗：15-20份、山楂：5-10份、花生：5-10份、枸杞：3-8份，經(jīng)過預(yù)處理、粉碎、混合、煎煮、濃縮、干燥工藝制備而成。本發(fā)明采用藥食同源作為原料，不含任何添加劑，上述各原材料中的成分高效協(xié)同，互為補(bǔ)充，通過富集多種有效成分，得到功效成分含量較高的產(chǎn)品，達(dá)到增強(qiáng)免疫力、抗衰老的效果。其次，本發(fā)明采用超微粉碎技術(shù)分別處理原料，再進(jìn)行噴霧干燥等，得到色澤明亮、味道清香、口感細(xì)膩、沖溶性好、食用方便的決明子固體飲料產(chǎn)品。
【專利說明】一種決明子固體飲料及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種決明子固體飲料及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]隨著國內(nèi)外市場需求的迅猛發(fā)展，隨著人民生活水平和消費(fèi)水平的不斷提高，固體飲料加工產(chǎn)業(yè)將逐步走向多元化、國際化，產(chǎn)品理念朝著生產(chǎn)環(huán)保、食(使)用方便、營養(yǎng)健康3個(gè)方向發(fā)展。隨著人們生活水平的提高，對(duì)固體飲料種類和營養(yǎng)都有更高的要求。我國有著豐富的自然資源和巨大的消費(fèi)市場，相信固體飲料行業(yè)在國內(nèi)將會(huì)有著非常廣闊的發(fā)展空間。
[0003]我國有著豐富的中藥資源，尤其有不少藥食同源植物。藥食同源植物既含有對(duì)人體有營養(yǎng)作用的營養(yǎng)素，同時(shí)還含有有效活性成分。我們可以依據(jù)藥食同源植物的功效，將具有相同或相關(guān)功效的藥食同源植物按照一定比例組合在一起，利用先進(jìn)科學(xué)的生產(chǎn)工藝，研制成方便消費(fèi)者長期使用的食品，其特色在于其活性成分的復(fù)合性和作用的多靶位性，易于產(chǎn)生更好的保健效果。
[0004]決明子(Semen Cassiae)為豆科植物決明(Cassiaobtusifolia LI)或小決明(Cassiatora LI)的干燥成熟種子。決明子為常用中藥，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，性味甘、苦、成、微寒，歸肝、大腸經(jīng)，具有清肝明目，潤腸通便的作用?，F(xiàn)代研究證明決明子具有降血壓、降血脂、保肝及抑菌等作用，被應(yīng)用于各種降脂減肥的成分制劑中。同時(shí)決明子又可作為食品，是保健飲料的良好原料，具有廣闊的開發(fā)利用前景。目前國內(nèi)有不少?zèng)Q明子相關(guān)食品的文獻(xiàn)報(bào)道，例如中國專利102100275A公開了一種決明子茶，以決明子、玉米須、丹參等為主要原料，起到疏肝明目、降血壓、降血脂保健的效果；專利103005579A公開了以決明子、赤芍、茶樹根、槐角為原料制成的降脂飲料。但都與本發(fā)明產(chǎn)品的配方不同，以本配方研制的決明子固體飲料在國內(nèi)尚屬首次。
[0005]超微粉碎技術(shù)是近20年迅速發(fā)展起來的一項(xiàng)高新技術(shù)，與超高壓滅菌技術(shù)、膜分離技術(shù)、微膠囊技術(shù)、輻射技術(shù)、微波技術(shù)、冷凍干燥技術(shù)以及食品生物技術(shù)共同被列為國際性食品加工新技術(shù)。合理的粉碎具有增加表面積，促進(jìn)溶解和吸收，提高生物利用率，加速有效成分的浸出的作用。超微粉碎一般是將直徑為3mm以上的無聊顆粒粉碎至25um —下的過程，由于顆粒項(xiàng)微細(xì)化發(fā)展，導(dǎo)致無聊表面積和孔隙率大幅增加，因此超微粉碎具有獨(dú)特的物理和化學(xué)性質(zhì)，具有良好的溶解性、分散性、吸附性、化學(xué)活性。碎粉的程度主要受碎粉時(shí)間、原料含水率等影響。還可以提高食品的口感，有利于人體的消化和吸收率。拓寬了食用人群，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)化膳食的需求。
[0006]噴霧干燥技術(shù)具有蒸發(fā)面積大、干燥速度快、物料溫度低、易于連續(xù)化生產(chǎn)等特點(diǎn)，在食品干燥中顯示出很強(qiáng)的優(yōu)越性。它使許多有價(jià)值但不易保存的物料得以大大延長保質(zhì)期，使一些物料便于包裝、貯存和運(yùn)輸。同時(shí)，也簡化了一些物料的加工工藝。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于:提供一種風(fēng)味好，速溶性好，飲用方便且具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老的功能的決明子固體飲料及其制備方法。
[0008]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0009]一種決明子固體飲料，包括如下重量份的原料:
[0010]決明子:15-20份；
[0011]意仁:10-20份；
[0012]紅棗:15-20份；
[0013]山楂:5-10份；
[0014]花生:5-10份；
[0015]枸杞:3-8份。
[0016]上述原料的最優(yōu)配比如下:
[0017]決明子:20份；
[0018]薏仁:15份；
[0019]紅棗:15份；
[0020]山楂:10份；
[0021]花生:5份；
[0022]枸杞:5份。
[0023]上述決明子固體飲料的制備方法包括如下步驟:
[0024](I)將決明子、薏仁、花生、枸杞經(jīng)過清水洗凈后，自然條件下晾干，備用；
[0025](2)山楂、紅棗的前處理制備:分別取無核、新鮮、飽滿無霉變的紅棗、山楂清洗，浙水，85-90°C烘烤1-1.2h，備用；
[0026](3)將(I)和(2)中的備用原料分別采用超微粉碎機(jī)粉碎，過60目圓篩；
[0027](4)將步驟(3)中粉碎后的原料混合后加水，水和混合后的原料的質(zhì)量比為:10: 1，在80Kpa壓力鍋中預(yù)煮30-35min后，將煮過的勻漿濃縮，冷卻備用；
[0028](5)將濃縮后的勻漿，用噴霧干燥機(jī)干燥成粉末，條件為:進(jìn)風(fēng)溫度:185-200°C，排風(fēng)溫度:90_95°C，干燥后物料含水量< 3%。
[0029]本發(fā)明的有益效果在于:首先，本發(fā)明篩選以決明子、薏仁、紅棗、山楂、薏仁、花生、枸杞中藥配伍合用的藥食同源配方，使得各原材料中的成分高效協(xié)同，互為補(bǔ)充，通過富集多種有效成分，得到功效成分含量較高的產(chǎn)品，達(dá)到增強(qiáng)免疫力、抗衰老的效果。其次，本發(fā)明采用科學(xué)生產(chǎn)工藝制配而成，不加任何添加劑，通過超微粉碎技術(shù)分別處理原料，該項(xiàng)技術(shù)可使被粉碎的物料的表面積增加，促進(jìn)溶解吸收，提高生物利用率，加速有效成分的浸出作用，利用該技術(shù)得到的產(chǎn)品在口感、功效成分溶出量方面均優(yōu)于普通粉碎，再進(jìn)行噴霧干燥等，得到色澤明亮、味道清香、口感細(xì)膩、沖溶性好、食用方便的決明子固體飲料產(chǎn)品O

【具體實(shí)施方式】
[0030]實(shí)施例1
[0031]一種決明子固體飲料，包括如下重量份的原料:
[0032]決明子:15份；
[0033]薏仁:10份；
[0034]紅棗:15份；
[0035]山楂:5份；
[0036]花生:5份；
[0037]枸杞:3份。
[0038]實(shí)施例2
[0039]一種決明子固體飲料，包括如下重量份的原料:
[0040]決明子:20份；
[0041]薏仁:20份；
[0042]紅棗:20份；
[0043]山楂:10份；
[0044]花生:10份；
[0045]枸杞:8份。
[0046]實(shí)施例3
[0047]一種決明子固體飲料，包括如下重量份的原料:
[0048]決明子:20份；
[0049]薏仁:15份；
[0050]紅棗:15份；
[0051]山楂:10份；
[0052]花生:5份；
[0053]枸杞:5份。
[0054]實(shí)施例1-3所述的決明子固體飲料的制備方法:
[0055](I)將決明子、薏仁、花生、枸杞經(jīng)過清水洗凈后，自然條件下晾干，備用；
[0056](2)山楂、紅棗的前處理制備:分別取無核、新鮮、飽滿無霉變的紅棗、山楂清洗，浙水，85-90°C烘烤1-1.2h，備用；
[0057](3)將(I)和(2)中的備用原料分別采用超微粉碎機(jī)粉碎，過60目圓篩；
[0058](4)將步驟(3)中粉碎后的原料混合后加水，水和混合后的原料的質(zhì)量比為:10: 1，在80Kpa壓力鍋中預(yù)煮30-35min后，將煮過的勻漿濃縮，冷卻備用；
[0059](5)將濃縮后的勻漿，用噴霧干燥機(jī)干燥成粉末，條件為:進(jìn)風(fēng)溫度:185-200°C，排風(fēng)溫度:90_95°C，干燥后物料含水量< 3%。
[0060]步驟(2)中通過對(duì)紅棗、山楂清洗，浙水，85_90°C烘烤1_1.2h，改善了紅棗和山楂的風(fēng)味，產(chǎn)生特殊香味。
[0061]本發(fā)明的決明子固體飲料飲用時(shí)，用90°C開水沖泡，可加入適量的白砂糖、蜂蜜等調(diào)味品。
【權(quán)利要求】
1.一種決明子固體飲料，其特征在于，包括如下重量份的原料: 決明子:15-20份； 薏仁:10-20份； 紅棗:15-20份； 山楂:5-10份； 花生:5-10份； 枸杞:3_8份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種決明子固體飲料，其特征在于，包括如下重量份的原料: 決明子:20份； 薏仁:15份； 紅棗:15份； 山楂:10份； 花生:5份； 枸杞:5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種決明子固體飲料的制備方法，其特征在于，制備方法包括如下步驟: (1)將決明子、薏仁、花生、枸杞經(jīng)過清水洗凈后，自然條件下晾干，備用； (2)山楂、紅棗的前處理制備:分別取無核、新鮮、飽滿無霉變的紅棗、山楂清洗，浙水，85-90°C烘烤 1-1.2h，備用； (3)將(1)和(2)中的備用原料分別采用超微粉碎機(jī)粉碎，過60目圓篩； (4)將步驟(3)中粉碎后的原料混合后加水，水和混合后的原料的質(zhì)量比為:10.1,在80Kpa壓力鍋中預(yù)煮30-35min后，將煮過的勻漿濃縮，冷卻備用； (5)將濃縮后的勻漿，用噴霧干燥機(jī)干燥成粉末，條件為:進(jìn)風(fēng)溫度:185-200°C，排風(fēng)溫度:90-95°C，干燥后物料含水量< 3%。
【文檔編號(hào)】A23L2/39GK104256843SQ201410482792
【公開日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年9月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月22日
【發(fā)明者】王灼琛, 余麗, 程江華, 謝寧寧, 黃晶晶, 王曉莉 申請(qǐng)人:安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所