一種生津清火的打瓜籽生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種生津清火的打瓜籽生產(chǎn)方法，主輔料的組成為(重量比)；打瓜籽100，甘草1，食鹽3，酸梅干1，話梅干1，菊花0.2，薄荷0.5，白砂糖1.5，八角0.6，白芷0.5，加工采用：原料預(yù)處理，浸泡，脫膜，煮制，烘制等步驟；與現(xiàn)有方法相比，本發(fā)明所產(chǎn)的產(chǎn)品具有瓜籽易磕開(kāi)，瓜籽仁完整，味道醇厚，潤(rùn)喉清火等特點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種生津清火的打瓜籽生產(chǎn)方法
[0001] 本發(fā)明涉及一種休閑干果食品的生產(chǎn)方法。具體的說(shuō)，本發(fā)明主要涉及一種生津 清火的打瓜籽生產(chǎn)方法
[0002] 打瓜屬西瓜的一個(gè)品種，果實(shí)較小，種子多而大。其種子含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、 維生素和鈣、鎂、鉀、鐵、硒等對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)元素。有很高的藥用和保健價(jià)值，多做日常 食用，是人們普遍喜愛(ài)的休閑美味食品，俗稱"打瓜籽"。但是經(jīng)過(guò)普通的煮、炒加工方法得 到的打瓜籽，在人們食用后有容易引起口干、上火的弊端。
[0003] 本發(fā)明的目的在于解決上述不足，提供一種生津清火的打瓜籽生產(chǎn)方法，以解決 目前經(jīng)過(guò)普通的煮、炒加工方法得到的打瓜籽成品，存在的人們食用后有容易引起口干、上 火的缺陷的問(wèn)題。
[0004] 為解決上述的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0005] 主輔料的組成為（重量比）；打瓜籽100,甘草1，食鹽3,酸梅干1，話梅干1，菊花 0. 2,薄荷0. 5,白砂糖1. 5,八角0. 6,白芷0. 5。
[0006] 本發(fā)明采用如下加工技術(shù)步驟：
[0007] 原料預(yù)處理：對(duì)打瓜籽進(jìn)行篩選分級(jí)，去除雜質(zhì)及不符合要求的瓜籽，保留粒徑及 色澤基本一致的瓜籽。
[0008] 浸泡：將篩選好的瓜籽放入盛有0. 3%的食用燒堿水的浸泡池里浸泡45分鐘。 [0009] 脫膜：將浸泡好的瓜籽撈起放入清洗機(jī)中，用清水不停的沖洗30分鐘。
[0010] 煮制：將輔料和脫膜清洗后的打瓜籽一同放入煮鍋內(nèi)，加水煮沸，保持沸騰2個(gè)小 時(shí)。
[0011] 烘制：將煮制好的打瓜籽放入熱風(fēng)爐風(fēng)干機(jī)炒鍋內(nèi)，進(jìn)行烘制，烘制溫度最高為 70度，烘制時(shí)間1小時(shí)，整個(gè)烘制過(guò)程中采用由室溫到最高為70度最后降至40度的方式烘 制，其中，保持70度的烘制時(shí)間為40分鐘。
[0012] 包裝：烘制后的瓜籽進(jìn)行攤開(kāi)冷卻室溫，進(jìn)行包裝、入庫(kù)。
[0013] 本發(fā)明所提供的一種生津清火的打瓜籽生產(chǎn)方法所得到的產(chǎn)品有如下特點(diǎn)，瓜籽 易磕開(kāi)，瓜籽仁完整，味道醇厚，潤(rùn)喉清火，深受用戶喜愛(ài)。 具體實(shí)施例：
[0014] 稱取預(yù)處理合格的打瓜籽500公斤，放入盛有0. 3%的食用燒堿水的浸泡池里浸 泡45分鐘，浸泡好的瓜籽撈起放入清洗機(jī)中，用水不停的沖洗30分鐘后，加入甘草5公斤， 食鹽15公斤，酸梅干5公斤，話梅干5公斤，菊花1公斤，薄荷2. 5公斤，白砂糖7. 5公斤， 八角3公斤，白芷2. 5公斤，加水煮沸，保持沸騰2小時(shí)。
[0015] 將煮制好的打瓜籽放入熱風(fēng)爐風(fēng)干機(jī)炒鍋內(nèi)，進(jìn)行烘制，烘制溫度最高為70度， 烘制時(shí)間1小時(shí)，整個(gè)烘制過(guò)程中采用由室溫到最高為70度最后降至40度的方式烘制，其 中，保持70度的烘制時(shí)間為40分鐘。
[0016] 烘制后的瓜籽進(jìn)行攤開(kāi)冷卻室溫，進(jìn)行包裝、入庫(kù)。
【權(quán)利要求】
1. 一種生津清火的打瓜籽生產(chǎn)方法，其特征在于，主輔料的組成為（重量比）；打瓜籽 100,甘草1，食鹽3,酸梅干1，話梅干1，菊花0. 2,薄荷0. 5,白砂糖1. 5,八角0. 6,白芷0. 5。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生津清火的打瓜籽的生產(chǎn)方法，其特征在于，加工采用 如下技術(shù)步驟： 1) :原料預(yù)處理：對(duì)打瓜籽進(jìn)行篩選分級(jí)，去除雜質(zhì)及不符合要求的瓜籽，保留粒徑及 色澤基本一致的瓜籽； 2) :浸泡：將篩選好的瓜籽放入盛有0. 3%的食用燒堿水的浸泡池里浸泡45分鐘； 3) :脫膜：將浸泡好的瓜籽撈起放入清洗機(jī)中，用清水不停的沖洗30分鐘； 4) :煮制:將輔料和脫膜清洗后的打瓜籽一同放入煮鍋內(nèi)，加水煮沸，保持沸騰2個(gè)小時(shí)； 5) :烘制：將煮制好的打瓜籽放入熱風(fēng)爐風(fēng)干機(jī)炒鍋內(nèi)，進(jìn)行烘制，烘制溫度最高為70 度，烘制時(shí)間1小時(shí)，整個(gè)烘制過(guò)程中采用由室溫到最高為70度最后降至40度的方式烘 制，其中，保持70度的烘制時(shí)間為40分鐘； 6) :包裝：烘制后的瓜籽進(jìn)行攤開(kāi)冷卻室溫，進(jìn)行包裝、入庫(kù)。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK104187888SQ201410396194
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月6日
【發(fā)明者】張新生 申請(qǐng)人:塔城市張新生打瓜籽加工專業(yè)合作社