一種球茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及茶葉加工【技術領域】，尤其是一種球茶及其制備方法，通過對魚腥草、柿子葉、蒲公英、茶鮮葉、山藥汁、魔芋漿汁、甘蔗汁、黃精粉等原料中的成分以及成分含量進行研究，通過初茶制備、初茶精制、成品球茶制備等步驟，并在制備步驟中對原料加入順序以及加入后的處理工藝以及工藝參數(shù)進行具體的控制和操作，將幾種原料進行合理搭配和組合，并根據(jù)傳統(tǒng)茶飲料對人們的引用需求以及人體對茶營養(yǎng)元素的需求，對各原料進行搭配與混合，進而豐富茶葉產(chǎn)品中的營養(yǎng)元素和增強茶葉對人體的保健功效。
【專利說明】一種球茶及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及茶葉加工【技術領域】，尤其是一種球茶及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 魚腥草（學名：H〇UttUynia cordata)，又名折耳根、截兒根、豬鼻拱、蕺菜，客家話 稱之狗貼耳，在分類學上屬雙子葉植物三白草科蕺菜屬，是一種具有腥味的草本植物；味 辛，性微寒；歸肺、膀胱、大腸經(jīng)。具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治 肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病癥。
[0003] 蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后 隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊 糖等多種健康營養(yǎng)成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質(zhì)、脂肪、 碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的 植物。
[0004] 柿子是我國南北都廣泛分布的水果，柿子含淀粉、糖很豐富，可以代糧，它不怕蟲 害且高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，被譽為"鐵桿莊稼"。柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治 痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。柿子是慢性 支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡的天然保健食品。然而人們對柿子葉卻很少利用，僅 少數(shù)地區(qū)有用它代茶葉充當飲料。
[0005] 茶葉鮮葉是指傳統(tǒng)的茶樹上生長的一葉一芽、或者一芽多葉的葉片。
[0006] 在現(xiàn)有技術中，存在著大量的采用各種各樣的樹木葉子來制作茶葉，進而滿足人 們飲茶的需求，同時為人體營養(yǎng)元素的補充提供多種途徑，但是采用魚腥草、柿子葉、蒲公 英、茶鮮葉，再結(jié)合山藥汁、魔芋漿汁、甘蔗汁以及黃精粉來制備茶產(chǎn)品的技術方案還未見 報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 為了解決現(xiàn)有技術中存在的上述技術問題，本發(fā)明提供一種球茶及其制備方法， 其具有特殊的茶葉清香味、貨架期較長、營養(yǎng)物質(zhì)豐富、能夠為人體提供多種微量元素、也 能夠提高人體免疫力、具有降血糖作用的特征。
[0008] 具體是通過以下技術方案得以實現(xiàn)的：
[0009] -種球茶，其原料成份為魚腥草2-4份、蒲公英3-7份、柿子葉11-15份、茶鮮葉 7-9份、山藥汁0. 3-0. 7份、魔芋漿汁0. 4-0. 5份、甘蔗汁0. 2-0. 9份、黃精粉0. 2-0. 7份。 [0010] 所述的原料成份為魚腥草2份、蒲公英7份、柿子葉15份、茶鮮葉7份、山藥汁0. 7 份、魔芋楽汁〇. 5份、甘鹿汁0. 9份、黃精粉0. 7份。
[0011] 所述的原料成份為魚腥草2份、蒲公英3份、柿子葉11份、茶鮮葉9份、山藥汁0. 3 份、魔芋楽汁〇. 4份、甘鹿汁0. 2份、黃精粉0. 2份。
[0012] 所述的原料成份為魚腥草4份、蒲公英7份、柿子葉15份、茶鮮葉7份、山藥汁0. 3 份、魔芋楽汁0. 5份、甘鹿汁0. 2份、黃精粉0. 7份。
[0013] 所述的原料成分為魚腥草3份、蒲公英5份、柿子葉13份、茶鮮葉8份、山藥汁0. 5 份、魔芋楽汁〇. 4份、甘鹿汁0. 5份、黃精0. 4份。
[0014] 本發(fā)明還提供一種球茶的制備方法，包括以下步驟：
[0015] (1)初茶制備：選取原料按照上述配比，將魚腥草、蒲公英、柿子葉和茶鮮葉分別 進行殺青揉捻處理8-10min，其中殺青揉捻分為三次進行，每次殺青溫度為70-90°C、時間 為5-10s，每次揉捻時間2-3min，待三次殺青揉捻結(jié)束后，將魚腥草、蒲公英、柿子葉、茶鮮 葉進行混合，并置于攪拌機中，采用200-300r/min的攪拌速度攪拌均勻，并在攪拌的同時， 按照配比加入甘蔗汁，繼續(xù)攪拌30min后，獲得混合料；再將混合料轉(zhuǎn)入發(fā)酵池中，采用溫 度為30-40°C，灑水至混合料中的水分含量為65%時，發(fā)酵處理4-611，獲得初茶 ；
[0016] (2)初茶精制：將步驟1)獲得的初茶置于攪拌機中，按照配比份加入黃精粉，并采 用攪拌速度為50-60r/min的攪拌速度攪拌均勻，再采用輸送帶將攪拌好的初茶黃精粉混 合物輸送至造粒機中，同時在輸送帶的上表面采用噴漿機按照配比份噴灑山藥汁在初茶黃 精粉混合物表面，并在進入造粒機中后，采用壓力為3.4-4.31^/ 1113的120-1401：的凈化蒸汽 處理成球狀，待用；
[0017] (3)成品球茶制備：將步驟2)制成球狀的茶葉置于揉捻機中，采用揉捻壓力為 2. 2-3. 5kg/m3進行茶葉揉捻，待揉捻2-3min后，采用噴漿機按照配比份將魔芋漿汁噴灑在 揉捻機中，繼續(xù)揉捻茶葉6-9min后，將其置于溫度為100-110°C的凈化蒸汽中處理2-3min， 再將其置于烘干機中采用溫度為45-65°C烘干至水分含量為2-3%時，置于常溫空氣中回 濕4-5min后，過篩滅菌包裝，即可獲得球茶。
[0018] 所述的凈化蒸汽為水蒸氣。
[0019] 所述的滅菌采用的是紫外線滅菌。
[0020] 所述的紫外線滅菌時間為2_3s。
[0021] 與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下技術效果：
[0022] ①本發(fā)明通過對魚腥草、柿子葉、蒲公英、茶鮮葉、山藥汁、魔芋漿汁、甘蔗汁、黃精 粉等原料中的成分以及成分含量進行研究，將幾種原料進行合理搭配和組合，并根據(jù)傳統(tǒng) 茶飲料對人們的引用需求以及人體對茶營養(yǎng)元素的需求，對各原料進行搭配與混合，進而 豐富茶葉產(chǎn)品中的營養(yǎng)元素和增強茶葉對人體的保健功效。
[0023] ②通過魔芋漿汁、山藥汁、甘蔗汁、黃精粉、柿子葉等的加入，使得制得的茶葉具有 有效的降血糖功效和抗癌作用。
[0024] ③通過初茶制備、初茶精制、成品球茶制備等步驟，并在制備步驟中對原料加入順 序以及加入后的處理工藝以及工藝參數(shù)進行具體的控制和操作，進而確保各原料成份中的 營養(yǎng)元素得到充分的保留，使得各原料成份中的保健功效得到較大程度的浸出，使得飲用 者能夠充分的吸收茶產(chǎn)品中的營養(yǎng)元素，增強人體的免疫力。
[0025] ④本發(fā)明制作的球茶的工藝步驟較簡單，生產(chǎn)工藝流程短，降低了球茶的生產(chǎn)成 本；同時在工藝步驟中進行技術參數(shù)的恰當控制，改善了球茶的口感和品質(zhì)。

【具體實施方式】
[0026] 下面結(jié)合具體的實施方式來對本發(fā)明的技術方案做進一步的限定，但要求保護的 范圍不僅局限于所作的描述。
[0027] 實施例1
[0028] -種球茶，原料成份為魚腥草2kg、蒲公英7kg、柿子葉15kg、茶鮮葉7kg、山藥汁 〇. 7kg、魔芋漿汁0. 5kg、甘蔗汁0. 9kg、黃精粉0. 7kg。
[0029] 其制備方法，包括以下步驟：
[0030] (1)初茶制備：選取原料按照上述配比，將魚腥草、蒲公英、柿子葉和茶鮮葉分別 進行殺青揉捻處理lOmin，其中殺青揉捻分為三次進行，每次殺青溫度為90°C、時間為10s， 每次揉捻時間3min，待三次殺青揉捻結(jié)束后，將魚腥草、蒲公英、柿子葉、茶鮮葉進行混合， 并置于攪拌機中，采用300r/min的攪拌速度攪拌均勻，并在攪拌的同時，按照配比加入甘 蔗汁，繼續(xù)攪拌30min后，獲得混合料；再將混合料轉(zhuǎn)入發(fā)酵池中，采用溫度為40°C，灑水至 混合料中的水分含量為65 %時，發(fā)酵處理6h，獲得初茶；
[0031] (2)初茶精制：將步驟1)獲得的初茶置于攪拌機中，按照配比份加入黃精粉，并采 用攪拌速度為60r/min的攪拌速度攪拌均勻，再采用輸送帶將攪拌好的初茶黃精粉混合物 輸送至造粒機中，同時在輸送帶的上表面采用噴漿機按照配比份噴灑山藥汁在初茶黃精粉 混合物表面，并在進入造粒機中后，采用壓力為4. 3kg/m3的140°C的凈化蒸汽處理成球狀， 待用；
[0032] (3)成品球茶制備：將步驟2)制成球狀的茶葉置于揉捻機中，采用揉捻壓力為 3. 5kg/m3進行茶葉揉捻，待揉捻3min后，采用噴漿機按照配比份將魔芋漿汁噴灑在揉捻機 中，繼續(xù)揉捻茶葉9min后，將其置于溫度為11(TC的凈化蒸汽中處理3min，再將其置于烘干 機中采用溫度為65°C烘干至水分含量為3%時，置于常溫空氣中回濕5min后，過篩滅菌包 裝，即可獲得球茶。
[0033] 所述的凈化蒸汽為水蒸氣。
[0034] 所述的滅菌采用的是紫外線滅菌。
[0035] 所述的紫外線滅菌時間為3s。
[0036] 實施例2
[0037] -種球茶，原料成份為魚腥草2kg、蒲公英3kg、柿子葉11kg、茶鮮葉9kg、山藥汁 〇. 3kg、魔芋漿汁0. 4kg、甘蔗汁0. 2kg、黃精粉0. 2kg。
[0038] 其制備方法，包括以下步驟：
[0039] (1)初茶制備：選取原料按照上述配比，將魚腥草、蒲公英、柿子葉和茶鮮葉分別 進行殺青揉捻處理8min，其中殺青揉捻分為三次進行，每次殺青溫度為70°C、時間為5s，每 次揉捻時間2min，待三次殺青揉捻結(jié)束后，將魚腥草、蒲公英、柿子葉、茶鮮葉進行混合，并 置于攪拌機中，采用200r/min的攪拌速度攪拌均勻，并在攪拌的同時，按照配比加入甘蔗 汁，繼續(xù)攪拌30min后，獲得混合料；再將混合料轉(zhuǎn)入發(fā)酵池中，采用溫度為30°C，灑水至混 合料中的水分含量為65 %時，發(fā)酵處理4h，獲得初茶；
[0040] (2)初茶精制：將步驟1)獲得的初茶置于攪拌機中，按照配比份加入黃精粉，并采 用攪拌速度為50r/min的攪拌速度攪拌均勻，再采用輸送帶將攪拌好的初茶黃精粉混合物 輸送至造粒機中，同時在輸送帶的上表面采用噴漿機按照配比份噴灑山藥汁在初茶黃精粉 混合物表面，并在進入造粒機中后，采用壓力為3. 4kg/m3的120°C的凈化蒸汽處理成球狀， 待用；
[0041] (3)成品球茶制備：將步驟2)制成球狀的茶葉置于揉捻機中，采用揉捻壓力為 2. 2kg/m3進行茶葉揉捻，待揉捻2min后，采用噴漿機按照配比份將魔芋漿汁噴灑在揉捻機 中，繼續(xù)揉捻茶葉6min后，將其置于溫度為100°C的凈化蒸汽中處理2min，再將其置于烘干 機中采用溫度為45°C烘干至水分含量為2%時，置于常溫空氣中回濕4min后，過篩滅菌包 裝，即可獲得球茶。
[0042] 所述的凈化蒸汽為水蒸氣。
[0043] 所述的滅菌采用的是紫外線滅菌。
[0044] 所述的紫外線滅菌時間為2s。
[0045] 實施例3
[0046] 一種球茶，原料成份為魚腥草4t、蒲公英7t、柿子葉15t、茶鮮葉7t、山藥汁0. 3t、 魔芋漿汁〇. 5t、甘蔗汁0. 2t、黃精粉0. 7t。
[0047] 其制備方法，包括以下步驟：
[0048] (1)初茶制備：選取原料按照上述配比，將魚腥草、蒲公英、柿子葉和茶鮮葉分別 進行殺青揉捻處理9min，其中殺青揉捻分為三次進行，每次殺青溫度為80°C、時間為8s，每 次揉捻時間3min，待三次殺青揉捻結(jié)束后，將魚腥草、蒲公英、柿子葉、茶鮮葉進行混合，并 置于攪拌機中，采用250r/min的攪拌速度攪拌均勻，并在攪拌的同時，按照配比加入甘蔗 汁，繼續(xù)攪拌30min后，獲得混合料；再將混合料轉(zhuǎn)入發(fā)酵池中，采用溫度為35°C，灑水至混 合料中的水分含量為65 %時，發(fā)酵處理5h，獲得初茶；
[0049] (2)初茶精制：將步驟1)獲得的初茶置于攪拌機中，按照配比份加入黃精粉，并采 用攪拌速度為55r/min的攪拌速度攪拌均勻，再采用輸送帶將攪拌好的初茶黃精粉混合物 輸送至造粒機中，同時在輸送帶的上表面采用噴漿機按照配比份噴灑山藥汁在初茶黃精粉 混合物表面，并在進入造粒機中后，采用壓力為4kg/m 3的130°C的凈化蒸汽處理成球狀，待 用；
[0050] (3)成品球茶制備：將步驟2)制成球狀的茶葉置于揉捻機中，采用揉捻壓力為 3kg/m3進行茶葉揉捻，待揉捻2min后，采用噴漿機按照配比份將魔芋漿汁噴灑在揉捻機 中，繼續(xù)揉捻茶葉8min后，將其置于溫度為105°C的凈化蒸汽中處理2min，再將其置于烘干 機中采用溫度為55°C烘干至水分含量為2%時，置于常溫空氣中回濕4min后，過篩滅菌包 裝，即可獲得球茶。
[0051] 所述的凈化蒸汽為水蒸氣。
[0052] 所述的滅菌采用的是紫外線滅菌。
[0053] 所述的紫外線滅菌時間為3s。
[0054] 實施例4
[0055] -種球茶，原料成分為魚腥草3t、蒲公英5t、柿子葉13t、茶鮮葉8t、山藥汁0. 5t、 魔芋漿汁〇. 4t、甘蔗汁0. 5t、黃精0. 4t。
[0056] 其制備方法，包括以下步驟：
[0057] (1)初茶制備：選取原料按照上述配比，將魚腥草、蒲公英、柿子葉和茶鮮葉分別 進行殺青揉捻處理9min，其中殺青揉捻分為三次進行，每次殺青溫度為80°C、時間為7s，每 次揉捻時間2min，待三次殺青揉捻結(jié)束后，將魚腥草、蒲公英、柿子葉、茶鮮葉進行混合，并 置于攪拌機中，采用280r/min的攪拌速度攪拌均勻，并在攪拌的同時，按照配比加入甘蔗 汁，繼續(xù)攪拌30min后，獲得混合料；再將混合料轉(zhuǎn)入發(fā)酵池中，采用溫度為38°C，灑水至混 合料中的水分含量為65 %時，發(fā)酵處理5. 5h，獲得初茶；
[0058] (2)初茶精制：將步驟1)獲得的初茶置于攪拌機中，按照配比份加入黃精粉，并采 用攪拌速度為58r/min的攪拌速度攪拌均勻，再采用輸送帶將攪拌好的初茶黃精粉混合物 輸送至造粒機中，同時在輸送帶的上表面采用噴漿機按照配比份噴灑山藥汁在初茶黃精粉 混合物表面，并在進入造粒機中后，采用壓力為3. 9kg/m3的135°C的凈化蒸汽處理成球狀， 待用；
[0059] (3)成品球茶制備：將步驟2)制成球狀的茶葉置于揉捻機中，采用揉捻壓力為 2. 9kg/m3進行茶葉揉捻，待揉捻2. 3min后，采用噴漿機按照配比份將魔芋漿汁噴灑在揉捻 機中，繼續(xù)揉捻茶葉8min后，將其置于溫度為108°C的凈化蒸汽中處理2. 8min，再將其置于 烘干機中采用溫度為58°C烘干至水分含量為3%時，置于常溫空氣中回濕5min后，過篩滅 菌包裝，即可獲得球茶。
[0060] 所述的凈化蒸汽為水蒸氣。
[0061] 所述的滅菌采用的是紫外線滅菌。
[0062] 所述的紫外線滅菌時間為3s。
[0063] 以上實施例僅限于對本發(fā)明的技術方案達到的技術效果做進一步的理解，不能理 解為對本發(fā)明的技術方案的進一步限定，本領域技術人員作出的非突出實質(zhì)性改進依然屬 于本發(fā)明保護。
【權(quán)利要求】
1. 一種球茶，其特征在于，其原料成份為魚腥草2-4份、蒲公英3-7份、柿子葉11-15 份、茶鮮葉7-9份、山藥汁0. 3-0. 7份、魔芋漿汁0. 4-0. 5份、甘蔗汁0. 2-0. 9份、黃精粉 0· 2-0. 7 份。
2. 如權(quán)利要求1所述的球茶，其特征在于，所述的原料成分為魚腥草3份、蒲公英5份、 柿子葉13份、茶鮮葉8份、山藥汁0. 5份、魔芋漿汁0. 4份、甘蔗汁0. 5份、黃精0. 4份。
3. 如權(quán)利要求1或2所述的球茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 初茶制備：選取原料按照上述配比，將魚腥草、蒲公英、柿子葉和茶鮮葉分別進行 殺青揉捻處理8-10min，其中殺青揉捻分為三次進行，每次殺青溫度為70-90°C、時間為 5-10s，每次揉捻時間2-3min，待三次殺青揉捻結(jié)束后，將魚腥草、蒲公英、柿子葉、茶鮮葉進 行混合，并置于攪拌機中，采用200-300r/min的攪拌速度攪拌均勻，并在攪拌的同時，按照 配比加入甘蔗汁，繼續(xù)攪拌30min后，獲得混合料；再將混合料轉(zhuǎn)入發(fā)酵池中，采用溫度為 30-40°C，灑水至混合料中的水分含量為65%時，發(fā)酵處理4-6h，獲得初茶； (2) 初茶精制：將步驟1)獲得的初茶置于攪拌機中，按照配比份加入黃精粉，并采用攪 拌速度為50-60r/min的攪拌速度攪拌均勻，再采用輸送帶將攪拌好的初茶黃精粉混合物 輸送至造粒機中，同時在輸送帶的上表面采用噴漿機按照配比份噴灑山藥汁在初茶黃精粉 混合物表面，并在進入造粒機中后，采用壓力為3. 4-4. 3kg/m3的120-140°C的凈化蒸汽處理 成球狀，待用； (3) 成品球茶制備：將步驟2)制成球狀的茶葉置于揉捻機中，采用揉捻壓力為 2. 2-3. 5kg/m3進行茶葉揉捻，待揉捻2-3min后，采用噴漿機按照配比份將魔芋漿汁噴灑在 揉捻機中，繼續(xù)揉捻茶葉6-9min后，將其置于溫度為100-110°C的凈化蒸汽中處理2-3min， 再將其置于烘干機中采用溫度為45-65°C烘干至水分含量為2-3%時，置于常溫空氣中回 濕4-5min后，過篩滅菌包裝，即可獲得球茶。
4. 如權(quán)利要求3所述的球茶的制備方法，其特征在于，所述的凈化蒸汽為水蒸氣。
5. 如權(quán)利要求3所述的球茶的制備方法，其特征在于，所述的滅菌采用的是紫外線滅 菌。
6. 如權(quán)利要求5所述的球茶的制備方法，其特征在于，所述的紫外線滅菌時間為2-3s。
【文檔編號】A23F3/14GK104186773SQ201410379553
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月4日
【發(fā)明者】華蓬蓮 申請人:貴州省普定縣印象朵貝貢茶專業(yè)合作社